1樓：歡歡的文庫
肉夾饃的做法比較簡單，最主要是原料要選對，做肉夾饃的麵粉一定要選擇高筋麵粉。
涼皮、肉夾饃和冰峰是陝西人的三秦**，吃著涼皮和肉夾饃，再喝個冰峰汽水，是陝西本地人的一種享受。那麼三秦**裡的肉夾饃是怎麼做的呢？
做肉夾饃的麵粉一是要選擇高筋麵粉，不能用普通麵粉，否則做出來的肉夾饃並不好吃。肉夾饃除了用高筋麵粉之外，還要在麵粉裡面加油、水和酵母，加入鹽之後會讓肉夾饃變得更有口感，倒入油的話是為了在烤的時候變得更香，但是也不能加多，加多了就會黏在一起，一定要用溫水和麵。肉夾饃的肉一定要選擇上好的五花肉，並且要帶皮的帶皮的五花肉，這樣在煮的過程中膠原蛋白才不會流失，同時還會增加湯汁的粘稠度以及肉夾饃本身的口感。
五花肉選擇浩之後要進行對它的醃製，在五花肉上面撒上鹽、料酒醃製乙個小時之後再放入滷鍋中。然後最關鍵的就是肉夾饃需要的配料，必須要用油把配料先炒一下，這樣做至少能增加整個肉夾饃的口感，同樣肉夾饃還會變得更加好吃。
最關鍵的一步就是炒糖色，炒好的糖色一定要放入鍋裡煮，這樣肉的顏色才會更加好看，不僅可以提公升肉夾饃的顏值，還會讓肉夾饃變得更加好吃。這些步數就是製作肉夾饃最關鍵最核心的過程，肉夾饃很有特色，吃起來乾脆、香，肉也不會很油膩，除此之外吃肉夾饃還要配上老鴨湯，這樣才是人間美味。當然好吃的美食也不能多吃，吃多了反而對身體不好，也不能完全被消化，吃到一定量就可以了。
同時也要注意食品的衛生，在外面買肉夾饃時要特別注意。
2樓：感情夢天空
醬油，花生油，鹽，涼皮等混合而成。肉夾饃是非常好吃的一種食物，深受北方人的喜愛。同時也是一款能補充蛋白質的食物。
傳到南方之後，改良了原來的口感，但未失去原來的特色。所以還是很好吃的。
3樓：甜奶幼
首先準備麵粉，然後加一些澱粉，然後發酵好之後放在鍋裡面煎，煎好之後我們再準備一些荷葉饃，然後把它加在一起就可以。
4樓：柒個與十一
三秦**涼皮肉夾饃主要的做法其實就是四川的做法因為都是比較辛辣的東西，所以在涼皮上都會澆上一層熱油，然後放入肉夾饃中。
涼皮肉夾饃怎樣做？
5樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
6樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃。
7樓：毛毛愛廚房
教你做臘汁肉**。
西安的美食涼皮肉夾饃，涼皮是怎麼做出來的？
8樓：網友
提起西安這座城市，人們首相想到的就是西安的美食，西安的美食最著名的就要數肉夾饃和涼皮了，而涼皮作為全國各地都知曉的美食，其製作方法也是十分簡單的。
首先需要準備的食材有：高筋粉 150g，中筋粉 150g，鹽 2g，水（和麵用） 160ml，酵母粉 ，黃瓜 1根，辣椒油 3勺，醋 3勺，香油 少許，熟油 適量。
第一步：高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成麵糰，蓋上保鮮膜或溼布醒30分鐘。
第二步：麵糰放入較大的盆中，加適量水（以沒過麵糰的一半為宜）。
第三步：像洗衣服似的開始揉搓，至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入乙個大盆中，重新加水繼續洗面。
第四步：洗4-5次（洗面的水全都倒入乙個大盆中），直至水不再那麼渾濁，剩下的即為麵筋。
第五步：麵筋加發酵粉，揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
第六步：醒好的麵筋放入鍋中，大火蒸30分鐘。
第七步：蒸好的麵筋涼涼，切塊備用。
第八步：洗面的水用細篩過濾，靜置6小時，讓澱粉充分沉澱。
第九步：沉澱好的澱粉水慢慢倒出上面的清水，餘下的澱粉漿攪拌均勻。
第十步：皮盤中刷少許熟油，倒入一勺澱粉漿。
第十一步：放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸2-3分鐘。
第十二步：連盤取出，放入盛有涼水的盆中冷卻（或直接在涼皮盤中加涼水）。
第十三步：撕下涼皮，刷一層熟油以防粘連。依次將餘下的澱粉漿做完。
第十四步：涼皮切成條，裝盤，勺辣椒油、3勺醋、1g鹽、少許香油，調成辣椒汁。
對於愛吃涼皮的朋友來說，天天吃涼皮都吃不膩哈。自制涼皮吃著放心，雖然製作的時間有些長，但是自己製作的美食一定是香的。
9樓：灰姑娘的姐姐
澱粉中加一些麵粉，加清水攪拌成用勺子舀著呈流水狀的麵糊，取乾淨的披薩盤或不鏽鋼盤，放兩勺麵糊搖晃均勻，鋪在盤底 ，水燒開轉中火，上鍋蒸一兩分鐘成型，拿出來隔冷水冷卻取出即可。以此類推一張張又薄又滑的涼皮就做好了。
10樓：嗷嗷比帥百
將麵粉用水攪拌成稀糊狀，舀一勺放入用油擦過的涼皮框中轉，要轉的均勻，再放在有水的鍋裡蒸，開鍋5分鐘就熟，取出後放涼揭下，切成細條就是涼皮了。
11樓：乾燥溫度
西安的美食涼皮肉夾饃，涼皮的做法也是比較簡單的，但是過程比較繁瑣，將粉面放在鍋中，加入熱水攪拌成糊糊狀，這個時候一定要講究力度，然後從鍋中撈出鋪平放涼，最後再用刀切成涼皮裝，就好啦。
12樓：我不是在這嗎
首先揉一塊麵團，醒一段時間，然後洗面，洗出麵筋。將洗出的麵粉水沉澱4個小時左右，然後倒掉上面的清水，留下下面的麵粉水，鍋中燒水，拿出乙個平底盤，刷上油，再將麵粉水倒在平底盤上面，蓋上鍋蓋煮兩分鐘，就可以撕下一層涼皮了，涼皮就做成了。
涼皮、肉夾饃的做法是什麼？
13樓：細細_3髶
涼皮的做法；
食材；麵粉，克黃瓜，去皮胡蘿蔔，各少許香菜、蒜末，鹽，雞粉，白糖，陳醋、生抽、芝麻油、辣椒油，食用油適量。做法；
洗淨的黃瓜斜刀切片，改切成絲。
胡蘿蔔斜刀切片，改切成絲。
麵粉倒入大碗中，注入約100毫公升清水。
不停攪拌至麵粉和水混合成粗糙麵糰。
將粗糙麵糰倒在案臺上，不停揉搓。
揉搓成純滑麵糰，放入碗中餳發30分鐘。
往餳發好的麵糰中注入清水，反覆搓洗至麵糰無多餘澱粉稀釋出來。
將洗出來的麵筋裝碗，洗好的澱粉水不要丟棄，沉澱5小時使麵漿與水分離。
電蒸鍋注水燒開，放入麵筋。
蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
揭開蓋，取出蒸好的麵筋，放涼待用。
將沉澱過的澱粉水倒去水，留下面漿。
麵漿中加入2克鹽。
攪拌均勻。取乙個平穩的盤子，淋入少許油，抹勻。
倒入適量麵漿，晃勻。
用夾子夾住麵漿盤放入沸水鍋中，加熱10秒左右至成型。
鬆開夾子，讓沸水沒過麵漿，煮約1分鐘至變成半透明涼皮。
取出涼皮，放入涼開水中冷卻，剩餘的麵漿依次完成。
取出冷卻好的涼皮，摺疊好放入盤中。
將摺疊好的涼皮切成條。
取乾淨的碗，放入切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲。加入蒜末，倒入切好的涼皮，加入2克鹽，放入雞粉、白糖放入陳醋、生抽、芝麻油、辣椒油。
拌勻，放置一會兒至入味。
將放涼的麵筋對半切開，改切成片。
將切好的麵筋放入拌好的涼皮中，拌勻。
將拌勻的食材裝盤，放上洗淨的香菜即可。
涼皮、肉夾饃的做法是什麼？
14樓：麼麼啾
首先說涼皮。你應該先用麵粉和一大塊面出來，然後把這一大塊面放在面盆裡，然後在面盆裡邊兒加滿水。然後淘洗這一塊麵，面表面的那些東西就會和水融在一起變成白色的水。
而淘洗出來的那些東西。也是比較筋道的面，這兩個部分都要用到。把那個筋道的面拿出來。
切成小塊兒放鍋蒸，蒸熟了就可以拿出來了。
那麼對於涼皮，你就用面淘洗出來的那個白色的水。首先在鍋里加入開水，鍋開了之後，把那個白色的水放到乙個小盤裡面，最好是能直接受熱的那一種。然後一遍的把白色的水加上去。
熟了，就把它弄下來再加，然後把所有的成品切好。加入黃瓜辣椒油還有少許醋，香油。最後就能吃了。
再來說肉夾饃，同樣是和麵，然後就成一小塊兒的放鍋裡煎熟，然後拿出來。把做好的五花肉切成碎。再切一些青椒，加入到這個餅裡，就能吃了。
15樓：低下高傲
涼皮與肉夾饃的做法很簡單，主要的食材可以在超市中採購到，當然涼皮最重要的就是要有好吃的麻醬。
先說涼皮的做法，涼皮可以在超市買到現成的，然後回家自己放黃瓜絲、香菜、蒜泥、辣椒油、鹽、醋，最後撒上好吃的麻醬攪拌均勻，就是一道美味的涼皮。
說到做肉夾饃，簡單理解就是饃裡夾著肉。簡單操作的肉夾饃，就是在超市或者菜店買的餅，北方人常吃的那個烤餅，買一兜，回家後，可依據個人食肉情況來選擇是牛肉還是豬肉，將其做成肉餡後，放入鍋中進行慢燉。
最後用大火收汁，將餅從一側中間切開，不全切，將對好的肉塞到餅中，一道簡易家常肉夾饃就做好了。
想吃上涼皮、肉夾饃，並沒有想象中那麼難，但要想吃到正宗的味道，還是要多下功夫學習，或者親自去體驗一回，為了吃幹什麼都願意。
陝西肉夾饃最正宗做法
16樓：pjp哈密瓜
陝西肉夾饃，最終正宗的做法其實就是紅燒肉，把紅燒肉剁碎了之後，夾到那個嘮的挺厚的那種發麵餅裡頭，這就是正宗的肉夾饃。
17樓：
陝西肉夾饃這一陣中做法。陝西肉夾饃的最正宗做法的話，可以根據自己的口味來做的，陝西的肉夾饃可以根據他們的最正宗的口味。
涼皮肉夾饃怎麼做
18樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
19樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃。
20樓：毛毛愛廚房
教你做臘汁肉**。
我想知道為什麼陝西要說成是三秦大地？？
春秋戰國時因陝西是秦國治地，故後人將陝西簡稱 秦 將橫貫陝西中部的主要山脈稱 秦嶺 將渭河平原稱 秦川 陝西還稱 三秦 這又是為什麼呢？原來，經過春秋時期一系列戰爭，許多國家消亡。到戰國時期，中國大地上只剩下齊 楚 燕 韓 趙 魏 秦七個國家。秦王嬴政在位時，從西元前230年至西元前221年，秦國先...