1樓：浩星依波
餐廳經常滿座最好的應對方法就是擴大經營面積，這是治標又治本的方法。如果做不到，可以採取預約訂餐的方式，合理分散客流，讓顧客錯峰吃飯。這樣餐廳可以提前預知客流高峰，合理安排餐廳裡的客流，同時顧客也不需要等待了。
2樓：網友
在餐飲企業的營業高峰期，所有的餐桌都已坐滿，服務員應耐心向顧客解釋，給顧客安排合適的地方等候。比如，在餐飲企業的一角設定茶吧、酒吧，這樣不但可以分散顧客等候的注意力，而且還能給酒吧、茶吧帶來更多的收入。
服務員應為帶孩子的顧客準備一些小零食、玩具等，孩子的哭鬧往往會使等待的顧客更加心煩，用零食和玩具吸引孩子的注意力，孩子玩得高興，大人更放心。
在沒有座位時，應如實告訴顧客需要多長時間才能有座位，由顧客決定是否繼續等待。如果顧客時間有限，則應建議顧客去就近的餐飲企業用餐，這樣可以增加顧客的滿意度。
滿員時，有時有的桌子還有空座，這時服務員可以徵求顧客的意見，如果顧客不介意與其他人合用一桌，服務員可以做並桌處理。要注意，事先要徵求已用餐顧客的意見，經同意後方可實行並桌。
3樓：渴侯訪風
準備點小點心、瓜子花生以及雜誌、報紙，顧客在等待時，可以消磨時間。
4樓：踱步機車
多加幾個凳子等候 瓜子水遞上。
餐廳客滿時，如果還有客人要進餐廳用餐時怎麼辦？
5樓：
餐廳客滿時，如果還有客人要進餐廳用餐時怎麼辦？
親，您好！很高興為您解答。餐廳客滿時，如果還有客人要進餐廳用餐時怎麼辦？
答：親親您好，1、安撫客人 在這種情況下，首先要做的就是上前招呼，而不是把客人晾在一邊。服務員應該禮貌的告訴客人現在的情況，可以請他們稍等一會，如果顧客著急的話也可以行清中向他們表示抱歉。
但是不可以不理不睬，也不可以欺騙顧客「快了」，如果不能確定馬上會有座位騰出來而客人確實著急，就要如實的告知顧客並請他們諒解。 02、做到公平 在這種情況要堅決杜絕不公平的情況存在，如插隊的情況。有時候並不是服務員故意清疏有別，只是因為檔山沒有盯住人，把後面來的顧客先安排了，但這恰恰反映了餐廳的管理混亂，給顧客造成糟糕的印象。
所以，無論是電子排好還是人工叫號，餐館一定要做好登記。 03、轉移注意力 在顧客等待的時候，會產生焦慮、煩躁的心情，如果服務員不再理睬，那麼顧客就有可能離開。這時候服務員可以幫助等待的客人拿一杯茶水或者報紙、雜誌，一方面讓顧客感受到餐館方面的誠意，另一方面也幫助客人轉移注意力，消耗時間。
04、亂中有序 有的餐館感受到了等待客人的壓力，所以一有桌子騰出來，就立即安排客人入座。可是當顧客面對杯盤狼藉的桌面，面對服務員收拾的場面，又怎麼會有進餐的胃口呢？所以無論壓力有多大，顧客催的有多近，餐館也一定要搶先將桌子收拾乾淨，才可以安排客人入座。
這是對顧客一種負責任的態度。 05、應急處理 如果客人沒有時間久等，餐廳方面應該禮貌的表達歉意並將客人送到門口，歡迎他下次再來。走的時候可以給他們名片，請客人下次提早預訂。
還有其他的一些方法可以正棚減少顧客的不滿，比如可以建議客人：「我們餐廳有幾款味道不錯的菜點，可讓廚房儘快做出來讓您打包的，不知道您是否願意試一試呢？」 客人多的時候，是最考驗餐廳的管理能力、應變能力的。
這個時候餐廳方面應該關注等位客人的情緒，真正做到為他們著想，才不會讓他們失望，下次不再來。
顧客就餐時，餐廳經常會有哪些不合理的要求？
6樓：帳號已登出
餐廳就餐時我幾乎沒有遇到過哪些「強 制」的行為，我們經常去餐廳吃飯時，有些餐廳服務會讓我們感覺很舒服，而有一些餐廳的服務會讓我們感覺渾身不舒服，甚至不能忍受！下面來說說我個人最不能忍受的四種服務！
第。一、過於熱情的拉客。
我們不乏遇見在店門口拉客的店員，有些店員恨不得把你扛進去，把你搶到自己的店裡來！有人在某店門口觀察過不下百尺衝配位顧客，幾乎有80%的顧客都是被強拉進去的，有些人看見「拉客」就會躲著走，惹不起躲得起總行了吧。
有顧客說明：「感覺就是被強拉進來的，如果在這裡買東西，渾身感覺不自在」。
第。二、閒聊，不注意顧客。
當我們進餐廳之前，店員聊著正嗨，沒有注意到顧客。或許有些店員還沒有忘記迎賓，可迎賓過後就沒有了之後的服務。
甚至毫不關心顧客怎麼點餐，理所因當的認為顧客有需要會叫店員，殊不知，顧客大部分喜歡的是主動服務，來這裡消費不是來裝孫子的，沒有服務我們最多換一家而已，自會提供我們想要的服務。
第。三、說客人壞話。
在顧客催菜的時候，有些判汪店員會悄悄抱怨：「催什麼催，點了這麼點東西就知道催，窮就別出來吃飯！」
雖然這些我們明面上聽不到，但很可能會被其他客人聽到陵指，不管是議論我還是議論別人，那麼下次我絕對不會再去這家店了。
第。四、嘲 諷 式推銷。
當我乙個人去吃飯時，點了乙份炒飯，這時候服務員說：「就點乙份炒飯嗎？」這種語氣光聽著就特別難受，礙於面子又加了雞腿、飲料。
到最後還是不忘說一句「真的只有這些嗎？」結果不出意外，飯沒吃完還花了不少錢。
當餐廳客滿時,你是怎樣安撫等待的客人的?
7樓：龍門花甲
一、給無聊的顧客「找事做」
人在"無聊"的時候就會覺得時間過得很慢，給他們找點事情做，時間就會塊很多。
二、讓顧客愛上等餐。
這家餐館在門外的海報，單頁上寫上了這樣一句話「點餐到上菜，只要5分鐘，慢必賠！"，突出的就是時間快，你想想看，正到飯點，基本上週邊所有的餐飲店人都很多，不是一家兩家的問題，所以顧客無論選擇哪家都是等菜，就看等多久而已！
老闆抓住的就是這個消費痛點，喊出了口號，給人的感覺就是這家店就是會上菜快！那麼，真的這家店可以做到上菜那麼快嗎？其實只要人多他也做不到，這一點店家心知肚明！
所以，海報的口號下面加上了這樣一段話，「我們承諾：等餐超過10分鐘，打9折，超過20分鐘，打8折，超過30分鐘打7折，超過40分鐘，打6折，超過50分鐘打5折超過60分鐘，直到免單！
這樣一來，客戶就感覺更加安心了，說了，上菜慢就會賠，而且具體如何去賠也有了詳細的說明，而不是光有賠的承諾，而沒有具體的數量。
三個小心機，讓你餐廳營業額翻倍。
8樓：營銷小小神
現在很多好吃的餐廳都是這樣啊 滿了外邊排隊 要招待好 準備些小吃、電影之類的 不要讓客人乾等。
顧客進入餐廳後，隨機選擇空位落座，等待服務員上餐。 如果餐廳沒有空位，則立即離開。若顧客等待就餐的時
9樓：網友
情況1：該餐廳座位一直足夠，一直都有空（就變為食堂的排隊模型）
變為m/m/s 等待制多服務檯模型。）
效率最高：平均等待上菜的時間最短，最佳視窗數。
n = 0,1,2, l , k 1
n =0, n ≥ k
nμ ,0 ≤ n < s
n =sμ ,s ≤ n ≤ k
改變引數。單服務檯模型。
單服務檯等待制模型 m / m / 1/ ∞ 是指：以某2小時為例，顧客的相繼到達時間服從引數為 λ 的負指數分佈（λ為固定值），廚師個數為 s，服務時間 v 服從引數為 μ 的負指數分佈，每個顧客的平均服務時間為1/μ,系統空間無限，允許無限排隊，這是一類最簡單的排隊系統。儘量不要落掉每一位顧客。
每個顧客等待的時間視為平均逗留時間ws。每道菜利潤w，廚師均工資g。
15min對函式進行積分，求出該2小時的總到達人數x（總菜數一定），保證利潤w最大。
在不考慮顧客在15min之後會離開的情況下會有。
x=2h*μ*s
這時，在[0,t]時間內服務系統有k個人的概率為：
k=0，1，2…
隨機變數x的數學期望為：
則可推出λ=μ*s
λ/s（這樣子弄到下面發現又不行）
只好假定總人數受等待時間影響即x=p(ws<15min)* 2h
等煩了閃了的人數y=p(ws>15min)* 2h，假設如果走的時候剛在做他的菜，菜給其他人吃，不給餐廳造成損失。
關於顧客在系統中的逗留時間 t ，可說明它服從引數為 μ 的復指數分佈，即。
p = 1-e ^[t] ，t ≥ 0
綜上所述，即在儘量在1/（μ-15min條件下。
使得w=x*w-g*s最大。
弄一些真實的資料解出λ，利用三者關係解出s使得w最大。
先別採納，要是拿我的模型獲獎了，記得追加50分哦！
10樓：網友
建議餐廳可以去有這種類似情況的餐廳，去考察一下，為顧客提供一些增值性的服務，去留住客人。謝謝。
現在人們的生活水平越來越高，要求標準也越來越高，所以服務行業的要求就是細節和需求的完善。
11樓：匿名使用者
華電的吧。。。快滾圖書館自己搞去。
12樓：追著路上的風
那的看你餐廳的面積以及餐廳的檔次來了，像高檔餐廳都是一桌乙個服務員。
13樓：匿名使用者
這個首先要結合餐廳的裝潢設計，一般我們餐桌都是按照規律擺放的。首先門口接待根據人數安排座位的一人，餐廳可以劃分割槽域，每個區域由幾個服務員負責。具體人數還有廚師要看你的客流量跟菜品，前期你可以試營業，然後不斷調整適合自己的經營模式。
也可以在餐後讓顧客給一些建議。現在基本上都流行手機點餐了，這樣節約了一部分的人力物力，參考一下。
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