1樓：天乾乾
將生薑洗淨放入原汁機中榨成汁，這樣便於薑汁姜渣分離（也便於薑汁入味），鍋中放入牛奶並加入糖（可以是白糖，也可以是紅糖）加熱至70度左右便可，然後將牛奶從高處倒入盛有薑汁的碗中，此時最好用盤子蓋住放涼，然後就可以食用。
2樓：永恆
首先將生薑削皮洗淨，放在果汁機裡榨出水來，然後用鮮奶和薑汁摻和在一起，再兌少許的蜂蜜，入口效果更佳。
3樓：糖糖糖糖糖
我覺得應該選擇沒有那麼辣的姜，然後擠出薑汁，一定要過濾，然後煮沸應該會比較好入口吧。
4樓：網友
1. 取新鮮的姜，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。
4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約數分鐘，ok啦。
怎樣在家裡做薑汁撞奶？
5樓：匿名使用者
自制一杯薑汁撞奶，不管是飯前還是飯後，不管是空腹還是飽餐，都可以喝。
方法/步驟。
將姜切碎，搗出薑汁。
將牛奶倒入鍋中加熱，不用加熱太燙，加熱至邊緣冒小泡即可觀火。
再將薑汁倒入熱牛奶中，用勺子攪勻，蓋上蓋子，等待十分鐘。
十分鐘後，用勺子舀一勺，我們可以看見牛奶凝固起來了，這就對了，這樣，美味的薑汁撞奶就做好了。
注意事項。最好選用鮮姜和鮮牛奶。
怎樣在家裡做薑汁撞奶呢？
6樓：網友
薑汁撞奶。用料。
薑汁 10 克。
牛奶 195 毫公升。
糖雀尺芹 適量克。
薑汁撞奶的做法。
把姜去皮敲爛(感覺去了皮的薑汁味道比較純正)
把薑汁過濾出來(裝的碗要無水無油)，我用了250克左右的姜做了七碗的分量。
剩下的姜渣我準備用來做姜蛋炒飯。
牛奶加糖煮至冒奶泡公升至兩三釐公尺高我就關火了，煮得過程不要太大火，否則容易糊邊糊底。
煮好的牛奶頃畢我會拿出來放五至十分鐘，稍微晾涼，太熱的牛奶撞出來會沒那麼滑，口感有點粗糙。
薑汁攪拌一下分裝，喜歡辣的可以加多一點，不過不要太貪心，太多會哭(薑汁靜止時會沉澱一點像澱粉糊一樣的白色物體，所以用的時候稍微攪兩下)，裝好薑汁的碗放桌上，馬上衝入牛奶，因為凝結的過程需要靜止不能動。牛奶的量需一次加到夠，不能加完又覺得奶放少再加點奶，這樣就會無法凝固。
加完奶困陵，靜止五分鐘就開吃吧！香滑濃烈的感覺是我的最愛，吃完寒氣都被驅走了，喉嚨到胃都是熱熱的。
195毫公升剛好一碗分量，用這牛奶口感更細滑。
薑汁撞奶怎樣做才好吃？
7樓：陽光書桌
材料
牛奶，白糖，姜1塊。
做法
1.首先把姜去皮洗淨，切成小塊用壓蒜器擠出薑汁。
2.兩湯匙薑汁可以配一包250ml的牛奶。
3.牛奶加糖（糖隨口味而加，但也不能太少，也是個影響成敗的關鍵）煮滾，熄火，順時針攪拌數下，等待牛奶稍微冷卻，大約70到80度左右。
4.把牛奶從離碗高點的地方倒入盛著薑汁的碗中。
5.蓋上蓋子，五分鐘左右後，揭開蓋子，你會發覺，牛奶凝固了起來，這個時候灑點可可粉或咖啡粉，賣像上會更好，我起初想加咖啡粉，結果發現沒了，就不加了。
小訣竅
1、如果沒有壓蒜器，從網上學到了兩種簡易榨取薑汁的方法：a、把薑切片用點糖醃上。十分鐘後把手洗淨攥一下薑汁就出來了b、把買來的鮮姜洗乾淨，切成小塊，拿密實袋裝好，放入冰箱的冷凍室，一天之後就可以用了。
作薑汁前，把凍好的姜從冰箱取出，讓其自然解凍，直到捏起來感覺很軟的時候，直接用手把汁擠出來就可以了。2、薑汁要現榨現用，牛奶溫度要掌握好，倒牛奶時要快將牛奶快速倒在薑汁上，此步驟稱之為「撞」。3、薑汁和牛奶的比例至關重要。
薑汁不能太少，否則就無法凝固，薑汁越多會越粘稠，但會太辣，如果不。
8樓：網友
做法。1、姜去皮洗淨，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩濾1次，倒入碗中備中。
2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火後不停地攪拌，直至溫度下降到70度左右。
3、迅速地將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，幾分鐘後即可凝固成薑汁撞奶。
特別提示。1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。
2、涼到度才能撞，否則依舊凝不了。
3、薑汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。
怎樣把薑汁撞奶做成功？
9樓：白馬非馬片刻
配方：燕塘鮮水牛奶一包（200克）、鮮榨薑汁16克、白糖20克。
首先，用的原料很重要，要用新鮮、營養豐富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色產品。
以前，要找新鮮的水牛奶必須要到番禺等地方，但現在，為大家介紹乙個。就是選用新鮮優質水牛奶為原料，經過巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香的水牛奶，蛋白質豐富，做出來的姜撞奶，既結實又嫩滑，而且奶味十足。
第二，要用新鮮的老薑。老薑就是指那些很多根的姜。今天買的姜買得夠老，所以特別多的根。將老薑去皮後打成蓉榨汁。
其實做姜撞奶就是乙個反應的過程。用食品科學的原理來說，就是薑汁裡的蛋白酶對乳蛋白的反應過程。所以一定要用新鮮的老薑汁。隔夜的薑汁是不能用的。
第三，將加糖後的牛奶加熱，加熱的溫度很重要。既然說是反應，就要有特定的反應溫度。最適宜的溫度是70-80度。
第四，就是撞的這個過程了。先將薑汁倒入放好熱奶的碗中。然後再將奶倒回優先裝薑汁的碗中，速度要快，因為牛奶大約在20秒之內就凝結了。
最後，要等它凝結，何謂凝結成功呢？能夠承得起乙隻湯匙。
薑汁撞奶的家常做法？
10樓：匿名使用者
準備材料純牛奶，姜，和糖。首先把薑片切成小丁，用攪拌機攪爛，然後把攪爛的薑末倒在紗布上包裹好擠出薑汁（如果大家和我一樣沒有機器也沒有關係，可以把姜丁用擀麵杖等物品擂爛，然後擠出水分）。
接著我們就要開始煮牛奶了，純牛奶倒入小奶鍋加熱至沸。然後關火，往牛奶裡面加入適量的糖，不停的攪拌，直到牛奶的溫度下降到70～80度左右，再迅速地將牛奶倒入到薑汁裡面，然後用東西蓋住，等待其凝固（這個的原理是姜蛋白酶，在一定的條件下可以跟牛奶發生反應）。
注意事項：1、牛奶要選用全脂牛奶。
2、薑汁不能加熱，否則不能凝固。
3、牛奶倒進薑汁中的時候一定要控制好溫度，保持在70～80度左右。
4、薑汁與牛奶的比例為1：10最好。
這樣好吃又暖胃的薑汁撞奶就做好了，饞甜品吃的時候，你就試試吧，好吃又健康，做法還非常的簡單。
11樓：終身榮譽
材料
牛奶150ml，老薑汁50ml，白砂糖適量做法
1、老薑去皮，擦碎，擠出薑汁。
2、牛奶加糖，加熱到80度。
3、立即衝入薑汁中，靜置3分鐘，趁熱食用。
小訣竅
1、姜撞奶的溫度很重要，如果家裡沒有溫度計，就看牛奶加熱到開始冒小泡，關火稍涼一會就差不多是80度左右了。
2、如何判斷姜撞奶是否成功了呢？放乙個勺子在上面，如果能夠承託得住，那就是大功告成啦！
12樓：匿名使用者
1、生薑磨碎，取20g薑汁；2、倒入200g牛奶，加入冰糖，加熱到剛沸騰時離火放置3分鐘；3、倒入薑汁，倒入牛奶靜置10分鐘。4、凝固即可。
薑汁撞奶的做法是怎樣的？
13樓：田畔真裡菜
按中醫論說，牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。
廣東有一道很出名的小吃，姜撞奶。顧名思義，肯定有生薑了，喜歡吃薑的朋友們不要錯過哦。
姜撞奶有暖胃表熱作用，而且風味獨特，快捷方便的牛奶製品，吃過一次後我就愛上了這個味道，我用的是老薑做的，味道足。
有的人做出來的姜撞奶是流水狀的，或者是豆腐「花」狀的，這些應該都是不成功的，好的姜撞奶應該是很嫩，但是不像豆花那麼稀的。
做法：全脂牛奶，老薑，細白砂糖。
做法：老薑洗淨，可去皮或者不去皮，磨成薑蓉。把薑蓉放進紗布，然後用手擠壓出裡面的薑汁。
<>把薑汁先分好每個碗內。
鍋內倒入全脂牛奶，加細白砂糖，將牛奶加熱到七八成熱。
將加熱好的牛奶倒入放有薑汁的碗裡，不要攪拌，也不要移動，靜置5分鐘左右就可凝固。
注意，牛奶一定不能加熱太燙，七八成熱就夠了，如果加到很熱，就稍微放涼一點，牛奶太熱做好的姜撞奶就不會凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白質含量增加，有助於凝結。
所以，姜撞奶能不能做成功，兩點很重要，一是牛奶，二就是牛奶加熱的溫度，這兩點很重要，很重要。（重要的事說三遍）
用料。全脂牛奶 500克。
全脂奶粉 一大勺。
新鮮的生薑（取40克生薑汁用） 一塊。
細砂糖 一大勺。
做法步驟。1、姜切碎搗爛。
2、用乾淨的紗布或屜布包裹著姜泥。
3、擠出薑汁。
4、分成兩份兒。
5、牛奶加糖和奶粉拌勻。
6、燒至稍稍沸騰沒事關火。
7、晾至70-80度左右倒入放了薑汁的碗裡，大概就1分鐘。
8、十分鐘後即可凝固。
9、挖一勺，暖心暖胃。小貼士。
糖量和奶粉裡可以自己調整。
榨取薑汁的方法可以自己選擇更好的。
煮開的薑汁還能做薑汁撞奶嗎
14樓：
摘要。早上好呀，親～
不能做了哦親。
因為煮開的薑汁失去了活性，做出來的薑汁撞奶不凝結哦親。
煮開的薑汁還能做薑汁撞奶嗎。
早上好呀，親～不能做了哦親。因為煮開的薑汁失去了活性，做出來的薑汁撞奶不凝結哦親。
薑汁撞奶的做法步驟如閉拆巨集下：步驟 1將生薑洗淨，去皮，切碎後放入榨汁機中榨出薑汁步驟 2用濾網分離姜渣和薑汁步驟 3將牛奶御攔倒入鍋中，煮開後加入糖，糖溶化後關火。用勺子攪拌牛奶，讓其溫轎冊度稍微降低步驟 4將牛奶快速倒在薑汁上，使兩者迅速混合均勻，此步驟稱之為「撞奶」
祝您生活愉快哦親～<>
<>薑汁沖水喝用熟的好還是生的好。
芹菜汁晚上可以喝嗎。
姜撞奶可以晚上喝嗎。
問一問自定義訊息】
熟的比較好哦親。
姜撞奶晚上可以吃的哦。
芹菜汁也是可以的呢<>
煮開的薑汁還能做薑汁撞奶嗎
15樓：
你好，最好等薑汁放涼以後再撞了。薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）稿肢內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出薑汁撞奶數衝2碗半）、鮮榨薑汁（沒鍵畢世有機器，可現磨再隔汁的）、糖。提示——如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。薑汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
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