1樓：無高希
檸檬酸，酒石酸，軟化劑。
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。
在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在於多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中新增的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料新增劑。
也是藥物工業原料。在制鏡工業中，酒石酸是乙個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
軟化劑，又稱柔軟劑，英文名為softener。用於增加紡織品、橡膠製品、皮革、紙張等的柔軟性的物質。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
1)油漿：將炸油的主料倒入漏勺，原鍋用油衝一下，去掉鍋內的雜質，加入適量的底油，放白糖旺火熬製，見糖漿泛出細密的氣泡，手勺攪動流暢無阻礙感覺，倒入主料翻勺出菜。油漿適於做肉、蛋類菜。
2)油底熬漿：油底熬漿屬於油漿的一種，將白糖放入炸制主料的油鍋裡，邊炸邊熬糖漿，故稱油底漿。這是一種新熬漿法（即運用糖和油不同密度，糖在油底下熬製），只要掌握好火候和主料的炸制時間，就可以掛好漿。
3)油和漿：炒鍋燒熱加底油放白糖，點少許水，使白糖迅速溶化，同時用手勺不斷地攪動。當糖漿呈現細密的氣泡時，攪動流暢無阻，糖漿發出清脆聲，倒入炸好的主料翻勺掛勻即成。
油水用途極廣，任何甜菜均可以用此法。
4)水漿：炒鍋燒熱加水放白糖熬製，水和糖的比例，多用1:2投料法，即50克水加100克糖，邊加熱邊攪動，當糖漿呈現均勻的細泡，用手勺盛起再往勺內倒，發出清脆聲音，說明糖漿已好。
糖藝」是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬製、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾外掛程式的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。「糖藝」更是國際正規的大型西點比賽中，屬於必做專案，而「吹糖」這門技藝的傳承方式也比較傳統，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見。
我國有著「糖藝大師」「中國糖藝第一人」之美稱的曹繼桐為糖藝事業做出了很大的貢獻。
3樓：北京新東方烹飪學校
可以去買酒石酸，某寶就有，粉末狀。
4樓：廣州遠航糖藝
檸檬酸 酒石酸 軟化劑。
5樓：紫泉食邑
沒看懂 詳細解釋下！
糖在食品新增劑叫什麼
6樓：智投製造
在食品新增劑中的糖類有：
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的新增劑。甜蜜素是一種常用甜味劑薯租，其甜度是蔗糖的40倍。麥芽糖，是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。
用作營養劑，也供配製培養基用指漏。山梨糖醇為無色針狀結晶，呈甜效能，能保持甜唯手爛，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由於它是不揮發的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。
甜味劑，食品新增劑 D 木糖
天然d 木糖是以多糖的形態存在於植物中，它們特別在農產品的廢棄部分中 例如玉公尺的穗軸 秸稈 棉桃的外皮 含量很多。木糖生理功能主要包括 不被消化吸收，沒有能量值能最大限度地滿足愛吃甜品又擔心發胖者的需求 活化人體腸道內的雙岐桿菌並促其生長，雙岐桿菌是益菌，該菌越多越有益人體健康 食用木糖能改善人體的...
新增食品新增劑能起到什麼作用，食品新增劑在食品工業中起著什麼樣的作用？
食品新增劑有很多種，不同的新增劑有不同的作用。防腐劑可以減緩食品變質的速度，延長食物的儲存期限。甜味劑可以改善食物的口感。著色劑可以使食物的顏色更加好看，使食用者有很好的食慾。營養強化劑可以提高食品的營養價值。還有很多新增劑，都在食物中起著不同的作用！食品新增劑是指用於改善食品品質 延長食品儲存期 ...
油品新增劑是什麼，油品新增劑檢測標準有哪些呢？
油品新增劑是指加入油品中能顯著改善油品原有效能或賦予油品某些新的品質的某些化學物質。按應用分潤滑劑新增劑 燃料新增劑 復合新增劑等 按作用分清淨劑 分散劑 抗氧抗腐劑 黏度指數改進劑 降凝劑 抗爆劑 金屬鈍化劑 流動改進劑 防冰劑等。付費內容限時免費檢視 回答根據防護功效挑選 優質的燃油新增劑大部分...