1樓：工作講體育
用蘑菇煮雞湯在我們國家是一種常見的做法。市面上也有很多關於用香菇煮雞湯的食物，比如香菇雞湯口味的方便麵，各種香菇雞湯的湯寶。香菇雞湯味道很鮮美，營養也很豐富，很適合國人的口味。
但是，我相信很多朋友在用蘑菇做雞湯的時候都會遇到很多問題，比如湯的味道不是很鮮美或者味道比較重。買只母雞，不要太老，不然雞肉又乾又硬，稍微燉一下就沒味道了。
當然不要用太嫩的雞肉，不然燉出來的雞湯沒有肉味，味道團高不好。然後把雞清洗乾淨，一定要把雞表面的細毛全部去掉。當然也可以稍微燙一下，這樣頭髮會乾淨一些。
取出雞爪。蘑菇洗淨，用冷水浸泡。把泡好的水泡一下備用。
將雞肉放入沸水中煮大約一分鐘。取出後立即用冷水清洗。用冷水+泡過蘑菇的水裝滿砂鍋，把雞肉放進去，加幾片姜。
在湯里加入蘑菇，煮沸。
蓋上火煮10分鐘左右，改文火，用布堵住出風口，用最小的火燜乙個小時左右。開啟鍋蓋，加鹽，轉鍋蓋大火煮10分鐘，然後出鍋。一碗美味的雞湯做好了。
我們走吧。看過大長今的人應該知道，她煲湯的時候會堵住砂鍋裡的毛孔，用小火慢燉。這樣煮出來的雞湯味道香濃，雞肉非常鮮香。
將雞腿洗淨剁成小塊，焯一下撈出；香菇泡發，去蒂，紅棗泡發，生薑洗淨拍松；將所有材料放入砂鍋中，倒入料酒，加入適量水，煮沸後用小火慢燉1小時；最後用精鹽和味精調味，拌勻。特點：湯汁鮮美，營養豐富。
廚師：湯煮好之前不要加精鹽，這樣雞肉會更嫩，湯也更鮮美。
2樓：乙個吡喃環
製作香菇雞湯，激模冊選擇土雞，而明巨集且應該選擇活的現宰殺的雞，這樣做出來的味道碼旁才能更加鮮美。可以先把雞放到淘公尺水裡面浸泡十幾分鍾，這樣就能夠讓肉質變得更加鮮嫩，可以達到去除異味效果。
3樓：明皇太愛
香菇雞湯鮮香味美，雞處理好，鍋中倒油並世，放入雞塊，翻炒一下，加沒過雞塊的水，加入生薑去腥，燉半小時棚好後加入香菇，最後加一點鹽調味鏈蔽鉛就可以了。
4樓：網友
小火慢熬，可以在裡面加入一些蔥，加入一些鬥首薑片，做出來的味道是非常不錯的，在家裡面制隱賣作的時候一定要注意食材的選擇灶銷逗。
5樓：網友
可以用小雞肉進行製作，可以直接用砂鍋進行製作，這樣味道要更好一些，一定要注意食材的選擇。
自制香菇燉雞湯需要準備哪些食材？該怎麼製作呢？
6樓：洋嶽東弘
有時胃口不佳不知道吃什麼，此刻做香菇燉烏雞準沒錯！雞一直都是飯桌上至關重要的人物角色，象徵著吉祥的蘊意。每一次燉烏雞的情況下我們都會想起用香菇來配搭，由於這樣做確實既美味可口，又營養成分。
我們一般在大酒店才能吃到特別好吃的香菇燉烏雞，但其實只需把握好多個方式在家裡還可以作出美味的菜！大家先來泡幹香菇，乾的香菇泡開時長很長，因此做這道菜以前先把香菇泡一下，香菇泡之後把它清洗撈出來預留。薑片切成片預留。
然後我們來解決母雞，母雞處理好後把它切片，留意母雞假如肥人體脂肪較多得話就切掉，以防那時候煮下來的心靈雞湯油油的危害口味。
現在我們先來把香菇炒出香味，鍋中放入二勺油，把油燒紅，隨後放入香菇開展翻炒，翻炒兩下後放入切完的黑椒雞塊，翻炒勻稱，然後放入一小勺鹽繼續進行翻炒兩下，炒好剷出放入石鍋裡，放入生薑片，新增冷水，這兒水需一次性加夠，加至快滿石鍋就可以。此刻大家放大火堆水燒開，水燒開後開啟蓋子，把漂在水面上的白沫子撈掉，隨後蓋上蓋子轉文火給它燒煮乙個小時。
的時間到後開啟蓋子，然後我們來給它加一點鹽調一下味，因為我們在炒雞肉的過程中就早已聊過鹽了，因此此刻鹽不要放過多，一小勺就可以了，放入適當的白胡椒粉，攪拌均勻就可以。這兒香菇和雞肉的味道十分配搭，加太多的調料反倒味太雜，現在我們把它擺盤，之後再在上邊枝攜上灑一些蔥段就可以開吃啦。香菇燉烏雞這個菜自然由雞和香菇這兩種製成的了，這兩種配搭下去做出來的雞不但綿軟爽口，就連湯都是十分的美味可口，吃起來真的是津津樂道。
因此選擇食物或是挺關鍵的，因此一般都是採用的土公雞，那樣做出局困來的心靈雞湯味兒更強，更營養成分。不論是老年人，或是小孩子，都喜歡吃雞肉，在再加上香菇的配搭，確實讓心靈雞湯變得更好喝過。可是幹香菇一般用的多一些，由於幹香菇燉出去的雞味兒更鮮，因此這一還得看我們自己的口感挑選。
這道菜作法簡易，最主要的是選材，在餐廳吃這道菜一直感覺故鄉的蘑菇燉雞最好吃，這道菜營養價值高，經常吃有增強免疫力，強健桐搭念體魄，延緩衰老的功效。
7樓：巨蟹阿斯頓
做香菇燉雞湯的時候需要準備整隻雞，香菇，紅棗，枸杞，胡蘿蔔，圓筍，大蔥，食用鹽，白砂糖，蠔油，花毀橋椒粉，黑胡椒粉晌孝，薑片；首先應該把雞清洗乾淨，然後剁碎冷水下入鍋中，加入薑片煮開，然後撈宴餘稿出來，把薑片鋪在砂鍋底部，砂鍋內加入雞肉，香菇，蘿蔔等配菜，再加入調料，大火煮開，小火慢燉半小時左右就可以了。
8樓：蓉淼經驗之窗
需要準頌毀備汪櫻纖香菇，還有雞肉，香葉，準備一點土豆塊，木耳，還有一點辣椒油，困仿可以先燉雞肉，等雞湯濃白之後加入香菇，加入一些木耳。
9樓：黎昕科普知識小屋
一般都是需要準備醬油，生抽，枸杞，剁椒油，花生好銷餘油鬥缺以及小公尺椒，辣椒，還有香菇以及乙隻大母雞。然後把它們充友滾分都攪拌在一起，加入一些水煮就行了。
10樓：幻想家愛休閒
自制香菇燉雞湯需要整雞1只、香菇若干、紅棗個、枸杞10粒、薑片片、鹽少許，做這個湯用乾的或行差鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。鍋中加入適量前禪清水大火燒開，放入鹽檔悔皮1勺、料酒1勺、薑片、雞肉塊煮5分鐘後撈出，2小時後關火，放入鹽2勺、雞精1勺調勻即可。
11樓：阿斯達歲的說
需要的食材有雞肉，香菇，蔥，姜，蒜；首先把雞肉切成塊，然後焯水，焯好以後撈出備用，再把掘衫漏香菇也切成塊兒焯水，焯好以後撈出備用；起鍋燒油永遠放入蔥薑蒜，胡椒粉爆香以後把雞塊放入再添，入適量的開水，水燒開判爛以塌爛後，再把香菇放入，燉煮40分鐘以後，再加入適量的鹽雞精，蔥末就可以了。
燉香菇雞湯怎麼燉好吃又好喝
12樓：牛一種態度
怎麼燉雞湯更好喝的訣竅——
看過大長今的應該知道，她煲湯的時候都把砂鍋上的氣孔堵住，用小火慢燉，這樣煲出來的雞湯味道香濃，雞肉非常鮮嫩可口。下面是我搜尋整理的五個技巧，照著做，你也會煲出營養豐富熱氣騰騰的美味雞湯。
1、宰活雞吃凍雞。
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨則昌攜不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3～4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水是必需孫伏功課。
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7～8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3～5分鐘即可。
3、冷水下鍋營養又香濃。
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、掌握好燉雞湯的火候很關鍵。
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼迅慶沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問。
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
13樓：詩聖木椅
香菇燉雞湯有多種做法。
材料原料：雞腿四隻，雞胗5個，香菇半斤，姜三片，大蔥兩段，鹽一小勺。
做法。把雞腿爛賣談和雞胗洗淨，先用開水焯三分鐘左右，去掉血水，香菇飢碰去蒂洗淨。
把電壓力鍋的內膽放入小半鍋水左右，然後放入雞腿和雞胗，水剛剛沒過雞肉就可以了，最後加入香菇和姜蔥。
把電壓力鍋的時間調到25分鐘左右，等時間到了以後，排氣，然後開啟鍋蓋，再調入一點鹽，然後再壓五分鐘左右就可以開吃了，又鮮又嫩，絕對美味養顏。小訣竅鹽一定要最後再加。
懶人適用的香菇雞湯。
原料： 小母雞乙隻。
配料： 泡髮香菇1把，蔥2根，姜1小塊，鹽1-2大匙。
器具： 大號砂鍋做法香菇泡發，擠幹水份；
蔥姜放進砂鍋裡；
煮開一鍋水，倒半鍋進砂鍋裡將蔥姜燙香；
剩下半鍋將雞淖水，然後把雞放入砂鍋裡；
放入香菇，加鹽1大匙，將水加至八成滿；
蓋上蓋開高火煮開後，轉文火燉2個小時即可。
人參冬菇燉雞湯。
材料：光雞1只，鮮人叄3條，冬菇十來個，淮山十來片，姜4片，料酒2大匙，鹽配絕與味精少許。
做法。1、光雞過水備用，冬菇與淮山泡水洗淨；
2、燒熱水倒進燉鍋裡，放進光雞、人叄、冬菇、淮山、薑片、料酒，隔水大火燉六小時後，加鹽與味精調味即可盛碗出菜。
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
主料母雞1只 輔料幹香菇 適量棗 幹 10個枸杞 15粒香油 少許調料 食鹽少許姜3片 香菇燉雞湯的做法 1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直接整個放入了 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用 2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....
雞湯怎麼燉好喝又營養雞和紅棗加竹竹筍加加香菇一起包湯行嗎？
將三黃雞切成塊，將雞塊放入盤中，鍋中倒入植物油，放入蔥段 薑片放入雞塊翻炒均勻。倒入1500ml清水，放入大棗 鹽 雞精 胡椒粉，大火燉煮20分鐘，放入白玉菇 菜心撈出浮沫，放入白糖將雞湯倒入湯碗中，放入枸杞。煲雞湯要先去所有雞皮 雞翼尖 雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。煲雞湯時，放入一小撮茶葉 ...