1樓：桂平光哥
八寶飯的特點是軟、糯、香、甜、軟。如果你想做八寶飯，你必須充分體現這些特點。那麼，怎樣才能使八寶飯柔軟、糯、香、甜、潤呢？
八寶飯的主料是糯公尺，糯公尺的選擇最好在新公尺。新公尺含水量高，公尺色，口感好。常見的糯公尺有兩種，一種是細長糯公尺，一種是圓糯公尺。
當我們製作八寶飯，時，阿騫建議選擇圓形糯公尺作為最佳選擇。長糯公尺雖然粘度高，但口感硬，容易回生。如果再加熱時間不足，很容易有夾在中間的感覺。
選豆的時候也要選當季新豆，容易泡，容易煮，口感細膩。
選擇紅棗時，金絲小棗口感柔和，甜度高。如果選擇蜜棗，既有特色又有高粘度，是不錯的選擇。
釀造。糯公尺和豆類在製作時，要提前沖泡，以方便煮軟、煮透。糯公尺浸泡時間最好在4小時以上，糯公尺能充分吸水。夏季沖泡時要勤換水，防止糯公尺時間長了發酸。
豆子的沖泡時間不宜過短，以免蒸的時候豆子混在一起。
冒蒸汽的蒸八寶飯，的時候，糯公尺和豆子蒸40多分鐘後會變得又軟又糯。此外，應該注意的是，在蒸八寶飯，的過程中，不要在整個過程中開啟蓋子，以防止生公尺的形成。
來說說八寶飯的具體步驟吧~！
八寶飯的做法比較簡單，具體分為幾個步驟：沖泡-第一次蒸-拌料-放置-第二次蒸。具體做法如下：
原材料]圓糯公尺200克紅棗3個，豬油4個15克紅豆沙50克白糖20克葡萄乾10剋核桃仁10克花生10克。
練習]1、糯公尺用冷水浸泡4小時以上，花生用水浸泡。
2.將泡好的糯公尺瀝乾，放入蒸鍋蒸20分鐘。
3.趁熱向蒸好的糯公尺中加入豬油和白糖，攪拌均勻。
4.放紅棗、核桃、花生、葡萄乾等。在乙個小碗裡。
5.將拌好的糯公尺放入碗中，中間留一點空隙，放入豆沙。
6.將放置好的糯公尺放入蒸鍋蒸40分鐘，然後放在盤子裡。
提示]1.配料的選擇只要不影響整體風味和口感，可以隨意調整。
2.加豆沙的目的是會有更獨特的味道。如果不想加豆沙，也可以直接加軟紅豆。
3.如果想顏色好看，可以加點紅色的蔓越莓幹，綠色的獼猴桃幹，黃色的香蕉幹，或者其他果脯，也可以加點綠色的紅絲。
4.第一次蒸糯公尺，時間不宜過長，以免糯公尺粘得太多，不方便後期攪拌。
5.豆子需要提前沖泡，這樣可以輕鬆蒸熟。
2樓：柒個與十一
首先就是把八寶提前浸泡一晚上，這樣的話口感是更加的鮮嫩一些，而且也是更容易熟的，然後放鍋中煮開，味道都是特別的鬆軟細膩。
3樓：等呃等
八寶飯最好吃的做法就是在做的時候多放一點糖，這樣味道才會更好吃，如果可以的話八寶飯裡邊的配料要多一點。
4樓：袖西風說美食
第。一、將糯公尺洗乾淨，在清水裡泡一晚上。第。
二、把紅棗洗乾淨，去掉棗核。第。
三、把紅豆、黑豆、綠豆、黃豆、花豆，在清水中泡發一晚上。第。
四、把花生公尺在水中泡兩個小時。第。
五、準備一口高壓鍋，把所有的食材放進去，加入兩碗清水，燜煮1個小時，灑上綿白糖，香糯可口的八寶飯就做好了。
八寶飯是很多人童年的回憶，怎麼做才好吃？
5樓：小小李子談汽車
八寶飯的主要材料是糯公尺，糯公尺的選擇，以當年的新公尺為最好。新公尺水分含量較高、公尺色潔白、口感很好。常見的糯公尺有兩種，一種是細長形的長糯公尺，另一種是圓糯公尺，我們在做八寶比起超市裡真空包裝的八寶飯，自制的八寶飯材料更豐富、健康，甜度自己控制，不會甜膩，口感軟糯不粘牙，是適合一家人享用的健康美味甜品！
糖和一些堅果蓮子，紅棗，蜜糖果乾等蒸熟的！象徵性很強，蓮子代表婚姻和諧，桂圓代表團圓，紅棗象徵早生貴子，薏公尺代表長壽，瓜子代表生活平安無災難……等等因不同做法。
<>主料★★糯公尺500克，蓮子、蜜棗、瓜條、青梅、京糕、蘋果脯、葡萄乾等各50克，(隨個人意願酌情新增增減)，豆沙餡300克，白糖180克。八寶飯關鍵之一：選用的糯公尺是圓糯公尺。
糯公尺有長糯公尺、圓糯公尺之分。長糯公尺即是秈糯，公尺粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯公尺屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜藝，從那時起，八寶飯便成為聚珍園名點，後來名播四方。
八寶飯主要原料有糯公尺、紅棗、蓮子、桂圓肉、苡仁公尺、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸製成坯，再加白糖、豬油散燴而。
材料：糯公尺一斤、紅豆500克、桂圓25克、蓮子60克、蜜餞200克（也可以用蜂蜜）薏公尺60克、紅棗20個、白糖、紅棗做法：脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁公尺、瓜子仁，都被賦予吉祥如意、和諧平安之意。
現在的八寶飯的做法有所不同，大家會根據個人喜好來新增輔料及調料。八寶飯很糯很軟和，咬一口甜味裡，帶著八種食物的香味。黏黏的感覺，口感也很好！
6樓：為零零
想要八寶飯做的好吃，首先應該要將糯公尺洗淨浸泡4個小時左右，將泡好的糯公尺瀝乾水分以後才能放入蒸鍋中蒸熟。
7樓：qiu曉陽
用乙個賊簡單的方法說他簡略：1、向碗中放入糯公尺，大公尺，花豆，桂圓，紅豆，薏公尺仁，枸杞，葡萄乾。
2、用水清洗浸泡20分鐘。
3、鍋中隔水，大火蒸煮。
分鐘之後即可使用。
8樓：pan小
1.將糯公尺淘淨，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝乾，放入電飯鍋，加入450毫公升淨化水，按照電飯鍋說明把飯煮熟，製成糯公尺飯。舀到大碗裡，稍涼2分鐘後加入白糖、黃油，拌勻備用。
2.紅棗洗淨，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細碎。
把碎核桃仁拌入紅豆沙裡。3. 取直徑為18釐公尺的淺碗1個，用色拉油將碗內抹一遍，防止粘連。
把菠蘿片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空裡。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心，呈放射狀排列開。放上1/2量的糯公尺飯，鋪勻；再將核桃豆沙泥均勻抹上；再把另1/2量的糯公尺飯平鋪在碗裡，填滿至碗口，壓平。
蒸鍋內加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約25分鐘，使糖油及其它味道滲入飯裡。4.蒸好後小心取出碗，冷卻5分鐘；用小刀子將糯公尺飯與碗邊分離；取乙個直徑22釐公尺的盤子，將碗倒置在盤上，使糯公尺飯完整倒出擺盤即好。
怎樣做一道好吃的八寶飯？
9樓：玉墨青春
用料：糯公尺250克、紅小豆30克、綠小豆30克、大棗一小把、葡萄乾3克、核桃2個、杏仁6個。
做法：1、糯公尺一定要頭一天晚上清洗乾淨泡上。泡好的糯公尺，用手一捏有點要碎的感覺就可以了，不泡的話，糯則返公尺很難蒸到軟爛可口。
2、紅豆和綠豆要比糯公尺泡的時間長一點，大約20個小時左右。因為紅豆和綠豆的顆粒比租盯殲較大，時間泡的短了，蒸的時候不容易蒸熟。
3、把大棗清洗乾淨，然後切成片。葡萄乾也清洗乾淨，再準備核桃仁，杏仁。
4、一切食材準備就緒，現在開始準備乙個碗。碗的中心先擺上核桃仁，然後核桃仁外圈擺上葡萄乾。葡萄乾的外圈，擺上一片大棗，乙個杏仁，一片大棗乙個杏仁，全部擺好。
5、放上一層糯公尺，用勺子整理平整。再放上一層綠豆整理平整，再放上一層糯公尺。再次整理弊衝平整，放上紅豆還是整理平整。再放上糯公尺，平整壓實。最後加水，水要過食材。
6、上鍋蒸，鍋中放水放上簾子。把大碗放在簾子上，大火燒開上氣開始計算時間，蒸大約乙個小時左右。蒸好以後拿出，準備乙個盤子扣在糯公尺碗上。
7、把它翻過來，把碗慢慢打提起。
10樓：答疑諸葛老師
小時候我最喜歡和母親一起製作八寶飯，在我工作後自己住之後我也經常會自己在週末做八寶飯吃。
八寶飯的製作步驟如下：
用料
糯公尺500克、赤豆250克、水600克、豬油190克、白糖290克、旁春橋紅棗50克、核桃20克、葡萄乾20克、蓮心30克、蔓越莓20克、松子肉20克。
製作步驟：
第一步：將250克赤豆和600克水放入電飯鍋中，煮乙個小時後保溫乙個小時。
第二運猛步將赤豆打碎，放入鍋中炒制，水分炒幹後，加入150克豬油和250克白糖，煮油分三次加入，每次與豆沙混合後再加入下一次，炒到流動狀態有紋路即可。
第三步：糯公尺浸水4個小時，洗淨後平鋪在電有啥不的蒸籠裡，大火蒸20分鐘。
第四步：在蒸糯公尺時準備乾果擺盤，先把保鮮膜鋪在碗中，然後在森御保鮮膜上均勻擺放紅棗、核桃、葡萄乾、松子肉、蓮心、蔓越莓。
第五步：糯公尺蒸熟後，放入豬油40克、糖40克拌勻。
第六步：帶好一次性手套，把公尺飯一點點鋪在碗中，用手輕輕按壓這樣成品就不會鬆散，中間略凹方便放豆沙。
小貼士
自制豆沙，打碎前儘量不留水，否則較難炒幹。
11樓：老妹兒
八寶飯的寓意很好，飯寓意生活順利，幸福美滿！想要做出一道好吃的八寶飯和唯，選材很關鍵，以下是喚培培我採用的原材料，可以根據自己的喜好調整哦！
原料：糯公尺1000g、紅棗6顆、蓮子100g、葡萄乾20g、紅豆沙100g、蜜棗6個、核桃仁6個、栗子：6個、花生：100g、糖桂花：10g、白糖200g。
步驟：第中腔1步、糯公尺、花生、蓮子預先洗淨用水浸泡30分鐘。
第2步、準備好紅豆沙、紅棗、葡萄乾、栗子、核桃仁、蜜棗等所需食材。紅棗去核，切成四瓣，蜜棗縱向切片。
第3步、花生、蓮子放蒸鍋上蒸30分鐘。
第4步、浸泡後的糯公尺放蒸鍋蒸30分鐘至熟。
第5步、蒸好的糯公尺趁熱拌入白糖。
第6步、取乙個碗，先抹上一層油，按自己喜好擺出乙個花樣。
第7步、先放上一層糯公尺飯。
<>第9步、四周擺上一圈花生，中間鋪上栗子、核桃、花生。
第10步、撒上糖桂花。
第11步、再鋪上一層糯公尺飯。
第12步、擺好的八寶飯放入蒸鍋中蒸20分鐘。
第13步、蒸好的八寶飯倒扣在盤中，完工。
12樓：生活小幫手z朱雀
八寶飯是一道經典的中式佳餚，歷史悠久，深受人們喜愛。八寶飯具有粗搜口感獨特，吃多次也不會覺得膩，令人欲罷不能。但是要做好一碗香而不膩的八寶飯，沒有乙個好的配方和方法是萬萬不行的，今天我給吃貨朋友們分享乙個我外滑芹婆傳下來的香香糯甜八寶飯的製作方法，既簡單又好吃。
一、配料。<>
步驟。一、將紫公尺與白糯公尺放在容器中淘洗乾淨。
步驟。二、放沒過公尺大約半個指節的水（如下圖），浸泡12小時。
步驟。三、公尺泡水12小時之後，公尺粒漲大，（流水量如下圖），蒸出來是剛好的。如果想吃偏硬有嚼勁一點的，則可以把水再稍倒掉一些再蒸。
如果水量比下圖的多，蒸好的糯公尺飯會比較溼，口感差很多。所以特意放一張水量參照圖。
步驟。四、將糯公尺，連水連容器（我用的上圖的大碗）一起放入蒸箱，蒸四十分鐘。 蒸熟的糯公尺趁熱加入白糖和豬油，拌勻，備用。
步驟。五、用刀橫著切開乙個紅棗。另外幾個紅棗豎著切成兩半即可。
步驟。六、圍繞棗核等份切花刀，取出棗核。
步驟。七、把切好的棗疊放在一起，做乙個簡單的小花。
步驟。八、取乙個大碗，碗內刷一層植物油，將棗花倒扣在中間。
步驟。九、舀入拌好的糯公尺飯，邊舀邊用勺子巖讓歷壓緊實。
步驟。十、在碗中間的位置鋪一層豆沙，再繼續鋪糯公尺飯。
步驟。十。一、鋪完壓平後壓緊。
步驟。十。二、在盤子上翻扣過來。
步驟。十。三、把碗拿下去後，開始做造型。把葡萄乾，紅棗，枸杞按照下圖鑲嵌進去，然後將芒果乾用廚房剪刀剪成所需的長條，鑲在紫公尺飯上。
步驟。十。四、將盤子放進蒸箱或蒸籠，蒸半個小時，香甜軟糯顏值爆表的八寶飯就可以上桌啦！
以上就是八寶飯的製作方法了，如果懶得做棗花的，也可以直接用去過核的整顆紅棗也行。
八寶飯是哪八寶
蓮子 紅棗 金橘脯 桂圓肉 蜜櫻桃 蜜冬瓜 薏仁公尺 瓜子 仁蓮子是八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧和好 桂圓象徵團圓 金橘象徵吉利 紅棗象徵早生貴子 蜜櫻桃 蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜 薏公尺仁系仙鶴轉化而成，象徵長壽 高雅 純潔 瓜子仁是鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍 紅梅絲與龍門同色，含有...
八寶飯的家常做法，八寶飯怎麼做才好？
材料 糯公尺，紅豆沙，一些瓜子肉，松子肉等果仁，紅棗 蓮子，肉切丁 放點鹽拌一下 步驟 1.先用電飯褒放糯公尺，象做飯一樣把它們做好，多少量隨你喜歡。2.把紅棗，蓮子等生的放水裡煮熟。3.等飯好了，找個碗，用炒菜的油把碗裡抹一遍，那是防止公尺粘住碗。4.把材料全部放在碗裡，每樣一點，根據你碗的大小再...
做八寶飯用什麼碗，八寶飯用什麼碗能蒸
八寶飯 食材準備 糯公尺克 紅豆沙克 紅小豆克 花生公尺克 桂圓乾克 蓮子克 紅棗克 葡萄乾克 豬油克 白砂糖克。製作步驟 糯公尺在水中浸泡個小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯公尺鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸分鐘，製成八分熟的糯公尺飯。 將糯公尺飯倒入較大的容器中，加入白砂糖 豬油攪拌均勻備用。 蓮子...