1樓：網友
在嚴寒的日子裡，手指常常僵硬得不聽使喚，這時候我們往往把兩手來回摩擦，慢慢的手就暖和起來了。摩擦生熱的原理，人類很早就應用在實際生活中了，鑽木取火就是乙個很好的例子。
磨刀的時候，刀在磨刀石上來回的磨，就產生出很高的熱；如果在砂輪上磨刀，那熱度就更高。刀在製造的過程中，為了增加鋼的硬度，一定要經過淬火，而磨刀時發生的熱，起了退火的作用，使鋼的硬度減低。
怎樣才能既磨了刀，又不損壞刀呢？也就是說，怎樣去解決摩擦中產生的高熱問題呢？只有請水來幫助了。
磨刀的時候，因為加了水，所以摩擦的高熱，也轉嫁到水裡去了，而水在高熱下蒸發著，這樣就避免了刀因過熱而損壞。在磨刀石上用手磨刀的時候，我們只要加點水就夠了，因為這樣磨的速度畢竟很慢，熱量也就不大。
2樓：江淮一楠
磨刀需要加水，如果不加水，會將刀口磨壞，而且很難將刀磨快。
3樓：網友
磨刀是必須加水的，不然會把刀刃磨傷，導致越磨越鈍。
4樓：來自天險河膽大的寒蘭
磨刀需要加水嗎？磨刀需要加水。加水磨刀磨的好，不加水磨刀對刀有損傷。
5樓：花菊王
磨刀需要加水，加水刀才能磨得比較快。
6樓：沐沐
看你怎麼個磨發，現在很多便攜的磨刀工具不用加水。原始的那種磨石需要加水。
7樓：至愛正英
一般磨刀好像都是加水的。
8樓：網友
磨刀的時候必須有細細的流水，否則會把刀刃磨的很鈍，而且不好用。
為什麼磨刀時要加水？
9樓：網友
磨刀澆水是為了降溫。
磨刀石和刀具相互摩擦，兩者的溫度都會公升高，在刀刃等地方溫度公升到六十度甚至更高。刀是經過淬火處理的，而磨刀時產生的熱，能使經碎火處理後提高鋼度的刀退火，減低刀子的鋒利度。所以磨刃時要向磨刀石上加水，用水來降低磨刀時產生的熱量，避免刀因過熱而受損。
舉個極端的例子，機床的砂輪研磨鐵時往往產生四濺的火花，可以想象此時接觸面的溫度。而刀具蘸水無疑能夠起到給刀具和磨刀石降溫的效果。
10樓：猴坑送
因為磨刀時刀與磨石的磨擦會使刀的溫度上公升到很高， 而刀刃地方的鋼要是過熱的鋼會淬火的，會影響刀刃的硬性，刀就不再鋒利了。
為什麼磨刀時要加點水？
11樓：金色盛典歷史
01 主要是為了降溫，防止磨刀時溫度過高使刀刃變軟，失去鋼的硬度，另外水也乎肢有些潤滑作用，減少了刀口與磨石之間的摩擦，從而使得刀口磨得更細滑，更耐用。
主要作用是散熱，因為再細的磨刀石也是由細的砂粒組成的，如果幹磨，砂粒會掉下來，刀刃會被磨出劃痕，如果加水，就會形成極細的沙漿，使刀刃受到均勻的摩擦，刀刃最鋒利（最薄處）可以被磨出，並且不會被破壞，所以磨刀的時候要加點水。
刀大多是金屬製成，很容易傳導溫度、刀在磨刀石上越磨越利，溫度卻也模培越來越高，為了保護我們的手並且方便工作，就要想辦法讓刀降降溫，適度的加點水，摩擦所產生的熱量就能旦頃唯讓水分子吸收掉，變成蒸氣把它帶走，如此一來，溫度就不會節節高公升了。
為什麼磨刀時要加點水？
12樓：成大文化
主要是為了降溫，防止磨刀時溫度過高使刀刃變軟，失去鋼的硬度，另外水也有些潤滑作用，減少了咐棚閉刀口與磨石之間的摩擦，從而使得刀口磨得更細滑，更耐用。
主要作用是散熱，因為再細的磨刀石也是由細的砂粒組成的，如果幹磨，砂粒會掉下來，刀刃會被磨出劃痕，如果加水，就會形成極細的沙漿，使刀刃受到均勻的摩擦，刀刃最鋒利（最薄處）可以被磨出，並且不會被破壞，所以磨刀的時候要加點水。
刀大多是金屬製成，很容易傳導溫衡裂度、刀在磨刀石上越磨越利，溫度卻也越來越高，為了保和毀護我們的手並且方便工作，就要想辦法讓刀降降溫，適度的加點水，摩擦所產生的熱量就能讓水分子吸收掉，變成蒸氣把它帶走，如此一來，溫度就不會節節高公升了。
磨刀時為什麼要用鹽水
13樓：
親親，用鹽水磨刀確舉談實會使刀更加的鋒利，主要是因為嚴的主成分正李碰是擾棗以氯化鈉為主，在經過雨水的融合之後，就會產生一定的弱酸性，然而對普通家庭使用的鋼刀或鐵刀來說，有更好的活化作用，因此再您要磨刀的時候會感覺加上這些鹽水，磨起來並不費力。或者我們通過另外一種解釋來說，並不是鹽水磨刀更加鋒利而是，鹽水磨刀比普通的清水磨刀更加容易一些，所以感覺更鋒利。
磨刀時為什麼要用鹽水
14樓：乾萊資訊諮詢
主要是為了降溫，鹽的主要成份是nacl，溶於水後可以分解出clˉ，具有弱酸性，對鋼鐵有活化作用，便於磨蝕，達到鋒利的目的，增加澀度。防止磨刀時溫度過高使刀刃變軟，失去鋼的硬度，另外水也有些潤滑作用，減少了刀口與磨石之間的摩擦，從而使得刀口磨得更細滑，更耐用。
使用打磨鋼時，將刀鋒以20度角接觸打磨鋼的頂端，然後輕輕地將整個刀鋒沿劃過整條打磨鋼至底部，就好象正用刀切下一片打磨鋼似的。殲掘每次正、反各一次交替打磨，使刀鋒兩面能被打磨均勻。
刀要怎麼磨才快?
15樓：給我乙個微笑霞
用一塊細膩的磨刀石磨刀。
將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成約30°角，你會看到刀刃上有一段弧白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。
一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀，如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布墊在磨刀石下面，在磨刀石上澆一些水。
先磨內刃面，使菜刀與磨刀石呈3°～5°角，來回磨刀時，保持此角度基本不變，直到刀刃線很小為止，如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
再磨外刃面，使菜刀與磨刀石呈5°～8°角，來回磨刀時，保持此角度基本不變，直到刀刃線很小為止，如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
精磨，換細膩的磨刀石。
刃面上看不到粗磨的痕跡，刃面光亮。
用手順著刃面摸刀刃，刀刃無捲曲。
直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃，一把菜刀就磨好了。
16樓：匿名使用者
格鬥刀和水果刀一樣，不需要磨太快，出手的時候誰也不敢保證身體跟刀刃有沒有接觸，練習的時候再鈍的刃也要用膠帶封好。格鬥中用刀是犯法的。
17樓：平浩利
您可用磨刀石來磨菜刀。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然後在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨得快，又可延長刀的使用時間。
但是如果家中沒有磨刀石，也可用蘿蔔片和磨石粉來磨刀，只要將菜刀平放在砧板上，用蘿蔔片蘸上磨石粉，在刀刃處來回地摩擦，菜刀就會鋒利。
18樓：網友
刀要磨的快，有三點，第一點刀的硬度要高（鋼硬度高磨起來費勁，但是磨好了比較耐用，反之，刀不耐用，要經常磨），第二點，磨刀技術問題，刀身與磨刀石的角度要把握好，大概是20度左右，根據刀的用途調整，只是用來切菜的，角度再小一些，刀口可以磨薄一些。用來剁的，角度大一些，刀口磨厚一些。第三點，磨刀石好壞沒多少關係，主要是磨刀石粗細程度，一般240目就可以了。
更專業的，可以用120-240-320-400-600-1200-2000-6000目粗細不等的磨刀石，從粗到細磨一遍。
19樓：匿名使用者
順刀刃 磨 要注意看清用力。
20樓：25535張海濱
一、磨刀前的準備工作：
先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。
準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。
如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。
二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：
先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。
每磨幾十下，按照的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。
每磨幾十下，按照的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
精磨。換細膩的磨刀石。按照和的步驟磨刀。磨到以下結果為止：
a 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。
b 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無捲曲（不卷口）。
c 按照的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。
至此，一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜經驗而定，我只能提供乙個刃面角度的範圍。一般情況，用來切片的菜刀內刃面儘可能平一些較好。
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