1樓：公子思無邪
魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根、青菜2顆。
1)胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許。
1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁碧缺細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞棗慧李，再放入開水中煮熟至浮起，再下入兩棵青菜，過生即可。凳遲。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。
雲吞是粵菜小吃的一種，初期被歸類為餅類之中。
再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
2樓：夏公子噁心
雲吞麵起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞麵依然甚得人心。據說，此食品和虧辯在唐宋時即已傳入廣東。據《群居解頤》一書記載：
嶺南地暖……又其俗，入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇」。至於廣東何時用「雲吞」二字取代餛飩之稱，則無從考證。
雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞麵有一種難以割捨的情懷喚缺。 據考據，雲吞麵最早在明末清初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南傳入。初期多數是由小販肩挑著四處販賣 餛飩也叫雲吞，起初是用於祭祀的。
直到宋代，每逢冬至，市鎮店肆停業，各家包餛飩祭祖，祭畢全家長幼分食祭品餛飩。富貴人家一盤祭祀餛飩，有十多種餡，謂之：「百味餛飩」。
南宋後，餛飩傳入市肆。後來省城廣州，雲吞麵分為大用、小用。因為粵語諧音，逐漸變成大蓉、小蓉。
雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。一般以雲吞拌麵，分為湯麵與撈麵。雲吞麵是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱空答湯即成。
雲吞麵也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。 雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做「淨肉雲吞」。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。
現今我們平常吃的雲吞麵多數是以鮮蝦雲吞製成，雲吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉。
雲吞麵是**的特產?
3樓：生活對對碰
雲吞麵是廣東的特產。
雲吞麵也叫餛飩麵，起源於廣東，是廣東的特色美食之一，屬於粵菜系。廣東的雲吞麵是由外省的餛飩進化而成的，以雲吞和麵加入熬好的湯頭製成，雲吞的口感潤滑，麵條有彈性，非常美味。
雲吞麵起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞麵依然深得人心。據說，此食品在唐宋時即已傳入廣東。據《群居解頤》一書記載：
嶺南地暖又其俗，入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇」。至於廣東何時用「雲吞」二字取代餛飩之稱，則無從考證。
歷史
相傳，當時一位湖唯宴南人在廣州雙門底（現在的北京路。
開設了一間「三楚麵館」（三楚即湖南湖北一帶），專營麵食，其中就有雲吞麵。只不過那時的雲吞做得很粗糙，基本上只有麵皮肉餡白水湯。後來幾經改良，以雞蛋液和麵擀成薄皮，包以拆山段肉末、蝦仁和韭黃製成的餡料，自成一派。
很顯然，廣州並不是以面為主食的地區。然而，廣州人卻對這碗雲吞麵情有獨鍾。「三楚麵館」因而生意紅火，不久就有許多人爭相效仿。
初期，旅譽雲吞麵由小販肩挑四處販賣，以敲竹板作「獨得獨得」聲招徠顧客，不久便發展至成行成市。
雲吞麵的面是什麼面
4樓：小美美生活百科
<>雲吞麵的面是廣式鹼水面。廣式鹼水面的顏色為黃色，廣東人經常將它稱為黃面，在當地很多地區都有生產。麵條加鹼的目的是去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟，口感會更好。
雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系，以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
雲吞麵的面是什麼面
5樓：小白兔奶糖
雲吞麵的面就是一種廣式鹼水面，這種麵條是黃色的，廣東人經常將它稱呼為黃面，在當地很多地區都有生產。雲吞麵煮而不爛，十分勁道，極為有嚼勁，可以搭配多種食材食用，口感鮮美。
雲吞麵的面是什麼材料。
雲吞麵是我國廣東地區人經常吃的一種麵食，更是一種聞名全國的地方美食，麵條十分勁道，吃一口鮮味十足，讓人久久難忘，很多人會疑惑雲吞麵的面是什麼面這麼好吃，下面就一如氏咐起來看看吧。
這種面實際上就是一種廣式鹼水面，麵條是黃色的，廣東人也經常將它稱呼為黃面，在當地有很多地方都會生產。這種面在製作的時候要使用老窖粉和麵粉一起發酵，之後再加入食用鹼來和麵，再將和好的麵條放進機器裡打成細長的麵條。
將製作好的麵條放到鍋裡蒸，蒸熟之後就自然而然的變成黃色的了，最核臘好我們再把麵條烘乾之後就可以了，這種鹼渣純水面色澤金黃，煮而不爛，非常的有嚼勁，可以搭配多種調料食用。
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