1樓：網友
蛋炒飯做法：
1、蛋炒飯的公尺飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的公尺粒完整飽滿，不會粘在一塊。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將公尺飯加到蛋汁裡拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鍾吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
4.加入調料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據你的愛好，適當加入一些調料~
2樓：網友
首先把飯炒熱，然後把蛋開啟放碗裡攪拌均勻加入炒飯裡再炒。
怎麼炒蛋炒飯
3樓：勝寶菩提心
1、將雞蛋磕碎，取蛋黃倒入碗內，用打蛋器打勻。蛋清倒入另乙個碗中，可以做湯用。雞蛋的數量一般炒二兩公尺飯用單個蛋黃。
2、蔥洗淨，切蔥花，西生菜洗淨，切細絲，相對來說生菜絲越細越好。
3、炒鍋刷淨，這一點很關鍵，一定要刷乾淨，建議將炒鍋在火上燒熱，最好能把鐵鍋燒紅，然後端下火立即用冷水衝，並用鍋刷將鍋刷一遍。注意，涼水澆鍋時手要遠離，以免被蒸汽灼傷。
4、乾淨的炒鍋上火，燒熱，將色拉油倒入鍋內，油要多一點，旋轉炒鍋，儘量使炒鍋的每個角落都有油，然後將油倒出。倒出的油可以炒其他菜的時候用。
5、炒鍋繼續上火，國內的餘油油溫在60度左右的時候，將蛋黃下到國內，迅速用炒勺攪勻。
6、在鍋內雞蛋剛剛全部凝固時，立即將公尺飯下入炒鍋，用炒勺快速將公尺飯與雞蛋打勻，翻炒。
7、炒鍋要完全顛起來，同時，炒勺要不停地翻炒，並且炒勺要有乙個下壓公尺飯的動作，目的是將公尺飯迅速打散，並且同雞蛋充分融合到一起。
8、翻炒時間大約在5分鐘左右，記住，一定要不停地翻炒，炒鍋要顛起來。這時候你應該看到，飯一點也不會沾鍋，這都是我們之前用油刷鍋的功勞。
9、此時，如果你停止顛炒鍋，將炒鍋放置火上，你會看到，鍋中的炒飯最邊緣會一粒粒地在蹦，這就說明飯已經炒得差不多了。
10、飯中下鹽、雞粉，翻炒幾下，再將蔥花和生菜絲倒入，翻炒出鍋。這道金包銀且不沾鍋的但炒蛋就炒好拉。
11、如果你像我，還準備了蝦仁的話，先要將蝦仁用水焯一下，在下鹽和雞粉之前將蝦仁倒入即可。如果還有別的配料，如是操作即可。
小貼士： 公尺飯最好用隔夜的飯，這樣蒸好的公尺飯經過一夜，水分又流失掉了一部分，正好適合炒飯。
4樓：網友
99的人不知道蛋炒飯要這樣做。
5樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
6樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
7樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
8樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
9樓：網友
我個人的做法。
先把雞蛋炒好盛出，然後炒胡蘿蔔黃瓜丁，放公尺飯，然後放火腿丁，最後放雞蛋。
超簡易版。
10樓：微笑天使
把蛋和飯放到鍋裡炒！
蛋炒飯的做法步驟：
先炒蛋，炒至7分熟起盤。
炒飯，少量油鹽。
待飯炒散（就是公尺飯一粒粒不粘在一起）時，加入炒蛋如此即可~
11樓：網友
樓上的答案很詳細了。
12樓：匿名使用者
把蛋和飯放到鍋裡炒！
怎樣炒蛋炒飯
13樓：網友
原料：公尺飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉公尺粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料：1、剩公尺飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的公尺飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入公尺飯，攪拌均勻，使每一粒公尺都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的公尺飯，中小火不停的翻炒，直至公尺粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
14樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
15樓：網友
先加少量油，小火加熱，把公尺炒一次，把公尺盛出，重新倒油，油熱加雞蛋，炒碎至金黃倒入公尺，即可，也可以根據自己的品味加點蔬菜！
16樓：網友
先把雞蛋打破放到碗裡攪勻，放少量鹽，熱鍋加油，炒蛋，至金黃色取出待用，然後鍋裡放油，放入蔥花爆香，把飯放進鍋裡翻炒，放鹽，炒好的雞蛋，即可。
17樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
18樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
19樓：網友
99的人不知道蛋炒飯要這樣做。
怎麼樣做蛋炒飯好吃，怎麼做蛋炒飯好吃
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