1樓：生活小助手大白
川菜它是屬於麻辣，味道也比較重，如果從健康的角度考慮，那肯定算不上健康。
2樓：網友
根據《健康報》2010-12-09報道，一項北京、上海、廣州餐館就餐者飲食狀況的最新調查結果表明，選擇在餐館就餐者的膳食結構與在家用餐有明顯差異，且非常不健康。主要表現是，穀類食物少，動物性食物多，能量、脂肪、鈉的攝入量均顯著高於居家用餐，導致脂肪供能比達到47%(合理比例是小於30%)、碳水化合物供能比達到29%(合理比例是55%~65%)。
該調查表明，不同菜系餐館就餐者攝入的營養差異較大。其中，川菜館能量、蛋白質、脂肪、蔬菜和油、鹽的攝入量均為最高；京魯菜館穀類攝入量最高，魚類和鹽攝入量最低；淮揚菜館豆及豆製品的攝入量最高；粵菜館能量、蛋白質、脂肪和鹽的攝入量最低。由此可見，吃川菜整體上最不健康。
有專家建議，外出就餐時儘量多選蔬菜。但餐館裡的蔬菜菜餚往往含有大量食用油，選這樣的蔬菜菜餚會增加脂肪和能量攝入。實際上，這正是川菜蔬菜多、脂肪多、能量多的主要原因。
所以，我的建議剛好相反，①要少吃餐館裡的蔬菜菜餚，吃蔬菜僅限於涼拌的、蘸醬的等未新增油脂的菜餚。②肉、魚和海鮮等菜餚可以適當增加。當然，這也僅限於非油炸、非過油、脂肪含量少的肉類菜餚，如燜魚、水煮海鮮、刺身、白切雞之類。
增加穀類(主食)攝入，主食要與菜品和酒類同時下肚。當然，這也僅限於沒有新增大量油脂的主食，如麵條、粥、花捲、水餃等，而不包括蔥油餅、油條、油餅、拋餅等含大量油脂的主食。
其實，我的上述建議可以簡化成一句話，飯館就餐「萬惡油為首」。這也是川菜最不健康的根本原因。
川菜好吃嗎
3樓：耿直
我特別喜歡吃川菜的味道。川菜的味道就是麻辣鮮香。作為八大菜系之一，很多人對於川菜時情有獨鍾的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，有夫妻肺片，水煮回鍋肉等，經典的菜品，但是對於我而言，當聽到川菜的時候，我第乙個想到的菜應該還是口水雞了。
之所以聽到川菜的時候，我會首先想到口水雞，主要還是在於我本身就是乙個特別喜歡吃雞肉的人，但是平時對於雞肉的那種和蘑菇一起燉，或者是像**雞那樣的做法，我已經有一些吃膩了，但是川菜口水雞的做法和其他雞肉的做法是與眾不同的，因為口水雞這道菜帶給我們最直接的感受就是口感比較清爽，吃不出雞肉的那種油膩感，而且在吃口水雞的過程中能夠有一種麻辣鹹香的感覺，甚至可以說，吃過口水雞之後，讓我有一種唇齒留香的體驗。
而且總體而言做口水雞的話，步驟也不算是很繁瑣我自己在家也可以進行嘗試，而且我對於這道菜的做法也是比較有心得的，在這道菜中我也進行了特別的改進，我做口水雞的時候，我往往會將醬料按照自己的做法，加入一些特有的辣醬，對於這種改進的做法，我的家人都是很喜歡的，當然，除了口水雞之外，川菜的火鍋在也是特別受歡迎的，魚香肉絲這道川菜也是我比較擅長和喜歡的菜系。
川菜始終還是不能進入世界頂級名菜之列，這是為什麼？
4樓：kimber**
如包燒魚。桂魚一尾從魚嘴去髒，用鹽、花掓、薑末醃透，腹中釀入用肥肉絲炒的醬香肉絲，再用網油包魚，抺蛋清澱粉後上烤叉烤至皮酥脆。有經驗者甚至再網油下上一層陳皮末，開啟皮時異香滿屋，無一不叫絕。
目前，它是中國涉及人口最多、經營門店最多、味型最多的菜系。川菜擁有濃郁多彩的平民生活氣息。它品質樸實，以普通食材演繹多變滋味，通俗而親民——簡單說，就是好吃不貴。
<>很多胖友都說我就不喜歡吃日料，這麼簡單有什麼可吃的，可是公尺其林星級餐廳在東京的數量世界第一。這是為什麼呢？因為日料烹飪方式簡單，更多的是對食物本身的研究和探索。
中國菜中名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹製，但也有烹飪家使用替代品進行嘗試。
吃遍川菜的所有味型以後，你才發現原來乙個辣居然有麻辣，香辣，酸辣，煳辣，甜辣，泡椒辣，等等無數種組合出來的辣，一進入麻辣的世界，就像發現了新大陸一樣，令人陶醉。 牛排半生不熟，魚片生吃還美其名曰對食材的尊重。其實是烹飪技藝不純熟罷了。
川菜之所以給大眾廉價的感覺，就是川菜館子太多了，食材普通，**不貴，隨時隨地都可以吃得到。 我們無論走在成都大街小巷還是重慶街上，三教九流都能夠吃得起川菜，甚至棒棒軍吃紅燒肉，也吃得不亦樂乎如魚香肉絲是魚香味，陳皮鴨是陳皮味，怪味胡豆是椒鹽味，宮爆肉丁是香辣味，鍋巴肉片是糊香味，開水白菜是鮮香味。。。吃在中國，味在四川。
川菜其實早己打遍全世界，川普訪華的菜譜中，絕大部份都是川菜。
5樓：雨點竹子
川菜始終還是不能進入世界頂級名菜系列，是因為川菜可以說是家鄉菜，老百姓都能吃的菜，他沒有什麼高階的食材，所以頂級的肯定是要用非常高階的食材做。
6樓：李佳楠那男
主要是因為它的食物做法問題，還有食材的選用，不是那麼的精細。而且做出來的樣子也不是很好看。
7樓：八點客棧
川菜基本上以麻辣為主，川菜裡面的調味料基本上遮掩了食材本身的味道，而世界名菜大多要求彰顯食物本身的風味。
8樓：聽說熱愛
太辣了。因為國外很多人吃不了辣的，所以沒有辦法在世界名菜裡立足。
你對川菜瞭解多少呢？
9樓：蘇小蘇
說到川菜當然一定非常的熟悉，因為很多人都喜歡川菜。
只所以很多人喜歡川菜就是因為川菜的味道十分的鮮美而且川菜的一絕就是非常的麻辣麻辣，這樣的麻辣會給我們每個人回味無窮的感覺。所以有些人就想知道當你聽到川菜的時候，第乙個想到的是什麼菜？
可能有些人第乙個想到的是剁椒魚頭，因為很多人都喜歡吃魚阿魚頭就是整個魚最好的精華，所在。再加上川菜精心的烹飪，做出來的魚頭不僅僅沒有任何腥味，更重要的是味道還十分的鮮美。所以很多人都喜歡川菜中的剁椒魚頭。
當然更多培野人還是喜歡川菜種非常簡單，但是非常美味的麻辣豆腐。豆腐其實是乙個非常簡單的食材，但是在川菜的做凳啟法當中卻可以做出美味的麻辣豆腐。這不僅僅讓豆腐簡簡單單的味道。
而且也會給我們回味無窮的感覺。
所以很多的川菜都配粗喊是非常的美味，也正是因為美味的川菜，所以吸引了很多人的喜歡。所以很多人對於川菜都是覺得湖北無窮，也非常的喜歡川菜的味道。
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