1樓：叫卓刎副謂方撈
一樣能嚐到火鍋般的鮮、香、燙、辣美味。有菜有肉，營養均衡。刀口辣椒是這道菜的靈魂，很多道川菜都用到刀口辣椒，學著做在家就能吃到正宗的川菜美味。
最好用裡脊肉 雞肉 魚肉也可以 看主要喜歡什麼口味 一般情況下都是用豬裡脊肉 也有水煮牛肉 雞肉，<>
豬裡脊肉切成片後用少許醬油(生抽)和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。 要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。牛肉可以麻煩菜場老闆幫忙切成薄片，回來用蘇打水浸泡片刻，沒有蘇打水用清水也可以。
用薄薄的水澱粉給牛肉上漿，可以用手順著乙個方向把牛肉抓勻。最後將滑過油的肉片放入湯汁中煮至熟透，煮治時間不宜過久，以免肉片過老影響口感，最後在撈出鍋的肉片上放上蔥花、幹辣椒段、花椒、芝麻等，淋上熱油乙份椒香撲鼻的水煮肉片就好了。
加入適量的水燒開，下入提前準備餘搭的蔬菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用。其實用牛肉、用豬肉都是可以的，但是用豬肉的話，最好選擇知基裡脊肉，沒有肥肉吃著更爽。那麼今天我就以裡脊肉為例，來給大家分享水煮肉片的做法，滑嫩入味、香辣爽口，太下飯了。
多元化，且鮮嫩可口，而且煮出來的羊肉了隨時進食，或可加工烹飪！真是一肉多用，且味美多元！所以羊肉煮出來是最好的吃的搭毀謹肉。
坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內。將湯汁倒入盆中，加入適量的幹辣椒，花椒，蒜，薑片，蔥花。燒一勺子熱油澆在上面即可，這樣一道家常版的水煮肉片就做好了！
2樓：網友
需要準備牛肉，豆芽兒 ，辣椒，蔥，姜，蒜 ，豆瓣兒醬，清水，澱粉 等。
3樓：周小周
首先李高要準備腔純好牛肉，姜，蒜，料酒，生哪圓尺抽，蔥蔥，香菜，薄荷葉，食用鹽等，有了這些佐料，那我就可以做水煮牛肉了。
在家自制水煮牛肉的時候，有哪些關鍵步驟是需要留意的？
4樓：寸心乎雞豚
食材準備買回的牛肉洗去表面雜質和血水，再用清水浸泡15-20分鐘，讓血水充分的滲透出來，最後沖洗兩遍，瀝乾水分。將牛肉橫著紋理切成2mm薄的薄片。佐料：
紅辣椒段一小撮、花椒粒一小撮、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜瓣五片、鮮姜數片、花椒麵辣椒麵少許、生抽三勺、澱粉三勺、鹽、蔥、蒜末適量。蒜苗幾根、大蔥2根、幾根小蔥、一大碗乾紅辣椒、一大把乾紅花椒、一大塊老薑、幾瓣蒜、適量芡粉、適量料酒、一大勺豆瓣醬、適量醬油、幾勺食鹽、一小勺味精、一小勺雞精、適量植物油。
水煮牛肉一定要把牛肉醃過，放鹽，澱粉，雞蛋清，蔥薑蒜。用豆瓣醬炒香鍋底，加睡，大火燒開，放配菜，然後撈出，放入碗底，然後調下湯味，放肉片，待熟後，撈出，放入碗中。然後**，油入鍋預熱，加入甘藍炒熟。
再**熱油，加入薑末、蔥末、郫縣豆瓣醬、水、生抽、胡椒粉，加肉煮熟。
鍋內加油，放入幹辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。將牛肉倒入放豆芽跟小白菜的盆裡，將備好的辣椒，花椒，蒜泥，小蔥撒在牛肉片上，在上面澆上8-9成熱的色拉油。隨後將瀝乾水分的牛肉切成1公分左右厚度的薄片，再往切好的牛肉片裡分多次慢慢加入適量的水，不停地用手抓均勻，讓薄片將水分吸收進肉裡。
把牛肉片一片一片的放入鍋裡，轉大火，這是不要推動牛肉片，害怕粘鍋可以輕輕推一下鍋底。大火煮五分鐘，然後放鹽，生抽，老抽，倒入菜上。上面撒上辣椒麵，蒜末。
炒菜鍋刷淨倒油，燒至八成熱另起鍋燒油，放入適量幹辣椒，白胡椒粒，花椒和蔥末炒至鍋中略微冒煙（也可放火鍋底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了。
5樓：西兒說
在切牛肉的時候要注意厚薄均勻。醃製好的牛肉要用水再衝洗一下。
在加入紅油豆瓣醬炒香後，記得給牛肉加入勾兌好的澱粉。
在放入牛肉時，需要輕輕晃動鍋，小火煮，用筷子輕輕分開牛肉，避免牛肉粘連。
最後要用熱油澆一下牛肉。
6樓：p般若
水煮牛肉是一道非常經典的川菜，雖然製作方法比較簡單，但是依舊會有很多的細節需要留意。首先就是牛肉不能直接水煮，需要進行一定時間的醃製，在醃製過程的最後階段一定要倒入澱粉攪拌，之後再倒入一定來的食用油攪拌，這樣可以在煮牛肉的時候鎖住牛肉中的汁水，使得這道菜的口味更佳。最後就是最經典的一步：
倒油，油必須要是熱油，這樣可以進一步的激發水煮牛肉的風味。
7樓：希望老師**解答
需要留意，牛肉的選材很關鍵，應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳，從部位來看，應選擇牛後腿之類的部位的肉最佳，牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質變老，不要擔心會煮不熟，肉放進鍋裡，變色就馬上關火。
8樓：笑離的
豆瓣醬用小火炒出醬香味，炒出紅油，味道才好。牛裡脊，切薄片，上漿煮出來才滑嫩。牛肉片要切得厚薄均勻。
煮牛肉需要什麼材料求？？
9樓：生活小當家小袁
放蔥姜、黃酒、香料！牛肉在焯水的時候，唯鄭除了要放清水以外，還有放一些蔥、姜。因為蔥、姜有很好的去腥作用，指罩頌就能把牛肉中的腥味去除掉（記住要冷水下鍋哦）
燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中悶凱浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，燉煮爛即可。
水煮牛肉要用哪些配料？
10樓：逝水雨若繁星
1.備料。裡脊肉要逆著肉的紋理切薄片（先冷凍一下，較硬了更易切薄）。
2.，加生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，澱粉少許，蛋清1個用手抓勻，醃製30分鐘。
3.白菜切塊，蒜拍碎，辣椒切碎。
4.鍋裡熱油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。
5.撈出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎備用。
6.鍋里加入郫縣豆瓣，小火炸至出紅油時放入一半蒜碎和薑片翻炒，加入白菜繼續翻炒均勻。
7.倒入高湯，大火煮開後，中火煮5分鐘，分散著下入醃好的肉片，先不要攪動，以免脫漿。
8.待過了半分鐘後再攪拌，根據口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋。不要煮太長時間，以免牛肉變老。
9.出鍋盛入稍大的容器中，放上剛剛切好的炸過的辣椒和花椒碎，還有剩餘的蒜碎，鍋裡熱剩餘的油，油熱後澆在蒜上，撒香蔥碎點綴下即可。
11樓：裙裙美媽
水煮牛肉醃製過，所以煮出來牛肉嫩滑香辣，非常下飯。
在家中想要做魚香肉絲，要怎麼做才好吃？
豬肉橫向切成片，然後再切成火柴棍大小的肉絲，肉絲中加入小半勺的澱粉和鹽，攪拌均勻，冬筍和木耳切成絲，泡椒剁碎，姜剁碎，大火將鍋燒熱放油，油熱放肉，等肉絲變白，加入泡椒薑蒜翻炒兩分鐘，炒出紅油將筍絲木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒兩分鐘即可出鍋。胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用...
文竹在家裡養好，還是院子裡面好,文竹放家裡有何好處
家裡。原因 文竹喜陰，多用於室內案頭擺設，文竹喜溼 怕旱，忌過溼 水澇，對土壤 水分要求比較嚴格，掌握適宜的盆土水分是文竹日常養護的一大關鍵。文竹不耐寒，不耐旱，喜溫暖，半陰的環境，忌霜凍。文竹對盆土要求嚴格，要求疏鬆 肥沃 排水良好 透氣性好，盆土最好呈中性。可用腐葉土 沙和腐熟的肥料配置。文竹不...
夢見下大雨在家裡腿踩在泥漿裡面,夢見好多泥漿,腳踩到水裡去了
夢當然有吉凶的預報作用。想飛，意味著想逃避或脫離，飛不起來，沒能擺脫狀況。下雨，意味著轉折，和陌生人打傘，沒有被淋濕，意味著你受到保護，你是安全的。夢見好多泥漿,腳踩到水裡去了 該將自我防範的級數提高！今天你做事要比以往粗心大意，懶散的氣氛在悄悄的蔓延。同時，你一直信賴的人有可能會濫用你的信任，給你...