1樓：du天行者
主料。花鰱 河蝦仁。
青豆 檸檬片。
薑絲 蔥絲。
青椒絲 紅椒絲。
輔料。鹽少許 味精少許。
黃酒適量 澱粉適量。
上湯適量 蝦油滷適量。
生抽適量 白糖適量。
石鍋魚的做法步驟。
1. 魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2. 將石鍋洗淨，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋裡放上少許水，**，用文火預熱。切記是用文火。
3. 將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。
去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。槐判臘接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘製的調料，拌勻。
4. 紅炒石衝遲鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。
將預熱的石鍋裡水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
5. 起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後鉛滑放入石鍋黃豆芽底料上面。
6. 鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。
7. 屬於錦上添花，家裡可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。
鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油滷、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
小貼士。上湯通常是前夜熬的，材料採用雞架子和10幾種藥材。
石鍋魚怎麼做，石鍋魚製作方法？
2樓：jq左
用料。草魚1條蔬菜芹菜洋蔥辣椒胡蘿蔔內脂豆腐1盒配料藤椒 火鍋底料 花椒 八角 豆瓣醬 幹辣椒 孜然粉等。
做法。醃魚片。
首先用鹽和料酒攪打上勁，注意手法，直至感覺魚片膩滑，這個過程大約需要3分鐘左右；然後加入澱粉和蛋清，再次抓醃，千萬不可用力過度！感覺黏稠就可以了，這個過程大約需要2分鐘左右。
2.熬製蔬菜醬湯（口訣是三炒一添湯）
一炒：花椒，藤椒，八角炒出香味，約一分鐘。
二炒：芹菜，蔥段，蒜片一起翻炒片刻。
三炒：洋蔥，辣椒，胡蘿蔔加上豆瓣醬一起翻炒。
一添湯：加入開水，放入火鍋底料和生抽煮5分鐘後撈出湯中所有材料，只留湯備用。
3.預熱石鍋。
內脂豆腐切厚片，放置石鍋中預熱三分鐘，稍稍加一點點水，別糊鍋就行，千萬別放多了（豆腐也會出水）
4.煮魚片。
石鍋預熱同時，把魚片快速下鍋，小心操作，總共不要超過2分鐘，否則魚肉會老，影響口感。
盛出魚片放入石鍋中，填入煮魚片原湯適量。
5.出成品重要步驟。
鍋中依次加入姜蒜末，幹辣椒，孜然粉，蔥花和藤椒，澆入燒好的熱油（約八成熱）即成。
3樓：浣浣學姐
製作方法：1.將白鰱魚去頭，剔骨改刀，魚頭劈開備用，把魚肉改刀成大薄片，用清水清洗後，加入少許鹽2克、味精2克、雞精2克、白酒10克抓勻至出魚漿，再加入少量安多夫（嫰肉粉）5繼續抓勻，約10-15分鐘，然後撒入幹澱粉拌勻備用；2.
熱鍋，加入牛油和菜籽油，小火將牛油化開後倒入胡蘿蔔、蒜片、大蔥、薑片、芹菜、洋蔥、香菜熬製，然後加入放在一起的香料和辣椒，小火熬製出香味，將配料炒幹後加入郫縣豆瓣醬繼續小火熬製出香味，關火過濾出香辣油；3.將蔥薑片加油炒香後倒入魚骨和魚頭煸炒，加入高湯熬。
制，小公尺椒改刀加入湯中大火燒開改小火熬製6-10分鐘，在鍋中加入少許白酒去腥；
製作原料：主料：白花鰱魚一條（3斤左右）配料：
白芷（25克）、白蔻（20克）、小茴香（30克）、陳皮（20克）、砂仁（20克）、花椒（30克）、檸檬片（20克）、香葉（40克）、桂皮（30克）、八角（40克）、洋蔥（200克）、芹菜（150克）、胡蘿蔔（100克）、大蔥（150克）、薑片（150克）、蒜片（200克）、郫縣豆瓣醬（4斤）、牛油（2斤）、菜籽油（5斤）、香菜（100克）、幹辣椒（1斤）、小公尺椒（1袋）
以上為製作方法和用料。
希望可以幫助到您，謝謝。
石鍋魚怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
4樓：匿名使用者
石鍋魚怎麼做，口感更佳，非常的美味可口。
石鍋魚製作方法：
石鍋魚主要是鱸魚，這是非常特別的。
1、泡姜、泡蘿蔔、榨菜切片，小蔥切蔥花，香菜切節，幹辣椒切節，用適量油和雞精炒香，待用。
2、（鮮）魚洗淨切片，加適量料酒，用麻辣魚醃料碼勻。
3、熱鍋放油，加入泡蘿蔔、榨菜、辣椒段、泡椒、泡姜和青花椒炒香。
4、所有料炒好之後，一起放入熱好的石鍋裡，加入高湯或清水，放入麻辣魚調料。
5、燒沸後放入魚頭和魚骨，等石鍋裡高湯加熱到翻滾，再將魚片放入湯中煮熟。
6、準備好自己喜愛的配菜，豆芽、豆腐、魔芋等。可以在吃完魚後加入配菜，也可以邊吃魚邊加入。
7、另起鍋倒油，放入幹辣椒節和乾花椒粒熗香，然後迅速將其淋在魚片上，再撒上適量熟芝麻、小蔥和香菜即可食用。
另外，湯料配方：1克鮮湯、10克洋蔥粉、15克醃紅椒、鹽、味精、雞精。
石鍋魚怎麼做，石鍋魚在哪 學 習 的味道好一點？？
5樓：匿名使用者
清湯石鍋魚。
原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。
調料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋乙個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。
製作：1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗乾淨，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5釐公尺長、厚釐公尺的片，魚頭劈開，魚骨斬成5釐公尺長的菱形塊，沖洗乾淨。
3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精醃10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒醃10分鐘，用蛋清和澱粉上漿待用。
4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、薑片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。
5、將醃好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
特點：湯汁濃白，鹹鮮清淡，營養豐富。
點評：放魚骨頭熬湯，湯汁鮮美，魚片口感好。
6樓：小東
石鍋魚製作方法獨特，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，做出來的石鍋魚感覺味道鮮美無比。製作石鍋魚其實關鍵在於湯汁。在冠 香興|小吃|學的石鍋魚做法湯料用姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。
這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯，高湯 一般採用牛骨熬製，小火慢熬幾個小時，即成高湯。味道很美的哦，望採納謝謝！
誰知道石鍋魚的做法嗎？能加我嗎？我的名、我想學學！
7樓：匿名使用者
可以到天釜石鍋魚的直營店裡學。
我想學習炒麵，炒公尺，炒粉的做法，不知道去哪學
陝西爆炒三絕 炒麵 炒公尺 炒粉 做法。炒公尺 1.將火腿腸 洋蔥 胡蘿蔔 生菜切末 我家的是剩下冰凍的胡蘿蔔末 2.雞蛋打入碗中，放適量鹽，攪散備用。3.鍋內多放些油，油熱後放入公尺飯翻炒。4.倒入雞蛋液，翻炒均勻。5.加入胡蘿蔔末 洋蔥末翻炒。6.加入火腿腸末和生菜末，加適量鹽，翻炒均勻即可。炒...
我想學點東西，可是不知道該學什麼？給點建議
不太了解你的興bai 趣和愛好，所以不能du很針對性的zhi 提出一些建議。學習dao有幾點需要把版 握好 1 學習你感興趣的而權且有適當條件去實踐的。自學需要動力，興趣愛好是最好的學習動力。學習也需要一些條件，光看書本不實踐，學到的會很膚淺。2 學習貴在精而不在多，傷其十指不如斷其一指。在掌握一門...
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最好像我們石雕之鄉的人一樣十一二歲開始學畫畫學雕刻 我是曲陽的 需要畫畫的基礎，素描，速寫，最好學學，我想學習石雕，不知道怎麼入門 我 458154970 石雕好苦 哥們 不過這是我們的命 打石頭老子也要打出一片天.嘉祥人吧 嘉祥 的？想學什麼樣的 雕刻還是加工 估計體力行的你不想幹吧 想學先會打石...