1樓：匿名使用者
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的糖精，而紅糖是甘蔗的糖漿熬成，含有 砂糖和糖蜜。所以，應該說白糖和紅糖成分大致相同，而層次不同。紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的，所以它含有豐富的礦物質和多種物質。
其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵(現在農村還流行在親戚生孩子的時候送紅糖). 紅糖性熱。白糖性平。
在淋雨的時候，用紅糖和生薑加水渚開有祛溼的功效。紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的 22倍，含鐵量是白糖的倍。紅糖還含有人體生長發育必不可少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖還是婦女服用的良藥。產後的婦女每天食用適量的紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營養，而且還有補血、益氣之功效。另外，食用紅糖還有促進血液迴圈、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
紅糖是生產白糖剩下的產品，保留的營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此，食用紅糖要得法，不要直接食用，最好是燒成紅糖水飲用。食紅糖每次要適量，以免量過多影響食慾和胃腸道的消化吸收。
2樓：匿名使用者
當然是色澤深點好，味道濃香。紅糖是甘蔗提煉的，有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。中有比這更完美細說，你可以讀一讀。
3樓：匿名使用者
赤砂糖知識介紹：紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多。
紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工製成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。
色淺者質量較好。
辨別紅糖的好壞的方法怎麼辨別紅糖的好壞
4樓：懂視生活
1、看紅糖的顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。
2、檢視紅糖的形狀。一般優質紅糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。如果紅糖結塊或受潮溶化，說明質量比較一般；若是紅糖裡有雜質，有其它不明物質，表明紅糖質量較差。
3、聞一聞紅糖的氣味。優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味，一般的紅糖氣味比較淡；劣質紅糖有酒味、酸味或其他不正常的氣味。
4、嘗一嘗紅糖的滋味。檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質較好；滋味比較正常，沒有特殊蜜味的紅糖質量一般；有焦苦味或其他異味的紅糖質量較差。
5、看清包裝的產地、配料、生產許可、生產日期等資訊。在購買紅糖時，包裝上的各種資訊要檢視清楚，特別是生產許可、qs質量標誌、生產產地、生產日期等，這些都關係著紅糖的質量。此外還有等級標誌，即紅糖是合格品、一等品還是特級的等。
6、根據不同需要選擇合適的紅糖。紅糖分為好多種，有產婦紅糖，特別針對產後恢復用的紅糖；經期紅糖，薑汁紅糖，對於月經期的女性服用的紅糖；阿膠紅糖，滋養女性的紅糖等。可以根據自己的需求有選擇的購買。
怎樣辨別紅糖的好壞？
5樓：乾萊資訊諮詢
1、看顏色。
選紅糖，還是以顏色深些的為好，其鈣、鐵等營養物質的含量往往也更高。
2、看形狀。
好的紅糖粗細均勻，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質。
3、聞味道。
優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味，一般的紅糖氣味比較淡，劣質紅糖有酒味、酸味或其他不正常的氣味。
4、嘗滋味。
檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質好；滋味比較正常，沒有特殊蜜味的紅糖質量一般；有焦苦味或其他異味的紅糖質量較差。
紅糖是什麼做成的 紅糖如何挑選
6樓：小白兔奶糖
1紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水，然後把甘蔗水分別放到六個鍋裡煮煮到甘蔗水開為止，然後再過濾，過濾完了再接著煮40多分鐘後甘蔗水就會慢慢的變成紅糖了，用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的。具體的製作流程：
1)從甘蔗到紅糖的全過程都是物理過程，沒有化學變化過程；
2)把甘蔗水榨出來，鍋中加熱滶制把水分蒸發掉，剩下的就是紅糖；
3)全部製作過程中，只在加熱這一過程中加入少許權子油(是一種呌權子樹結的堅果榨出來的油)，有些窮點的人就用**便宜的萊子油代替；
4)有乙個工序很重要，就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻，就是所謂的「牛皮糖」，冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動，也不可能用刀切得動，一句話你無法吃它，要把滶制好的紅糖放到乙個直徑約有2公尺多的大木盆中攪拌至冷卻，液體的紅糖就變成我們所見的市場上的紅糖了。這個過程完全是物理過程，沒有任何化學變化，可是它卻這麼神奇！
21、譁喊橘看顏色：顏色越深越假。
2、看狀態：李時珍所著亂團藥學經典《本草綱目》描述紅糖為「凝結如石，破之如沙」。真的紅糖呈粉狀但有些粘，或呈晶粒狀乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀(黃沙狀)，結塊或受潮溶化，有雜質。
3、聞氣味：真紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味。同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是其他糖所不會有的味道。
4、用手搓：取少許紅糖放在手中搓一搓，假紅糖一搓就會掉色，而真紅糖是不會掉一點顏色的。
5、嘗味道：用舌頭品嚐紅糖，然後再溶解一點紅糖做成紅糖水進行品嚐，好紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。
6、溶水看：優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
3甘蔗汁的清香味。優質的紅糖，具有濃郁的甘蔗汁的清香滲滑味，而且氣味純正，不慘雜其他的異味；反之品質次等的紅糖，一般氣味比較淡，而聞起來具有酒味、酸味或其他不正常氣味的紅糖則是劣質的紅糖，大家要避免食用。值得注意的是，很多人會有這樣的誤區，認為紅糖中有藥味品質最佳，其實不然，一般含有藥味的紅糖都是經過化學處理的，反而不值得購買。
什麼紅糖最好？如何鑑別？
7樓：愛臭美的微笑喵
掃盲小課堂，辨別真假紅糖。
8樓：網友
顏色鑑別要淡，口感有濃郁的甘蔗味，無雜質，泡發有氣泡。市面上魚龍混雜，買真紅糖很難，最好買品牌紅糖。
9樓：張菊真
選品牌的比較靠譜，假紅糖危害太大了，推薦九吉公，菲之巢-皇級源漿，這兩款目前市面上最好的了吧。
10樓：橙
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖。
表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。
廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工製成的土糖。
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識別紅糖的質量，應將感官鑑別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上。
組織狀態鑑別 感官鑑別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20％的糖水溶液進行觀察。
良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。
次質紅糖——結塊或受潮溶化。
劣質紅糖——溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
氣味鑑別 良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。
次質紅糖——氣味正常但清香味淡。
劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
滋味鑑別 檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10％的紅糖水溶液進行品嚐。
良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
次質紅糖——滋味比較正常。
劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。
11樓：網友
默默對比了下，皇級源漿居然全部符合，怪不得每次喝都感覺喝甘蔗汁一樣，特別純。
12樓：微
很好鑑別的，要選擇那種塊的老紅糖，一種超市賣的普通紅糖，兩種對比一下，就知道還是純手工熬製的老紅糖好。
簡單說下怎樣辨別紅糖的好壞？
13樓：筆中從沫
1、聞氣味。
良質紅糖具有甘蔗汁的清香味；次質紅糖氣味正常但清香味淡；劣質紅糖有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
2、品嚐味道。
檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10％的紅糖水溶液進行品嚐。
良質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；次質紅糖滋味比較正常；劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。
3、組織狀態觀察。
感官鑑別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20％的糖水溶液進行觀察。
良質紅糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物；次質紅糖結塊或受潮溶化；劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
14樓：原來是知恩
1、感官鑑別紅糖：
先將樣品在白紙上撒一薄層直。
接觀察，而後配成20％的糖水溶液進行觀察。 良質紅糖：呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物；次質紅糖：
結塊或受潮溶化；劣質紅糖：溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
2、氣味鑑別：
良質紅糖：具有甘蔗汁的清香味。 次質紅糖：氣味正常但清香味淡。 劣質紅糖：有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
3、味道鑑別：
檢查紅糖的味道時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10％的紅糖水溶液（紅糖和水按1比9比例配置）進行品嚐。 良質紅糖：口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
次質紅糖：滋味比較正常。 劣質紅糖：
有焦苦味或其他外來異味。
1、紅糖功效：中醫認為，紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦、兒童及貧血者食用。
紅糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。
受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
2、分辨紅糖和赤砂糖的方法：
1）一看顏色。紅糖的顏色是黑紅色帶白點；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
2）二試手感。紅糖呈粉狀、易結塊；赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。
3）三嘗味道。紅糖味道有藥味，發苦；赤砂糖無藥味，有糖蜜味。
紅糖水有什麼作用，喝紅糖水有什麼作用
紅糖的功效和作用 1.補充血液同時增強身體造血的能力。鐵元素在紅糖中的含量是白糖中含量的五倍以上，能夠補充身體中缺少的血液，有效的增強身體的造血的能力，葉酸，各種微量元素在紅糖中也是非常豐富的，因此長期喝紅糖水就能達到加快血液迴圈的效果，同時還能提高身體的造血的能力，以至於達到擴充身體的血容量的效果...
紅糖水有什麼作用？枸杞紅糖水有什麼作用
紅糖是未經精粹的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。大家通常以為，紅糖合適例假不調和剛生了孩子的婦人吃。本來紅糖更合適白叟，特別是合適年老體弱 大病初癒的人吃。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗製品糖，通常是指甘蔗經榨汁，經過簡易處理，經濃縮構成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不一樣，分為赤砂糖 紅糖粉 碗糖等，因沒有經...
紅糖有什麼作用，紅糖有什麼功效？？？
紅糖有什麼妙用？星知計畫 暖胃，加速血液流動。紅糖有什麼功效？紅糖可以補充糖分，提供熱量，補充多種微量元素，維生素，輔助預防 貧血疾病。紅糖可以沖開水喝，也可以做糖包子吃。放在公尺粥裡也可以。將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣 健脾胃 暖胃的功效，紅糖水是早期最常...