1樓：秋陽時尚走廊
香椿芽是日常生活中喜愛的食物。無論是香椿芽炒雞蛋，還是冷香椿，還是香椿豆腐，都非常好吃。香椿的營養價值也很豐富，富含膳食纖維、維生素、氨基酸等營養元素。
但是，很多人聽說香椿致癌。他們在吃香椿的時候猶豫不決。不知道這個說法對不對，或者他們是否應該繼續吃香椿。
吃嫩芽，香椿芽剛上市時比較嫩，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量最低。所以，為了自己的健康，在購買香椿芽時，應該購買嫩芽。味蕾會很好吃，如果香椿老了，味道會大幅度下降。
所以，當你想吃香椿芽的時候，一定要趁早吃，不能等到下市的時候。
不要買長期儲存的香椿芽，當季要吃新鮮的香椿芽，千萬不要吃冷藏很久的冷凍香椿芽。在購買時，可以檢查它是否新鮮、芳香和嫩滑。香椿芽越新鮮，亞硝酸鹽含量越低。
你應該現在買，現在吃。在家裡買的時候不要存放太久。
吃飯前在開水中泡一泡，雖然香椿芽長在樹上，但市面上的香椿芽並不都是野生的，可能會使用農藥。吃香椿芽前，最好用開水燙一下，既能去除農藥殘留，又能降低亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量。烤一點，沒必要烤太久，不然味道會受影響。
不要吃對香椿過敏的人，有些人對香椿過敏。如果事先不知道這種情況，吃了之後很容易出現一些過敏症狀，嚴重的話會有生命危險。如果你之前沒有吃過香椿，第一次吃的時候最好不要吃太多。
你可以試著咬一口。等到身體沒有過敏症狀，再考慮多吃。如果確定自己對香椿芽過敏，那就不要再當戰士了，最好別再吃這個菜了。
嚴格控制，香椿一次不能吃太多，一天也不能吃很多次。正是因為這個原因，我們應該嚴格控制香椿的消費。不宜一次吃太多，一天吃多次，或一次吃幾道香椿菜。
很容易導致亞硝酸鹽在體內積累，進而引發健康問題。
這些都是大家吃香椿要注意的事情。為了家人著想，徹底瞭解了才能安心！另外，愛吃香椿的朋友可以一次多買，好好儲存，這樣隨時可以吃到香椿！
我想和大家分享兩種儲存香椿的方法。首先是長期儲存方法。首先將香椿洗淨，放入沸水鍋中煮60秒，然後切碎，在乾淨的地方晾乾，曬乾，密封。
可儲存六個月至一年；然後是短期保鮮法，將香椿洗淨焯水，撈出放入冷水中，冷卻後放入保鮮袋中，放入冰箱中冷凍儲存，最多可儲存2個月以上。
2樓：qiu曉陽
香椿俗稱是「發物」，吃香椿要注意的，就是乙個要新鮮，不要存放過久才吃；再乙個就是養病的，特別是外傷的不要吃，對傷口不好；如果是孕婦不要吃香椿，因為會回奶；吃香椿最後要注意的就是吃之前必須焯水，減少硝酸鹽和亞硝酸鹽，不要過多食用就好。
3樓：創作者
剛剛長出來的香椿芽是不能碰的，雖然那是最嫩的，但是也是含毒最高的時候，第三波春芽太老了，人們一般都不會採集第三波的春芽。
4樓：杜春柏
吃香椿要注意的是，要新鮮，不要在吃之前存放太久；還有一種是養病，特別是外傷，對傷口不好；懷孕了就不要吃香椿，因為會退奶；吃香椿的時候最不要注意的就是吃之前要燒開水，減少硝酸鹽和亞硝酸鹽，不要吃太多。
5樓：小百科花女士
第一：春食香椿要趁早。每年春季穀雨節氣前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。
不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和 聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
第二：食用香椿必焯燙。香椿的香氣主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。
第三：速凍儲存需焯燙。無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。
椿芽食用注意事項是什麼？
6樓：
您好，您詢問的問題幫您整理如下1、椿芽中含有亞硝酸鹽，不能夠大量食用，容易引起中毒反應。2、過敏性體質或抵抗力較差的人群應儘量避免食用。3、椿芽不能與牛奶一起吃，兩者同吃容易公升隱引起腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐羨型、消化不良的症狀。
4、香椿不能與動物的肝臟一起吃，動物肝臟中含有一些銅鐵離子會讓香椿中的維生素c發生氧化與流失。兄笑猜椿芽的營養價值香椿芽的營養價值比較高，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。中醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，可以開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒等，所以民間有「常食香椿芽不染病」的說法。
椿芽食用注意事項是什麼？
7樓：百科生活小當家
吃前焯水。焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
最好只吃香椿嫩芽。不同時期椿芽所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨著時間的推移，兩者的含量會逐漸**。
香椿作用：香椿芽兒是春天裡的鮮美小菜，清明前後開始到穀雨是它最肥美的時節。香椿芽含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健禪陪脾開胃，增加食慾。
此外，香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強小兒機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用。
香椿絕耐的嫩芽營養豐富，但同時也易富集土壤中的硝酸鹽，轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白症，嚴重可危及生命。並襲春。
以上內容參考 人民網-香椿這樣吃會中毒！一盤椿芽炒蛋把大爺送進icu
香椿芽在農村很常見，它都有什麼功效？
8樓：黑緋正劇全訊
在桂北地區，香椿樹在農村路邊成排屹立，出門必逢，老邪對它那獨特的味道印象深刻，有人說臭，也有人覺得香，這樣的特點讓人們更容易記住它。香椿木在農村用來燒火，外面那層皮可是寶，可惜很多人沒有注意到這層看起來不起眼的皮。每每到春季，市場上的香椿芽都賣到十幾塊一斤或者更高，有人喜歡拿來炒雞蛋，有人喜歡拿來做涼拌菜，但是我個人不太喜歡吃，我覺得有點臭，就像香菜那樣，但是不同人口味不同，喜歡的人就覺得它是人間美味。
大多數都記住了香椿芽，而忽略了香椿樹皮。
香椿樹的樹皮其實是一味中草藥，名字叫做「椿白皮」，具有除熱，燥溼，澀腸，止血，殺蟲等功效。椿白皮不僅指椿樹的樹幹上的樹皮還指椿樹的樹根的皮。這樣來看椿樹的作用可卻是是不小的。
不過畢竟屬於中草藥，所以如果想要使用的話，最好是事先諮詢一下中醫生。把雞蛋打碎在碗裡，放上一點澱粉和鹽，也可以雞蛋和麵，然後攪勻。把香椿芽洗乾淨，控幹水分，再蘸了雞蛋糊，油炸香椿芽。
剛出鍋的時候，口感酥脆，味道比香椿芽炒雞蛋可好吃多了。
看到問題當中的「香椿」就讓我想起了和香椿外觀長的一模一樣的樹叫「臭椿」很顯然這兩種植物的名字只有一字之差味道也就相差甚遠，記得當時因為我年紀比較小，因此我在路邊看到了這種臭椿樹，當時還以為是香椿呢，我就採來吃了，當時滿嘴都是怪怪的味道，後來拿回家讓奶奶看，才知道它是臭椿葉。
提到香椿大家應該都不陌生，在家屋後就有著幾棵香椿樹，一到春天來臨時，就是吃香椿的時候，不管是涼拌還是清炒，都是相當美味的小菜，其實香椿不僅有著食用價值，而且香椿樹皮、樹根都可以入藥，而且有著很高的藥用價值。
9樓：房間號
香椿芽的功效就是可以去溼氣，而且還可以緩解嘔吐噁心的症狀，還可以**食慾不振，四肢痠痛，也可以改善腹瀉，還可以**中暑，這些都是香椿芽的功效。
10樓：阿樂秋季雨
具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效，另外對於身體出現的久瀉久痢、痔瘡便血、崩漏帶下、瘡癬、疥癩等疾病也有良好的**作用。
11樓：行樂樂樂行
可以去暑，然後也可以去溼，然後也可以預防噁心嘔吐的情況，同時也可以**食慾不振或者是排洩的問題，而且也可以預防四肢腫痛，同時也可以有特別高的藥用價值。
12樓：只希望瞬間
香椿芽反正長出來以後我公公婆婆會喜歡吃，慢慢我也喜歡上雞蛋炒香椿芽，其實吃起來也沒有什麼味道，習慣就好，屬於一種田間野菜，香椿樹是一副中藥材，自然香椿芽肯定也壞不到哪去。
農村自家樹上的香椿芽吃不完，有什麼辦法可以進行儲存？
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