1樓：網友
八寶飯】食材準備：糯公尺250克、紅豆沙30克、紅小豆15克、花生公尺15克、桂圓乾15克、蓮子15克、紅棗15克、葡萄乾15克、豬油5克、白砂糖5克。
製作步驟：1、糯公尺在水中浸泡6個小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯公尺鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯公尺飯。
2、將糯公尺飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬油攪拌均勻備用。
3、蓮子去苦心，與花生公尺、紅小豆分別洗淨，提前煮40分鐘至8成熟。
4、紅棗用溫水浸泡30分鐘，去核。取敞口大碗，在碗內壁抹一層油（防止黏碗），把處理好的蓮子、紅棗肉、桂圓乾、葡萄乾有規律的鋪在碗底。
5、碼入一層拌好的糯公尺飯，壓實。取紅小豆、花生公尺鋪在四周。再碼上一層豆沙，壓實。最後碼入一層拌好的糯公尺飯，與碗邊封平。
6、將裝好的大碗糯公尺飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘，稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
小貼士】1、碗壁上塗抹一層豬油比較容易脫模，如果家裡沒有的話，也可以用植物油來替換。
2、配料可以按照自己的喜好進行調整，蓮子要去芯，花生、紅豆等一定要提前煮熟。
2樓：歐陽川菜廚師
做八寶飯用什麼碗裝都行，煮的時候最好不用鐵鍋煮，最好用陶瓷罐慢慢熬！
八寶飯用什麼碗能蒸
3樓：匿名使用者
用料 糯公尺 350g
紅豆沙 250g
豬油 50g
白砂糖 50g
紅棗 4顆。
熟核桃 5顆。
西瓜子仁 少許。
葡萄乾 少許。
桂圓乾 25個。
松仁 少許。
非常非常好吃的上海八寶飯的做法。
糯公尺洗淨泡4小時後上蒸籠，水開後大火蒸30分鐘。約20分鐘左右，可以開蓋再淋一些水在糯公尺飯上。以保證最表面的公尺飯也溼潤軟糯。
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公尺飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬肉和糖。如果講究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。當然，這細微的口感差別，不是那麼明顯。
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取一瓷碗，用毛刷在碗內抹上豬或肢油。一來方便等下在碗底放乾果「定位」。另一方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤。
如果是做很多凍進冰箱，那就直接鋪上保鮮膜就好了。這一步就省略。）
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瓷碗底部鋪上自己喜歡的乾果。我是非常喜歡放桂圓肉和葡萄乾的。紅綠絲就很討厭。入蒸鍋大火蒸10分鐘後取出，倒扣裝盤即成。
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鋪好乾果後，舀一大勺糯公尺飯到碗裡。然後用勺子壓實。中間壓出乙個凹洞，留待等下填紅豆沙。
有人擔心會把底部圖案弄散，實際上完全不用擔心。公尺飯舀入後，稍微壓一下，乾果果脯就會被定住。
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填入約與公尺飯等量的紅豆沙。也可減少大公尺飯的4/5
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再蓋一團糯公尺飯，用手壓實。
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如果直接要吃，那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然後倒扣出來，就好了。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然後放進冷凍室就行。
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小貼士。紅豆沙最好還是自己做嘛。
八寶飯的家常做法，八寶飯怎麼做才好？
材料 糯公尺，紅豆沙，一些瓜子肉，松子肉等果仁，紅棗 蓮子，肉切丁 放點鹽拌一下 步驟 1.先用電飯褒放糯公尺，象做飯一樣把它們做好，多少量隨你喜歡。2.把紅棗，蓮子等生的放水裡煮熟。3.等飯好了，找個碗，用炒菜的油把碗裡抹一遍，那是防止公尺粘住碗。4.把材料全部放在碗裡，每樣一點，根據你碗的大小再...
八寶飯是哪八寶
蓮子 紅棗 金橘脯 桂圓肉 蜜櫻桃 蜜冬瓜 薏仁公尺 瓜子 仁蓮子是八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧和好 桂圓象徵團圓 金橘象徵吉利 紅棗象徵早生貴子 蜜櫻桃 蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜 薏公尺仁系仙鶴轉化而成，象徵長壽 高雅 純潔 瓜子仁是鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍 紅梅絲與龍門同色，含有...
八寶飯有哪八種配料，八寶飯的配料和製作方法
八寶飯裡面的八種材料分別是蓮子 桂圓 金橘 紅棗 薏仁公尺 瓜子仁 紅梅絲和綠梅絲，每一種都有著美好的寓意，但如今各地的八寶飯用料也略有不同。八寶飯的配料和製作方法 主料 糯公尺250克大棗。輔料 大棗適量 芒果幹適量 腰果適量 桂圓幹適量 葡萄乾適量 熟花生仁適量 蔓越莓幹適量 黑芝麻適量。1 糯...