擺路邊攤做鹽水鵝熟食怎樣選址？

1樓：your大頭兵

街上的滷菜攤越來越多，有的攤跟前圍滿了消費者，但是有些攤子旁邊只有寥寥幾人，這是什麼原因呢？滷菜攤要注意哪些方面呢？其實選址和衛生是影響生意的直接因素，雖然說不是一家真正的店鋪，但是小攤也要選擇合適的位置才行，而且要非常注重衛生問題，因為現在消費者不是貪圖便宜，而是要吃的健康。

滷菜攤。影響滷菜店選址的因素主要有**量及交通，就這兩方面來說，適合擺滷菜攤的位置有以下幾個：

1、美食小吃街：這裡人群密集，**量大，且來美食小吃街的人基本上都是為了品嚐美食而來的，因此不用擔心滷菜店沒有顧客。

2、小區入口處：現在的小區已逐步完善，成為單的社會生活區域，各種功能十分齊全，呈現出「以家帶店」的經營趨勢。因此可以選擇社群內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭房做滷菜店的店址，效益一般都會不錯。

3、人口流動大的交通要道：像公共汽車站、火車站等都是**量大的地方。來往的人在餓的時候都會選擇買一些吃食，因此滷菜店開在這些人口流動大的地方不用擔心沒有顧客。

對於滷菜攤來說，挑戰大的莫過於衛生工作。馬路上車水馬龍，在時不時的颳風，各種塵土飛揚，面對這種情況可以採用以下方法解決：

1、扎簡易棚子：這個不用講，也是很清楚的，可以阻擋塵土造成的不衛生情況。如果是三輪車攤，已在在車上做個棚子，阻擋灰塵。

2、食品的清潔與安全：無論您的路邊攤是賣什麼小吃，但是只要是食物，食品，都要注意清潔衛生，該清洗的清洗，壞的該扔的扔，不要為了眼前的小利造成更大的危害。

3、裝置清潔：裝置清潔對路邊攤來說也是至關重要。

4、碗筷的清潔：碗筷的清潔一定要注意，一客一清洗，要進行消毒。用清潔劑的計量，也要注意，清洗乾淨。

路邊攤的衛生工作是非常重要的，一定要引起重視，定期消毒，時刻打掃，定能保持清潔衛生。

另外還可以在大學城或者高校門口等開一家滷菜店，當然這時面對的主要顧客就是學生了，不過因為大學校以及高校都是學生聚集處，因此擺滷菜攤生意應該都會很不錯的。

2樓：三a說養花

做鹽水鵝熟食在路邊擺攤，選址有兩個大致地方。一是菜市場出口旁邊，買完菜順便買些熟食。二是在大型小區門口，針對那些自己不會做菜的人群。