1樓：野地花社
麻辣蝦尾沒有啤酒是可以用白酒代替的，一般一斤蝦尾放5毫公升的白酒去腥提香就可以了！
做蝦尾需要什麼調料？
2樓：格調
用料：蝦尾一斤、蔥一根、姜適量、蒜七八瓣、花椒適量、香葉四五片、八角三四個、生抽、老抽、蠔油、雞精。
步驟1、水開下蝦尾料酒姜大料（是配料裡另外的量）<>
步驟2、準備好配料：蔥段，薑絲，蒜切大塊，花椒，大料，香葉，孜然粒。
步驟3、熱鍋倒油，下配料，炒一會炒香後再下蝦尾炒香。
步驟4、加生抽蠔油調味，蠔油可以多放點，老抽調色，灑一些雞精，不用太多，炒出差不多的香味了加點水，正常吃飯碗的三分之一就行，把水熬幹，也不用太乾。就是沒啥汁了就可以放點鹽出鍋了。
步驟5、成品。
做蝦尾需要什麼調料
3樓：情感不許笑
做蝦尾一般都需要準備蔥薑蒜和料酒去腥，如果想要做辣的蝦尾可以準備火鍋底料或豆瓣醬等辣的底料，如果不喜歡吃辣的可以準備醬油生抽白糖等調料。蝦尾的做法非常豐富，可以根據自己想要的烹飪方式選擇不同的調料。
蝦尾就是龍蝦的尾巴，將小龍蝦去掉頭部，剩下的就是蝦尾了。在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘。
超市中售賣的包裝好的蝦尾大多是冷凍的蝦尾，買回家後直接解凍，然後用水多衝洗乾淨，用牙籤挑出蝦線，並且用手擠蝦尾，把消化殘渣擠出來，然後在用水沖洗即可。
蝦尾巴上一般有三片尾瓣，慢慢扭動中間一瓣往外抽，就可以將蝦背上的蝦線也就是蝦腸子給抽出來，這部分是不可以吃的，蝦場子中有蝦的排洩物，含有大量的感染菌微生物等，需要清理掉。
啤酒蝦尾怎麼做好吃
4樓：無雅詩
啤酒麻辣龍蝦尾
食材：龍蝦1500克 姜，蒜，香葉，花椒，幹辣椒，大蔥，小蔥，啤酒（適量）
1，小龍蝦去頭，去沙線，清洗乾淨。姜切絲，蒜切末，大蔥切圈，幹辣椒切段，小蔥切粒。
2，熱鍋放油，下入姜，大蔥，香葉，幹辣椒
花椒爆香。3，加入蝦尾翻炒至變色，調入2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，少許白糖，翻炒均勻。
4，倒入400毫公升小麥啤酒
小火燉煮15分鐘。
5，差不多收汁時，再加入胡椒粉，蒜末，小蔥，翻炒幾下，香辣的啤酒麻辣蝦尾出鍋。
龍蝦富含優質蛋白質，並且肉質鬆軟易消化，對於一些身體虛弱的人是比較好的食物。
龍蝦的營養比較豐富，經常食用對人體有以下好處：
1、龍蝦甘鹹性溫、入腎經、可以益精血、補腎陽、滋陰液、有補腎壯陽滋陰的功效，對於陽痿腎虛以及手足抽搐等一些症狀，有一定的緩解效果。
2、龍蝦味甘、藥性平和、歸肝經可以平肝寧心、鎮靜安神、對於神經衰弱、失眠等一些症狀具有一定的效果。
龍蝦鮮香開胃、有健胃消食的功效、對於胃弱、食慾不振等一些症狀，有著輔助**的作用。
4、龍龍蝦中的美元素含量比較豐富，每對於心臟的活動有著比較重要的調節作用，可以保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還可以擴張冠狀動脈等。
用蝦尾料怎麼做蝦尾才好吃？
5樓：美食烹飪博主
蝦尾料是指去殼後剩下的蝦尾，常常被用來烹飪各種美食。下面給出十種用蝦尾料做的美食及詳細步驟：
蝦仁烤餅。將蝦尾和麵粉、雞蛋、蔥花、鹽和水混合製成麵糊，平底鍋中烤制即可。
煎蝦餅。將蝦尾剁碎，加入蔥薑末、澱粉、鹽、雞蛋，攪拌均勻後煎至兩面金黃即可。
蝦仁炒飯。將蝦尾切成小塊，用雞蛋液裹上，放入鍋中煎至金黃色，然後加入蔥花和煮熟的公尺飯一起炒勻即可。
酸辣蝦仁湯。
將蝦尾剝皮去頭，加入醋、鹽、辣椒粉、生薑和雞湯一起煮開，最後加入蛋花和香菜即可。
炸蝦球。將蝦尾和蔥薑末、鹽、澱粉、雞蛋混合製成蝦漿，用油炸至金黃色即可。
麻辣蝦尾。將蝦尾切成小塊，加入花椒粉、辣慎棚肆椒粉、鹽、蔥薑末炒熟即可。
蝦尾炒韭菜。
將蝦尾和韭菜分別切成小段，加入鹽、雞精、生抽和蔥薑末一起炒勻即可。
蝦仁煮雞蛋。
將蝦尾和煮熟的雞蛋一起放入水中煮，加入鹽、蔥薑末和料酒調味即可。
烤蝦尾串。將蝦尾穿在竹籤上，塗上調味料（例如沙茶醬、蜂蜜等），用烤箱或烤爐烤制至表面金黃即可。
煮蝦面。將蝦尾剝皮去頭，加入蔥薑末、鹽、雞精和麵條一起煮熟，最和做後撒上香菜和蔥花即可。寬轎。
6樓：匿名使用者
蒜蓉蝦尾。主料：綠億園龍蝦尾500克，食用油，蔥薑末，蒜末（2頭），鹽，雞精，白糖適量，蠔油2勺，生抽2勺，老抽2勺；啤酒適量；
步驟：1.鍋內加入清水和料酒，蝦尾冷水入鍋焯水，待水微微煮開後撈出備用，焯水時間過長肉質會變老；
2. 鍋中食用油，油熱後放入蔥薑末、蒜末（一半量）煸炒出香味；
3. 倒入蝦尾翻炒均勻後，加入鹽、雞精，蠔油、生抽、老抽調味；
4. 倒入半聽啤酒，加入適量白糖可以起到提鮮亮色作用，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘滾世兄；
5. 加入另外一半蒜末翻炒斷生即可出鍋；
香辣蝦尾。主料：綠億園龍蝦尾500克，食用油，蔥薑末，蒜末，洋蔥，幹辣椒段，花椒粒，小公尺辣，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬、火鍋底料，白糖適量，蠔油2勺，生抽2勺，老抽2勺；啤酒適量；
步驟：1.鍋內加入清水和料酒，蝦尾冷水入鍋焯水，待水微微煮開後撈出備用，焯水時間過長肉質會變老；
2. 鍋中食用返枝油，油熱後放入蔥薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒粒煸炒出香味；
3.倒入蝦尾翻炒均勻後，加入雞精，蠔油、生抽、老大襲抽調味，加入郫縣豆瓣醬和一小塊火鍋底料，豆瓣醬和火鍋底料都是鹹的，所以不需要再放鹽；
4.倒入半聽啤酒，加入適量白糖可以起到提鮮亮色作用，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘；
5.關火燜5分鐘蝦尾入味，出鍋時加入洋蔥末、青紅杭圈翻炒均勻即可；
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醉蝦的營養價值。 醉蝦蛋白質含量高。醉蝦中含有大量優質蛋白質，肉質鬆軟而細膩，易於消化，也易於人體對多種營養成分的吸收與利用，人們食用以後對身體虛弱，以及病後身體的調養都有很大的好處。 醉蝦能提高心臟功效。醉蝦中還有一些礦物質鎂，使人體心臟正常工作時必需的營養成分，提高人體心臟功能，也能保護人類的心...
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