鹹菜沒醃鹹可以吃嗎，鹹菜真的不能吃嗎

1樓：庫樂安

不能吃，吃這種沒醃透的新鮮鹹菜是很容易發生食物中毒。

的。這是因為新鮮的蔬菜中都含有一定量的無毒硝酸鹽，這種硝酸鹽在鹽醃的過程中，若醃製不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下，被還原為有毒的亞硝酸鹽。

一般情況下鹽醃後4小時，亞硝酸鹽開始明顯增加，青菜最快，14～20天達到高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的醃鹹菜，否則宜吃醃30天以上的老鹹菜。亞硝酸鹽能把血液中攜帶氧氣的低價鐵血紅蛋白。

氧化成不攜帶氧氣的**鐵血紅蛋白，從而失去攜帶氧氣的功能，使人體缺氧。因此，鹹菜未醃透不能吃。

2樓：斐舉

這個肯定是可以吃的。鹹菜沒醃鹹吃起來味道應該更好吃才對。

3樓：網友

制時間2天以或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。

鹹菜，一般是為了省事省事再加上個人偏好來做的。不地區口味不同，自然鹹菜口味也各不相同。小佐是北方人，所以口味偏鹹，酸。簡單介紹幾種適合生活節奏比較快的簡單鹹菜製法。

在於鹹菜的用料選擇上，小佐認為當季的最好，乙個是新鮮，在乙個**比較合適。

鹹菜真的不能吃嗎

4樓：乾萊資訊諮詢

首先，鹹菜肯定是可以吃的，沒毛病。過去，農村每家每戶都要準備醃製的鹹菜、蘿蔔、白菜等。春節期間，這些都是很好的原材料。

尤其是冬天，新鮮的蔬菜又少又貴，窮人吃不起，所以會提前準備一些鹹菜過冬。而且很多超市都有明顯的鹹菜供大家選擇。

早餐時，粥拌鹹菜，饅頭拌鹹菜，也可以說是非常合適，非常適合晚餐。

說完了鹹菜的好處，我們也不能忽視。畢竟大部分鹹菜都是加鹽的，含鹽量很高。鹽中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等。

而且在開發過程中不可避免地會產生一些有害物質如硝銨煙霧。所以吃鹹菜一定要把握好量。

以前醫學專家說，每個成年人每天的鹽攝入量不能超過6克。吃鹽過多容易導致高血壓、心血管疾病等。，所以現在醫生告訴我們低鹽飲食。

還有一種說法是醃蘿蔔，酸菜等。，會因為發酵時間長而失去食物原有的營養成分，所以經常吃鹹菜也會使人缺乏維生素c，導致免疫力低下。

我們也可以看到廠家標明的產品的鈉含量。那些路邊攤賣的不僅是不知名的鹽，還有衛生問題。最重要的是醃製過程中會產生亞硝酸鹽。

雖然亞硝酸鹽本身不會致癌，但是對於有腸胃疾病或者胃酸缺乏的人來說，大量的亞硝酸鹽進入胃中後很容易與胺類物質發生反應，生成致癌的亞硝胺！但胺代謝的必然產物，難以避免，胃酸是酸性的，無法改變。我們只能減少亞硝酸鹽的攝入來防止致癌物亞硝胺的生成，所以亞硝酸鹽就成了害蟲。

綜上所述，鹹菜不僅含鹽量高，還可能含有致癌的亞硝酸鹽，如果少量食用，最好不要每天或每餐都吃。

鹹菜醃的太鹹了可以洗洗再醃嗎？

5樓：沁香一片又一片

鹹菜醃的信仿太鹹了不能洗洗再醃，在洗洗的過程中，就會有攜跡雜菌的進入辯坦並，鹹菜有可能會壞，可以在吃的時候再把鹹菜用清水浸泡，泡出多餘的鹽份，會減少鹹味。

6樓：牽曉星

鹹菜太鹹，是可以放到清水中泡段時間就不那麼鹹了，然後再放入鹽水中也是可以的。