1樓：深夜巴士
土豆作為一種澱粉類十分豐富的食物，它和紅薯、玉公尺等食物都是一類飽腹感極強的，故而也是公尺飯、麵食的很好替代品，而且土豆中富含鉀可以消除水腫，也是**期間可以使用的食物，但是如果發芽土豆去掉芽能吃嗎？發芽土豆怎麼處理能吃？
一、發芽土豆去掉芽能吃嗎。
土豆發芽不能吃，但是去掉芽還是可以吃的。土豆發芽、發青、黴變等說明土豆內已經含有大量的龍葵素，食用容易導致食物中毒。並且發芽的土豆內部營養成分已經發生變化，營養價值也降低了，建議丟棄。
特別是孕婦和幼兒，體質較為特殊，千萬不要食用。如果土豆才剛剛開始發芽，只是表皮有青色，覺得丟棄可惜可以經過一些處理後食用。
日常生活中食物容易引起中毒的食材很多，比如生吃四季豆、黃花菜或者發芽的土豆等。土豆引起食物中毒主要是由於，發青或發芽的土豆中含有大量的龍葵素，這是一種土豆為保護幼芽而產生的一種生物毒素，少量食用該毒素對人體沒有毒害作用，且經過充分加熱以後大部分毒素會分解掉。但是發芽的土豆龍葵素大大超標，如果進食毒素在200mg以上就會出現中毒現象。
二、發芽土豆怎麼處理能吃。
1.去皮時挖掉髮芽部分。
土豆發芽不是很多，或者發青的部位不是很大，可以在去皮時深挖掉髮芽、發青的部分。食用其他部分，減少食用部分龍葵素的含量。
2.烹飪前切薄片或絲泡水。
發芽的土豆可以去芽、去皮、挖掉髮芽部位後切薄片或絲，放入清水中浸泡1~2小時，再進行炒製成菜餚，最好在浸泡的水裡加一定量的醋，促進龍葵素的分解或稀釋，減少食用部分龍葵素的含量，還能使土豆吃水，變的嫩、變脆，口味更佳。
3.烹飪時加醋。
在民間家庭，土豆是冬季的家庭的主要菜餚，他們並沒有冰箱來保管土豆，無法阻止土豆的發芽，可是他們缺可以經常食用發芽的土豆，而且也沒用中毒發生，原因在哪呢？在於他們知道怎麼出掉食物中的龍葵素，他們在烹製發芽土豆時都會加入適量的公尺醋，利用醋的酸性作用充分溶解土豆中的龍葵素，能很好的起到解毒作用。
2樓：戰火l紛飛
不能吃。有些人認為發了芽的土豆雖然有毒，但是隻要把發了芽的部位切掉還是可以吃的。但是事實上並不是這樣的，因為把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。
發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。所以為了安全起見，發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最好是不要吃。
擴充套件資料土豆的營養吃法1、塊越大越營養烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。因此，在加工過程中應儘可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如b族維生素、維生素c等）的損失也會更少。
2、蒸著吃最理想蒸土豆是最理想的烹調方式，土豆在蒸熟後維生素c、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。參考資料**：人民網—發芽的土豆一定不能吃嗎參考資料**：
人民網—土豆可以生吃嗎這三類蔬菜不宜生吃。
3樓：阿凱通訊數碼生活助手
1.土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。
如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些。
2.對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
3.如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
4.有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
4樓：一葉小船
1.土豆發一點芽了還能吃嗎。
削去小芽眼部分能吃。
土豆發芽後會產生有毒物質「龍葵素」，但這種物質大部分都積聚在發芽的位置，若土豆僅僅只發了一點小芽，表面無其他腐爛變質的情況，這樣的土豆只需削去芽眼部位，剩下的未發芽部分是可以食用的，其有毒成分較低，食用達不到致人中毒的劑量，可放心食用。
備註。剛剛發芽的土豆為了避免中毒，在食用前可把芽眼挖去，然後放在清水中浸泡，在烹飪前加少許食醋，可更大程度的降低其中的有毒物質含量，減少飲食風險。
2.土豆發芽削掉還能吃嗎。
看情況決定。
很多人知道土豆發芽不能吃，就把發芽的部分去掉，吃未發芽的部分，但並不是所有的發芽土豆都適用這一方法，例如：有的土豆不僅發芽，還帶有黑斑腐爛現象的，就不能吃；另外土豆發芽較為嚴重，其含有的龍葵素有毒成分可能滲透進整個果實中，這種情況下削去發芽部位食用，很可能出現食物中毒風險，千萬不要吃。
3.發芽土豆怎麼處理。
土豆的休眠芽一旦遇到適宜的溼度和溫度，便會發芽，如果已經長出比較多的芽，可採取以下方法處理，將土豆種起來，作為盆栽欣賞：
1、將乙個土豆切成二至四塊，每塊上面一定要有芽，儘量讓每塊土豆上的芽眼分佈均衡；
2、將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻，起消毒保護傷口的作用；
3、準備乙個陶瓷盆和適量營養土，在沒有肥的地方挖一小坑，埋入土豆，然後在土豆周圍20釐公尺外放上少量的農家肥或者複合肥，記住要適量，肥料和土豆不要沾邊；
4、種完後將土蓋平，如太乾要澆水，將種好的土豆放入陰涼處，等發芽長到有芽葉的時候，再拿到有陽光的地方去，期間不要忘記給它定時澆水。
5樓：99626久
土 豆是一種常見的食物，具有較高的營養價值以及食用價值，但要是存放不好是很容易發芽的，那麼怎樣判斷土豆能不能吃？吃了發芽的土豆怎麼辦？
土豆 發芽。
1 土豆發芽削掉還能吃嗎。
根據實際情況而定。
發芽的土豆能不能吃，主要是要看土豆發芽的程度而定，要是土豆只是發芽一小點，沒有影響到周圍土豆肉質，那麼這時可以把土豆發芽的部分去掉，吃未發芽的部分，但要注意並不是所有的發芽土豆都可以切掉食用，要是出現了土豆不僅發芽，還帶有黑斑腐爛，那麼這時候是不能吃的；因為土豆發芽嚴重時，其含有的龍葵素有毒成分可能滲透進整個果實中，這種情況下削去發芽部位食用，很可能導致食物中毒，切忌不可食用。
2 吃了發芽的土豆怎麼辦。
根據實際情況而定。
情況較輕時。
一般情況下要是土豆發芽很少，並且沒有出現變色以及黑斑等情況，那麼是可以適量食用的，並不會對人體的健康造成傷害，這時候不需要太擔心，仔細觀察自身的身體狀況即可。
情況較重時。
要是不小心吃了發芽比較嚴重的土豆，並且出現了輕微的中毒症狀，導致了腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院就醫，避免耽誤病情，對人體的健康造成傷害。
3 發芽的土豆如何處理。
很多人在土豆發芽之後會選擇扔掉，雖然這也是一種處理方式，但是很浪費，可以將土豆種起來，作為盆栽欣賞，具體做法如下：
1、先將乙個土豆切成二至四塊，每塊上面一定要有芽，儘量讓每塊土豆上的芽眼分佈均衡。
2、再將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻，起消毒保護傷口的作用。
3、然後準備乙個陶瓷盆和適量營養土，在沒有肥的地方挖一小坑，埋入土豆。
4、之後在土豆周圍20釐公尺外放上少量的農家肥或者複合肥，記住要適量，肥料和土豆不要沾邊。
5、種完後將土蓋平，如太乾要澆水，將種好的土豆放入陰涼處，等發芽長到有芽葉的時候，再拿到有陽光的地方去，期間不要忘記給它定時澆水即可。
4 怎樣判斷土豆能不能吃。
一般來書除了發芽的土豆不建議食用之外，黴變腐爛的土豆也是不建議食用的，因為黴變腐爛的土豆已經滋生了大量的細菌以及微生物，人體食用之後很有可能會加重其胃腸道負擔，從而導致腹痛、腹瀉等胃腸道不適反應發生，對人體的健康造成威脅，所以黴變腐爛的土豆和發芽的土豆一樣，生活中都是不建議再食用的。
6樓：網友
最好不要吃發芽的土豆，是有毒的，即使你把牙摳掉了，也是有毒的的。
土豆生紫色芽還能吃嗎
7樓：網友
在人們的日常飲食之中，土豆還是比較常見的，用土豆，也可以烹飪出來青椒土豆絲、土豆炒肉等家常菜的。當然了，在吃土豆的時候，也有很多注意事項。那麼土豆發芽了還能吃嗎？
土豆在發芽後，是會產生一定的毒素的，這種毒素也會危害人體健康，所以如果土豆發芽的話，最好是不要在吃了！
一、土豆發芽能吃嗎。
首先需要明確一點，土豆發芽後多數不可以吃，土豆生長需要適宜的溫度和溼度，如果這兩個沒控制好就容易發芽，發芽後，土豆發芽處會有一部分的酶，經過酶的作用下，各種儲存的物質會分解，轉變成一類物質，這類物質含有一種毒素，叫做龍葵素，這類毒素進入人體後就會造成我們胃腸道不適，輕則腹瀉、嘔吐，重則影響心腦血管，嚴重的話會危及生命，如果有土豆發芽，最好謹慎考慮是否能夠吃。
二、土豆發芽後怎麼處理。
1.如果土豆只是剛剛發芽或發芽的還不夠大，可以將有發芽的那部分挖掉，剩下的部分可以吃，因為這時候芽沒有擴充套件。
2.龍葵素是可以溶於水的，可以將有少量發芽的土豆加工，比如切絲、切塊，切完會放入水中浸泡一段時間，這也有助於去掉龍葵素。最後龍葵素是不耐熱的，可以將土豆燒熟、煮爛透，有助於降解毒素。
三、土豆怎麼儲存最好。
1.禁止暴曬。
土豆洗後一定要禁止放在太陽底下暴曬，如果暴曬土豆會容易變質腐爛，甚至土豆會變綠，這也是不能夠食用的，土豆應該放在陰涼通風處或者乾燥處儲存。
2.禁止潮溼。
如果空氣中溼氣太大、通風不暢，很容易會有黴變的情況發生。
3.忌高溫。
如果儲存的地方溫度太高，土豆會更快的生根發芽，但如果溫度太低，土豆也很容易有凍傷的情況發生，因此土豆最好放在一些較為通風、清涼的地方，儲存前要儘量把受潮、受傷的土豆挑出來，否則會有傳染的情況發生。
8樓：飯圈阿飄
發了芽的土豆到底能不能吃？很多人都想錯了！
9樓：春羨利
土豆生芽可能會產生對人體不好的物質。所以說最好還是不要吃了。
10樓：六景勝
不能了，這時候土豆就有微毒了。
發芽土豆切掉髮芽部分還能吃嗎
11樓：小李生活達人小錦囊
發芽土豆切掉髮芽部分不能吃。
要是土豆只是發芽一小點，沒有影響到周圍土豆肉質，那麼這時可以把土豆發芽的部分去掉，吃未發芽的部分，但要注意並不是所有的發芽土豆都可以切掉食用。
要是出現了土豆不僅發芽，還帶有黑斑腐爛，那麼這時候是不能吃的；因為土豆發芽嚴重時，其含有的龍葵素有毒成分可能滲透進整個果實中，這種情況下削去發芽部位食用，很可能導致食物中毒，切忌不可食用。
土豆挑選技巧：
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質，買回家放置不久。
而且這類土豆的口感也不好，營養也較差，實在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種型別，一種是外形沒那麼規則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這裡土豆削起來很方便，比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質的土豆，通常會感覺比較甜。
所以選購土豆時也要注意這一點細節，要把握好。
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