1樓：小葉體壇
曹操《短歌行》說：「何以解憂，唯杜康。」說到酒，中國是第乙個配得上的人。
早在原始社會，勤勞智慧的中國人就成功地用穀物製作飲料，葡萄酒在中國歷史上一直佔有重要地位。酒不僅是一種飲料，也是中華民族的內涵品質。酒是戰士在戰場上緩解痛苦必不可少的藥方，也是文人吟詩做賦的靈感源泉。
當詩、歌、遊戲融入宴席，酒文化就產生了。早在古代，人類的祖先就通過水果發酵製成了飲料酒。隨著人類文明的不斷發展，葡萄酒逐漸成為人們生活中不可或缺的一部分，飲酒也逐漸發展成為古代人類的日常生活享受。
在中國古代文化的影響下，宴會之間逐漸形成了獨特的文化——酒文化，也形成了享受美酒的規則——酒令。酒令是中國人在古代飲酒時的一種娛樂。經過幾千年的發展，它逐漸成為中國傳統文化中不可或缺的一部分。
酒是中國人特有的酒桌傳統，與酒息息相關。清代，釀酒技術得到了極大的發展。這時的酒不僅品種增多，而且酒質也有很大進步。
根據歷史學家的考證和相關資料的對比，發現清代的酒的品種和我們現在喝的酒基本沒有區別。在清代等成熟釀造技術的影響下，葡萄酒基本上成為家家戶戶必備的飲料之一。
到了清朝，資本主義的種子出現了，在中國催生了新一輪的僱傭關係，使得大量的公民成為僱工。在日常生活中，他們都為僱主工作。他們一旦有時間，享受的不再是喝酒，而是經濟發展帶來的各種娛樂。
這是清朝中後期相對發達的物質生活水平帶來的飲酒秩序淡薄。其實更深層次的原因是，商品經濟發展以後，人們追求功名利祿的歷史進一步強化，而不是相對純粹的農民意識。
這時的飲酒順序已經不再是一種節制飲酒，或者說是日常娛樂節目。更多的是另一種處理方式，真正能遵循原有傳統飲酒順序的人很少。這導致了清代中後期酒令的逐漸衰落。
內部需求對酒單的影響是一方面，更重要的原因是西方文化和娛樂傳入中國帶來的衝擊，使酒單更加枯燥，被人們所拋棄。
2樓：愛唱的英侃
那是因為釀酒的技術並沒有傳下去，其次也是因為人們為了利益有著很多投機取巧的情況。
3樓：撒的謊
主要是因為在後來經歷了很多的戰亂，所以導致很多的一些秘方以及文化古蹟都已經消失了，所以技術又不行了。
4樓：花花就是我
可能是因為後來閉關鎖國的原因，國內的釀酒技術並沒有得到發展。
5樓：蕾蕾
因為人們越來越不重視釀酒了，這才會讓釀酒技術停滯不前，不進步就相當於退步。
6樓：陳歸bu離
答：因為後來外國列強的入侵使得社會變得不安定，進而釀酒人沒有機會來釀酒了。
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