1樓：廣州優美西點烘焙學校
古早蛋糕做法：
玉公尺油75g
白糖70g雞蛋6個。
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉公尺澱粉15g
鹽1g'做法：
口玉公尺油加熱1分鐘，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼，加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用。
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉公尺澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鐘即可！
2玉公尺澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中儘量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。
2樓：無嫿
1. 我用的8寸不沾模具，由於模具不高，我就做了紙殼，裡面墊上油紙，提前做好。2.
麵粉先過篩備用，玉公尺油隔水加熱，加熱至70度即可，立即倒入麵粉攪拌均勻，再加入酸奶攪拌均勻，加入雞蛋攪拌至順滑狀態。 3. 蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發，打發至拉起打蛋頭有彎鉤狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。
4. 將蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱下層150度60分鐘，用水浴法，下面烤盤裡倒入一半水，烤好以後馬上拿出蛋糕，撕掉油紙散熱，冷卻後切塊。
3樓：養桖蓮
75g玉公尺油加熱，出現氣泡後把油倒入碗中，加入90g低筋麵粉拌勻，再倒入60g純牛奶攪拌均勻，6個蛋黃倒入碗中，攪拌均勻，蛋清中加入3g塔塔粉、35g白砂糖，用慢速攪打後加入35g白砂糖，快速攪拌，取三分之一倒入蛋黃中攪拌均勻，再全部攪拌均勻，倒入模具，放入烤箱50-60分鐘。
4樓：帳號已登出
操作步驟和正常的麵包一樣，就是在下料的時候，配料的比例不一樣而已，具體是什麼樣的，不知道，因為這是別人賺錢的寶貝。
5樓：真實一面
是因為在做蛋糕的配料的時候，所選用的雞蛋以及黃油或者澱粉等材料都非常的細膩，所以才能導致最後做出來的蛋糕非常的細膩，而且這跟在製作過程中所用的時間也是有影響的。
柔軟好吃的古早蛋糕是怎樣做的呢？
6樓：廣州優美西點烘焙學校
配方：低筋麵粉200克、玉公尺油200克、雞蛋10個、牛奶一盒、白糖50克。
製作方法：第一步：先取乙個大碗，把10個雞蛋都打入碗中，另取乙個碗，把蛋黃用手輕輕地拿過去，做到蛋黃和蛋清分離，放在一邊備用即可。（在冰箱裡拿出來的雞蛋不能直接用，不容易打發起泡）
古早蛋糕。第二步：取200克玉公尺油放在鍋中小火加熱，（選擇玉公尺油，因為其味道低，適合做蛋糕）然後再取200克低筋麵粉，用濾網過篩，放在碗中備用，燒熱的玉公尺油直接倒在麵粉裡，用筷子快速攪拌，防止麵粉起疙瘩，攪拌成細膩的麵糊即可，加入半盒牛奶和分離好的蛋黃，用打蛋器翻拌均勻，攪成稀一點的麵糊備用。
古風蛋糕。第三步：蛋清中加入一勺食鹽，擠入幾滴檸檬汁（加檸檬汁可以有效地取出蛋腥味），用打發器打至起泡，取50克白糖分兩次加入，接著打至顏色發白，提起打發器能出乙個小尖即可。
古風蛋糕。第四步：取兩勺打好的蛋清加入麵糊裡面，用鏟子輕輕地翻拌，（可不要轉著圈攪拌哦，防止消泡。）融合好以後把所有的蛋清和麵糊都合在一起，輕輕地翻拌均勻。
古風蛋糕。第五步：取乙個烤盤，底部鋪好油紙，把攪拌好的麵糊倒進去，用手拿起烤盤輕輕**幾下，將麵糊震平，也能震出較大的起泡。
古風蛋糕。第六步烤箱預熱，把烤盤放在乙個大一點的烤盤裡，加一碗熱水，把烤盤放進烤箱裡，溫度調至170度，烘烤時間為50分鐘，時間到後取出即可。
古風蛋糕。總結：
1、戚風蛋糕不用燙麵，古早蛋糕要燙麵，古早蛋糕還要用水浴法烘烤，就是烤盤底部要加熱水。
2、古早蛋糕經過冷藏後吃起來口感更佳，儲存時要用塑膠袋包裹起來，防止水分蒸發。
古早蛋糕怎麼做，細膩綿軟，一家老小都愛吃呢？
7樓：曉敏的寵物日記
古早蛋糕屬於一種承重記憶的傳統式蛋糕，並沒有新奇的造型設計，都沒有過多的包裝，有的只是一成不變的味兒，淺淺的雞蛋香氣，口味柔雅不容易很甜，注重不新增一切香料，有迴歸自然的古早味蛋糕。古早蛋糕傳承了歷史悠久的美味，採用精選的雞蛋，以承傳50年傳統式作法，手工打造出更為新鮮的可口的蛋糕。
每每蛋糕公佈的那一瞬間，純天然好食材的自然香味便有一種奔流冒出的感覺了，完美表達了對食材的尊重，及其對每一位品味者愛。古早蛋糕主要材料：食用油75g低筋粉90g牛乳60g雞蛋6個細砂糖65g鹽加工工藝：
備好用材。8寸方形模具，裡邊鋪好錫紙。低筋粉提早過篩。加點油的盆在微波爐里加溫，至80度以上，倒進過篩的麵粉就可以。再次新增牛乳。
隨後新增分離出來好一點的6個雞蛋黃。攪拌至麵漿細膩的情況。裡邊鋪好錫紙。
低筋粉提早過篩。加點油的盆在微波爐里加溫，至80度以上，倒進過篩的麵粉就可以。再次新增牛乳。
蛋白質加一點鹽消磨，分三次新增細砂糖打至8派發就可以。提到打蛋機有小的彎勾。
蛋黃糊分三次加消磨的蛋白質，攪拌至無粉劑就可以。放進預熱烤箱，150度水浴法烤60min。取下放到球形網架上放涼。
切片就可以吃嘍！軟綿綿彈彈的蛋糕機構，很好吃的呦！小提示。
每乙個烤箱溫度各有不同，請自行注意溫度和時長以上是古早蛋糕的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就瞭解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
8樓：天才人物我無敵
首先我們將雞蛋蛋黃和蛋清分開，然後將蛋清打發，加入適量的奶粉和麵粉攪拌均勻以後，倒入模具當中放入鍋中，蒸25分鐘左右即可。
9樓：露絲老師
將8個雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清裝入無油無水的容器中。 將80g玉公尺油加熱到75-80℃之間，篩入130g低筋麵粉。 用手動打蛋器攪拌均勻。
再用手動打蛋器攪拌均勻，牛奶加入後面糊會變粗糙，有一定的油水分離，這是正常的，繼續下一步即可。 加入蛋黃、鹽和香草精。 接下來打發蛋清，蛋清里加幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器中速打發至蛋清出現粗泡時加入30g糖，繼續打發至出現細小氣泡後再加30g糖，中速繼續打發到泡沫紋路明顯時加入剩餘的30g糖，轉為低速打發。
放入預熱好的烤箱裡，將模具放在另乙個烤盤上，倒入約2釐公尺高的熱水。
10樓：帳號已登出
酵母多放一些，雞蛋多放，牛奶多放，攪拌了放進去電飯鍋，這時候就去可以吃了。
古早味蛋糕怎麼做，蓬鬆柔軟不塌陷，成功率超高呢？
11樓：隨遇而安
在乙個碗中打入一些雞蛋清，然後再放上一些玉公尺油倒入碗中，放在微波爐裡面加熱10分鐘左右，趁熱的時候將玉公尺油倒進低筋麵粉當中不停的進行攪拌，然後在麵粉當中加入剛剛剩下的蛋黃攪拌成麵糊，放在一旁備用，在蛋清當中加入幾滴檸檬汁進行打發，然後把打發好的蛋白加入到剛剛的麵糊當中，再放入模具中，烤箱140度烘烤70分鐘左右就可以出鍋了。
12樓：私享時刻
想要蓬鬆柔軟，蛋白打發很重要，要立筷不倒。然後要分批倒入麵糊中，切記不要攪拌，要切拌。
13樓：星座的浪漫滿屋
首先他跟戚風蛋糕做法大致相同，需要注意的是，我們需要燙麵，也就是說熱油到到麵粉中，再一一加入蛋黃，牛奶，攪拌均勻，然後再混合到打好的蛋清，再翻拌均勻，接著在烤盤加入溫水，用水浴法烘烤即可。
柚子為什麼有的吃起來很苦，柚子吃起來很苦，怎麼辦
產生的原因 1 柚子苦主要是由於柚子內的生物苷而導致有苦味。2 在開花授粉的時候，有可能接觸到類似苦瓜這些味道比較苦的植物的花粉，結了果會帶有苦味。3 有些柚子在生長過程中缺乏營養元素，也會導致有苦味。吃柚子要注意以下的幾點 1 柚子性寒，脾虛洩瀉的人吃了柚子會腹瀉，故身體虛寒的人不宜多吃。2 血壓...
紅棗吃起來苦是因為有毒嗎,乾紅棗吃起來有點苦是什麼原因？
有毒到不至於，因為紅棗苦可能是品種的原因，不能說苦的都有毒，只要紅棗沒有發霉就不會有毒。乾紅棗吃起來有點苦是什麼原因？乾紅棗可能是因為紅棗的裡面長了黃麴黴素，這樣的紅棗是有毒的，以後任何帶皮的乾貨，皮苦的一定要扔掉 不要因為一點苦就以為沒有什麼事。油棗吃起來像煮熟的紅棗正常嗎 應該油桃本身就是這樣子...
為什麼米飯吃起來是甜的，為什麼糯米吃起來是粘的？
我感覺大米有甜味在一定程度上也與水質有關。如果這個大米出自好的水質，吃起來肯定會比較甜，讓人也更有食慾 要是出自不好的水質，可能吃起來的口感並沒有那麼甜。另一方面也可能與產地不一樣，我周圍的人都喜歡吃東北米，因為他的產地出自溫帶季風氣候 糧食作物的生產週期是一年一熟或兩年三熟，所以大家都比較愛吃東北...