1樓：鑫鑫很愛車
魚塊橫放，魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向，用刀逐一切片，每片厚度約5~7mm，將魚片，魚骨和魚頭一起放入盆中，用一湯匙料酒，二湯匙澱粉和乙個蛋清和適量的鹽抓拌均勻，靜置20分鐘。
2樓：y小王子
在下鍋之前，讓魚塊與澱粉充分的結合，這樣才會更爽口。
3樓：情談學長
在製作水煮魚快出鍋的時候，想要讓這個魚肉口感更加公升華，可以往魚身上面再澆一點澱粉水，讓他把魚表面變得非常粘粘糯糯的，這樣再吃起來口感會非常的潤滑，口感和味道方面都非常不錯。
做水煮魚的時候，怎樣就可以讓魚片嫩滑？
4樓：愛娛老司機
做水煮魚的時候，怎樣就可以讓魚片嫩滑？
煮水煮魚聽起來簡易，但做下去很難。一些最簡單的烹製會使很多人感覺到疑惑。好多人做水煮魚，並且有魚腥味。
要不便是魚太嫩了，釣起來就變質了，特別容易壞。或是不足美味，不足嫩，一句話，不好吃。魚肉下鍋時，一定要用勺背推水，不必用勺邊，以防把魚肉折斷。
做水煮魚，主要是有2個小技巧。第一種是在魚上面調味品醃漬，這樣可以使魚更進味，嫩滑，不容易斷。第二是做魚的情況下。
當魚泛白後就熄火。不必煮很久，那樣會很嫩。
魚加工之後，把剁椒魚頭切碎，隨後分成兩半，再換刀子魚切成兩半，取下魚骨頭，把魚骨頭剁碎一小塊，除掉魚身，用斜刀切魚片，另一半用一樣的方式切成片，不帶皮，那樣魚吃下去會更嫩更有營養成分。將切開的魚肉放進盆中，用適當涼水泡浸15min，就可以除去魚的腥味。撈起來瀝乾水放進碗中，加入適量的鹽、一勺味精、適當的白胡椒粉除腥，打進乙個雞蛋清，將魚肉抓勻，用手粘好，新增2勺水澱粉鎖定魚肉中的水份。
在提前準備一些我很喜歡吃的蔬菜時，我放了豆芽和圓生菜。
鍋中放適當油，放進姜蒜、辣椒幹、蒜粉、麻椒炒出香味，一勺豆瓣醬炒至辣椒油，魚骨頭炒2分鐘左右，加入適量沸水，加入適量鹽、少量味精、少量糖、少量白胡椒粉除腥，放進豆芽煮2min，再倒入油麥菜片生。將魚肉放到文火上，用漏勺翻轉，使魚肉遇熱勻稱。
煮沸後煮30秒上下，取下，放進碗中，將料汁倒進，在魚肉上面辣椒幹段、蒜粉、芝麻、五香粉、蔥段、滾油，噴出來香氣。美味到可以吃的水煮魚搞好了。美味又好吃。
看著看著就淌口水。魚肉嫩滑。確實很過癮。
5樓：淺唱幸福
加些生粉，就是生的澱粉，雞蛋清和料酒揉一下，澱粉會讓魚片爽滑，蛋清會讓魚片有彈性而且嫩，料酒能夠去腥味 。
6樓：阿斯達歲的說
在做水煮魚的時候切片不能直接煮，應該先進行醃製，然後用金水煮，然後倒入一些自己喜歡吃的調料，這樣的話口感好才會比較好一點。
7樓：f但是
在做魚的時候要選擇草魚，魚片煮的時候時間不要太長，在煮魚的時候一定要進行醃製。
魚怎麼煮才會很嫩滑爽口!
8樓：網友
魚肉要嫩的話，就一定要用蛋清輕拌一下，柔捏一下。 水煮魚 草魚1條（1000克左右） 輔料 雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、幹辣椒適量。 製作過程 1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。
湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。 4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。
然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。 5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。 味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬製紅油的水平。
餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易衝糊花椒、幹辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。
另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
麻煩採納，謝謝！
水煮魚怎麼做簡單好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
嚐過了多個魚種後，仍是覺得草魚做出來的最好吃。而油量，一條兩三斤的魚用三四兩的油足矣，味道卻是絲毫不遜色。而且豆芽，也都是自己發的，是不是更健康了？外面賣的，都比不上這個味。健康少油 卻同樣美味的水煮魚！用料主料草魚1條 輔料黃豆芽300克雞蛋清1個 水煮魚的做法 準備食材 1.草魚收拾乾淨後，去頭...
我想知道水煮魚的最簡單做法 因為材料難買 謝謝
主料 去鱗去鰭尾草魚一條 斤。黃豆芽 克。配料 榨菜 克。大蒜 兩頭。去皮姜 一塊。花椒 克。幹辣椒 克。色拉油 一斤。碗裡是剁碎的蔥 姜 蒜。黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好。斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片 然後切成快，魚骨也單獨剁成塊。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製 澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑...
心簡單世界就簡單，怎樣才能讓自己的心變得簡單？
心簡單世界就簡單，那麼想要自己的心變得簡單，那麼在追求慾望上面就不要太多。有時候要學會順其自然，對於生命當中所獲得的一切，都要保持著乙個平穩的心態。想追求的東西可以去追求，但是不要慾望太大，慾望越大只會讓自己的心越累。一 心變得簡單，就不要有太強的慾望心變得簡單，就不有太強的慾望。如果乙個人想要得到...