1樓：廣州優美西點烘焙學校
泡芙。按照形狀不同，我們分為幾大類：
一，閃電泡芙（或者叫手指泡芙）
形狀細長，顏色豐富，方便食用。
我們常常用不同顏色的淋面去裝飾，增強食慾感。淋碧指面大多用巧克力，翻糖。
色素製作。二，法式忌廉泡芙。
這類泡芙形狀半圓形，肚子鼓鼓，泡芙表面用酥皮蓋裝飾，裱上法式忌廉（卡仕達混合忌廉），撒上防潮糖粉。
三，修女泡芙。
常常我們使用一大一小二種泡芙堆疊起來，形狀有點像修女，所以被大家叫做修滾者女泡芙。
我們一般用巧克力淋面或者忌廉裝飾。泡芙內陷用各種口味的卡仕達填充。
四，天鵝泡芙。
這類泡芙比較靠近中式甜品。形狀可以製作成動物，包等。
一般都用打發的植物忌廉。
做裝飾。五，車輪泡芙。
這類泡芙由於形狀類似車輪出名。
在烤制前撒上堅果而成。一般配上焦糖。
味道的卡仕達。
六，創新泡芙。
這類泡芙製作難度較大，我們一般用圓形慕斯。
圈強行烤制而成。內陷充入各種口味的卡仕達。
以上六種泡芙常常被大家熟知。其實都大同小異，泡芙雖悔備配然簡單，但是往往簡單的甜品卻能迸發各類大神無限的創意。大家多多練習，形成各自的風格。
2樓：網友
泡攔笑咐芙有多少種類？公升殲。
回頭簡純查下。
3樓：虎
泡芙以其酥脆的外殼和柔軟的內餡營造出豐富的口感，一直深受美食愛好者們喜歡。泡芙的種類有很多，除了最常見的普通泡芙，還有配料不同、內餡不同的各種有名的泡芙。泡芙在烘焙的過程中會散發出誘人的味道，剛做好的時候口感最好，最好不要久放，會失去了那種美好的口感。
忌廉酥皮泡芙。
泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓忌廉、面和蛋做包裹的麵包。
這個麵包裡含的樂夫蛋在烤的過程中形成乙個空洞。泡芙裡面包裹的忌廉是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去。使物鏈用後面的方法話被撕破的頂部要被取代。
在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。
修女泡芙。創造者是當時巴黎乙個很有名的甜點冰淇淋師傅弗拉斯卡堤 一開始做的這種泡芙是裡面有卡式達忌廉餡的方形泡芙，上面淋上打發過的鮮忌廉。
到了19 世紀末演變成把乙個小圓形泡芙疊在另乙個大的圓形泡芙上，上層的小泡芙裝飾忌廉滾邊，像極了修女的罩袍，法國人就把這種模樣的甜點叫做「修女泡芙」。直到今天它在法國仍然很受歡迎。
3. 閃電泡芙(eclair)
閃電泡芙，外文名eclair，即一種類似手指的忌廉麵包，後被研發製作為各類泡芙曲奇，其特點在於口感細膩潤滑，吃掉第一口就會被其所吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛。
也有人認為是這種甜品在剛烤出來的時候，表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。
目前，閃電泡芙已由法國傳統甜點波及到世界各地，並不斷被賦予新的創新和定義。
車輪泡芙(paris-brest)
paris-brest是乙個合成詞匯。這個甜點的名字直譯過來就是巴黎-佈雷斯特，這是法國兩個城差螞敏市的名字。
1891年，由虛枝巴黎西郊梅森-拉斐特小鎮的糕點師路易·杜朗創制，靈感來自巴黎-佈雷斯特-巴黎自行車賽，這一車賽的創辦人皮埃爾·吉法爾向糕點師提出做個像自行車輪形狀的糕點。
paris-brest較為經典的做法是在泡芙裡填滿榛子忌廉，並用杏仁在表面裝飾，所以整個泡芙瀰漫著一股堅果香氣和酥脆口感，直徑在30-50釐公尺。
當然，如今的paris-brest也根據甜點師的創意和人們的喜好，擁有了各種口味供選擇。
4樓：帳號已登出
泡芙正常情況下，分為兩種一種是忌廉，在泡芙裡面的一種是在外面。
乙個泡芙有多少克?
5樓：小***聊娛樂
乙個泡芙重量在20g左右，所以1000/20=50。
1、原料：低筋麵粉。
100克、水170克、黃油80克、糖1勺、鹽少許、土雞蛋。
3個半左右。
2、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡。
3、中火加熱並攪拌至煮沸。
4、轉小火，篩入低粉。
用勺子快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使麵糊散熱至不燙手。
5、分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌。
6、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了。
7、用花嘴擠到墊錫紙。
的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鐘，再180度，烤25分鐘左右，直到泡芙表面黃褐色。
8、淡忌廉。
加糖打至乾性發泡從泡芙底部擠入泡芙。
泡芙儲存技巧：
1、可以把那些泡芙放在冰箱的冷凍櫃。
中冷藏，大概能夠儲存七天左右不變質。
2、如果泡芙裡面裝有餡料的話，則一般都是需要當天吃完的，無法隔夜存放，尤其是在夏天的時候，很容易變質，因此，餡料泡芙最好先吃完。
3、如果是剛剛烤好的泡芙，那麼最好要立刻吃完，如果沒有吃完的話，則最好用保鮮袋把泡芙包裹起來，然後再放到陰涼通風的地方存放。
4、把剛烤好的泡發放在包裝蠟紙裡面，然後再把泡發放到塑膠袋內，再將口扎牢，過了一天之後還是可以再食用的。
100克泡芙有幾個？
6樓：生活達人木木
100克泡芙有5-8個。
泡芙是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙誕生於16世紀，是法國皇后嘉芙蓮·德·梅第奇。
發明的。2005年僅在威斯康辛州。
博覽會上共銷售了340,000個含冰淇淋的泡芙，盈利超過一百萬美元。
泡芙開裂解決辦法：
解決辦法一：減少蛋液的加入量，必須將麵糊混合到可以形成三角形。
般的硬度為止。
解決辦法二：注意表面裂紋是否已烤成褐色了，變成褐色之前，千萬不要開啟烤箱。
解決辦法三：放進烤箱後，一旦麵糊膨脹起來，就要調降烤箱的溫度。即使表面看起來好像已經烤好了，裂紋的部分如果還沒烤好好，就取出，就會導致泡芙萎縮。
7樓：碎雨連綿
你好，親親[開心]。200克泡芙有10個。乙個泡芙重量在20g左右，200÷20=10（個）希望能夠幫助到你[比心][心]
泡芙是一種源自義大利的甜食，它外熱內冷，外酥內滑，口感非常好。泡芙的忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力以至冰淇淋，它忌廉是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的，在泡芙的表面還可以撒上糖、果實或巧克力等等。[開心]
泡芙是什麼
8樓：匿名使用者
泡芙(puff)是一種西式甜點泡芙。蓬鬆張孔的忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙發源自法國，據說是一對特別恩愛的小夫妻發明的。這其中還有一段耐人尋味的浪漫故事——上個世紀法國有許多農場，農場主都是當地特別有權勢的人。在法國北部的乙個大農場裡，農場主的女兒看上了一名替主人放牧的小夥子，但是很快，他們甜蜜的愛情被父親發現，並責令把那名小夥子趕出農場永遠不得和女孩見面。
女孩苦苦哀求父親，最後，農場主出了個題目，要他們把「牛奶裝到蛋裡面」。如果他們在三天內做到，就允許他們在一起，否則，小夥子將被髮配到很遠很遠的法國南部。聰明的小夥子和姑娘在糕點房裡做出了一種大家都沒見過的點心——外面和雞蛋殼一樣酥脆，並且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，裡面的餡料是結了凍的牛奶。
獨特的點心贏得了農場主的認可，後來女孩和小夥子成為甜蜜的夫妻，並在法國北部開了乙個又乙個售賣甜蜜和愛心的小店。小夥子名字的第乙個發音是「孢」姑娘名字的最後乙個發音是「芙」，因此，他們發明的小點心就被取名叫「泡芙」。 據說當時法國新人喜結連禮時婚宴上一定要有這種甜蜜的小點心，後來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
泡芙——是英文puff的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
10樓：安徽新東方烹飪學校
泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓忌廉、面和蛋做包裹的麵包。
11樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到。
旺仔小泡芙的做法，旺仔小泡芙有幾種味道？
食材 清水87g,無鹽黃油80g,牛奶87g,鹽3g,砂糖4g,低粉98g,全蛋液150cc,塗抹用蛋液適量，脆糖適量。製作步驟 1事先將低粉過篩2 3次 雞蛋液混合均勻 烤盤上鋪好防沾油紙。2取一小鍋，牛奶 清水 黃油 鹽 砂糖，以小火加熱。3煮開後即離火，迅速加入過篩好的低粉，以耐熱攪拌棒混合均...
蒂芙尼vvs11克拉h色多少錢,蒂芙尼一克拉鑽戒vvsd色價格
鑽石 重量 色 淨度 切工，vvs很高淨度,h色接近白色但帶黃色，1.1克拉，你這沒說明切工，1.1克拉的鑽還需要形狀，證書也是 的一部分。你這還是品牌蒂芙尼的，品牌有店裡，人工，稅，運費等都是鑽石的成本一部分，只能幫你估價68000 108000 15年5.24紐約五大道的 裡買了個d色vvs1的...
西紅柿有多少克，一個西紅柿有多少克？
西紅柿大小不一重量就有很大的差異，從4 5克一個到4 500克都有甚至500克以上都有。兩個西紅柿基本就能達到一斤了 一斤500克，一個西紅柿基本200克 300克。大約15克或者500克左右。看看 定義一個函式只給了函式一個名稱，指定了函式裡包含的引數，和 塊結構。這個函式的基本結構完成以後，你可...