1樓：薇薇講體壇
很多甜酸味的菜都會用到番茄醬，比如糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠魚、鍋包肉等等。番茄醬還可以直接配著薯條吃，在一些菜品和糕點上，還會用番茄醬進行點綴裝飾。
番茄醬的主要成分為番茄，味道甜酸可口，色彩明豔誘人，現在在超市有多個品牌的番茄醬成品售賣。
超市的瓶裝番茄醬為了延長保質期，可能會新增一些東西。其實想要吃到健康放心的番茄醬，可以自己在家制作，其製作方法特別簡單，根本不需要任何技術含量。
家庭自制番茄醬】材料：番茄。
輔料：冰糖。
製作方法：1、番茄上劃十字花刀，用開水燙一下，去皮後切成丁。
2，把番茄丁放入料理機，打成糊狀。
3、**把鍋裡的水燒乾，把番茄糊倒入鍋中，加入適量冰糖，開小火慢慢熬煮，並且要不停地攪動，以防粘鍋。4、番茄糊中的水分蒸發完之後，番茄糊顏色變深，成了深紅色，並且很稠。
5、關火後趁熱把番茄醬裝入乙個乾淨的無油無水並且密封效能好的容器裡，蓋好蓋子，倒著放置，等它冷卻後放入冰箱冷藏。
家庭自制番茄醬的注意要點：1、如果沒有料理機，可以加入一點水，把番茄煮得軟爛即可。
2、番茄里加入了糖以後，是很容易粘鍋的，所以一定要不停攪動。
3、裝番茄醬的容器一定要無油無水，事先要做好清洗消毒使其乾淨無菌，這樣能使番茄醬不易滋生細菌而變質。
4、裝番茄醬要趁熱，不能裝太滿，裝好後倒置放晾，讓容器內形成乙個真空環境，使番茄醬能儲存得更久。
5、家庭自制的番茄醬，沒有加入任何防腐劑，開蓋後要儘快食用。
6、開蓋後短時間吃不完，可以在容器內的番茄醬表面淋上一點白酒或者檸檬汁，這樣能起到殺菌的作用。
番茄醬在我們的日常生活中，雖然經常都是作為配料，但是在沒有新鮮番茄的時候，它能代替新鮮番茄達到我們所需要的口味，並且其紅豔誘人的顏色，也使菜品更加的讓人有食慾。
2樓：嬿凝
可以的。首先我們要將番茄燙一下，去皮。
接著切薄片，加入糖，還有清水，15克的糖加20克的清水，以此類推。
之後用小火慢慢熬製，熬到收汁就可以關火了。
最後一步是加入適量的檸檬汁或者青桔汁，這一步因人而異，根據自己嗜酸的程度加入就可以。
3樓：情感**
買的番茄醬都有新增劑，自己做的番茄醬吃起來既安全又健康，我們先準備兩個西紅柿，鍋中燒水把西紅柿放在鍋中稍微燙一下，拿出來後把皮去掉，把西紅柿搗成泥，這樣番茄醬就做好了。
4樓：清清夢澤
番茄製作方法簡單，番茄去皮後切碎，鍋中放入油，白糖，再倒入番茄和適量清水，然後一起翻炒，等到番茄炒出沙後關火，番茄醬就做好了。
這樣的番茄醬新增防腐劑嗎？
5樓：帳號已登出
<>不一定的。市售番茄醬有部分新增防腐劑的，有的不含防腐劑。可以檢視成分表。
番茄醬保留了番茄一部分營養，比如膳食纖維、礦物質、維生素等，使用番茄醬來烹飪，可以使它的營森謹養得以釋放，而且這些營養容易被人體吸收，所以，烹飪的時候放一些番茄醬是對健康比較好的做法。
番茄沙司是使用番茄醬加上糖、鹽等其他新增劑調味製作出來的，口感更豐富，味道更甜，但糖和鹽含量比較高，營養價值要差很多。
而且因為糖和鹽的新增，番茄沙司的熱量也要高一些。
很多人提到番茄醬是垃圾食品，因為覺得番茄醬和番茄沙司中新增了很多防腐劑。
但其實，食品中新增防腐劑是很正常的塵春臘做法，符合國際的要求，正常情況下吃番茄醬和番茄沙司不會對身體產生危害。
而且還有一些番茄沙司並不新增防腐劑，也不新增色素，一般在番茄沙司派滑中新增的防腐劑有：脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉，大家如果實在不放心，可以按照這幾項，對照配料表來購買。
誰能告訴我自制番茄醬的做法?
6樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬。
7樓：雷神出擊
新鮮番茄3個、砂糖50克（有冰糖更好）
將番茄冼淨拿刀在上面劃十字形，並在開水裡燙一下（主要是便於去皮）。乾淨鍋內加水2杯（注意要選耐酸型鍋如不鏽鋼鍋、耐熱玻璃鍋，別用鐵鍋，不粘鍋）水開後，加入砂糖中火慢熬一至粘稠狀時加入番茄（去皮後用刀切成瓣狀），細火慢熬（期間需按乙個方向有規律攪動），至番茄和砂糖互溶為鮮香番茄醬。
出鍋，冷卻後裝瓶。（為增加口感，還可新增一些桂花呀什麼的，或許味道更鮮美。）
8樓：大雁做美食
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿改刀，下鍋煮熟撈出剝皮，然後榨成汁，加入冰糖，熬製粘稠。
9樓：育兒教育張老師
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜乙個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
10樓：栗子日食記
自制番茄醬，和外面賣的一模一樣。
自制番茄醬和超市賣的有什麼不一樣？
11樓：星座夜讀君
西紅柿營養豐富<>
"西紅柿"咱們簡直每隔幾天都要吃一頓，而咱們吃西紅柿都是炒菜或是涼拌來吃，簡略易做還特別好。作為世界第三大"西紅柿"的出產基地的我國—新疆；"西紅柿醬"就成為了本土人最喜歡的一種調味品了。而這兒的人都喜歡用克己的方法來製造西紅柿醬，他們以為，只有自己親手釀造的西紅柿醬才是最好吃的，所以在這兒可以稱得上是一種"特產"了。
簡直每家每戶都要在西紅柿老練的時候採摘一些，裝在儲存罐裡到冬天慢慢吃，就這樣逐漸的也就形成了一種生活習慣。
番茄醬<>
說到"西紅柿醬"咱們不得不說說它的來前史，咱們將故事追溯到上世紀20年代，因為乙個叫"哈維維利"的美國食物專家對一種叫"苯甲酸"的物質提出存在食物安全隱患，所以要尋找可以用來替代"甲苯酸"的健康物質，最終確定"西紅柿"的提取物是可以替代這種物質的，所以通過長期的進化和創新才有了咱們今天愛吃的調味品了。
"西紅柿"對咱們的身體是有一定好處的，假如咱們均勻每天能攝入50—100毫克西紅柿，可以滿足咱們身體多種維生素的需求，並且還有助消化的作用；西紅柿養分，用它做出的"西紅柿醬"也是一種不錯的調味品。
番茄醬做法<>
做法：1.將西紅柿在熱水中煮下，這樣簡略去皮；2.
將去過皮的西紅柿打碎，熬至濃稠即可；3.檸檬榨汁（沒有檸檬就用白醋）；大蒜切碎；洋蔥切碎；（檸檬或白醋不只新增風味，還具有很好的抗氧化作用，使製品色彩更美、更簡略儲存。）
4.將西紅柿、大蒜、洋蔥和檸檬汁，統統放入照顧機，攪打至細膩柔滑；5.醬汁入鍋（不鏽鋼鍋、玻璃鍋、銅鍋、琺琅鍋均可，便是別用鐵鍋！
，參加糖，鹽和胡椒粉；（糖和鹽的分量都可以酌減，依據自己的口味調理。）6.上火，大火煮開後，轉中小火，邊拌和邊熬煮；7.
直到湯汁黏稠，掛在木勺上厚厚一層，用湯匙把兒劃一道劃痕，湯汁不會兼併即可；（最好使用用木勺或鋼勺）8.趁熱裝瓶；擰緊瓶蓋，倒扣放涼。
12樓：霏兒媽咪
口感不一樣，自制的番茄醬口道更純正，它有濃郁的番茄味，而超市賣的番茄醬在加工過程中新增了食品新增劑和糖類物質，使它失去了原有的番茄味道。
13樓：青島小魚聊創業
口味不太一樣。自制番茄醬，酸酸甜甜的，是麵包的好伴侶 番茄健胃消食，所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便。
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的「茄汁味」味型的調製。
如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊等。
14樓：情感諮詢阿博老師
有很多不同，比如說：
1.製作手法不同。
2.新增劑不同。
3.口感不同。
4.存放時間不同。
5.**不同。
15樓：路非鹿邑
沒有新增劑。自制的是純綠色食品，但味道會差一些，沒有外面調製過的味道濃郁。
16樓：南笙
自制番茄醬比超市裡的更加健康，因為沒有各種各樣的食品新增劑，但是它的保質期比較短，應該儘快吃完才行。
買來的番茄醬還用熬嗎
17樓：潤澤且老實灬瑰寶
一般來說，買回來的番茄醬不用熬了，當然，如果不放心，可以將番茄醬再熬一熬，只是熬完以後，口感可能會變酸。
日常生活中，我們會買一些番茄醬，因為這種食物看起來十分誘人，還很好吃，可以起到乙個促進食慾的效果。如果擔心市面上買回來的番茄醬不是純正的番茄醬，這個時候可以自己製作。
自制番茄醬需要準備番茄、白糖和檸檬汁。需要將準備好的番茄全部都洗乾淨，接著在頂部切乙個十字刀，放在鍋裡邊戚敏煮一鍋開水之後將番茄放入鍋中燙一下，這樣可以簡緩讓番茄表皮更快剝下來。
等到番茄的皮全部處理掉，這個時候可以將番茄切成丁，然後打碎以後放入鍋中慢慢熬製。用小火熬製，中間要不停的用鍋鏟翻動，這樣可以避免番茄醬粘高咐枝鍋。
等到番茄熬成粘稠狀，這個時候，可以將檸檬汁擠到鍋中，攪拌均勻，繼續熬煮五分鐘，就可以收汁了。
煮好的番茄醬可以放入合適的罐子中，這樣就制好我們平時吃的美味番茄醬了。
用買來的番茄醬怎麼調出味？
18樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：西紅柿10斤、胡蘿蔔5個500g、洋蔥4個1000g、黃忌廉500g、雞粉300-400克、白糖300-400克、雞物纖精、味精、鹽各50-80克、雞粉200左右、阿里根奴5-8克、百里香葉5-8克、羅勒葉5-8克、蒜子50克、番茄醬2桶、番茄膏1桶3千克。
制拍搜作步驟：
1、洋蔥切末，蒜子切末，胡蘿蔔切末，西紅柿大炒鍋加水燒開放入西紅柿，煮一分鐘左右倒出，剝皮切粒備用。
2、番茄醬，番茄膏倒入容器中涼拌均勻備用。
3、中火鍋里加入黃油燒至170左右。
4、加入蒜末炒香，再加入洋蔥末和胡蘿蔔末炒2-4分鐘出香味，再加入備用的番茄醬，小火加入2-6斤左右水炒3-8分鐘。
5、再加入，阿里根奴，羅勒葉，百里香葉，雞精，味精，鹽，白糖，雞粉攪拌均勻。
6、再加入切好的番茄粒攪拌均勻。
7、等鍋裡燒開轉大火煮10-30分鐘即可襲螞歷。
8、成品圖。
番茄可以做成番茄醬嗎？
19樓：網友
西紅柿醬的做法如下：
1、把番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入鍋中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠狀時，倒入幾滴白醋，繼續熬幾分鐘。
4、關火，把做好的番茄醬裝入碗中。
儲存方法如下：
1、在自制番茄醬之前就準備好乾淨的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後，再倒置把瓶裡的水分完全控幹待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。
2、等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然後再擰緊瓶蓋。
3、等玻璃瓶裡的番茄醬完全冷卻後，就可以移入冰箱裡冷藏或放在常溫下儲存了。
20樓：青草
用西紅柿能自己做番茄醬，具體做法如下：
用料：（西紅柿）番茄5個、白砂糖適量、白酒兩勺。
1、首先將番茄洗淨，然後去皮切成塊狀即可。
2、再把切成塊狀的番茄，放入攪拌機內打成泥狀。
3、打成泥狀之後，把它倒入鍋中**燒，不需放水。
4、根據個人口味加適量的白砂糖，邊用筷子攪動邊用大火燒開，要小心湯汁會噴濺。
5、慢慢的大火燒乾了番茄汁，它成為了糊狀，顏色也變成了大紅色，待汁燒乾就關火，盛出放乾淨的器皿中。
6、在盛滿番茄醬的上端，加放兩勺的白酒，白酒就是防止番茄醬變質。待涼後可放冰箱冷藏。
新增劑的危害有哪些
現在常用的食品色素包括兩類 天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。在很長的一段時間 食品新增劑申報流程 裡，由於人們沒有認識到合成色素的危...
吃番茄醬對身體有什麼好處和壞處,吃小番茄的好處和壞處
科學研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油 色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮...
超市買加的番茄醬很酸，為什麼跟街上的炸薯條的番茄醬味不一樣呢
超市裡賣的番茄醬是做菜用的，肯德基那種就是直接食用的，不一樣 想酸味不那麼重的話可以加點糖，如果你覺得整個番茄醬味又重又太稠的話可以放糖水，用糖用把醬調開，這樣也比較好吃了 番茄醬是直接用番茄製成的而街上的番茄醬其實是番茄沙司，後期製作中加過糖等調味可以到超市買番茄沙司，家中的番茄醬認掉嫌浪費的話可...