1樓：duende惡魔
雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩，因此其油脂很旅亂告容易溶出，雞油的傳統煉製方法主要有三種。
第一種，是先把雞脂放入開水鍋中飛一水，以除去部分水分及異味，然後淨鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。為。
第二種方法，為了減少這些缺拆明陷，於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進———把氽水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放陪核入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至油出且水分稍幹後，濾渣即成。這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹製燴菜效果較好，不過缺點是香味不足。
第三種方法是，把雞脂飛水後放碗內，加姜塊密封后，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。過去，不少老師傅用這種方法制取雞油。
2樓：雪中梅花朵朵開
雞板油放鍋內，先加點水（量少點），燒開，改中火將水熬幹，小火熬至油出來就可以了。。
煉的雞板油不清澈怎麼辦
3樓：
親️<>
您好呀~很高興為您解答，如果煉製的雞板油不夠清澈，可能有以行配下幾種原因：1. 雞板上殘留的水分沒有完全蒸發乾淨，或者油中坦帶族混雜了其他雜質；2.
燉煮時間不足，導致雞板中的油未能完全釋放出來；3. 燉煮溫度過低，導致雞板中的油未能充分熬出。要解決這讓弊個問題，可以嘗試以下幾種方法：
1. 加大火力燒煮，提高溫度，讓雞板中的油充分釋放出來；2. 在燒煮過程中不斷地攪拌，讓油和雜質更好地混合，然後通過過濾的方式將雜質分離出來；3.
將雞板放入水中煮沸，然後撈出晾涼，這樣能夠使雞板中的油更好地分離出來；4. 煉好的雞板油可以通過漂白的方式來提高其透明度。具體操作方法為：
將油倒入鍋中，加入少量白醋，然後煮沸約30分鐘，最後將鍋中的油倒入盆中待其自然沉澱。漂白之後的雞板油通常會更加透明，但也會失去些許營養成分。
煉豬板油怎麼煉？
4樓：阿肆說教育
用料。主料；豬板油2斤。
輔料；水2勺拿運銀。
煉豬板油的做法。
1、悄褲必須買板油。
2、刮一下清洗乾淨。
3、切消宴成塊。
4、鍋中放2勺水放入板油。
5、中小火煉油。
6、逐漸往外盛出煉出的油。
7、煉好的肉渣可做肉渣餅。
8、煉豬板油成品圖。
雞油怎麼煉
5樓：網友
煉雞油可按以下步驟來操作。
第一步：將雞油切成適宜大小的塊。
第二步：將雞油倒入鍋中。
第三步：開小火慢熬，火一定得小，如果用猛火的話很容易將雞油煎糊。為了味道更好可以適當放一點薑末。
第四步：當雞油塊明顯縮小且呈微微焦黃色時便將雞油渣撈出。
第五步：將雞油放涼，油便煉好了。
6樓：廚師秀
大廚教你怎麼煉製雞油，炸辣椒油、火鍋都能用到，煉製雞油的小竅門，趕快收藏起來吧！
7樓：匿名使用者
將雞油洗淨後，切成小塊狀，在鍋里加點清水，把小塊狀的雞油放進去熬，等水乾後，油自然出來，色澤清，油也香，儲存的時間也很長。
8樓：彼岸葉
選取，大塊雞胸油（請不要雞屁油，致癌）。
切成四方塊狀，冷鍋，下雞油塊，小火慢慢煉。。
不用加大火，雞油是慢慢煉，才有香味，火加大了，雞油的香味就散掉了。
如何處理雞板油？雞油
9樓：0圓滾滾的丸子
做成鴨油雞油燒餅~~~我們這邊有叫廬州烤鴨店，招牌菜裡就有鴨油餅。
10樓：網友
地溝油都能處理，你那點東西還不好處理，難怪你就知道殺雞把油放冰箱。。。哥哥，做生意要醒目點撒 ！！殺豬的都知道豬血兌水加鹽煮了來賣！！哈哈。
11樓：旁海逸
熬出來！一般做油炸食品的都要！
煉羊油的做法，怎樣煉羊油才又白又香？
1.鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份。2.繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。3.小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。4.當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。5.當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另乙隻...
羅輯思維女神是怎樣煉成的文字,女神是怎樣煉成的羅輯思維文本版
網上並未有人整理，整理乙個45分鐘節目的文字出來起碼得三小時以上。女神是怎樣煉成的 羅輯思維文本版 1 我覺得可以從認真開始起改變，比如題主提問時，關於羅輯思維的 羅 該是這個 邏 羅輯思維 女神是怎麼煉成的那一期，為什麼說在說話的時候深深地點頭，會引起對方的慾望呢？深深地點頭表示很贊同或有好感還有...
怎樣炒出來的雞胗更嫩，怎樣炒雞胗又嫩又好吃
爆炒雞胗做法 準備食材 五個新鮮的雞胗 公尺酒 鹽 醬油 蠔油 蒜 姜 白糖 油。第一步 先把雞胗處理好洗乾淨後兩面劃刀花，然後切成薄片，再把蒜拍成末 姜切成絲，將切好的雞胗放入碟中，加入鹽 公尺酒攪拌均勻醃製分鐘備用。第二步 鍋中放入蒜末 薑絲爆香出味，然後倒入雞胗大火翻炒，炒至雞胗表皮從紅色變成灰色...