1樓：開心的妮妮
香菇裡面有黑色的斑點，這種情況很可能是太過於潮溼或者是捂了導致的。也可以理解為是變質的可能。
2樓：your大頭兵
不建議吃。新鮮的香菇表面發黑不建議食用，因為發黑的原因很大是因為空氣溼度。
過大造成的，長期處於溼潤的氣溫下香菇很容易出現變質，因此發黑的新鮮香菇不能食用。下面分享給大家香菇的幾種儲存方法：1、鹽水浸泡。
首先將新鮮的香菇根部去除掉之後，加入到淡鹽水。
中浸泡十五分鐘左右，然後撈出後瀝乾裝入塑膠袋中，這樣可以保鮮三四天左右。
2、清水浸泡。
將新鮮的香菇處理乾淨後加入到儲存的容器中，然後倒入適量的清水，讓水量淹沒香菇，這種方法能在短期間不會讓香菇變質，在儲存的過程中注意不要採用鐵質的容器，因為這樣也會造成香菇發黑變質。
3、冷藏儲存。
這種方法適用於多種食材，香菇也不例外，首先將有傷害的香菇去掉，然後加入到保鮮盒中密封置於冰箱中儲存，這種方法可以儲存十天左右。
4、冷凍儲存。
將新鮮的香菇神禪放置在保鮮袋中密封加入冷凍中儲存，隔天再用紙巾將香菇表面的水珠吸收掉，然後再將香菇放置在另外乙個保薯瞎纖鮮袋中重新加入冷凍中儲存，長此以往就可以數仿將香菇製作成凍幹香菇。
5、脫水後儲存。
新鮮的香菇的儲存方法比較短，這主要是因為它含有的水分比較多，因此要將鮮香菇脫水後儲存比較好。這裡的脫水不是直接將香菇放置在陽光下暴曬進行，而是將香菇放置在陰涼通風的地方下自然風乾比較好，這樣也能避免一些營養物質的流失。
3樓：網友
這個應該有兩種原因。乙個是蟲害造成的。乙個是溼度過大造成的病害。
香菇變黑的原因？
4樓：匿名使用者
幹香菇的貯藏：香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、溼度大時更易引起黴變發黑及蟲蛀。
所以香菇烤乾後，要迅速分等級裝入塑膠袋中。為了防止潮氣侵入，可在塑膠袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。
乾燥貯存：香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生黴變發黑。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。
貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。低溫貯存：香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
避光貯存：光線中的紅外線會使香菇公升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
密封貯存：氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。
要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。單獨貯存：香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。
另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
香菇是不是都是發黑的啊？
5樓：侃民生看社會
香 菇是很常見的一種菌類食物，其營養豐富，鮮味突出，**也非常老衡行實惠，但香菇存放要求有較高，如果儲存不當的話，就很容易導致香菇變質，不知道要怎麼判斷香菇是否變質了呢？
香菇。1 如何判斷香菇變質。
1、看。新鮮的香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，如有則是發黴變質的現象，如果是幹香菇的話，一旦變質了顏色也會有變化，裡面還可能長蟲子。
2、聞。聞香菇是否有異味侍譁，還有無香菇特殊香氣，如果聞著味道散發一股黴味、發酵腐敗食物的味道，則說明香菇是發黴變質了，乾製的香菇如果壞了還可能聞到一股其他的特殊異味。
3、摸。用手摸、捏鮮香菇時，有無溼潤黏滑感，按壓還有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇就是變質的香菇，而幹香菇一旦不幹燥了，手發黏，那這些肯定是壞的。
2 香菇傘蓋下是黑色能吃嗎。
不能吃。正常情況下香菇傘蓋下是公尺白色的或純白色的，如果顏色發黑，說明香菇滋生了大量的細菌或黴菌等有害微生物，導致香菇發黴變質，這樣的香菇含有細菌或黴菌毒素，繼續食用對健康有害，是不能繼續吃的。
3 香菇炒完發酸是不是壞了。
是的。正常情況下炒香菇的味道是非常甘鮮爽口的，如果味道攔譁帶有酸苦發澀，口感溼黏軟爛的話，都是香菇腐壞變質的現象，這樣的香菇如果誤食了，要儘快催吐出吃下去的香菇，以免毒素進入體內，引發腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀，若是出現身體不適的情況下，需儘快就醫診治，以免延誤**時機，影響身體**。
香菇變成黑褐色的能吃嗎
6樓：芋圓不想圓
不能。新鮮的香菇，表面有淡淡的香菇香味，吃起來肉質鮮美，像比較鮮嫩的肉一樣，從外觀上看，新鮮香菇的顏色是卡其色中帶一點白，炒熟之後帶有油脂的淡黃色，看起非常有食慾，如果買到或吃到了黑褐色的香菇，建議不要食用，這些香菇可能已經變質，食用後對身體健康不利。 <
不能。新鮮的香菇，表面有淡淡的香菇香味，吃起來肉質鮮美，像比較鮮嫩的肉一樣，從外觀上看，新鮮香菇的顏色是卡其色中帶一點白，炒熟之後帶有油脂的淡黃色，看起非常有食慾，如果買到或吃到了黑褐色的香菇，建議不要食用，這些香菇可能已經變質，食用後對身體健康不利。
新鮮香菇發黑了
7樓：苦苦的掙扎
香菇變黑後還能吃嗎。
香菇在變黑後，是不能吃的。因為任何東西都是有雙面性的，不僅僅是外表腐壞了才不能吃的，而是外表腐壞之後，會滲透到內部，導致整個香菇變黑，吃了之後會中毒，還會導致腹痛、腹瀉、嘔吐，所以，當我們的家庭中，香菇因為儲存不當導致變黑，是堅決不能吃的。
香菇應該怎麼儲存。
既然香菇變黑之後不能吃，那說明我們在平時把買回來的香菇要合理儲存起來，要不然，腐敗變壞，一是浪費錢，二是確實會導致吃了之後中毒。香菇可以選擇晾乾了白村，也可以選擇放在冰箱裡儲存，那麼具體應該怎麼儲存香菇呢？我們一起來了解一下。
1、冷藏儲存。
我們可以把香菇放在冰箱裡儲存，但是要去掉腐壞的和表皮有傷害的香菇，然後放在保鮮盒裡面，密封起來，在冰箱可以儲存10多天都可以的。香菇也可以冷凍儲存，我們把新鮮的香菇密封起來，冷凍之後，去除表皮的水珠，然後再次放入保鮮袋，就可以做出幹香菇了。
2、泡水儲存。
泡水儲存香菇有兩種辦法，一是可以用清水浸泡之後儲存，我們可以把香菇放在盆裡或者罐子裡，加入清水，沒過香菇之後，就可以儲存了。二是香菇可以浸泡在鹽水裡面，15分鐘之後，撈出來，然後再放入乾燥的塑膠袋裡面，3-4天之後吃，都是可以的。
8樓：勵君豪
新鮮香菇發黑了，還是說明這香菇是有問題的，質量不是很好。
9樓：一葉小船
香菇發黑了，也就是代表香菇發黴了，這是由於香菇在曬乾的時候並沒有完全曬透，並沒有完全的乾燥，所以在存放的時候就會發黴。發黴以後的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的發黴的白毛，但是香菇上面還會殘留一些看不見的黴菌，如果使用以後很可能引起腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐甚至食物中毒，所以如果香菇發黑了，那麼建議最好要直接扔掉不能吃。
鮮香菇表面發黑可以吃嗎？
不能。鮮菇表面黑說明空氣溼度大，在陰雨天生長的香菇因為含水量大所以表面會很黑。
幹菇的表面黑有以下幾種可能：
1、香菇烘乾前含水量大，本身發黑，所以轟出來也比較黑2、有的需要油麵菇或者黑麵菇，就是在烘乾後重新將表面用溼毛巾被擦溼，再烘乾，出來菇的表面黑亮。
香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗。長得特別大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
注意：鮮香菇應在低溫下透氣存放，儲存最好不超過3天。幹香菇則要密封，放於避風陰涼處，注意防潮。
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