1樓：據說小白
這可能是因為你買的螃蟹沒養好，還不到吃的時候，綠色應該是螃蟹平時的食物為水草的顏色，說明螃蟹本身營養不豐富，不好吃。
2樓：丞熙
綠色的是螃蟹的苦膽，所以味道是有點苦的。
今天吃大閘蟹翻開蟹殼發現裡面的蟹黃有點綠色，而且味道有點苦，不是死蟹，這是為什麼呢？
3樓：龔家少爺的故事
吃螃蟹時發現蟹黃是綠的，不宜吃，蟹黃呈綠色的原因有很多，與品種、產地、細菌、汙染、時令等都有關係。
補充：蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。
蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。
顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
4樓：二力河蟹
從養蟹的角度看，蒸煮熟後的螃蟹，蟹黃不成塊，味道差，顏色呈現綠色，說明餌料**以水草為主，肉食性的魚蝦螺蚌很少。螃蟹在脫殼後正常20天達到滿黃滿膏。時間不到，呈現香味、鮮味、甜味的氨基酸如蛋氨酸、苯丙氨酸也無法凝聚，依然是呈現苦味的疏水性弱的氨基酸如精氨酸、組氨酸。
5樓：匿名使用者
熟了的，裡面有綠色？ 那應該是內臟破了汙染了，
最好還是不要吃了
6樓：受司大人
你別挑上蟹奴了吧。。。。。。。
今晚吃的小螃蟹居然裡面的蟹膏是藍色的，味道帶一點苦，但也不會有不新鮮的感覺，煮出來的湯整個都是藍
7樓：二力河蟹
藍色的蟹黃從沒看過，或許與硫酸銅或者膽礬有關。建議不要吃了。盤錦二力河蟹養殖基地提供。
蟹黃有點苦可以吃嗎 螃蟹蟹黃苦是什麼原因
8樓：帥哥都是我們的
1、不建議吃。
2 、螃蟹蟹黃苦的原因：
（1）螃蟹太嫩，蟹黃不易板結，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實，食用感受不好，而且做熟之後外觀也不黃，看起來比較淡。
（髒東西未排淨）螃蟹是生活在淺灘上面的，螃蟹裡面有大量的髒東西，買回來之後要在家裡面養兩天，等螃蟹肚子裡的髒東西都排乾淨後再進行烹飪，這樣做出來的螃蟹才不會苦。
（病蟹）病蟹的口感是苦的，蟹黃也是松的，選購的時候要注意避開病蟹，病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用（死蟹也不宜食用）。
9樓：一桶說
如果在這個季節能夠吃到螃蟹，這個味道真是相當不錯，因為這個時候的螃蟹也是最肥，所以說此時能夠買一些螃蟹嚐嚐，就是享受一頓美食。我們在吃螃蟹的時候，如果碰到蟹黃又稀又苦是什麼原因導致的呢？或許是因為螃蟹還未成熟，碰到這些螃蟹可能又稀，而且又苦的蟹黃，也有可能就是螃蟹烹調準備不足，從而導致蟹黃稀狀，當然也會碰到螃蟹已經生病，此類螃蟹的蟹黃就是苦澀。
如果你買回的螃蟹煮好之後，看到螃蟹的蟹黃又稀又苦，或許這只螃蟹還沒有成熟。有苦味的蟹黃，跟我們平時吃的螃蟹蟹黃有著很多不同。如果是太嫩的螃蟹，蟹黃顏色是比較淡，而且比較稀，煮熟後的螃蟹蟹黃很難結成塊，這主要是因為螃蟹太嫩，對於這些螃蟹，還需要養一段時間。
對於這類螃蟹，這個肉也不厚實，如果碰到這些螃蟹建議再繼續養一段時間再食用。
另外如果碰到螃蟹蟹黃是稀的，但是，我們吃到的蟹黃並不是有苦味的，這個也是很容易理解，也就是在煮螃蟹的時候，並沒有把螃蟹煮透，如果沒有煮透的螃蟹蟹黃形態是稀的，如果吃了少量對身體或許影響不大，如果吃了太多沒有煮熟的螃蟹，這樣對身體或許會造成傷害。
還有一種情況就是螃蟹已經生病，已經生病的螃蟹，此時的蟹黃就是苦澀。一般生病的螃蟹殼上，可能會有一些灰褐色斑點，或者說是花紋，也就是俗稱「球毛蟲病」，也是螃蟹一種常見病。所以說我們在購買螃蟹時，一定要細心觀察，不要把已經生病的螃蟹買回家，這種螃蟹既不能吃，而且味道也不好，吃了對身體也不利。
10樓：陌上_卿名酒酒
蟹黃苦怎麼回事：
1、螃蟹還未成熟
有苦味的蟹黃與我們常見的金**黃的蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀，結不成塊，這是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到，這時的蟹肉也不厚實。
建議：將大閘蟹繼續養一段時間後再食用。
2、螃蟹烹調準備不足
螃蟹烹調準備不足也會導致蟹黃苦。大閘蟹烹調前準備工作要充分。除陽澄湖大閘蟹外，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裡養兩天。
兩天後，蟹基本就「養淨」了。養淨的蟹，肚子裡的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。
3、螃蟹已經生病
生病的螃蟹，蟹黃就是苦澀的，而且膏肓不會結實。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，卻分量不足。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是俗語中的「球毛蟲病」——一種螃蟹的常見病，在購買時要注意鑑別。
蟹黃苦能吃嗎？
蟹黃苦能不能吃是視情況而定的。
嫩螃蟹蟹黃苦可以吃
苦的蟹黃表現為顏色、比較稀、蟹黃不結塊，而且蟹黃的量不多，主要是螃蟹太嫩，還沒有發育完全造成的。這種蟹黃是可以吃的，但苦味的口感不佳。
髒螃蟹蟹黃苦不能吃
蟹黃比較飽滿，但是顏色比正常蟹黃略淡，因為蟹黃的組成由卵細胞、螃蟹消化組織、性腺組織，所以也有可能是螃蟹沒有「養淨」導致的苦味，蟹黃中有髒東西殘留，這種蟹黃是不宜吃的。
11樓：話題娛樂房
買回家大閘蟹，有的為什麼蟹黃又苦又稀呢？原因我來告訴你吧！
12樓：小九七
蟹黃苦澀是因為蒸的時間太久了，沒有控制好時間，可以蒸的短一些盡量保持螃蟹的鮮美。
13樓：風逸安
可能是因為螃蟹生長的環境被汙染了，水質比較差，又或者是螃蟹得了病，有藥物殘留。
14樓：我說我叫酒釀小櫻桃
有可能是因為螃蟹生長的環境被汙染了，或者是因為這是只病蟹；如果螃蟹的蟹黃已經發苦，就建議不要再吃了，以免引起身體不適；而且把螃蟹買回家後，可以靜養兩天再烹飪。
螃蟹煮出來怎麼有股怪味，是壞了的原因嗎
15樓：北京新生利華
是啊，指定是不新鮮了，哪怕海鮮最容易壞
16樓：硬幣小耗
螃蟹煮出來有股怪味是因為沒有加入料酒或者沒有煮熟。
螃蟹做法如下：
材料螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗淨（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
17樓：偶海亦
是什麼樣的味道 是臭的話 那就是壞了的
蒸生蠔為什麼有點苦，生蠔味道有點苦
可能是生蠔的有些苦的東西沒有去掉的原因，最好加些調料才更容易有食慾 你好，生蠔不苦的，除非他撬開生蠔的時候沒有沖洗，有一些海泥留在生蠔上 生蠔味道有點苦 生蠔發苦是怎麼回事 生蠔發苦是怎麼回事？生蠔如果發苦就不要吃了，可能是生蠔不新鮮，不新鮮的生蠔，對身體吃了有害，容易腹瀉，所以就不要吃了 因為這個...
最近幾天嘴裡有點苦,沒味道怎麼回事
口苦復的原因 1.說明你的內 制火較重，因為你是 小三陽患者，說明肝火重，需要清熱解毒。所以在飲食上應注意清淡，盡量不要吃大油 燒烤 辣椒等食品 宜多吃新鮮的蔬菜和水果 有條件的話，多飲茶，尤其是綠茶，不僅含有多種維生素，而且還含有茶多酚 糖 果膠 氨基酸等成分，可與唾液發生反應，使口腔得以滋潤，從...
啤酒過期了月還能喝嗎？我爸說味道有點苦，可以喝嗎
作為乙個食品質量與安全系的，我認真嚴肅的回答 啤酒不是味道本來就是有點苦的麼orz。如果一直都是密封良好的話，喝了倒是沒什麼太壞的後果，啤酒這個東西本來儲存的時候是沒加多少防腐劑的，儲存的時候主要是靠低溫和密封的環境。但是最好還是別喝，就比如路邊攤這種東西，吃了對身體是沒壞處，但是也沒好處的。看啤酒...