1樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：
1、第一步先處理食材，先準備大半盆清水，加入一把食用鹽攪拌融化，然後倒入準備好的洋姜浸泡二十分鐘，用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質。
2、洋姜浸泡二十分鐘過後反覆淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下來不要，以免影響口感，洋姜不同於其它食材，特別容易藏汙納垢，所以清洗一定要仔細；再如此反覆用清水淘洗六次以上，水變清澈就可以撈出洋姜曬乾表面水分，有利於後期儲存。
3、接著準備生薑一塊切成片，青線椒切成辣椒圈備用，紅椒切成圈後薑片放一起。
4、洋姜曬乾表面水分過後，放到案板上切成厚片，太小的洋姜對半切開即可，全部切好後洋姜收入盆中備用。
5、準備乙個無水無油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克醬油、230克生抽、醬油和生抽是一比一，加入陳醋200克、不喜歡太酸可以少加，加入味精30克、食鹽60克、白糖20克、然後攪拌調料充分融化開，這裡一定要加入味精，否則味道不是很好。
6、調料化開後，倒入2000克的洋姜翻拌均勻，洋姜翻拌均勻再加入薑片，青紅椒拌勻，主要用來增加味道，然後再把做好的洋姜蓋上蓋子，上面再用保鮮膜密封一層即可。
2樓：小鳳愛學習
鮮洋姜的醃製方法：用料：洋姜500克、甜麵醬250克、鹽75克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克、八角5克。
步驟：1、洋姜洗淨。
2、放在通風處陰涼風乾。
3、表面略有些脫水。
4、準備調料。
5、將花椒，八角放入鍋中，加水置火上熬煮。
6、沸騰數分鐘，熄火晾涼。
7、將洋姜裝入罈子，加入甜麵醬。
8、加入鹽。
9、倒入白糖。
10、加入生抽。
11、倒入白酒。
12、最後將冷卻的花椒八角水倒入罈子。
13、讓洋姜完全被醬汁淹沒。
14、加蓋，密封醃製20天。
15、揭蓋。
16、取出洋姜。
17、切片食用。
新鮮洋姜怎麼醃製方法
3樓：一口蛋黃蘇
1。洋姜幾個，洗淨，切片，放置在保鮮盒裡。2。
如果有泡菜水，倒入適量泡菜水，水要淹沒洋薑片。蓋上蓋子，醃製30分鐘。如果沒有，轉到步驟。
放入少量鹽，拌勻，靜置30分鐘，擠出多餘的水分，放入少量的涼開水。4。放入幾勺山西老陳醋，放入幾勺白糖。
量看各自口味。密封好保鮮盒，放冰箱冷藏乙個晚上。5。
即可食用。配白粥最佳。
很開心您的問題，祝您身體健康生活愉快！
4樓：原海秋
1、挑選洋姜時，一定要挑選長得均勻，而且沒有奇形怪狀的，主要是洋姜長在土裡，不好清洗。
2、買回來的洋姜把它掰開，然後用牙刷仔細的刷洗洋姜的表面，一定不要帶泥醃製，不衛生還影響口感，清洗後加1勺鹽浸泡1分鐘，主要目的是消毒殺菌。
3、清洗後的洋姜切成薄片，然後加入3勺鹽，抓勻後醃製15分鐘，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。
4、準備輔料：姜切薑片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。
5、準備料汁：鍋內加350毫公升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了醃製的洋姜不要太鹹，再加一小碗清水開大火燒開後晾涼備用。
6、醃製好的洋姜擠幹水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子裡，加入5毫公升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
5樓：優質情感導師傑鍋鍋
獨家秘製醬洋姜的用料洋姜適量 鹽，糖，醬油，花椒，剁辣椒，生薑根據洋姜的量來放 獨家秘製醬洋姜的做法步驟1挖來的新鮮洋姜曬乾，要多曬幾天，曬到表面幹黑，捏起來軟軟的，感覺裡面沒有硬的為止步驟2將曬乾的洋姜放水裡浸泡半個鍾，浸泡好後搓洗乾淨，多洗幾次，因為洋姜泥沙特別多，洗好的洋姜瀝乾水步驟3將洋薑切片，不要切太大塊（因為我家是用礦泉水瓶子裝，老媽說用玻璃瓶裝會漏氣，而用礦泉水瓶子則不會，而且儲存的時間也長）步驟4切好的洋姜放入乙個大盆，加入鹽（鹽別放多了，多了會很難吃），糖少許，醬油，剁辣椒，花椒，切碎的生薑拌勻（最好帶上膠手套，要不然會很辣手）步驟5好了，可以裝瓶了，放在陰涼處存放個二十天到乙個月就可以吃了。（家裡今年裝了三四十瓶）步驟6醃好的洋姜，想吃時倒出一部分。炒鍋加入適量油加熱關火，倒入洋姜加入雞精和調味料炒勻，裝盤就可以了。
6樓：家園的故土會揚起
家庭洋姜的醃製方法，傳統醃製的方法，做法超簡單。
7樓：召秋梵暄
洋姜的醃製方法，教你三個訣竅，放半年都不會壞。
新鮮洋姜的醃製法
8樓：帳號已登出
準備食材：洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量。
製作方法：1、洋姜用清水反覆搓洗乾淨後瀝乾水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態；
2、將洋姜放入乾淨的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分；
3、將準備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入乾淨的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態；
4、將調味好的醃製汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中；
5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方醃製10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏儲存；
6、用乾淨的筷子取出醃製好的洋姜；
7、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用；
小貼士：1、洋姜醃製前先放通風處晾幾天，這樣醃製出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽；
2、醃製洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感；
3、洋姜醃製好後要用乾淨無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生。
9樓：是小淼淼啊
方法一洋姜的醃製方法有很多種，最簡單的醃製方法就是把新鮮的洋姜洗淨放到陽光下晾曬等他脫水變蔫兒以後，再收集起來放到乾淨的玻璃瓶中，然後準備適量的花椒和花椒以及食用鹽，把它們一起入鍋，加適量清水煮開，讓煮好後的湯汁降溫，降溫後再把它放入到玻璃瓶中醃製洋姜，密封以後放在陰涼的地方二十天以後就能醃製完成。方法二洋姜可以用白糖和醋來醃製，這樣能醃成糖醋洋姜，在醃的時候需要把準備好的新鮮洋姜洗淨並晾乾表面的水分，然後準備適量食用鹽，白糖和醋，把他們一起入鍋煮成糖醋汁，再與處理好的洋姜一起放到乾淨的容器中密封醃製，十幾天以後就能入味，取出以後可以直接吃。
方法三1、洋姜還能醃成醬香味的洋姜，在醃製的時候要準備新鮮洋姜和醬油以及食用鹽，另外白糖和食醋也要準備一些，除此以外還要準備適量的大蒜。把大蒜去皮以後用清水洗淨，再切成蒜片，再把新鮮的洋姜洗淨，以後烘乾水分也切成片狀。2、把洋姜和大蒜放在一起調勻，再加入準備好的醬油食醋，以及白糖和食用鹽，調勻後密封醃製，十天左右醬香洋姜就能醃好，取出以後就能直接吃。
洋姜的醃製方法
10樓：依然未央
1、晾曬洋姜。
那麼洋姜的醃製方法是什麼，首先洋姜扒拿蔽買回來之後，不需要將表面的泥土進行清洗，將洋姜平鋪在陰涼通風且又不能接受光照的地方，讓洋姜自然的進行風乾，將其表面的水分完全的蒸發。等到表皮產生微皺時，便可以收回開始醃製。
2、準備材料。
想要醃製敏皮美味的洋姜，需要準備的材料也要齊全。醃製洋姜的材料需要有乙個可以密封的罐子或者瓶子、食用鹽、醬油、麵醬、八角、花椒、耗油等等材料。或者還可以準備一瓶剁椒醬作為醃製洋姜的材料。
3、切片裝罐。
等到洋姜完全的風乾之後，將洋姜的表面清洗乾淨，再將表面的水分晾乾之後，將其切成比較均勻的薄片狀。之後再放入準備好的可以密封的瓶子或者罐子內。
4、配置調料。
這個時候需要將準備好的花椒加入清水煮開，把已經準備好的醬油、麵醬、糖、和少量的蠔春州油和白酒放在一起攪拌均勻，再把煮開的花椒水和這些一起放入到罐中與洋姜混合攪拌調勻。
5、密封儲存。
將調料和洋姜一起放入罐內攪拌均勻之後，需要將罐口完全的密封，再將罐子放置在比較陰涼，毫無光照的地方進行儲存。大概十五天之後，醃製的洋姜就能食用。並且醃製的時間越長，洋姜的味道將會越好。
洋姜的醃製方法
11樓：小蕾蕾愛生活
洋姜最簡單的醃祥春早制方法：主料：洋姜1000克、醬油1000克、鹽100克。
輔料：花生油50克、花椒5克、八角10克、茴香5克、姜5塊、大蒜5頭、冰糖30克。
步驟：1、洋姜用刷子刷洗乾淨。
2、撈出瀝乾謹雀水分。
3、放在乙個筐子中平鋪在上面，晾乾表面水分。
4、將醬油倒入鍋中燒開。
5、放入冰糖融化。
6、姜和蒜洗淨切成片。
7、將洋姜放入醬油水中，倒入薑片和蒜片。森粗。
8、將鹽放入拌勻。
9、鍋中倒入油燒熱後倒入花椒、八角和茴香爆香。
10、將油晾涼後與大料等一起倒入醃洋姜的盆中，蓋上保鮮膜放陰涼處醃製半個月即可。
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