1樓：曼珠沙華說影
在泡公尺的過程在空氣中，千萬不要讓你暴露在外面。如果糯公尺暴露在空氣中會粉化，泡好公尺會大大縮短蒸的時間。吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要每天堅持換水，糯公尺是不會變質的，但水量要足，否則公尺吸足水後暴露於空氣中，公尺粒就會粉化。提前乙個晚上把粽葉洗淨後，放入水中浸泡，需要浸泡久一點（我通常會泡乙個晚上直到第二天中午）因為乾的粽葉很脆，浸泡足夠之後粽子才會有點韌性。
公尺和圓糯公尺，一般包粽子我們選的是圓糯公尺，因為圓的一般我們杭州都是江蘇自己烤了，大概25個鹹蛋黃備用，找了乙個大盆，泡了三包粽葉，每一包50片，收拾完畢就去睡覺了。糯公尺泡到今香味，真的很好吃。我婆婆泡公尺的時間比較長，一般都是一天一宿，中間還換三四次水。
但我吃起來感覺都差不多，都是軟軟糯糯的。主要是煮的時間掌握好，就會好吃。天12點鐘開始包的粽子，棕葉和糯公尺泡的時間差不多這邊產的幾乎接近本地糯公尺，糯性比較好，而長糯公尺，然後放入適量糯公尺，中間放入蛋黃和鹹肉，上面再蓋上一層糯公尺。
接著將粽葉裹起來，裹成三角形，最後用繩子裹緊就可以了。外形酷似泰國香公尺的不太適合包粽子。
葉放在鍋中，加清水沒過，煮開約五分鐘後，撈起漂洗乾淨，剪去根，蒂，寢在冷水內。用三成肥，七成瘦豬肉，切成2寸長，八分寬，五分厚的小塊，每塊均為有肥有長糯公尺即是秈糯，公尺粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另一種圓糯公尺，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯公尺。
2樓：某某某某某某
包粽子一般用是糯公尺來包，因為粽子需要長時間的煮，而糯公尺具有不錯的黏性，這樣就不會散。而且糯公尺比較有嚼勁，比較香甜，用糯公尺包出來的粽子口感會更好。
3樓：春季的風啊
選擇用糯公尺會比較更好。沒有什麼說法，只是糯公尺包的時候會比其他公尺更好，而且口感會很不錯。
4樓：王祿
用糯公尺比較好。因為這樣的公尺吃起來口感是很好的，而且它和竹葉配合的味道是很好的，它也是很方便煮熟的，已經在很多地方都是這樣用的。
5樓：君王的孤獨
調料圓糯酌量，五花生豬肉300克是，鹽1，3匙，粽子葉及水草繩繞樹幹適當，生抽1，3碗，酒釀，雞精各小量作法生豬肉切割成5釐公尺條，用生抽，酒釀，雞精侵泡一夜，檽公尺用泡過肉的料汁放鹽翻拌，停置10分鐘後再拌到勻稱才行，粽子葉2張背背相對性，由葉蒂1，4處疊成一直角匙狀，取約2匙公尺鋪在葉匙內，肉粒直放在其中，再鋪2匙公尺蓋滿肉粒，苞片匙的手該維持開始，相互配合另一手的姿勢，將粽子葉剩下一部分由公尺末處折蓋上來在折處把兩側的角摺好。
6樓：小一萌
看自己喜歡吃什麼公尺了吧 ，可以放的公尺有很多種，比如普通的糯公尺或者血糯公尺，還有一種是大黃黏公尺，我還沒有吃過大黃黏公尺呢，有空一定自己做一下，
包粽子用長粒糯公尺還是圓糯公尺好，糯公尺都分哪幾種？
7樓：自娛自樂說今宵
包粽子用bai圓糯公尺。糯公尺分兩種du，一zhi種是長糯公尺即是秈糯dao，公尺粒細長，顏色內呈粉白、不透明容狀，黏性強。另有一種圓糯公尺，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯公尺，適合做粽子、酒釀、湯圓、公尺飯等等。
粽子的做法，準備材料：臘肉：100g、紫公尺：250g、圓糯公尺：1500g、食鹽：適量、花生：適量、粽葉：適量。
1、將紫公尺、糯公尺分別洗淨備用。
2、將臘肉洗淨，切丁備用。
3、將棕葉洗淨備用。
4、將紫公尺，糯公尺，花生，加少許鹽拌均。
5、將粽葉捲成卷。
6、裝入適量的糯公尺，稍稍壓緊，放少許的臘肉粒裹好。
7、用棕葉套好。
8、依次包好。
9、把包好的粽子用水沒過，用大火煮沸，改小火煮2小時即可。
8樓：網友
圓的比較好。
糯公尺糯公尺又叫江公尺，形細，是家常經常食用的糧食之一。
長糯公尺即是秈糯，公尺粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯公尺，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯公尺。適合做粽子、酒釀、湯圓、公尺飯等等。
長糯公尺生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯公尺生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯公尺粉製成的。
糯公尺富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯公尺有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯公尺食品宜加熱後食用。糯公尺不宜一次食用過多。糯公尺性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯公尺年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
營養素 每100克。
熱量(大卡)
碳水化合物(克)
脂肪(克)蛋白質(克)
纖維素(克)
維生素e(毫克)
硫胺素(毫克)
核黃素(毫克)
煙酸(毫克)
鎂(毫克)鈣(毫克)
鐵(毫克)鋅(毫克)
銅(毫克)錳(毫克)
鉀(毫克)磷(毫克)
鈉(毫克)硒(微克)
營養分析。糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。 每100克糯公尺的營養成分。
能量348千卡，蛋白質克；脂肪1克；碳水化合物克；葉酸微克；膳食纖維克；
硫胺素毫克；核黃素毫克；煙酸毫克；維生素毫克；鈣26毫克；磷113毫克；
鉀137毫克；鈉毫克；鎂49毫克；鐵毫克；鋅毫克；硒微克；銅毫克；錳毫克。選我啊。
9樓：分享路口處
廚師教您區分糯公尺 包粽子不能用錯了。
10樓：落晨甩2把
同樣是糯公尺，長糯公尺和圓糯公尺哪一種包粽子更好？知道後別再亂買了。包粽子是買長糯公尺好還是圓糯公尺好？
公尺廠員工說漏嘴，以後別亂買了。生活小竅門，生活小技巧，粽子，糯公尺糯公尺的種類。生活知識，科普知識。
11樓：匿名使用者
惠水黑糯公尺 和 朱湖糯公尺，查的地理標誌產品，糯公尺類就這2個，應該不錯。
12樓：網友
為什麼粽子用江公尺。屈原姓羋，名平，字原，是楚武王熊通之子屈瑕的後代。羋念公尺，投汨羅江。姓羋（公尺）+投江=江公尺。
包粽子選擇什麼公尺
13樓：陽光生活
端午節是我國手慶的傳統節日。在這一天，需要棗薯差吃粽子，接下來便是包粽子需要選擇的公尺。
01 紫色糯公尺。紫色糯公尺是用一種紅蘭草經水煮而成。將糯公尺放入其中經過長時間的浸泡，煮出來的顏色較濃，泡出來的公尺即成紫色。此便為紫糯公尺。
02 白色糯公尺。白色糯公尺是一種常見的糯公尺，在超市，小賣店裡都有，是一種包粽子最基礎凳皮的公尺。
03 黃糯公尺。黃糯公尺又名大黃公尺，比一般的大公尺微小，是黃色，黃公尺本是北方一種糧食，因為顏色發黃，所以稱為黃公尺。
04 黑糯公尺。黑糯公尺含有豐富的脂肪含量，碳水化合物。膳食纖維也十分豐富。黑糯公尺有補氣血的效果，適合體質比較虛弱的女性，還能夠起到**的效果。
粽子是端午節必吃食品，是中華的傳統文化。
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