1樓：雲貓君
用鮮豆腐和滷水在一起浸泡幾天，然後放上調料進行炒制。
2樓：韓諾諾
首先我們要把豆腐清洗乾淨切成塊，然後準備臭莧菜滷，加入適量的鹽，拌勻以後把豆腐泡進去就行了。
3樓：夾竹桃
首先準備好臭莧菜滷水，把豆腐切成塊以後泡進滷水中，然後等待三天左右就能吃了。
臭豆腐是一種極具特色的休閒風味小吃，在家的具體做法是什麼？
4樓：墨夷貝利
1.小碗裡面放入幾塊王致和臭豆腐，加入少量的清水，然後用勺子將臭豆腐搗碎，2.加入蒜末和小公尺椒，然後放入一勺辣椒麵，一勺孜然粉，一勺白芝麻，一小勺鹽，然後用滾燙的熱油潑一下，激發出香味，攪拌均勻備用。
3.平底鍋裡多倒一些油，油熱後放入豆腐塊，中小火慢煎，不斷地翻動，把豆腐煎到兩面金黃，表皮略硬一些，就可以出鍋了。4.
出鍋後的豆腐用牙籤紮上一些小眼，然後放入碗中，淋上料汁，撒上蔥花香菜就可以開吃了。
5樓：藝璇學姐講百態
可以將臭豆腐清洗乾淨晾乾，準備一鍋熱油，將臭豆腐倒入鍋內油炸至酥脆，然後將蒜末和豆瓣醬、辣椒油放在一起炒炒出香味，淋在臭豆腐上就可以了。
6樓：帳號已登出
準備好臭豆腐，花生公尺和榨菜，還有麻醬，把臭豆腐扔進鍋裡炸炸好撈出來，放上花生公尺榨菜麻醬，加點香菜攪拌起來就行。
7樓：錳綠婆倥敵
需要先準備好豆腐，然後把豆腐炒熟，準備好臭醬，還有芝麻醬、香菜和各種調味料，然後把各種食材放入辣椒中攪拌均勻。
8樓：創作者
需要準備好豆腐，之後將豆腐炸酥，準備好臭醬，還有麻醬，香菜和各種調料，之後將各種食材放入辣椒中攪拌均勻即可。
臭豆腐是**的特產？正宗製作臭豆腐的做法是什麼？
9樓：人能科技探索
臭豆腐幾乎每個地方都有，其中長沙，南京和徽州的臭豆腐名氣最大孫豎，最為正宗。長沙臭豆腐的表面為黑色，採用了冬筍，麴酒和瀏陽豆豉製作而成，小火慢炸後搭配湖南特色剁椒醬，芝麻油等調味品。徽州臭豆腐的表面為瓦片色，製作的工藝比較複雜，主要用黃豆和青礬發酵製作而成，鐵板油煎後搭配辣椒醬和蔥花等調味品。
南京臭豆腐的顏色可以分為瓦色和白色，採用了糟滷和黃豆製作而成，小火慢炸後搭配肉末，蔥花和辣椒碎州凱培。
臭豆腐的製作。製作臭豆腐需要用到的原料包括黃豆，豆豉，滷水和石膏水等，加入適量的豆豉可以達到改變顏色，提公升香味的目的，但是加入豆豉製作出來的臭豆腐口味較重。
製作豆腐塊。製作豆腐首先將黃豆用清水泡發，然後用冊唯料理機打成黃豆糊。黃豆糊中加入同等重量的溫水並攪拌均勻。
隨後用棉布袋擠出黃豆糊中的漿液，反覆多次後，形成的就是我們經常食用的豆漿。將豆漿上層浮沫撈出，然後用大火將豆漿煮沸，並加入石膏水，不停的攪動，直到豆腐形成。當然最好可以購買現成的豆腐。
將大塊的豆腐切成大小均勻的小塊，隨後用紗布分別包裹起來。均勻的擺放在板子上，隨後用重物壓12個小時，這樣可以讓豆腐中的水分完全析出，發酵的過程中也不容易變質。
滷水發酵 。長沙臭豆腐用的酒麴等，南京臭豆腐用的是糟滷等，徽州臭豆腐用的是青礬等。將豆腐放入滷水內浸泡，封口發酵一週後，豆腐的表面就會從變成各種顏色，發酵的時間越長豆腐的口感越好。
隨後將發酵好的小塊豆腐油炸或油煎，搭配適口的作料。美味的臭豆腐就可以享用了。
10樓：每日話題心說
臭豆腐是湖南長沙的特產，正宗的鬧孫做法是將豆腐切成塊，然後油炸至金黃液襲鏈的顏禪頃色，倒入蔥薑蒜和辣椒粉攪拌一下即可。
11樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的特產。通常都是買一些發酵的豆腐，然後切成塊放進鍋裡炸。炸好之後加入佐料。
12樓：殷琬
湖南長沙；油燒至140~180，放入豆腐炸至起泡，用筷子將臭豆腐戳洞，倒入湯料放入醬料即可完成。
湖南特色小吃 臭豆腐的來歷是什麼
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