明膠同魚膠片有咩區別？
1樓：半江冰
明膠是化學合成的。
魚膠片是自然提取的。
明膠和果膠有什麼區別
2樓：齋霖冉柔婉
最簡單的方法是用鼻子聞，果膠有一股淡淡的酸味，而明膠沒有。還有，可以用試紙或ph計來測試，明膠的，果膠，還是很容易區分的。
3樓：網友
瓊脂是從海藻中提取的雜多糖，但是得到的膠原，明膠杯的產物，果膠是一種酸性多糖。瓊脂和明膠，可作為一般介質的部件，瓊脂使用更普遍。因為不能容易地使用的瓊脂微生物的組合物。
明膠和魚膠的區別，用途？
4樓：匿名使用者
明膠(gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫)：通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，**和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(agar-agar)用海草製成。
另一種替代品是用野葛的根作的。**的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。
魚膠粉簡介 魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說「拜拜」……相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。
明膠是什麼？？
5樓：阡陌上花開
明膠，無色至淺黃色固體，成粉狀、片狀或塊狀。有光澤，無嗅，無味。相對分子質量約50000～100000。
相對密度。不溶於水，但浸泡在水中時，可吸收5～10倍的水而膨脹軟化，如果加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀；如果將水溶液長時間煮沸，因分解而使性質發生變化，冷卻後不再形成凝膠。不溶於乙醇、乙醚和氯仿，溶於熱水、甘油、丙二醇、乙酸、水楊酸、苯二甲酸、尿素、硫脲，硫氰酸鹽和溴化鉀等。
本品濃度在5%以下不凝固，通常以10%～15%的溶液形成凝膠。膠凝化的溫度隨濃度、共存的鹽類和ph值而不同。粘度及凝膠強度因相對分子質量分佈情況 而異，同時受ph、溫度和電解質的影響。
本品溶液如遇甲醛，則變成不溶於水的不可逆凝膠。本品易吸溼，因細菌而腐敗，儲存時應注意。水解時，可得到各種氨基酸。
與膠原區別。
明膠是膠原部分水解而得到的一類蛋白質，明膠與膠原具有同源性。膠原具有棒狀三股螺旋結構，當其部分水解制備明膠的過程中，膠原的這種三螺旋結構發生部分分離和斷裂。明膠的氨基酸組成與膠原相似，但因預處理的差異，組成成分也可能不同。
明膠的理化性質。
明膠是膠原變性所得的產物，屬蛋白質大分子範疇，它具有與蛋白質大分子相類似的特性，但由於分子結構的特殊性，決定了其理化性質又有獨特之處。
6樓：臺凌青庹大
明膠(gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
明膠以新鮮牛皮和豬皮為原料，採用全套不鏽鋼裝置，嚴格篩選鮮骨皮，通過反覆洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、滅菌過濾、濃縮烘乾等幾十道工序流水線製成。生產出的明膠為一種無味、無色(略帶淺黃色)、半透明、堅硬的非晶態物，其不溶於有機溶劑，它吸水性強、粘度高，明膠是肽分子聚合物質，是膠原蛋白質的水解產物，所以可作為一種新增劑，我們生產的食用明膠因其具有許多獨特的理化效能和較高的營養價值，富含人體必須的18種氨基酸，它可以直接製成濃湯、肉皮凍子、肉食罐頭，水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、忌廉糖、香味醬、巧克力、飲料、啤酒等供人們食用。
工業明膠為無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無味，無臭。在冷水中吸水膨脹。
廣泛用於紡織、印刷、印染、塑料、電子、國防、航空，砂布砂紙、火柴、墨、橡膠填料、工藝品貼上、木器傢俱、皮革上光、染織上漿、冶金鍍液、紙鈔塗質、化妝髮膠、等工業和部門中。
其中有用於提取水解動物蛋白質的低粘度低灰份的工業明膠還有專用於飼料新增劑的工業明膠。它的分子量為1-7萬，高階明膠分子量在10-15萬以內。
明膠是一種含硫氨酸很低而內氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸等含量很高。明膠不易溶於冷水，但能吸收冷水的重量卻是自身的5-10倍，易溶於溫水，冷卻形成凝膠，膠熔點在24-28°c之間，其溶解度與凝固溫度相差很小，易受水份、溫度、溼度的影響而變質。
7樓：宗芷雲襲晉
工業明膠是一種精細化學品，是依據明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產品。在日常生活中工業明膠可以在紙盒上發揮作用。
明膠是什麼？
8樓：支濫詵站
朋友你好！明膠成分與特性成分：（1）食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動物皮除外）經除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經脫水、製造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。
2）藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱，經複雜的理化處理製得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高階膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。特性：
藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱，經複雜的理化處理製得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高階膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。外觀為淡黃色至黃色細粒，應保持乾燥、潔淨、均勻，無夾雜物。
應通過孔徑4mm標準篩網。⑵、食用明膠為淡黃色至黃色細粒，應保持乾燥、潔淨、均勻，無夾雜物。本品是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動物皮除外）經除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經脫水、製造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。
應通過孔徑4mm標準篩網即5目。本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白，富保健美容效果，具有優良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩衝性、浸潤性、穩定性和水易溶性。明膠的組成和性質組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82％以上，是一種理想的蛋白源。明膠的成品為無色或淡黃色的透明薄片或微粒。明膠不溶於冷水，但可緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當於其重量5—10倍的水。
依據**不同，明膠的物理性質也有較大的差異，其中以豬皮明膠性質較優，透明度高，可塑性強。明膠可溶於熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優良的物理性質，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種重要的食品新增劑，如作為食品的膠凍劑、穩定劑。
增稠劑、發泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等，被廣泛應用。明膠應用食用明膠可用於醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品新增劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、澱劑、雪糕等食品行業等、執行國家標準gb6783-94。
藥用明膠主要用於軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。工業明膠主要用於膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。
9樓：小周喜歡熬夜
明膠是膠原的水解產物，從動物的骨、**、筋膜等組織中提取，屬於蛋白質，乳化力較強，基本不會導致人體發胖，也不會影響到身體的免疫力或者抵抗力。明膠分為食用明膠、藥用明膠和照相明膠、工業明膠等。其中，食品明膠和藥用明膠通常屬於合法合規的食物、藥品新增劑，一般對身體無害。
而工業明膠通常含有大量不可食用的化學成分，所以需禁止食用或日常頻繁接觸該物質，否則可能會對人體健康產生危害。
1、食用明膠：常用於食品新增劑中，可起到增稠效果，如糖果、冰激凌、雪糕、肉製品。但是食用過多時，可能會造成消化不良等胃腸道症狀；
2、藥用明膠：主要用於膠囊外殼和藥片包衣，通常是為了保證藥物通過消化道後，仍然能產生相應藥物作用而製成，一般接觸和服用不會對人體造成明顯的影響；
3、工業明膠：主要用於傢俱行業、紗布行業、膠帶紙行業等，其主要由廢舊皮革等熬製而成，常含有重金屬鉻，長期接觸此類含重金屬物質，會對人體造成一定損傷；
4、照相明膠：其原料主要是新鮮牛骨，被廣泛應用於生產各種膠片、膠捲、醫用x光膠片、印刷片、相紙等感光工業中。日常生活中進行偶爾接觸，一般也不會對人體造成傷害。
10樓：網友
明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物。按其效能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同，對明膠的質量要求也不一樣。
用作粘結劑使用時，主要要求粘接強度。用於照相、食品、醫藥等領域時，則強調產品的純度。[1]
膠原分子是由三條多肽鏈相互纏繞所形成的螺旋體，通過工藝過程的處理，膠原分子螺旋體變性分解成單條多肽鏈（α-鏈）的α-組分和由兩條α鏈組成的β-組分及由三條α鏈組成的γ-組分，以及介於其間和小於α-組分或大於γ-組分的分子鏈碎片。由此可見，明膠是乙個具有一定分子量分佈的多分散體系，其分子量分佈因工藝條件不同而有所差別，並影響到明膠的理化效能。[2]
11樓：一零啞劇
明膠是膠原部分水解後的產物。膠原分子是由三條多肽鏈相互纏繞所形成的螺旋體，通過工藝過程的處理，膠原分子螺旋體變性分解成單條多肽鏈的α組分、由兩條α鏈組成的β組分及由三條α鏈組成的γ組分以及介於其間和小於α組分或大。
12樓：匿名使用者
明膠是由動物**、骨、肌膜等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒。無色無味，無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，可溶於熱水，不溶於冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化。按其效能和用途可分為照相明膠、食用明膠、藥用明膠和工業明膠。
13樓：abcd好你好
明膠是動物的皮、筋等組織的膠原部分，降解成白色或粉狀，是一種無色無味透明的非晶體物質，可分為照相明膠、食用明膠、工業明膠。
14樓：網友
明膠是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，生產明膠主要是動物的皮。
15樓：匿名使用者
明膠，無色至淺黃色固體，成粉狀、片狀或塊狀。有光澤，無嗅，無味。相對分子質量約50000～100000。
相對密度。不溶於水，但浸泡在水中時，可吸收5～10倍的水而膨脹軟化，如果加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀。
明膠和魚膠的區別是什麼，瓊脂 魚膠粉和明膠有什麼區別
明膠 gelatin 美式拼寫或 gelatine 英式拼寫 通常用來製作果凍和其它甜點 是由煮過的動物骨頭,和筋腱製成的。魚膠粉簡介 魚膠粉,英文名稱gelatine 又稱吉利丁粉 吉利t粉,是提取自動物的一種蛋白質凝膠.魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自製果凍,更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的...
我想知道明膠，布丁粉，果凍粉，魚膠粉，瓊脂有什麼區別？分別是做什麼用的
你可以直接加入牛奶 果汁 qq糖 最少13顆，qq糖決定布丁的軟硬 湯料的做法和烤肉配方和你想配的東西。首先把牛奶和qq糖小火煮，一邊用筷子攪拌，直到qq糖融化。等它涼了以後，加入你榨好的果汁和你想加的東西，放入容器裡，蓋上蓋子。放進冰箱，直到它成固體。明膠和魚膠是一種,又稱吉利定,是從動物骨頭中提...
魚膠和魚鰾有什麼區別,花膠和魚鰾的區別
魚膠是由魚體組織的膠原製成的水產品。原是構成結締組織的主要纖維狀蛋白質，其特點是熱變性溫度低於陸產哺乳動物膠原，因而容易膠化。其製品的融點 凍點和凍力等也相應較低。魚膠的種類有 明膠。由生產魚片時剩下的不帶內臟 血 肉等的皮和鱗製成。原料經洗淨 石灰水浸泡處理 浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣 漂洗 中和 膠...