1樓：了不起的媽咪
炸蒜蓉必須要去外皮、掰半、去內皮，拍扁，用搗蒜機或是菜刀切碎，鍋裡下油，加熱至冒泡，放入蒜蓉炸至金黃撈起即可。
2樓：百花果
首先，將大蒜一瓣瓣的把皮剝下來，放入水裡洗淨，晾乾水分。其次，用乾淨的料理機把處理好的大蒜放入料理機打碎，攪成蒜泥。然後鍋裡放花生油加熱，等待油溫降下來後，嗯把蒜蓉倒進油鍋裡翻炒，直到將蒜蓉炒透，就可以加食用鹽，白糖以及少量的香油出鍋就好了。
3樓：金融師
炸蒜蓉在下鍋之前，首先要把大蒜清洗乾淨，剁成蒜泥，再把蒜泥用清水沖洗一下，這樣做出來的蒜蓉不苦，味道好。然後把蒜泥控幹水分，倒入熱油中，中小火慢慢炸制蒜蓉至微黃即可關火。
4樓：網友
做蒜蓉在下鍋之前要把大蒜清洗乾淨，切的細細的，然後裝在碗中，用清水浸泡十幾分鍾，避免直接炸會有苦味，能讓口感變好。
炸蒜蓉為什麼要過水炸蒜蓉要過水的原因
5樓：潮孤陽
1、炸蒜蓉之所以要進行過水工作，是因為這樣能防止大蒜髮苦，提高其口感。
2、還有大蒜裡面含有硫胺素。
核黃素等物質，它們在高溫下會出現發苦的情況，而將它剁碎放到水中浸泡一段時間，就能將裡面的苦味去除了。
油炸蒜蓉有危害？
6樓：格調
沒有，蒜蓉可以油炸。
主料：草魚1條、大蒜1頭。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、魚露適量、生薑適量、五香粉適量、小麥麵粉適量、雞蛋1個。
1、把魚清理乾淨，去掉頭尾，斬大塊。準備好姜蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲。
3、把薑絲和蒜蓉加入魚塊中。
4、加入適量鹽。
5、加入適量料酒。
6、加入適量魚露。
7、加入適量生抽。
8、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜（中途要翻動一下）。
9、魚醃好後準備適量麵粉，加入少許鹽。
10、麵粉中再加入適量五香粉攪勻。
11、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液。
12、再粘上一層面粉。
13、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可。
14、成品。
炸蒜蓉時，最忌直接下鍋炸，教你正確做法，出鍋格外香，好吃不苦
7樓：向陽
人間煙火氣，最撫凡人心」，柴公尺油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的 美食 是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡 美食 分享的70後大叔，如果你也喜歡 美食 ，記得關注我哦~
蒜蓉是我們平時做很多菜時都會用到的調味料，做很多蒸菜時也都會用到蒜蓉，像我們平時常吃的蒜蓉扇貝、蒜蓉海蠣子、蒜蓉茄子、蒜蓉蝦、蒜蓉粉絲娃娃菜等都要用到蒜蓉，這些菜的做法一般都很簡單飢拍，澆上蒜蓉或蒸或烤後便可以開吃了。所以，做這些菜時，一道菜的味道好不好吃，往往取決於蒜蓉的味道，蒜蓉做得香，用它搭配做出的菜味道就不會太差，相反，蒜蓉如果味道不好，甚至還發苦，那麼用它做出的菜味道也就會大打折扣。
做蒜蓉用到的主要食材便是大蒜，大蒜是廚房中常用到的調味輔料，其中含有豐富的大蒜素、維生素c、蛋白質等，適量地吃一些大蒜，可以有效地為人體的新陳代謝提供必需的氨基酸，有很好的殺菌、增強抵抗力等功效。
炸蒜蓉很簡單，無非就是將大蒜剁碎放到油裡炸，但是有的人炸出的蒜蓉又香又好吃，有的人炸好的蒜蓉不香還發苦，所以說看似簡單的炸蒜蓉也是有技巧的，下面我就分享一下炸蒜蓉好吃的小技巧：
1.首先，做蒜蓉要選用新鮮飽滿的大蒜，不要用家裡放了很久的 ，已經發蔫或者長芽的大蒜，這樣的大蒜本身味道就不好，用它做出的蒜蓉口感不好。
2.將大蒜去掉外皮後用刀剁碎，儘量剁得細一點，但不要剁成泥，剁好的蒜末不要直接下鍋炸，先放到涼水中浸泡十分鐘左右。
大蒜最好用刀剁細，儘量不要用刀拍，也不要用蒜臼子搗，因為刀切和拍、搗的口感相差很大。
大蒜浸泡豎胡是為了去除大蒜的苦味和異味，因為大蒜中含有硫胺素以及核黃素物質，當這些物質遇到高溫後會變得發苦，浸泡有利於去除這些物質；另外，浸泡過的蒜末炸時也不容易糊鍋。
3.蒜末浸泡約10分鐘左右後控水撈出瀝乾水分，然後起鍋加稍微多一點的植物油，燒熱後倒入一半的蒜末快速翻炒，炒至蒜末變黃後加入一把白芝麻、少許白糖，翻炒均勻後關火，接著倒入另一半蒜末，激發出蒜的香味，再次翻炒均勻後就可以出鍋了。
炸蒜蓉時，一定要分兩步去操作，不要直接將所有的蒜末一起倒入鍋中炸，這樣做出的蒜蓉會香味不足。而要先將一半蒜末炸熟後，再倒爛纖羨入另一半蒜末，生熟蒜末相互融合，這樣更能激發出蒜末的香味，蒜蓉的味道也就會格外香！
炸蒜蓉為什麼要過水 炸蒜蓉要過水的原因
8樓：血刺熊貓
1、炸蒜蓉之所以要進行過水工作，是因為這樣能防止悔山大蒜髮苦，提高其口感。
2、還有大蒜裡面含有硫胺素、核黃素等物質，它們在高溫下會出現發苦的情況，而將耐前遊它剁碎昌銷放到水中浸泡一段時間，就能將裡面的苦味去除了。