1樓：襄樊張勝
原料：鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老滷水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒麵25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 做法：
1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；2、滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗乙隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁；3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐公尺長、2釐公尺寬、0．2釐公尺厚的片，混合在一起，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。 特點：
製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 關鍵： 牛肉、牛雜必須反覆洗淨，去除異味。
用於拌制牛肉和牛雜的滷汁要濃，使其得味起鮮。煮麵：和麵時，打出面穗，揉成麵糰，兌水扎軟，餳半小時後，加鹼水揉勻，然後慢慢揉成長條，合攏旋成麻花形，如此反覆多次達到粗細均勻時，放在案板上用乾麵粉滾勻，去掉兩頭，雙手各執一端，上下抖動，用力抻拉，拉開，併攏，再拉開，再併攏。
一般拉成六十四根為宜。下鍋時，一一手執兩頭，一手釣中間，掀去頭尾，落水煮熟撈出，澆上調料即成。
2樓：網友
這個問題相信吃過襄樊牛肉麵的都知道了。不過我可以很肯定的告訴你，那是不能外傳的配方，因為裡面有違禁品。不要問我是什麼，我不想也不能告訴你。
襄樊牛雜麵的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：掛麵200克型賀、西紅柿2個、牛雜2斤、土豆3個、洋蔥半個、黃瓜1根、八角3個、花椒2小勺、桂皮1片、香葉2片、草果1個、老抽4大勺、卜銷派 料酒5大勺、鬥滑鹽4小勺、生薑1塊、色拉油適量、香菜適量、芝麻適量、榨菜適量。
製作步驟：1、牛雜冷水下鍋，去除血水，鍋中倒入色拉油，將洋蔥和生薑炒出香味。
2、倒入牛雜，用中火翻炒2分鐘左右，出香味，加入所有大料，繼續翻炒均勻。
3、倒入料酒，炒勻，倒入老抽翻炒均勻。
4、撒入鹽，炒勻，倒入西紅柿塊炒勻後，加鍋蓋，小火燜煮1小時。
5、開啟鍋蓋，倒入土豆塊，翻炒均勻，小火繼續燜煮30分鐘即可食用。
6、把麵條煮好撈起。
7、取一大碗，舀少量的牛雜湯汁，（沒有加水的湯汁會很濃）加入少量的白開水。
8、放入麵條。
9、放入牛雜、黃瓜，香菜，榨菜，撒少量的白芝麻即可享用。
10、成品圖。
襄陽牛雜麵放什麼配菜
4樓：
親，您好，很高興為您解答~配菜可以放 綠豆芽， 香菜 大白菜 材料：牛雜：牛腩，牛筋，金錢肚，毛肚，牛腱各少許滷料：
生抽半杯，冰糖1大勺，老抽半杯，草果乙個，八角兩個，小茴香一小勺，芫荽子一小勺，桂皮一塊，山奈涼快，丁香四顆，新會陳皮兩片，白蔻兩個，草寇乙個，豆蔻乙個，新鮮薑片3-5片，蔥結3個紅油湯底：牛油兩大勺，紅油豆瓣醬2大勺，幹辣椒6-10根，花椒2大勺，香料打粉(同上述牛肉滷料幹香料)，薑片和末少許，牛肉滷湯若干麵條：鹼水面配菜：
綠豆芽，香菜做法：1. 牛腩牛筋牛腱飛水後改刀成小塊，放入滷湯裡滷到七八成熟併入味。
放冷後收寬閉集凝固的牛油備用。2. 牛油紅油熬製：
牛油下鍋融化，下豆瓣醬炒香，滷料粉，花椒，幹辣椒。3. 加牛肉滷湯，加入牛腩牛筋虛巧帶牛腱小火繼續熬半小時到一小時。
4. 金錢肚和毛肚切薄，加入紅油湯底熬10分鐘關火。5.
鹼水面頭天用開水煮半熟撈起拌入麻油攤開放冷備用。6. 綠豆芽洗乾淨，與簞水過的鹼水面一起，在開水裡燙1-2分鐘撈起瀝乾。
7. 麵條放在碗裡，澆上紅油滷湯和牛雜，撒上蔥花或者香菜就可以了差蘆 您試試看哦~ 希望我的對您有所幫助~
襄陽牛肉麵的做法和配料是什麼？
5樓：小林愛數碼
鹼麵條150克、白菜適量、醬料包3個。
1、準備好材料。
2、鍋裡水開放入鹼面。
3、鹼面很難煮，需要點時間，會撣面的直接用撣面的方法做。
4、撈出麵條時，在燙點白菜或綠豆芽，淋上醬汁。
5、最後撒上蔥花或香菜。
6、完成，問題解決。
襄陽牛肉麵的做法和配料 襄陽牛肉麵的做法和配料介紹
6樓：雙麗劍
1、用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、鹽、各種香料、豆油、花生油。
2、洗面：買回的鹼面在開水鍋裡撈一下，晾涼。撈量有技術含量：不軟不硬。
3、熬醬：蔥薑蒜花椒八角桂皮，主料先入油鍋小火熬出香味。撈起，在熬好的油入放入豆瓣醬，每家搭配不同，有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬，加入熬製，熬的湯中加入牛肉，或者牛雜或肥腸或海帶。
4、撈麵：另起一大鍋水燒開，或秘製骨頭，漏勺底部放入涼晾的鹼面，面上放少許的豆芽，水沸騰，漏勺在水裡燙一下撈起，再燙麵要燙熟又不能太軟。
5、調製：撈好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬製的湯還有自己喜歡的牛肉，撒上香蔥碎，有的再自選泡包菜，一碗濃郁厚重的香辣面出爐。
襄陽牛雜麵的做法和配料
7樓：_花在夏天
將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水。
牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
將晾涼的牛雜分別切成4釐公尺長、2釐公尺寬、0．2釐公尺厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
知識延展：<>
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口 ，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麵，感覺口中無味，食慾大減。
牛肉麵做法簡單：水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。
吃牛肉麵時，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。
襄陽牛雜麵最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛雜要好吃。配料下粉面熬紅油、牛雜。襄陽牛雜麵最大的機密是中藥滷包，最為關鍵的是湯。
襄陽的牛雜麵，面是擱了鹼的，但不過分，沒有苦澀，只透著面香，前一晚備好了面，過了水放油拌好攤在大大的竹簸箕裡，第二天一清早，架起兩口大鍋，一鍋白湯，是開水，咕咚咕咚冒泡，水汽騰騰，白霧霧的，冉冉上公升，另一鍋是紅湯，是老闆清早起來用牛油、香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。
古城襄陽是湖北省的第二大城市，建城歷史已有2900多年了，作為古城襄陽的特色小吃可以說是花樣眾多，但在早餐市場上，佔據有絕對優勢地位的，是一種地方面食，叫牛肉麵—一種有襄陽特色風味的牛肉麵和本地人自己釀造的黃酒。 外地的朋友來襄陽找地方小吃，如果瞭解襄陽本地風味，一定會吃襄陽的牛肉麵，喝襄陽本地的黃酒。
8樓：厙語
配方材料；牛雜；牛腩(牛筋(金錢肚(毛肚(牛腱各少許）、滷料；生抽半杯(冰糖1大勺(老抽半杯(草果乙個(八角兩個(小茴香一小勺(芫荽子一小勺(桂皮一塊(山奈涼快(丁香四顆(新會陳皮兩片(白蔻兩個(草寇乙個(豆蔻乙個(新鮮薑片3-5片(蔥結3個。
紅油湯底；牛油兩大勺(紅油豆瓣醬2大勺(幹辣椒6-10根(花椒2大勺(香料打粉(同上述牛肉滷料幹香料)(薑片和末少許(牛肉滷湯若干(生抽和老抽各少許(糖少許。
麵條；鹼水面。
配菜；綠豆芽(香菜。
做法；1. 牛腩牛筋牛腱飛水後改刀成小塊(放入滷湯裡滷到七八成熟併入味。放冷後收集凝固的牛油備用。
2.牛油紅油熬製；牛油下鍋融化(下豆瓣醬炒香(滷料粉(花椒(幹辣椒。
3. 加牛肉滷湯(加醬油和少許糖(加入牛腩牛筋牛腱小火繼續熬半小時到一小時。
4. 金錢肚和毛肚切薄(加入紅油湯底熬10分鐘關火。
5. 鹼水面頭天用開水煮半熟撈起拌入麻油攤開放冷備用。在老武漢《熱乾麵》和《全料涼麵》兩篇文章中我詳細介紹過鹼水面的處理法。
6. 綠豆芽洗乾淨(與簞水過的鹼水面一起(在開水裡燙1-2分鐘撈起瀝乾。
7. 麵條放在碗裡(澆上紅油滷湯和牛雜(撒上蔥花或者香菜就可以了。
注意事項；1. 牛雜換成牛肉(就是牛肉麵(在襄陽和武漢地區也很受歡迎。襄陽牛雜麵裡還有牛腸(牛肺等等(這些都買不到(根據自家情況調整內容。
2. 牛油是襄陽牛雜麵的秘密**(店家會用牛油熬香料(把香料的味道融入牛油(且色澤紅亮(香味饒舌。但家庭製作無法取得大量牛油(為了健康的緣故也不宜多攝入牛油。
所以這裡就根據自家的情況修改了一下(牛油用得少一點。熬紅牛油(加一點牛骨高湯裡面味道更好。
3. 牛腩牛腱牛筋需要滷煮到軟糯又有咬勁的時間不一(第一步要掌握好時間。
4. 金錢肚和毛肚我只買到了涮火鍋的那種(所以燙熟入味就好(不能久煮。如果是需要滷煮熟的(同牛筋牛腩的煮法到軟糯q彈再切薄。
5.襄陽的牛雜麵紅牛油湯頭很辣(自己做的時候可以酌情放辣椒調整辣度。
根據牛雜麵配方可以做出不同的味道。
秘製牛雜麵配方，牛雜麵的做法及配料
材料 牛雜一副包括牛心 牛肝 牛肚 牛腸 牛百葉 牛肺，南方白蘿蔔。配料 砂姜 肉桂即桂皮 草果 陳皮等。調味料 鹽 味精 雞精 白酒等。牛雜做法 1 牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，或者塊狀，塊狀按一般人一口一塊的大小去切，注意生的牛雜，煲好後會變細 2 用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出...
這上面的字唸什麼是什麼意思？謝謝
四個大字，由右至左 香生玉塵。塵是繁體字。玉塵 茶葉粉末。唐白居易 遊寶稱寺 詩 茶新碾玉塵。宋陸遊 烹茶 詩 兔甌試玉塵。右邊四個小字辨認不清，可另發圖。懋罱綮這三個字唸什麼，是什麼意思呢？謝謝！懋的讀音為 m o，罱的讀音為 l n，綮的讀音為 q ng 懋罱綮不是詞語，沒有實際含義，懋 罱 綮...
請問這個是什麼動畫片裡面的？謝謝
我也算是個混動漫圈的，對很多的畫風都有一點了解，這張圖很精緻，但我沒有看到過類似的人物出現在什麼動漫裡，要麼就是網上的人自己設計畫出來約畫的，要麼就是什麼同人圖吧 請問這個是什麼動畫片？謝謝！極地大冒險2 niko 2 lent j veljekset 是卡里 約森恩執導的喜劇動畫電影。由erik ...