1樓：荼靡花了我無緣
牛肉製作方式很多，蛋白含量高，鐵元素也是比較高的。適合**，貧血的人食用。醬牛肉，清燉，咖哩牛肉，牛肉湯。
牛肉蒸餃，餡餅，燒賣都是不錯的。不過牛肉嘌呤高，痛風病人還是少吃。
你眼中牛肉最美味的做法是什麼？
2樓：網友
牛肉最美味的四種做法。
第1種，紅燒牛肉：這是一道家喻戶曉的傳統菜品，口味因其燒製方式不同也存在差異，大概有香辣、五香等，其主要材料是牛肉，配之其他精細輔料，以適宜火候製作而成。這道菜講究最為苛刻的地方並非食材的選擇方面，而是通過對火候的適當掌控如何將其真正調製成糖色。
這便體現出一定的火候掌握水平，其成品顏色亮麗誘人，香氣逼人，讓人忍不住細細品嚐，這樣的牛肉軟糯而不散，獨具特色。
第2種，粉蒸牛肉：提及粉蒸牛肉，很多四川人絕對熟悉這道菜，這是四川傳統名菜之一，其主要食材是牛肉和大公尺，事先將大公尺炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細。同時姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
之後將新鮮牛肉切成薄片，之後和其他輔料一同準備好，放入蒸籠用旺火蒸制適宜時間，出鍋之後在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
第3種，醬牛肉：這道美食同樣來歷不小，是華北地區有名的美味。其主要原料便是新鮮的牛肉，除此之外還要準備八角、桂皮、茴香、白芷、香葉、豆蔻、蔥、料酒、醬油，這些都是必不可少的材料，少一味就做不出醬牛肉該具備的口感。
之後將精心選擇的上乘牛肉與其一同熬製，煮熟之後將牛肉撈出然後切成薄片，之後可以準備一點香菜、辣椒油、香醋、醬油、花生碎，把這配料處理好。
最後一種麻辣牛肉乾：這道菜屬於川菜私家菜，其主要原料是精選的牛肉，之後加鹽、不同的香料醃製，然後柴火烘乾，麻辣、五香、沙嗲、怪味，各種味道把喜歡吃牛肉的人送上了幸福的天堂，在其中你絕對能找到最適合你的口味。其菜主要烹製工藝是炒，在爆炒之中散發牛肉醇厚鮮美香氣，和各種材料互相碰撞下迸發美味，其成品顏色紅亮油潤，口感麻辣爽快，讓人不由多吃幾口。
牛肉最好吃的4種做法，紅燒牛肉排第一，最後一種最好吃！
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3樓：網友
牛肉清燉，把牛腱子肉洗淨，浸泡，半小時換一次水，泡半天，然後撈出加入料酒澱粉喂一小時，或者加山楂或幾滴醋一起燉也可以，這樣肉易爛，鍋里加水，放入喂好的肉，加入香葉、料酒、醬油開大火燒開，有沫可以撇出來，燒開後轉小火燉一小時，乙個小時後加鹽和雞精，再大火燉十分鐘左右即可，這樣做出來的牛肉好吃。
4樓：帖承允
我眼中牛肉最美味的做法就是跟蘿蔔坐在一起。將嫩可口又，有食慾多吃兩碗飯。
5樓：匿名使用者
煨牛肉，味道鮮美是少數民族(回族)的特色菜。您只管品嚐。
什麼牛肉最好吃
6樓：阿九九
牛肉中最好吃的部分是牛腩、牛脊肉。而最好吃的牛肉菜推薦黑椒牛排。
黑椒牛排的做法：
1、準備材料有：牛裡脊肉、鹽巴、黑胡椒粉、還有黃油、黑胡椒醬。
2、先把牛肉稍微洗淨、然後用廚房餐巾紙拭乾水分，把牛裡脊肉的筋切斷。
3、適當的灑些鹽巴。
4、再灑些黑胡椒粉。
5、在炒菜鍋裡面放入黃油、小火加熱後、把牛肉對摺、用夾子夾住牛肉、先把牛肉外環加熱上色。
6、然後在攤平、中火煎上50秒。
7、再翻面、煎上20秒。
8、然後再輕輕的壓壓牛肉、感覺軟度像是手背部、拇指與食指輕輕併攏時、突出的肌肉軟度即可熄火。
9、把牛肉放入平盤、適量的淋上黑胡椒醬、牛排就完成了。
7樓：琦亦奇悅
牛肉好吃的做法就2種，要麼做成滷牛肉，要麼就切片清炒~~牛肉烹飪的時間久點，肉質就容易老，滷牛肉是需要煮蠻久的，配合八角，茴香，桂皮等香料，可以讓味道滲透到每一片肉質中間。清炒是最好的。切成薄片，起大油鍋，先把蔥蒜末爆香，然後下肉。
下去快炒1分鐘，肉變色即可取出，然後把配料下鍋炒熟。加牛肉片和鹽雞精醬油進去攪拌均勻即可出鍋~
8樓：網友
牛肉是否好吃主要看牛的品種和牛肉的部位。牛的品種，如：日本和牛、南韓韓牛、琴大婆羅門牛、澳大利亞安格斯牛等。
和牛和韓牛**昂貴，相對來說玻利維亞婆羅門牛肉和澳大利亞安格斯牛肉價效比最高。牛的部位，最好吃的部位有板腱、牛腱子、牛柳和上腦。
9樓：求紅終彭祖
和牛一般我們吃不到也吃不起。
就國內而言，黃牛肉最後，而且是肥瘦適當的雪花肉，其次是水牛肉，最差是犛牛肉。
一般的家庭做法是紅燒，醬滷，和白切，這個就看自己的口味了。
我是都喜歡的，最喜歡吃燉的半熟的牛筋，怎一爽字了得。
10樓：強悍的消費
最好吃的是日本的雪花牛做的東西，雪花牛是頂級牛肉一頭要十幾萬人民幣。
11樓：冥界軍團
南韓人說韓牛是世界上最好的牛肉 日本人說他們的牛是最好吃的牛肉 呵呵，你是問牛這個整體還是牛身上的哪塊肉好吃呢？
12樓：瑞佳遊樂滑梯定製
沒弄太明白你想問的具體是什麼，你是想問哪類牛的肉好吃還是想問牛的哪個部位好吃。
如果說類別的話，黃牛肉都是不錯的，福成牛肉聽過吧，正經國產牛肉選的都是上好的黃牛，如果是自己想養牛的話可以選黃牛。
如果是吃的話，那又得看你想怎麼吃，有適合烤的、涮的、燉的、醬的，對應的部位也都不同，如果想詳細瞭解可以和我私聊。
13樓：染塵語
日本的牛肉最有名了，可是貴得也太離譜了！
14樓：鬧梅只
應該是犛牛肉最好吃吧！牛肉有很多種做法 滷牛肉 牛扒 牛排 燒牛肉 醬牛肉 燉牛肉 爆炒牛肉絲 水煮牛肉 鐵板牛柳。看你自己口味了哈。
15樓：幹俊捷
看個人口味了 一般吃腓力的比較多 肉眼扒也很不錯。
16樓：偷星
蘿蔔燉牛肉最好吃，尖椒牛柳也不錯！
17樓：安
傳說是日本的神戶牛肉。
18樓：惲哲
牛肉乾和醬牛肉好吃！
大家有哪些好吃的牛肉做法推薦呢？
19樓：zippo俺也有
紅燒牛肉是一道非常經典的家常菜，色澤紅亮，牛肉嫩滑多汁還軟爛，非常引人食慾大振，在寒冷的冬天吃，暖身還暖胃，家裡大人小孩都喜歡，接下來把我這道菜的詳細做法分享給大家。
紅燒牛肉的做法：
備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，乾紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
製作過程：<>
第一步，首先準備一大塊牛肉，將其沖洗乾淨後，放入在乙個加上清水的容器中，浸泡半個小時，中途需要換掉泡出來的血水，保持水的乾淨，待將牛肉泡好後，切成大小適中的塊；
第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，開始焯水，待水煮開後，用勺子將上面的浮沫撇乾淨，繼續煮2分鐘，將牛肉撈出來，用溫水沖洗乾淨後，瀝乾水分，同時大蔥洗淨取蔥白切成段；
第三步，生薑洗淨後，切成片，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後，放入蔥姜、八角、草果和乾紅辣椒，將其中的香味煸炒出來，然後放入瀝乾水分的牛肉，繼續煸炒，待炒至牛肉的表面變成微黃色；
第四步，這個時候就可以放入3勺的紅燒醬油，以及3勺的料酒，翻炒均勻後，加上與鍋中食材齊平的水，開始燉煮，如果時間緊迫，也可以換做用高壓鍋燉煮，待將鍋煮開後，轉至小火慢慢燉；
第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。
20樓：網友
您好，關於牛肉的吃法個人建議。
1、小炒牛肉。
2、紅燒牛肉。
3、蘿蔔燉牛肉。
4、火鍋。具體做法根據個人口味調整。
21樓：漠北刀客
牛肉怎麼做好吃】
1、紅燒牛肉。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來。
記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、炒牛肉。
要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻；如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時。
這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、燉牛肉。
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後。
揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鐘)，因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。
不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點哦。
4、滷牛肉。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來做滷牛肉做適合。
在滷製之前先放在開水鍋中汆燙一下；滷牛肉應滷到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
22樓：特君浩
一、小炒牛肉。
材料：牛肉，澱粉，蛋清，江公尺酒，蔥，姜，玉蘭筍，植物油。
做法：1、將生牛肉按肉紋橫切成釐公尺長絲。
2、用澱粉5克、蛋清、江公尺酒6克將牛肉絲漿好。
3、蔥、姜、玉蘭筍切成釐公尺長絲。
4、鍋裡倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。
5、待油溫公升七成熱時，下牛肉炸挺，瀝油。
6、把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫公升、牛肉絲、江公尺酒，中火燒2分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。
二、紅燒牛肉。
材料：牛肉，蔥、姜少許，辣豆瓣醬，醬油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。
做法：1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。
2、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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