1樓：鑫鑫很愛車
一般來說，溫度越高，炸出來的土豆塊兒口感就越脆，當然溫度太高也不好，很容易造成裡面沒有熟，但外面已經糊了的現象，所以將油溫控制在150度~180度左右是最好的。
2樓：糖糖韓
炸土豆片，鍋裡放寬油，油溫度熱50%時放入土豆片。這樣經常攪拌才能使熱量更均勻。而且，轉動小火，炸土豆片的水分，繼續炸，炸到焦點，就能撈油。
3樓：哇塞塞影視剪輯
當然有要求了。油溫不要特別的高，這樣就影響不了口感，從而也會讓一些土豆塊變得更加的酥脆。
4樓：薴觡鄤
當然有要求。油溫不要特別高，這樣既不影響口感，又會讓一些土豆塊更酥脆。
炸土豆的油溫要到幾成？
5樓：乾萊資訊諮詢
炸土豆條的油大火燒至6到7成熱，放入土豆條，轉小火炸熟，具體做法如下：
主料：馬鈴薯丁(脫水閉塌基)1個。
調料：色拉油500ml、食鹽衫族3g
步驟一：準備土豆乙個。
步驟二：清洗乾淨，去皮。
步驟三：切成長條，在水裡沖洗幾遍。
步驟四：鍋中燒開水，放入土豆條，鹽，煮3分鐘。
步驟五：撈出瀝乾水分。
步驟六：放入冰箱冷凍，這是凍好的薯條。
步驟七：凍硬後隨吃隨炸，鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條。
步驟八：炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。吃的時候撒少許鹽，轎謹沾番茄醬即可。
乾鍋土豆是怎麼做的？需要提前將土豆炸一下嗎？
6樓：小秦曰車
鍋內留少許底油，依次放入蔥、姜、蒜末、洋蔥、青紅椒段炒出香味，再放豆豉辣椒醬、生抽、蒸魚豉油、放雞精、白糖、土豆片，翻勻即可出鍋。食用油5毫公升、姜2片、蔥花適量、蒜瓣適量、辣椒醬5克、生抽5克、料酒3克、鹽3克餘油小火炒香乾辣椒和蒜片，放兩勺豆瓣辣醬炒香，放入土豆片，五花肉和青椒，加一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油炒勻，出鍋前再撒一勺芝麻即可。
<>土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略幹，撈出備用。尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。 熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥鍋燒油，五成油溫，下入土豆，剛入鍋別碰，定型以後再打散，炸熟撈出，鍋多留底油放入料頭，炒出紅油，放配料，把料頭炒熟，烹入醬油，放入土豆，翻動則塌幾下防止鍋底糊，配料：
味泡菜花期間處理一下土豆，削皮洗淨，切厚片，清水沖洗乾淨，然後放清水裡泡著，一方面去澱粉一方面防止氧化變色，同時等菜花泡好。
鍋內燒油，在等待油熱的時間，先把土豆控一下水，油溫燒至五成熱時放入土豆片，小火炸1分鐘左右，炸至金黃色，撈出控油。辣椒斜切備用； 炒鍋**放入適量油燒熱，放入醃製的肉煸炒； 將鍋洗淨另外**放油放入土豆丁，炒至呈透明金黃色放入切好的青椒乾紅辣椒； 接著放入豆瓣醬炒至土豆丁顏色包孫昌圓鍋中倒油，下姜、蒜、豆瓣醬炒香，下幹辣椒、花椒、小公尺椒迅高炒勻，加入辣椒麵、孜然粉，放入土豆片炒勻，調入生抽、鹽、白砂糖炒勻，撒上蔥花、香菜炒勻；先放胡蘿蔔炒一下 然後在放土豆加水（水的話淹過食材或者平等就差不多了，我放的是開水這樣子滾的快些）
7樓：夏見冬
首先把土豆切成片放進水裡浸泡一下，襪滾然後準備好洋蔥蔥苗，把肥肉切成塊，判好卜鍋裡倒油，放入肥肉炒香，然後再把土豆片放進去翻炒掘穗，加入自己喜歡的食材就可以了，不需要炸。
8樓：愛情來了擋不住
乾鍋土豆是非常簡巨集辯單的，首先準備一些切好的土豆條，把這些土豆條洗好以後擦乾淨放入油鍋炸蔽迅缺，炸至金黃撈出就可以了，然後放入乾花椒幹辣椒炒香之後把昌州炸好的土豆放進去直接炒就可以了，提前需要將土豆炸一下，這樣口感是非常好的。
9樓：自己起名字
準備好食材，將土豆在油鍋當中炸好撈出。鍋中燒油，放入食材和相應的調味品就可以了。需要提前炸的。
炸土豆的油溫要到幾成？
10樓：匿名使用者
140-160的油溫就可以下鍋炸了，3分鐘就ok了。
11樓：匿名使用者
炸薯條 製作方法。
先把薯仔去皮，洗淨，切條，放入濃鹽水內浸醃20分鐘，撈起後瀝乾水分，候用。
將麵粉、佔公尺粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。
2、土豆最好選含澱粉量高的，俗話說發「面」的那種。切的時候儘量粗細一致。
12樓：網友
5,6成熱，油的波動大，有青煙冒出時放就行了。
完全不油炸的情況下，該用哪些方法做乾鍋土豆呢？
13樓：鯨霞
鍋裡水燒開，下土豆片焯水，2分鐘左右，替代油炸的過程，五花肉是必不可少的，用豬油也可以，這樣做出來的乾鍋才香。五花肉清洗乾淨，切成片，青椒、蔥、姜、蒜、洋蔥清洗乾淨，切成青椒塊、蔥花、姜蒜末、洋蔥切絲備用。
<>鍋裡一點底油，下五花肉片煸炒至略微出油，然後下蔥薑蒜爆香，幹辣椒（豆瓣醬看自己喜不喜歡）炒出香味，可以適量烹入料酒和生抽；炒配料。鍋中放入適量食用油，放入乾紅辣椒段，炒幾下；放入郫縣豆瓣醬，煸出辣香味；放入小青椒段，小尖椒段一起翻炒一會；放入洋蔥塊，炒均勻；放入蔥末，蒜末，在下入紅綠辣椒段、洋蔥絲，大火翻炒均勻。
炒制時的火候：一定要用大火，激出辣椒和孜然的香味，但是不要長時間翻炒，土豆已經炸熟了，翻炒均勻即可。長期間翻炒容易使土豆破碎。
鍋燒熱倒入油，花椒在油鍋裡炸出香味時，放入豆瓣醬翻炒到有紅油的時候，放入蔥薑片和幹辣椒翻炒幾下，倒入土豆片加入老抽生抽，放鹽翻炒均勻，盛盤，上面撒香菜和白芝麻。另起鍋燒油，放入花椒，蔥，蒜片爆香，下入適量豆瓣醬，小火炒出紅油，下入五花肉片，煸炒出油脂，至成熟。
炒出油後放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣醬，放入洋蔥和青紅辣椒炒至斷生，放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，鹽，雞精攪拌均勻出鍋盛盤後就可以了。緊接著倒入青、紅椒斷生，然後再倒入炸好的土豆片，快速翻炒均勻。最後可以加入適量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以裝入乾鍋中了。
煮的時間久了土豆片會爛掉，破壞賣相，不煮直接煎的話，不太容易煎熟。經過煮的這個過程，土豆裡面會更糯，經過外皮的煎，會變得「外焦裡嫩」口感很好。
14樓：愛大樹苗
如果在完全不油炸的情況下做乾鍋土豆的話，可能是比較困難的，這個時候可以在鍋中加少量的水，然後去把土豆焙乾，或者是可以把土豆切好，然後放入烤箱裡面刷上一些少量的油烤乾，這樣的話也可以用來製作乾鍋土豆，一般情況下只有這兩種方法，可以在不油炸的情況下製作乾鍋土豆。
15樓：娛樂新鮮事報道館
洗淨去皮，切厚片，撒上澱粉攪拌均勻，下鍋小火慢煎。五花肉冷油下鍋，加大蒜幹辣椒爆香，加一勺乾鍋醬，加入土豆，加青紅椒大火炒。加魚豉油和蔥段即可。
16樓：愛大樹苗
可以把土豆切片，然後用熱水煮熟了之後，直接放鍋裡和幹辣椒炒就可以了，這樣出來的乾鍋土豆也是特別香，而且特別下飯。
17樓：being阿漫
可以用空氣炸鍋，這樣就可以把中間油炸部分省略掉，其餘步驟不變，這樣的乾鍋土豆片又有油炸的美味，又很健康。
18樓：依一敲可愛
首先準備好需要的食材，所有食材先清洗乾淨之後改刀切碎備用，像是辣椒，大蒜，蒜苗之類的配菜都處理好。鍋先用中火燒熱，接著鍋中加入適量的油，不用太多，薄薄一層就可以了，把瀝乾水分的土豆片加入鍋中，慢慢翻動，防止粘鍋，等到鍋中的土豆片煎到兩面金黃就可以出鍋了。這樣一道簡單方便的家常菜就做好了，香味十足，味道濃郁，外酥裡糯。
超下飯。
土豆的做法，乾鍋土豆怎麼做好吃，乾鍋土豆的家常做法
1.準備食材。2.土豆去皮後，切大約6公釐厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放點白醋，去掉土豆中的澱粉。3.然後，控乾水份，鍋中多放一些油，要沒過土豆，可分幾次放入土豆片，中小火炸製土豆片。4.土豆片微黃發硬時即可。這一步很關鍵，我們容易犯得錯誤是，土豆片炸的時間不足或火力太大，炸的太老。...
乾鍋土豆片燒肉怎麼做好吃
乾鍋土豆片燒肉的做法步驟。乾鍋土豆片燒肉的做法步驟 1 1材料集合，用的鄉下土豬肉肥肉特別厚燒出來的肉特別香。乾鍋土豆片燒肉的做法步驟 2 2所以材料處理好，土豆切3釐公尺左右的片。乾鍋土豆片燒肉的做法步驟 3 3肉片用鹽生抽料酒抓勻。乾鍋土豆片燒肉的做法步驟 4 4肥肉放醬油煸幹。乾鍋土豆片燒肉的...
香菇可以和土豆花菜一起做乾鍋嗎,香菇可以和土豆茄子豆角一起吃嗎
可以啊，幹過可以選自己喜歡的菜啊，並沒有一定放什麼不能放什麼的 可以的，食物不相剋就行 當然可以了 用料有機花菜 適量 青椒 適量 香菇 適量 胡蘿蔔 適量 蒜頭 薑片 適量 生抽 鹽 糖 雞粉 適量 乾鍋香菇花菜的做法 花菜用刀切小顆，香菇 胡蘿蔔 青椒切片，鍋裡放油煸香蒜薑片，倒入所有食材煸炒，...