1樓：函秀榮塔醜
姜撞奶。源於珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
姜，素以藥食俱佳見稱，研究發現，生薑中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。
關於姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，乙個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦於是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝薑汁的碗裡，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香。第2天病就好了。
因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把「凝結」叫「埋」於是「姜撞奶」在沙灣也叫「姜埋奶」。
材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。
提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，兩次都失敗！
2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗！
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
2樓：徭來福逄衣
天哪！姜撞奶不需要自己做得那麼辛苦，買回一盒廣東番禺出的即時吃的姜撞奶，開水一衝就好了。
還有雙皮奶！
吃姜撞奶有什麼好處嗎？
3樓：許梅韋霜
姜撞奶源於珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作。
4樓：羿實光辛
姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日薑是較具陽性的天然植物。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是較為陰性的天然食品。
姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
5樓：
吃姜撞奶有什麼好處我就不知道了，我只知道它的做法。
先將姜榨成汁，倒入杯中(杯子要足夠大，要可以再裝入牛奶),薑汁的多少要視牛奶的多少，我一般是牛奶的四分之一。將牛奶在微波爐裡，或用其它方法；加熱到80度以上，如果牛奶不夠熱是不行的。最後，將加熱好的牛奶一口氣倒入裝有薑汁有杯子中。
注意，一定要一次將牛奶全部並且快速的倒入薑汁中，讓牛奶與薑汁碰撞，這就是為什麼叫姜撞奶了。
小吃"姜撞奶"，當薑汁撞到牛奶迅速凝固，是什麼原理啊？
6樓：匿名使用者
薑汁中含有一種能使牛奶中蛋白質發生凝固的酶。
姜埋奶是什麼?
7樓：匿名使用者
姜埋奶，其實又叫姜撞奶，有個傳說，很久很久以前的沙灣鎮裡的乙個老太太得到咳嗽，據說薑汁可治咳嗽，由於薑汁辣導致無法喝下去，她的媳婦想到乙個方法，把牛奶加糖煮沸加入薑汁裡凝結，老太太喝後，第二天病好了，姜撞奶就流傳至經了，通常沙灣人把「凝結」叫「埋」，所以只是字眼有點不同，真正來說是叫姜埋奶。
8樓：愛星空的煩惱
材料姜牛奶。
做法1. 姜磨碎積壓出薑汁，按一碗奶，一勺薑汁的比例放在碗底2. 牛奶燒開後大概在70－80度時輕輕倒入碗中，不要攪拌，靠自身熱量對流來慢慢迴圈成為一碗薑汁奶。
9樓：匿名使用者
是一道甜品，也叫姜撞奶。
材料牛奶150ml，老薑汁50ml，白砂糖適量做法1、老薑去皮，擦碎，擠出薑汁。
2、牛奶加糖，加熱到80度。
3、立即衝入薑汁中，靜置3分鐘，趁熱食用。
小訣竅1、姜撞奶的溫度很重要，如果家裡沒有溫度計，就看牛奶加熱到開始冒小泡，關火稍涼一會就差不多是80度左右了。
2、如何判斷姜撞奶是否成功了呢？放乙個勺子在上面，如果能夠承托得住，那就是大功告成啦！
10樓：醜小鵝
姜撞奶，全稱薑汁撞奶，又名姜埋奶，源於珠江三角洲一帶民間傳統美食。是廣東番禺特色美食，由牛奶、白糖、薑汁等凝固而成，既有牛奶的清香，又有姜的芳香，卻絲毫不見辛辣味，一口下去，熱氣上湧，別有一番滋味。它味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
姜，素以藥食俱佳見稱，牛奶中含有豐富的鈣、維生素d等，是其他食物無法比擬的。所有經常食用含有這兩種成分的姜撞奶能保健強身，養生益壽。
請教一下，關於薑汁撞奶
11樓：alex公尺哥
姜撞奶是用水牛奶與薑汁「相撞」而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它薑味濃郁、香甜嫩滑，還有暖胃、驅寒、養顏等功效。姜撞奶還有個傳說：從前在廣東番禺沙灣鎮，有位婆婆患了咳嗽，想喝薑汁醫治卻怕辣，於是她的媳婦將水牛奶煮熱，倒入裝薑汁的碗裡，等牛奶凝固後端給婆婆吃，婆婆吃後覺得滿口清香，薑味雖濃但不辣，第二天就不咳嗽了。
從此，姜撞奶一直流傳到現在，成為沙灣鎮最受歡迎的特色小吃——
薑汁撞奶材料：新鮮水牛奶(1瓶)、薑汁(3湯匙)、糖(2湯匙)
薑汁撞奶烹製方法。
1 先將姜洗淨去皮，切成小塊，放入榨汁機中榨成姜茸。
2 把姜茸放在紗布裡，用力擠壓紗布，將薑汁擠進碗底。
3 倒水牛奶入鍋，加2湯匙糖開大火煮，用木勺子不斷攪拌水牛奶讓糖溶解，直到水牛奶煮沸冒煙即關火。
4 把滾燙的水牛奶倒入乙隻碗裡，端起碗從半空再倒入另乙隻碗裡，來回七次左右。
5 等待10分鐘左右，水牛奶凝固後就可以吃了。
廚神貼士。1、做姜撞奶放薑汁的份量，最好不要超過4湯匙，不然蓋住奶香，辣味會變成苦味。
2、如果家裡有溫度計，可以等牛奶煮沸後，它溫度到達70～80度時就可倒入碗裡的薑汁上。
3、姜撞奶要用新鮮的水牛奶，用盒裝純牛奶成功率很低，做出的牛奶很難完全凝固，建議不要用。
4、薑汁要用新鮮的姜榨出的汁，以老薑為佳，用隔夜的薑汁做姜撞奶，會失敗的哦！
請問姜撞奶怎樣做才好吃？？？
12樓：一人廚
教你姜撞奶簡單又美味的做法。
13樓：愛美食的小美
生理期的女生需要加倍照顧。
14樓：蒯蘭英羿茶
姜撞奶的製作材料：
主料：牛奶一袋，姜，糖。
姜撞奶的做法：
1)先用我鋒利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然後用白紗布（口罩拆的，非典後遺症）包起來用盡全身力氣將鮮黃的薑汁擠到碗裡（還好要得不多，不然我這纖纖弱體），一小勺的量就夠了。
2)把蒙牛倒進鍋裡，加一勺糖，煮到剛剛開就關火。我先把奶皮撩起來吃了，嘿嘿。
3)牛奶在鍋和碗之間來回倒兩次，讓它溫度降到80度左右（理論資料，不用驗證），快速倒進盛有薑汁的碗裡，順手調勻，耐心滴等幾分鐘，牛奶凝成膏狀，就成了。
15樓：az麵包
姜撞奶怎麼做？快來get吧~
16樓：板陣廖漫
前言材料。
主料：牛奶300ml、姜一塊、糖適量；
輔料：姜撞奶。
11.將姜製出薑汁，待用。
22.牛奶加糖起煮至8o度左右。
33.將煮好的牛奶衝入薑汁內。
44.放置10分鐘，不要攪拌。即食。
姜撞奶的做法
17樓：此id已成大爺
材料：50克全脂奶粉，50克老薑，10克冰糖。
1、注意奶粉一定要選擇全脂的，這個非常關鍵，如果不是全脂的奶粉，做出來的姜撞奶會不凝固，全是液體的。姜也一定要選擇老薑，那種嫩嫩的小姜不行，也不會凝固，姜的量也一定要足，一是足夠的姜才能讓奶凝固，二是足夠的姜，做出的姜撞奶才夠味兒。一定要有50克。
2、要用果汁機榨出薑汁，薑汁並沒有多少。而且姜和奶在一起的口感很妙。還有糖，我選擇的是冰糖，如果沒有冰糖的話，用白糖也行，十克糖是我感覺比較合適的甜度，如果再多就太甜了，再少就不夠味道。
3、把牛奶和冰糖放入小鍋裡，加一碗水燒開，煮牛奶的過程中，用筷子攪拌一下，保證冰糖全部溶化。
煮好之後，關火，放置大約一分鐘左右，讓奶的溫度降到70度左右，這點也非常關鍵，這裡如果有溫度計是最好的，如果沒有溫度計，可以用筷子沾一下，自己感覺一下溫度。合適的溫度也是很重要的哦，溫度太低太高，都會凝固失敗。
4、就是要用奶撞姜了。
撞姜之前，有非常關鍵的一步，那就是，用勺子攪一下薑汁均勻，這一步也是影響姜撞奶是否凝固的關鍵一步。
我的理解是，薑汁放時間長了，有益於凝固的那部分沉澱了，用勺子攪拌，有利於沉沉的部分均勻散布於薑汁當中。把奶鍋置於離薑汁高20釐公尺處，倒入盛薑汁的碗中，倒完後，不要攪拌，讓其靜置兩分鐘左右。
5、兩分鐘後，見證奇蹟的時刻來了。
18樓：一人廚
教你姜撞奶簡單又美味的做法。
19樓：隨風飛翔
姜撞奶的做法：黃磊同款姜撞奶，原來生薑和牛奶這麼的搭配。
20樓：az麵包
姜撞奶怎麼做？快來get吧~
21樓：愛美食的小美
生理期的女生需要加倍照顧。
姜撞奶是不是順德的特產?
22樓：匿名使用者
不是的，是番禺沙灣特產，姜撞奶源於珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
關於姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，乙個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗裡，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香。第2天病就好 了。
因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把「凝結」叫「埋」於是「姜撞奶」在沙灣也叫「姜埋奶」。
23樓：網友
順德是雙皮奶，姜撞奶是番禺沙灣的特產。
姜撞奶 金榜牛奶做法，姜撞奶做法？
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍 40度 100度 內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。材料 在市場買新鮮水牛奶 1斤能做出2碗半 鮮榨薑汁 沒有機器，可現磨再隔汁的 糖。做法 煮牛奶 糖，煮開後 一定要把水牛奶煮開 關火，...
杏仁姜撞奶如何做？
配方 燕塘鮮水牛奶。一包 200克 鮮榨薑汁。16克 白糖。20克。泡好的杏仁榨成汁做法 首先，用的原料很重要，要用新鮮 營養豐富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料 水牛奶。自古水牛奶就被稱為 奶中之王 乳中珍品 水牛奶是地方特色產品。在中國，只有廣東 江西 廣西等五...
夏天吃姜有哪些好處，夏天要吃姜，它有什麼好處？
夏天吃姜的好處非常多，可以有效的預防感冒和 感冒，若經常性的吹空調，可以在夏天的時候吃一些姜祛除自己身上的濕氣。原因分析。姜的作用很大，可以起到排汗止嘔，溫肺止咳的用處，因此夏天的時候可以多吃一點姜。建議。夏天吃姜的時候，要把姜清洗乾淨，可以直接用溫水重複生薑食用，也可以去乾貨店買一些已經製作好的薑...