1樓：網友
可以哦， 用海天牌，特級金標生抽王。
從簡單的做起，邊做邊總結經驗：
鍋裡放油，油要燒熱，才能放菜下去，小白菜，豆芽之類要大火快炒，快熟的時候放鹽，先少放一點，嘗一下鹹淡，不夠再加。醬油要用***的，我用了20多年的海天牌，也是一位朋友介紹的，有三個品種，有兩個就夠了：特級金標生抽王，涼拌炒菜用，色淺味鹹鮮；特級草菇老抽，紅燒或滷菜時上色用，先少放一點，比你的目標顏色淺一些，因為還要加生抽，燒紅燒肉或牛羊肉時，最好不放鹽，主要加生抽。
再買一瓶張裕牌金獎白蘭地，當料酒用，質量很好，本來是做西餐用的，雖然**貴些，但每次用量很小，一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油，熱，放肉，大火炒至水乾，加白蘭地，500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹，再加老抽-生抽，然後放水，淹沒肉，大火燒開，改微火，保持鍋裡的水似開非開的狀態，直到你覺得爛了為止，大火收幹水，加胡椒少許味精，即可。
介紹幾個簡單的菜和麵食，供參考：
一)做菜：一，最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二，排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。
2樓：
可以哦，而且很好吃。
如何製作辣椒醬，要放哪些調料？
3樓：網友
其實自制辣椒醬的方法非常的簡單，簡單3步就可以搞定。而且用料也非常的簡單，除了辣椒這個主料之外，我們只需要加3種調料就可以搞定了，非常的簡單，保證大家一看就會，新手小白也完全可以搞定的一款辣椒醬。那接下來就分享大家乙個自制辣椒醬的做法，夏天快到了，自己做罐辣椒醬吧，又香又辣，拌什麼都好吃。
自制辣椒醬，只需要這3種食材就夠了，2分鐘學會，比買的好吃。
<>自制辣椒醬】
食材：250g辣椒、30g食鹽、10g白糖、2勺高度白酒。做法步驟：
第一步：首先我們將辣椒清洗乾淨，洗乾淨以後晾乾水分，晾乾水分的辣椒剪成段，放到料理機中打碎，放到乙個乾淨的無水無油的大碗裡，喜歡吃薑蒜的也可以加上點姜蒜末，和辣椒碎混合均勻，我這裡沒有加。
第二步：辣椒碎中加上30g食鹽和10g白糖、2勺高度白酒攪拌混合均勻，一般一斤的辣椒用一兩左右的食鹽就可以了，加入白酒不但可以增香，還可以殺菌，延長辣椒醬的保質期。
第三步：準備乙個乾淨的玻璃罐，提前用開水燙一下殺菌，晾乾水分，將辣椒醬裝到罐子裡，密封好，放到冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
這樣做好的辣椒醬可以儲存很長時間，只要製作的過程中注意不要沾生水和油，還有取辣椒醬的時候要用無水無油的勺子，可以儲存一年不會壞。用來炒菜、拌麵、拌飯都特別的好吃，大家喜歡的話就趕快試試吧。
4樓：地球之宋
辣椒醬有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。一般我們吃辣椒醬就是在店裡購買，那辣椒醬自己能做嗎，答案當然是肯定的。
主要食材：辣椒，花生公尺。
配料：蒜，姜，白芝麻，調料：鹽，白糖，十三香，具體步驟：
1、辣椒洗乾淨然後給它晾乾，晾乾好的辣椒去頭，將辣椒切碎。將辣椒剁碎盛入盆中備用。
2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生公尺烙一下，小火慢慢烙熟，晃動一下。花生烙熟之後盛出來晾晾。將白芝麻炒熟白芝麻稍微變色就可以了。
將花生公尺的外皮搓掉。然後用漏勺將花生皮篩一下，用擀麵杖給它壓碎，3、鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入薑末，放15g鹽，多放點鹽這樣不會壞，再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生公尺。這樣在炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。
4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。
好了，這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。
小貼士】1、辣椒比較辣可以帶個一次性手套，這樣不辣手。
2、花生公尺用小火烙熟，用大火不容易熟而且比較容易焦。
5樓：結束
製作方法將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
6樓：全弘致
[蒜蓉辣椒醬]
材料：紅尖椒、大蒜、番茄。
調味料：白醋、糖、鹽。
做法：把鮮辣椒洗乾淨後掠幹水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丟進攪拌機裡打碎，倒入乾淨的碗裡，加入白醋、白糖和鹽拌入味，最後裝入乾淨無異味的玻璃瓶裡，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋密封后放置半個月後即可開吃；也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，放置微波爐內高火叮三五分鐘或用白鍋熬製，經過加熱後的蒜蓉辣椒醬可以即吃，但需要冰箱保鮮，這樣才不會變質。
做醬料，隨各人的所好，喜歡哪一材料的就放多些；放調味料時，鹹淡要控制好；直接泡製的手工剁蒜蓉辣椒醬，操作過程中不能占上生水、油份或其它異味，加入少許高度白酒，這樣辣椒醬的味道更香！
7樓：一葉小船
朝天椒煎段，以後放進菜盤裡，新增適量的鹽，翻拌，以後蓋上保鮮袋，醃3天。將朝天椒放進多功能料理機中磨漿，以後再次放進攪肉泥機中拌和細緻。最終將好的鮮辣醬裝進玻璃瓶子中，密封性瓶塞。
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