1樓：小淘氣堅持
糖瓜粘：糖瓜是漢族傳統年節食品和祭祀用品（祭灶神）。是一種用黃公尺和麥芽熬製成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為「關東糖」，拉制成扁圓型就叫做「糖瓜」。
冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。
糖瓜粘的傳說：
據漢族民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，當上了「東廚司命」。它端坐在各家各戶的廚灶中間，看著人們怎樣生活，如何行事，把好事壞事都詳細記錄下來，到了臘月二十三日就回轉天庭，向玉皇大帝稟報各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間，根據玉帝的旨意懲惡揚善。
所以人們在臘月二十三日都要祭灶，並把又粘又甜的糖瓜獻給灶王，粘住灶王爺的嘴，讓他「上天言好事，下地保平安」。兒童們則把這一天當作春節的序幕和「彩排」。天一擦黑兒，就放起了鞭炮，在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤，清茶一碗供在灶王像前，點上蠟燭和線香，祈禱行禮後，把灶王像從牆上揭下來燒掉，再把茶水潑在紙灰上，糖瓜則由孩子們搶著分而食之。
臘月二十三糖瓜祭灶，形式熱鬧隆重而又風趣幽默，所以把這一天稱為「過小年」。
2樓：好心秦老師
親，您好，1/4厚鍋底加熱，倒入麥芽糖，中火熬製成粘稠的糖團2/4案板上撒上一層甜奶粉，取出糖團，略涼，在案板上反覆搓揉成白色3/4然後將搓揉好的糖團拉成長條，在火上稍微加熱一下，快速切成一小段，在撒上甜奶粉4/4將弄好的糖團放入冰箱中冷藏即可。
糖瓜粘是什麼意思?
3樓：禾赫聊生活
二十三糖瓜粘指的是臘月二十三這天吃糖瓜的習俗，要吃糖瓜來祭拜灶神爺。
在民間也有九撈十烙的習俗，也就是撈麵條，明天卷烙饃。農曆正月初十日，中國民間傳統節日之一，稱為石頭節，為石頭神生日，稱"石磨日"、"十子日"、"石不動"等。這一天不準搬動石頭和碾、磨、石臼等石器，俗信否則會傷了莊稼。
這一天還忌開山打石和以石蓋屋，並有向石頭焚香祭拜、午間供奉烙餅的習俗。還有的地方流行抬石頭神的習俗：初九夜裡，將乙個瓦罐凍結在一塊平滑的石頭上，初十早晨由十名姑娘或男青年，輪流抬著瓦罐奔走。
如果石頭始終不落地，預示著新的一年豐收；如石頭落地，預示著年成不好。正月初十亦稱老鼠娶親日，俗稱十指。
習俗：
臘月二十三日是民間祭灶的日子。民謠中「二十三，糖瓜粘」指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂「官三民四船家五」的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。
二十四，掃房子，臘月二十三拜過灶王爺，就進入正式的過年準備了，所以打掃房子就成為年前第一項準備，北方稱「掃房」，南方叫「撣塵」，就是過年前的大掃除。
二十五，炸豆腐。為什麼要在這一天炸豆腐呢？因為民間傳說這一天，玉皇大帝要下凡到民間微服私訪，恰逢在家「看家」的灶王爺到宮裡述職(彙報工作)去了，所以沒法替家裡的主人在玉皇大帝面前說好話了。
人們又怕玉皇大帝知道老百姓的日子過得好，再向他祈福不靈驗了，所以故意裝窮，才炸豆腐。
二十六，燉羊肉，二十六這天燉羊肉，據說是因為「大魚大肉」在過去的人們眼裡，是年夜飯的最高境界，提前燉好的羊肉，熱透了在除夕的飯桌上端上來，是對全家一年辛勞的犒賞。
二十七，殺公雞，在臘月二十七殺雞也是有講究的。殺好的雞，不是在當天吃的，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的時候也不能吃完，要留下一點，有一些吉利到明天。
二十八，把面發，過去社會發展低下，還沒有現代比較方便的發酵粉，普通的面提前幾天做好了容易壞，只有發麵不愛壞，於是二十八這天就發麵，準備正月初一到初五的主食，同時，這也是因為舊俗認為初一到初五期間不能動火蒸饅頭的緣故。
二十三糖瓜粘是什麼？
4樓：噹噹網
糖瓜是一種用黃公尺和麥芽熬製成的、粘性很大的糖，長得又圓又扁。相傳臘月二十三這天，灶王爺要去向玉帝彙報各家各戶的善惡情況，所以人們在這天都要祭灶，把又粘又甜的糖瓜獻給灶王爺，粘住灶王 爺的嘴，讓他「上天言好事，下地保平安」。1月17日就是臘月二十三了，獻給灶王爺的糖瓜可千萬別忘了準備喲。
5樓：匿名使用者
為什麼說「二十三，糖瓜粘」呢？
這個和傳說中的「灶神」有關。臘月二十三，在民間是祭祀灶神的日子。在古代，家家戶戶家裡都供奉這灶神，又叫灶王爺、灶君、灶君司命。
祭祀灶神的由來已久，遠在在我國商朝時期，民間就已經開始普遍祭祀灶神了，在秦漢以前，就被列為五種最重要的祭祀之一。
灶神的主要職責，就是掌管人們的飲食生活，賜予大家生活上的各種便利，因為這個涉及民生，所以受眾很廣，大家都很熟悉。除此之外，灶神還有一項職責，就是玉皇大帝讓他專門負責考察每一戶人家的善惡，讓玉皇大帝參考後加以賞罰，相當於現在的監督員。灶神身邊還帶有兩個隨從，乙個手裡捧著「善罐」，乙個手裡捧著「惡罐」，這家人做一件好事，就記錄在「善罐」裡，做一件壞事，就記錄在「惡罐」裡，到年終的時候，也就是臘月二十三的這一天，灶神就把每一戶人家在這一年所做的善惡之事分別統計好，離開世間，向玉皇大帝彙報各家各戶的所作所為，到大年三十晚上，再返回人間。
所以臘月二十三這一天，家家戶戶都要「送灶神」，為灶神擺上供品，燒香祭拜，因為大家都怕灶神君在玉皇大帝面前說自己的壞話，怕遭到上天的懲罰。一般供品都是又甜又粘的東西，比如這個糖瓜，小時候我們一般都吃過，牙口不好的能把牙粘下來。給灶神供糖瓜，就是為了粘住灶神的嘴巴，讓他儘量說不了話。
所以民間才有了「二十三，糖瓜粘」這段順口溜，這也是表達人們對未來美好的願望，期盼來年平安吉祥，五穀豐登。
6樓：社會生活娛樂至上
糖瓜粘是一種麥芽糖。
糖瓜是一種用黃公尺和麥芽熬製成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為「關東糖」，拉制成扁圓型就叫做「糖瓜」。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡。吃起來脆甜香酥，別有風味。
舊時每當臘月二十日過後，孩子們就唱起了上面的歌謠，並且盼望著大人們快些買糖瓜來。這種粘性很大的麥芽糖，在晉代的《荊楚歲時記》中就有記載，當時稱為「膠牙餳」（音形）。
麥芽糖簡介
麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水。熔點102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中α-型和β-型麥芽糖的比例為42:
58。含一分子水的結晶β-型麥芽糖，分子式為β-c12h22o11·h2o。如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水β-型麥芽糖。
市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉化為α-型麥芽糖。麥芽糖可製備成麥芽糖漿，其用途廣泛。用於食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等。
主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬，醬油。
以上內容參考：百科—麥芽糖。
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