1樓：厚秋曼
乾隆年間就有松鼠鯉魚，乾隆皇帝微服私訪下江南時就曾吃過。後來就用桂魚做，變成了松鼠桂魚，有關書籍中寫到，松鼠魚，的記載：取桂魚，去大骨，用黃蛋，炸至，做松鼠式，醬油燒
原料：鱖魚 750克 胡蘿蔔 15克 冬筍 20克 豌豆 15克 菠蘿 40克 香菇 15克 輔料：蔥、姜、蒜、糖、鹽、胡椒粉、酒、白醋、油、番茄汁適量 。
<>選用3斤左右的鮮活桂花魚一尾，扣魚鰓刨魚鱗，開膛破肚去掉內臟，刮洗乾淨腹部兩側的黑色腹膜。做糖醋醬汁：250毫公升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少許酸梅醬，用小火熬到醬汁濃稠，盛出備用；青豆下油鍋焯熟撈出，松仁略炸後撈出，魚頭略炸，再將裹上面粉的桂魚肉入鍋炸制熟透，然後將炸好的魚頭、魚身擺入盤中備用。
魚皮朝下，在魚肉上斜斜地切片，魚皮不要切斷，再垂直切，將魚片切成菱形花刀，切好的魚片放入碗裡，加入蔥姜料酒和鹽，用手抓勻，醃製十分鐘左右。炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中。
鍋中放入少許油，放入切好的生薑，大蒜，小公尺辣，稍稍翻炒。加入雞丁肉，香菇丁，快炒小會，加入少許的開水，有骨湯更好。加入兩小勺白糖，一大勺番茄醬，香醋適量。
鍋中留少許底油，油熱後倒入我們事先調製好的醬汁，放入豌豆粒、胡蘿蔔粒，大火煮開後倒入水澱粉勾芡，勾好芡後關火，均勻的澆入盤中即可，處理桂魚時用廚房布按住魚身再橫切可以防滑也會比較容易操作。
2樓：zmy瑩
松鼠桂魚是一道傳統的宴客大菜，這道菜色澤豔麗，吃起來外脆裡嫩、酸甜可口。看似難度很高，其實只要掌握好片魚、打花刀、炸制這幾點，在家也能輕鬆烹飪。首先做糖醋醬汁：
250毫公升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少許酸梅醬，用小火熬到醬汁濃稠，盛出備用；宰殺洗淨的800克鱖魚去頭，切下腮幫留用，再把魚身兩側的魚肉片下來，尾巴要連著，然後去除魚骨；魚肉需要打花刀，先順著魚肉紋理沿乙個方向斜切，然後換另一方向斜切，片出交叉的刀紋1個雞蛋中加入1克蔥蓉、1克薑蓉，適量鹽、白胡椒粉，5毫公升料酒，攪拌均勻，放入魚肉、腮幫上漿醃製；熱鍋起油，油要多一些，等油溫燒至六成左右，將魚肉和腮幫均勻裹上生粉；腮幫要先下鍋炸，然後下魚肉，炸到外層金黃，撈出裝盤；最後將提前熬製好的糖醋汁加熱一下，加少許水澱粉勾芡，淋在魚肉上，撒一點松仁即可。
3樓：人間小甜瓜
在家裡的廚房也是可以做出松鼠桂魚的，首先要做糖醋的醬汁，用適量的白糖白醋和番茄沙司熬成醬汁備用，然後把洗乾淨的鱖魚切下腮幫子，兩側的魚肉片下來，保留魚尾，把魚肉打花刀，把乙個雞蛋中打入蒜蓉和蔥蓉，還有一些鹽和白胡椒粉放在魚肉上，下入油鍋炸，炸至金黃撈出，把準備好的糖醋汁淋到魚上就可以了。
4樓：鑫鑫很愛車
在家裡的廚房可以做出松鼠桂魚。首先做糖醋醬汁，準備250ml白醋，300g白糖，150g番茄沙司，少許酸梅醬，用小火熬到醬汁濃稠，盛出備用。宰殺洗淨的800g桂魚去頭切下腮幫留用，再把魚身的兩側魚肉片切下來，尾巴要連著。
熱鍋起油，油要多一些的，油溫燒至六成左右，將魚肉和腮幫裹上生粉。腮幫先下鍋炸，然後再下魚肉，炸到外層金黃撈出裝盤，最後將熬製好的糖醋汁加熱，加入少許水澱粉勾芡，淋在魚肉上，撒一點松仁就可以了。
自己做松鼠桂魚該是怎樣的步驟？
5樓：網友
食材：桂魚1條、料酒、松子30g、胡椒粉、番茄醬、澱粉、鹽、醋、白糖、生抽。
做法：1、將魚洗淨去除魚鱗、魚鰓、內臟等，凱伏隱將魚頭剁下攤開拍扁；
2、用刀將魚背部的魚骨切掉，皮朝下攤開，斜刀切刀廳仿花達頭的2/3處即可不要切破。魚身上撒鹽、胡椒粉、火了就、澱粉抹勻，鍋中燒油至七成熱將魚放入炸至金黃撈出，將魚頭裹上澱粉也放入鍋中炸至金黃後撈出，將有花刀的魚身朝上擺盤，魚頭放好。鍋中燒油將松子熱熟撈出備用；
3、留底油放盯廳入10ml左右清水、1勺澱粉、2勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、2勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻燒沸後淋在魚身上，撒上松子即可。
6樓：咎秀沅
中放入適量油，油溫燒至6成卜耐熱，提住魚尾，魚皮兩側沾水陸迅黏住。提著頭部、尾部放入鍋內小火炸制50秒，定型後提著尾部繼續炸30秒，放入魚頭、魚肉朝上繼續炸3分鐘。撈出裝盤；4.
鍋中留底油，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔、玉公尺、豌豆翻炒至斷生，加入番茄醬70克、松子仁炒勻，倒入糖醋汁、清水1勺小火熬型悉春至濃稠，加入食用油1勺拌勻淋在炸好的魚上即可。
7樓：匿名使用者
將鱖魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下櫻或，攤開、拍扁。 用刀把魚背。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒掘頌和、溼澱粉（少。
3.炒鍋判盯上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成。
8樓：匿名使用者
松鼠桂魚也被稱為松鼠頃運鯖魚，是江蘇省的特色料理，隸屬於素菜，這道菜不僅考驗廚師的刀，還考驗火的控制和調味料的經驗。成菜後松鼠桂魚真的到了色香味俱佳的地步，顏脊姿色又紅又亮，非常適雀野梁合除夕晚上的紅又旺的火。
如何做松鼠桂魚？
9樓：搖一搖
赤亮鮮麗的松鼠桂魚，是這一桌家宴中的顏值擔當，用靚麗的色彩寓意新年一年的紅紅火火大吉大利。更妙的是冒著酸甜誘人氣息的這道佳餚，在未上桌前就能憑氣味鎖住人的食慾，上桌後更是備受孩子們的親睞。
#年味美食合輯#酸甜誘人松鼠桂魚的做法。
步驟step
食材準備。步驟step
處理桂魚：將桂魚分為桂魚身、魚頭、魚下巴3個部分。
步驟step
將桂魚身從魚身中間一切為二，但保持魚尾不要切離。
步驟step
將含有魚骨的半面同樣切一刀，剔除整條魚背骨，魚肉兩邊的魚骨剔除。
步驟step
橫切：魚肉片刀，斜切，每刀距離約釐公尺。
步驟step
豎切：切成十字花刀，成菊花狀。
步驟step
醃製魚肉：加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，充分攪拌均勻，醃製5分鐘。
步驟step
醃製好的魚肉表面裹上雞蛋黃，再表面裹上澱粉。
步驟step
熱油鍋：再鍋中加入足量油，大火加熱至7成熱，下裹好澱粉的桂魚，中大火炸3分鐘至表面金黃。
步驟step
調汁：在碗中加入白醋、鹽、糖、番茄沙司，充分攪拌均勻。
步驟step
鍋中下入少許油，倒入調好的汁水，翻炒至濃稠。
步驟step
淋在炸好的桂魚表面，撒上松子和青豆，即可。
10樓：莫不可明
松鼠桂魚做法一。
材料：桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油500克，溼澱粉50克，食鹽適量，食醋 15克。
做法：1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨；
2、桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開乙個口，將尾巴從刀口中拉出；
3、 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻；
4、 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭；
5、 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5、 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
松鼠桂魚做法二。
材料：桂魚一條（750g），蔥絲適量，薑絲適量，料酒一勺，雞蛋半個，鹽適量，糖半勺，番茄沙司100g
做法：1、鱖魚洗淨，在靠近頭部的地方切去魚頭，魚頭備用；
2、刀順著魚的大骨朝尾部片去，不要片斷，把魚反過來再片另一面，剁去魚骨；
3、片好魚身尾部相連，刀45度角，刀背朝著魚身，片去魚肚上的刺，片好的魚身；
4、刀45度角，刀背對著魚尾，每隔5mm斜切一刀，不要切斷魚皮一直切刀魚尾處；
5、一面魚身打好的花刀，再打另一面，把魚身豎過來，直刀每隔5mm切一刀，不要切斷魚皮；
6、打好花刀的兩面魚肉，把切好花刀的魚肉和魚頭放盤子裡，加鹽，料酒，蔥薑絲醃30分鐘。
7、揀去蔥姜，用半個雞蛋抹在魚身和魚頭上，在魚盤子裡倒入幹芡粉；
8、把芡粉均勻的抹在魚身和魚頭上，是魚肉間不粘連，提起魚尾抖去魚身上多餘的芡粉；
9、手提魚尾放入燒了8成熱的油鍋中炸定型，再把魚頭放入炸。撈出魚頭和魚身，等油溫公升高再放入炸一遍；
10、把炸好的魚頭和魚身在盤子裡擺好，取一碗放入番茄沙司，加半碗水，半勺糖，拌勻；
松鼠桂魚的烹飪方法
11樓：生活小常識
松鼠桂魚，這道菜可不是真的將松鼠和桂魚一起烹調，而是利用桂魚做出類似松鼠的形態和叫聲，當然這僅僅是我國博大精深的飲食文化中的一粟。下面是我給大家分享的烹飪松鼠桂魚的方法，希望你喜歡。
食材準備。桂魚，幹澱粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁。
方法步驟。1、將桂魚去鱗去腮，洗淨瀝乾，切下魚頭；
2、然後用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這裡不要切斷開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子這裡帶刺的肉片掉；
3、接著割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先切直刀，再切斜刀，深至魚皮成菱形刀紋；
4、用料酒，經驗分別抹在魚頭和魚肉上，滾上幹澱粉，然後下入油鍋炸，並用勺子往上澆油；
5、當魚炸成金黃色後撈出瀝油，另外將魚頭也單獨炸好，放入盤中擺好待用；
6、取碗，翻入番茄醬，鮮湯，醋，生抽，就，糖和水澱粉調成汁；
7、炒鍋放入少許油，加入蔥段煸香後加入蒜末，筍丁，香菇丁，豌豆和蝦仁炒熟，然後倒入調味汁燒濃稠，淋上香油炒勻；
8、最後將燒好的汁淋在魚身上即可。
食材準備。桂魚一條，松仁，豌豆，番茄醬20克，鹽3克，糖15克，白醋10克，水澱粉適量。
方法步驟。1、將桂魚的魚頭切除，魚身切成花然後用鹽水浸泡5分鐘；
2、將松子剝開取仁，豌豆焯熟待用；
3、將浸泡好的桂魚瀝乾水，放入生粉中裹勻，拍掉多餘的粉；
4、鍋中放油燒熱，下入桂魚大火炸至金黃色後撈出待用；
5、另起一鍋，放入少許底油，倒入番茄醬炒至發紅，然後加入適量水，調入少許鹽；
6、最後加入少許糖，白醋和水澱粉勾芡，淋在桂魚上，然後撒上豌豆，松子即可。
食材準備。主料：桂魚2條。
輔料：油適量，鹽適量，沙拉醬適量，低筋麵粉適量，茨菰適量，笑臉餅適量。
方法步驟。1. 將桂魚洗淨，瀝水擦乾。
2. 茨菰去皮洗淨。
3. 將茨菰切片和笑臉餅下鍋炸至金黃色撈出放在盤子上，盤子上墊上吸油紙。
4. 將桂魚切成菊花狀，這是需要一定的刀工的。呵呵。
5. 將切花的桂魚均勻裹上面粉下油鍋炸。
6. 炸至金黃色撈出。
7. 盤子底墊上菜葉裝飾，將桂魚和笑臉餅擺好，桂魚身上擠點番茄醬。
8. 撒上茨菰片，在笑臉餅上擠上沙拉醬，就大功告成啦。
小貼士。往桂魚上抹面粉時一定要均勻，要不炸的時候就會顏色不一樣，影響美觀。
彼岸花能不能養在家裡,彼岸花能不能養在家裡
你好，可以的，彼岸花家裡可以養，放陽台上明亮通風處比較好，乾透及時澆水就可以，見幹見溼比較好。一般人認為這是不祥之花，所以最好還是別養。彼岸花能不能在家裡養 曼珠沙華，又稱彼岸花。一般認為是生長在三途河邊的接引之花。花香傳說有魔力，能喚起死者生前的記憶。彼岸花，花開開彼岸，花開時看不到葉子，有葉子時...
大公尺放在微波爐裡能不能做出爆公尺花
會爆，但不會變成公尺花。要烤箱，不能微波爐。這個會有安全方面的問題。微波爐可以做爆公尺花嗎 微波爐能做爆公尺花嗎 1 用微波爐做爆公尺花是可以的。2 首先準備好相應的材料，玉公尺和糖精。3 在玉公尺中加入适當的黃油攪拌好之後放入微波爐當中。4 一般的微波爐，在900瓦的火力下，加這個4到5分鐘，就會聽到砰砰的聲...
蘋果公司到底能不能做出自己的基帶？
通訊基帶的研發難度很大，不亞於研發一款新的手機處理器，通訊基帶需要與手機處理器整合，還需要不斷測試與基站的相容性，投入大 研發周期長。對於蘋果公司來說，研發基帶最大的阻礙不是技術也不是資金，而是時間，需要一步一步來，可能幾年後，蘋果自主研發的基帶才能問世。按照蘋果現在的情況來看，需要一定的時間，做基...