1樓：刺客聊社會
01、猴頭菇炒牛腩首先我們準備好主料新鮮的猴頭菇兩個，然後準備500克左右的牛腩。除了煮料以外，我們還要準備好調料，通常準備一些黃甜椒，紅甜椒，生薑，大蒜，豬油，生抽，蒸魚豉油，鹽，還有味精。
首先把猴頭菇和甜椒洗乾淨，並且要全部切好放到一邊備用，在鍋裡面燒一些水，然後把牛奶倒進去焯水。起鍋燒油，在裡面放入生薑，大蒜，還有豬油爆香，然後我們把備好的猴頭菇以及甜胡椒全部放進去炒軟。傳染之後加入牛肉繼續翻炒，然後倒入生抽蒸魚豉油，翻炒幾下之後加入鹽和味精調料即可。
02、醬燜牛腩同樣要先準備好主料，準備一些牛腩肉，準備胡蘿蔔，洋蔥，還有土豆。我們把牛腩用清水浸泡一段時間，大概泡個乙個小時左右，這樣能夠很好的去除裡面的血水，時間充足可以多泡一會兒。然後把泡好的牛腩切成塊放到鍋裡面焯水，準備好相應的調味品，在鍋裡面倒入適量的食用油，把八角，香葉，桂皮等調味品放進去，小火炸出香味之後，放入冰糖和蒜醬炒香。
接著我們可以在鍋裡面放入黃豆醬，翻炒幾下之後後放入洗乾淨的洋蔥，繼續翻炒，然後再去把焯過水的牛肉放進去，此時我們需要放一些老抽以及料酒，鍋內放入適量的鹽翻炒均勻之後加入熱水，一般熱水要沒過牛腩肉。然後我們用大火燒開，再轉小火燉乙個小時，乙個小時之後在鍋裡面加入胡蘿蔔和土豆，繼續小火燜20分鐘左右即可出鍋。<>
03、芋頭牛腩煲這道菜需要的調料比較多，比如山楂粉，大蒜，姜，紅辣椒，豆瓣醬，甜麵醬，桂皮，番茄醬，香葉，小茴香，還有豆蔻，以及八角。
首先把備好的牛腩肉用冷水泡幾個小時，直到泡出血水，然後牛腩切成小塊，加入一些山楂粉，攪拌均勻，放到一邊醃製一會兒。在鍋裡面下入涼油，然後把薑片和大料放到鍋裡面炒香，接著放入豆瓣醬以及番茄醬，繼續翻炒之後放入牛腩塊。牛腩塊裡面的水分被炒出來了之後，我們可以把牛腩塊放到高壓鍋裡面，加入開水用大火燒開。
燒開之後把準備好的芋頭放到油鍋裡面炸一下，炸好的芋頭可以放到煲裡面，加入提前做好的牛腩湯，用大火煮開，然後用小火繼續煮15分鐘，最後用大火收汁就可以出鍋。
2樓：帳號已登出
日式咖哩牛腩飯：主料全部洗乾淨，切成塊狀，準備好咖哩。主料全部放入電飯煲的內膽。
電飯煲開煮飯模式，20分鐘，然後關火燜10分鐘。用碗盛滿公尺飯，倒扣在盤裡一側。澆上燉好的咖哩牛腩。
紅燒牛腩：牛腩洗淨，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮小時；撈出瀝乾，待冷後切3釐公尺段；留1碗原汁備用；炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；牛脯夾出置於盤中，燉汁留鍋，入紅蘿蔔球煮熟，加糖色、澱粉勾芡後淋在牛腩上即可。
3樓：戶冰鑲
清湯牛腩。沖洗乾淨的牛腩放入鍋內，加入剛才切好的大段薑片和冷水後燒至水開五分鐘左右，待血沫上浮之後轉小火，趕緊用工具撇去所有血沫。撈去血沫後的鍋裡還有湯汁，不要倒掉。
接著把煮過的牛腩撈出來放在一旁備用。撈出的牛肉放入鍋內並撒上混合好的糖、鹽、雞粉和白胡椒。然後放上玉公尺棒，小蔥和薑片以及包好的紫皮洋蔥，還有裝有香料香料的不鏽鋼過濾球也一起放入。
加入開水上灶大火開煮，等到湯汁翻滾後加蓋轉小火燉煮小時。
4樓：停下來了壞孩子
土豆燉牛腩：主料牛腩、土豆、蔥薑蒜。注意牛腩先冷水下鍋焯水撈出洗淨，再下鍋爆炒後加入砂鍋與土豆燉煮出鍋。
還有西紅柿土豆燉牛腩：主料牛腩、土豆、西紅柿。注意牛腩先冷水下鍋焯水，再同西紅柿翻炒後加入砂鍋煮開，加入土豆燜熟出鍋。
家常炒牛腩：主料牛腩、各種滷料。注意牛腩先下鍋焯水洗淨，用冰糖炒出糖汁後倒入牛腩翻炒上色，這樣炒出的牛腩味道會更好。
鮮牛腩很考驗刀工，牛腩怎麼切比較好？
5樓：候秋白
我覺得像這種牛腩的話，還是切成丁會比較好一些，而且非常容易煮爛，味道也是挺好的，很適合那些新手，這樣子的形狀也能夠給你不一樣的口感。
6樓：撒的謊
可以切成片狀，因為這樣子的牛腩比較好熟，而且吃起來感覺也味道更好，外形上也更好看。
7樓：金宇學長
切牛腩一般都是順著紋理切，這樣肉質可以更緊實，口感更好，不會破壞肉質，更加的保證牛腩的原汁原味。
8樓：神級小玩家
切牛腩需要採用橫切的方法，因為牛腩的纖維組織較粗，結締組織緊實，而且裡面的牛筋也比較多，所以需要橫著把長纖維切斷，這樣烹飪的時候才能入味，吃起來也嚼的動。
9樓：路邊的風兒
在切牛腩的時候，一定要按照紋路去切，而且切的時候，要抹一些油，能夠讓切牛腩更加順利。
10樓：天明愛吃瓜
切牛腩時一定要注意不要順著紋路切，一定要橫著紋路切，這樣切出來的牛腩口感會非常好，如果刀工不好的話，可以將牛腩焯下水，這樣牛肉會比較好切。
11樓：魚與魚塘
斜著切比較好，這麼切牛腩，牛腩的味道會比較好，也比較好看。
12樓：雙魚愛仕達
在切的時候一定要順著肉的纖維去切，這樣切出來會比較有口感，而且也不會破壞營養。
13樓：墨綠夜晚
新鮮的牛腩一定要順著牛腩的紋路取錢，這樣切出來的，特別的好看，而且還特別的好吃，不會損失肉的營養價值。
鮮牛腩很考驗刀工，牛腩如何切比較好？
14樓：記明練
如果你切片，就能看到一粒肉被切下來。優點是煮的時候絲不斷。如果切片，就要反方向切，就是在絲的側面切，逆著紋滑枝路切。
優點是不會啃咐改。肉會有味道。 最好焯水後切。
牛腩纖維組織較厚，結締組織緻密，應橫切切斷長纖維；不要沿著纖維組織切，會變得無味耐嚼。如果你切絲，看到肉的紋理沿信簡敏著。優點是煮的時候絲不會斷。
15樓：坦坦蕩蕩走一會
瀏覽切寬虛割的時候需要橫切，因為要切斷牛腩身上的纖維組織。牛腩身上的纖維組織比較厚，如果陵租順著纖維組織尺巧兆切，就會吃起來沒有嚼勁。
16樓：夾竹桃
我認為最好逆著紋理去切，這樣切出來的牛腩不僅容易熟而且口感好。
鮮牛腩很考驗刀工，焯水之後牛腩是不是就好切了呢？
17樓：樂樂
是的。焯水後切比較好。牛腩的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。
切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎。
18樓：青島小魚聊創業
是的。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
牛腩含有礦物質和維他命b群，包括煙酸、維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。
鮮牛腩很考驗刀工，焯水之後牛腩是不是易切？
19樓：房間號
是的，因為焯水之後的牛腩就變硬了，而且也變得更加有形狀了，所以才會比鮮牛腩更好切。
20樓：讀書偶有所見
是的，焯水後的牛腩確實要容易切一些，因為這個時候的牛腩成型了。
21樓：按時服藥
的確是這樣的，所以說在做牛腩的時候一定要先焯水再切，這樣就更好了。
22樓：水瓶問問額
是的，因為焯水之後牛腩已經有了一定的形狀，而且也相對固定了，所以比較好切。
23樓：愛唱歌的英
的確是的，而且切開之後也是非常好的，但是會有一點影響口感的。
24樓：小豆子子梓
焯水之後的牛腩確實比較容易切，焯水之後的牛腩肉質更加的緊緻，比較容易切開。
25樓：蕾蕾
是，因為焯水以後肉會變得很好切，切的時候也不會滑，一刀下去就可以把它切好。
怎樣做出鮮嫩好吃的牛腩呢
26樓：歡迎褐噸
牛腩好吃有訣竅，不是隻加香料調料就能煮出一鍋好吃的牛腩，牛腩要不腥不柴鮮嫩多汁，第一步就要做好。今天教你這種牛腩的特色做法，簡單美味，超級開胃，用來做成牛腩面，絕對秒殺外面賣的！做法也不難，只要處理好兩個細節，肯定能做好鮮嫩好吃的牛腩來。
做法馬上奉上，喜歡的不妨跟著饞貓試一試！
五香燜牛腩】
牛腩肉750克，大蔥半根，料酒40ml，鹽3克，老抽10ml，生抽30ml，蠔油10ml，薑片4片，大蒜3瓣，香葉3片，八角2個，幹辣椒3個，味精2克，冰糖10克，腐乳1個，熱水適量。
製作步驟】<>
1，牛腩清洗乾淨後，整條放入冷水裡，大火煮沸後再煮2分鐘，看到有很多血沫子冒出來後，要及時翻面，將牛腩裡面的血水排盡，這一步一定要做到位，不然牛腩的口感不好，還很腥。
2，煮好的牛腩撈出來用熱水沖洗乾淨表面的沫子，然後切成半個麻將大小的方塊，放入溫水裡浸泡10分鐘，讓裡面參與的血水再一次清洗乾淨。
3，處理好的牛腩塊放入新思特媽咪鍋裡，把所有的調味料都放入媽咪鍋，加入沒過牛腩的熱水，大火煮沸後轉小火，燜煮40分鐘。
4，時間到了之後，牛腩就煮好了，香氣十足，也很入味了，吃起來口感是鮮嫩的，汁水不要收幹，留著澆面超級香！
5，燒開一鍋清水，放入鹼水面，煮到能用筷子夾斷，撈出來放進碗裡面，加入2勺的麵湯，再加入2勺牛腩汁。
夾上適量的牛腩肉，再放個水煮蛋，這一頓牛腩面絕對讓你胃口大開！最近我家的早餐都是吃這個，鮮香開胃，真的巨好吃呢！
吃一口牛腩，鮮嫩不柴，咬一口，牛肉的香氣唇齒之間流傳，太好吃了！你要是也喜歡吃牛腩，一定要試試這個60年的配方，絕對不會讓你失望哦！
27樓：南雨娛生
主材料：準備牛腩500克，河粉500克，生薑5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，公尺酒2湯匙，清水1200毫公升。
做法：1、將牛腩切成4*4釐公尺方的小塊。
2、準備煮鍋，放入適量水燒開後，加入牛腩塊焯水後洗淨血沫備用。
3、準備炒鍋，在鍋裡放1大匙油加熱，然後放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現焦糖色。
4、往炒鍋裡面加入薑片、大蔥段和八角翻炒出香味。
5、接著，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。
6、隨後倒入適量的公尺酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。
7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過肉塊約3釐公尺，開大火煮開後，調成小火慢燉90分鐘。
8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內，大火燒開後，調成小火燉大概1個小時。
9、等到差不多1小時的時候，多開啟蓋子看看裡面的湯汁，發現剩下淺淺鍋底的時侯，並且用筷子能夠輕鬆插入瘦肉部份的時候就ok了。
河粉是可以很好的補充碳水化合物和糖類，是可以很好的不錯身體能量，是可以很好的改善疲勞、頭暈和失眠等狀況，牛腩是有很好的補中益氣和健脾胃的作用，我們食用這款食物也是可以強筋壯骨。
有什麼辦法在製作牛腩的時候會更好吃一點呢？
28樓：帳號已登出
很多人喜歡吃牛肉，每到週末的時候就會到超市買上一些鮮牛腩，有什麼辦法在製作牛腩的時候會更好吃一點呢？
一、牛腩要冷水下鍋焯水，撈出來廳大之後，就不能夠再放在涼水裡了。
很多人都比較喜歡吃牛腩，相對牛肉來說，牛腩吃起來更香，我們但是我們知道牛腩是不太好軟的，如果做法不當，那麼製作牛腩非常容易失敗，很多人在炒牛腩的時候，會提前焯一下水，這樣會洗去肉身上的雜質，我也會經常這樣做。但是一定要注意，當我們團坦過中介入適量冷水之後，就要把牛腩放進去，水開之後煮大約兩分鐘，然後將牛腩撈出來，這個時候大家就不要把肉再放到冷水裡洗了，那樣會讓牛腩肉質變硬，口感不好。
二、放上一些西紅柿，牛腩就扮或豎會變得更加軟爛可口。
我們在製作牛腩的時候，都會做成紅燒，紅燒牛腩是一道名菜，老少皆宜，不過我覺得在做的過程中可以放入一些西紅柿炒制，當這道菜做熟之後，是看不到西紅柿的，只能看到一些紅紅的湯汁，也許西紅柿特別容易軟，已經全部被牛肉吸收進去了，用這種方法做牛腩，肉質特別爛，入口即化，而且牛腩裡面吸收了西紅柿的湯汁，味道非常好。因為特別爛了，就連那層牛筋也特別好吃。
三、圍著鍋撒上一些料酒，能夠去除牛肉的羶味。
很多人無法接受牛肉上面的那種味道，因此，大家在炒牛腩的時候，可以圍著鍋邊放上一些料酒，那麼，製作成功之後，一點羶味都沒有了。如果大家覺得沒有蔬菜的話，可以放上一些土豆，土豆燉牛腩，特別有營養，而且土豆都入味兒了，這道菜特別適合老人和孩子。
有哪些菜很考驗廚藝水平但又很家常
原籠粉蒸牛肉，它的原料是牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜麵醬，還有郫縣豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒公尺粉等東西在裡邊，然後用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟，但是很多時候按照這個步驟來，不一定就能做出人家原來的那個味道。炒土豆絲。考驗 刀功 火功 炒土豆絲就是那種看起來很基礎 很簡...
體操很考驗力量，運動員都是怎麼訓練的呢？
主要還是通過器械訓練的方式增加肌肉力量，也需要配合室外有氧運動提公升肌肉的耐力，有力量又有耐力才能取得好成績。我覺得運動員都是通過教練來進行訓練的，並且他們在訓練的時候是非常認真的。根據訓練的計畫進行訓練，會有訓練的規劃，也會有訓練的方式，並且要控制好訓練的量。在中國，職業體操運動員平時都是怎樣訓練...
我的眼睛眼角充血了，是整個眼角都是血，很鮮，很濃，6天了都不怎麼消去
你這個可能是急性角膜炎 我有一次也是這種情況 喝酒後休息不好容易得這個病 沒什麼大事 吃點消炎藥上點眼藥水就行 眼睛這樣了還能用熱毛巾熱敷？這樣會加重內水腫。如果不是急性角膜炎，如果很部舒服，建議用毛巾冷敷，但不要不要用冰塊，防止雪櫃收縮。滴眼液，也不要隨便用水清洗。這時候感染就嚴重了。如果沒感染，...