1樓：無雅詩
如果魚沒有炸糊，就沒有問題的。當然虧悔了，相對來講營養也降低了很多。下面來看一道幹炸黃花魚的做法。
材料：黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
做法：1、黃花魚去除內臟，沖洗譽空辯乾淨慶缺，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，薑切片兒；
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，薑片兒醃製15分鐘左右；
3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器裡，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！
5、醃製好的黃花魚，兩面均勻塗抹麵粉！
6、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃，擺在盤子裡，趁熱撒進拌好的花椒碎就可以了！
黃花魚營養價值：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
2樓：小陳吉
幹炸黃花魚為什麼這麼熟好長時間吃起來還是那麼熟型段型對人體有沒有害，那是因為被炸熟後燃清容易儲存對人卜猜體並沒有太大的傷害。
3樓：華的多彩空間
經常吃這種油炸的東西，本來就不好，吃多了不好，偶爾吃一點應該問題不大的。
4樓：網友
幹炸的東西本來就儲存時間長，因為有油封存就比較長，所以對人體沒有太大的傷害！
5樓：網友
幹炸黃花魚偶爾吃一次對身體是沒有害處的，不能多吃，因為油炸的東西都吃不健康。
在家炸的小黃花魚總是不酥脆，這可能是哪些原因引起的？
6樓：愛旅行的小海
魚要選擇那種整條比較小的那種，本身魚刺，魚骨都比較細嫩，才能炸得酥脆。這樣的魚炸好之後，可以把魚刺，魚骨也炸的脆，吃起來才有口感。將魚清洗乾淨之後，滴乾水分，用鹽、味精、姜碎醃製一下，姜要拍碎才會出味，才能更加有效地去腥，用手抓拌醃製5~10分鐘就可以，魚醃製時間是不能太長的，在碗中加入麵粉50克，澱粉20克，打入1個雞蛋打勻，在用水稀釋水量不易太多，太稀了裹不上，太稠了炸不脆影響口感。
油鍋中放入少量的炸貨和大量的炸貨也會不同，因為如果量大，由於炸貨是常溫狀態，放入油鍋中會造成油溫下降的現象。所以我們要綜合考慮這些因素，然後用火候控制，其次，鍋中多放一些油，然後把小魚放入，中火慢炸定型，炸至金黃後撈出。然後再次倒入油鍋，復炸，炸制2分鐘左右撈出，這樣炸的才夠酥脆。
不然會有一股菜油的味道，很難吃的。燒開了之後下入魚快炸好了把它撈出冷卻幾分鐘復炸，這樣炸出來的魚塊才酥脆，骨頭都是脆的。
鍋燒熱加入多一些食用油，油溫6成熱一條一條的放入小黃花魚，炸至定型撈出涼3分鐘再放入鍋中復炸，炸至兩面金黃撈出放入盤裡就做好了。放到油鍋裡稍微炸一炸，外皮金黃酥脆，魚肉又香又嫩。太下飯了，不管是大人還是孩子，都對其愛不釋手。
但是要想小魚炸的好吃，還是得掌握一定技巧的，不然炸不出酥脆的口感。油溫三成熱，炸魚開始，先炸定型，定型後撈出來。把另外的蛋液倒入魚中，拌勻後。
麵粉一碗倒在拌好蛋液的魚中。油溫五成熱復炸，這次要炸熟。
7樓：袖西風說美食
小黃花魚不酥脆可能是因為小黃魚的水分沒有晾乾，另外就是炸制的時間比較短。首先、把小黃花魚洗乾淨，晾乾，在小黃魚身上裹上一層幹澱粉。第。
二、鍋裡放油，把小黃魚放進去炸至金黃。撈出放在一邊備用。第。
三、把火開大，讓油溫公升高，再次把小黃魚放進去，再炸3分鐘，讓小黃魚變得乾燥焦脆，再撈出來，這樣做出的小黃魚，口感非常酥脆，特別好吃。
8樓：drry德
魚肉不酥脆，要想魚肉鮮嫩酥脆需要掌握幾個竅門，首先把魚去頭去內臟，洗乾淨，加入蔥姜，料酒，五香粉，味極鮮，蠔油，鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘去腥，入味。這樣炸出來的魚肉更鮮嫩不腥氣。
9樓：不西娛樂
一定要倒足量食用油，開大火將其燒熱，一直到鍋中冒青煙為止，再把小黃魚拿起來，瀝乾表面醃製出來的水分，再放入油鍋當中，等到小黃魚炸定型後，再用鍋鏟小心的翻動，這樣炸小黃魚酥脆。
10樓：井靖荷
復炸之後的小黃花更加酥脆，連魚刺都可以吃。很多人自己家裡面炸的小黃花不好吃就是因為沒有這最後一步，也就是復炸這一步，多加這一步，小黃魚酥脆可口。
炸黃花魚為什麼會碎
11樓：來自東渡苑櫻桃小嘴的錦鯉
炸黃花魚的做法不對。
炸黃花魚的做法詳細步驟：
1、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。
2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻備用。
3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4、調大火，油溫公升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
炸黃花魚的做法小貼士：
製作要訣：1、要選用新鮮的黃花魚。
2、黃花魚裹麵粉時一定要壓緊，以防炸制時麵粉脫落。
3、小火逐一炸熟，旺火高溫復炸至外皮焦酥。
4、因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
12樓：秦麗輝
炸之前要用蛋清和麵粉給魚粘滿身 還有油一定要是開的才可以下鍋 。要大火不可以小火的 還有不要在鍋裡一直的翻動魚。這個就是最重要的了。
你要看到魚炸到有少少的顏色了 你就可以去翻動魚了 在等一會在翻動一次 就差不多的了 你看金黃色就可以了。炸魚粉也可以的。
13樓：海邊的家
試著把火關小一點，中火就行，炸的時間也不要過久，外皮金黃就行。
14樓：沉靜的方怡
炸之前，把魚粘些面就好了。
幹炸黃花魚為什麼不酥
15樓：咻咪咻咪天蠍
可能是魚身上的水分沒有控幹，也可能是炸的時間不夠長。介紹幹炸小黃花魚的做法，以供參考，找出問題所在。
食材：小黃花魚8條 、 麵粉1湯匙 、玉公尺澱粉8湯匙 、泡打粉克 、清水60-70克 、 五香粉1克 、 鹽1茶匙 、料酒湯1匙 、 姜3片、 蔥1棵。
做法：1、黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲。
2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上。
3、調糊：碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉公尺澱粉、五香粉和泡打粉，邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒。
4、把醃製好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
6、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。
16樓：雪原狐狸
魚裡的水份太大了，你先用鹽滷兩小時，再控淨水後炸。想脆就連炸兩遍，這是鍋包肉的做法，想脆炸兩遍。
17樓：網友
第一遍油溫略高點入鍋，第二遍油溫偏低入鍋，後用文火慢炸至金黃色為止！若隔天再吃需文火再炸3-5分鐘！
18樓：匿名使用者
炸的時間不夠。沒有別的訣竅。
油炸黃花魚可以放多長時間
19樓：河傳楊穎
一般油炸的時間放的時間會長一點，但是也是有時間限制的，放冰箱裡也就可以放天吧。
黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分佈於北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。
該魚屬暖溫性叢集泅遊魚類，常棲息於水深60公尺以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。
但因過度捕撈，資源破壞嚴重。
每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質，克；脂肪， 克；灰分，克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵，毫克；硫胺素，毫克；核黃素，毫克；尼克酸，毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。
小黃魚相剋食物，黃花魚和什麼食物相剋
不能和蕎麥麵一起吃，可能會產生相互作用，引起腹部疼痛以及拉肚子等症狀，黃花魚裡面營養成分非常豐富，能夠補充機體所需要蛋白質以及脂肪含量。魚肉比較鮮嫩，吃過之後容易被機體吸收，裡面還有維生素成分，在吃黃花魚的時候避免飲酒。黃花魚飲食禁忌 急慢性 病患者忌食 支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，...
有沒有專家知道這是什麼魚，賣的是說是黃花魚，可是我看尾巴靠上的位置有塊黑斑。又不像
這種魚學名叫做眼斑擬石首魚 sciaenops ocellatus 俗稱美國紅魚 斑尾鱸等。原本分布於美國大西洋一帶，是我國引進的一種海水養殖品種，絕非黃花魚，樓主可別被名字欺騙了。通常所說的黃花魚乃前些年中國四大海產之一的大小黃魚，近些年已不盛產，不論是大黃魚還是小黃魚，尾部均無明顯大黑斑，請樓主...
夢到一大車黃花魚送給別人了什麼意思
做夢只是一種自然現象，與自己在夢中夢到的事情沒有一點關係。只是雖然睡著了但還有一部分腦細胞仍然活躍。所以就會做夢，但當你一覺醒來發現一切照舊，只是虛驚一場。解夢！30 做夢是人類大腦在睡眠中正常的腦細胞活動現象，屬於正常的生理現象，人人都會做夢，只不過做夢的夢境與情節各有不同，但都是正常的事情，所以...