1樓：志雲容器
以前講的是純糧釀酒工藝，現在都是勾兌技術！再好的酒也沒純糧的啦！
新世界酒和舊世界酒的區別是什麼？
2樓：乾萊資訊諮詢
1、酒精度不同。
新世界葡萄生長於較溫暖地帶，葡萄中的糖分含量會高一些，發酵釀造後，酒精度自然而然就會高一些。舊世界葡萄的種植地往往並不那麼溫暖，所以相同成熟度的葡萄酒，舊世界的含糖量就會較少，所以舊世界葡萄酒一般要比新世界葡萄酒酒精含量低。
2、香氣不同。
新世界葡萄酒是專為初嘗葡萄酒人士的口味來釀製的，有濃郁的果香味，更容易入口。而舊世界葡萄酒的口味很難辨別，葡萄酒新手一般很難品味出來，也不易接受。所以大家可以根據自己的喜好，挑選不同世界的葡萄酒。
3、飲用時間不同。
許多新世界葡萄酒在釀造出來後無需陳年就可以飲用，所以更適合作為餐酒。舊世界葡萄酒更值得長期的存放，愛酒人士往往收藏的最多的也是舊世紀的葡萄酒，如法詩圖-卡羅斯紅葡萄酒，存放幾年，其香氣與口感會更加豐富和馥郁。
新世界葡萄酒與舊世界的葡萄酒區別有那些？新舊世界的特點？釀酒工藝區別是什麼？
3樓：南阿彌陀佛
在葡萄酒的世界裡，有新世界與舊世界葡萄酒之分。舊世界主要指法國、西班牙、義大利、德國等歐洲葡萄酒出產國，這些葡萄酒出產國一般都有上千年的釀酒歷史；而新世界則是歐洲以外的國家，具有代表性的有：智利、阿根廷、美國、南非、澳洲等。
除此之外，大致可以從以下幾個方面的區別劃分新舊世界。
規模
舊世界以傳統經營模式為主，相對規模較小；新世界公司和葡萄種植的規模都比較大。
工藝
舊世界葡萄酒講究「血統」，突出傳統釀造工藝，越是手工釀造的酒越珍貴；而新世界的葡萄酒則更注重科技與管理，大量運用了現代化的生產工藝，產量大。
口味
舊世界的葡萄酒以優雅為主，還注重葡萄酒的本味以及多種葡萄的混合與平衡，更具有酸澀的口感，舊世界的葡萄酒一般具有較強的陳年能力，**上也較新世界的高一些；新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風味為主，風格開放，味道較之舊世界更加香醇，口感也更加飽滿，並使用現代化手段最大限度的突出果香。
葡萄品種
舊世界一般採用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變；新世界葡萄品種的選擇相對較自由。
包裝和酒標
舊世界注重標識產地，包裝風格也較典雅傳統；新世界注重標識葡萄品種，酒標很多都比較鮮明和簡約。
法律上的管理制度
舊世界各個葡萄酒產酒國都有嚴格的法定分級制度；新世界一般沒有法定分級制度，部分國家有簡單的約定俗成的分級標識方式，一般著名的酒質產區名稱就是品質的標誌。
4樓：網友
「舊世界」主要指法國、義大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統葡萄酒釀造國家。而「新世界」則指美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國家。
舊世界葡萄酒講究「血統」，突出傳統釀造工藝，越是手工釀造的酒越珍貴，舊世界葡萄酒還注重葡萄酒的本味，更具有酸澀的口感，新世界葡萄酒大量運用了現代化的生產工藝，產量大，但是味道更加香醇，口感更加飽滿，通過現代化的手段最大限度地突出果香味。
5樓：網友
新世界的葡萄酒性格奔放，果香四溢，口感清爽，從採摘到釀製機械化程度較高，酒品產量比較大，大部分開始使用金屬螺旋帽，舊世界的酒體嚴謹，層次感強，酒深度大，口感緊湊，從採摘到釀造基本都是手工，葡萄園面積不是特別大，酒以軟木塞為主。舉個實際的例子，馬爾堡用現代大型不鏽鋼酒槽壓榨葡萄，而勃艮第用木條圍邊的提籃式壓榨機，保守派和創新派的鮮明碰撞。
6樓：只是來圍**看
其實最簡單的就是，舊世界尤其法國最求的是風土，好的話就能反映出當地的土地和氣候。新世界就是最求口感。舊世界含蓄典雅，新世界奔放。
工藝上舊世界都是循規蹈矩，按照傳統工藝，人工採摘什麼的，新世界就比較工廠化。
什麼是葡萄酒的新世界和舊世界
7樓：glx新
新世界葡萄酒產國：美洲國家包括加拿大、美國、墨西哥、巴西、智利、阿根廷，大洋洲國家包括澳大利亞、紐西蘭，非洲國家包括南非共和國以及北非地中海沿岸國家。
在舊世界葡萄酒產國裡，尤其是法國，特別地強調土壤的影響。法國葡萄酒的命名法規，是根據葡萄園土壤的優劣來構成法國官方葡萄酒法規的基礎。在德國，除了比較大區域的氣候之差異外，並參考葡萄園的地形以及土壤之影響，然而，他們仍然認為土壤是葡萄酒質量的重要因素。
其後特別寒冷的葡萄種植地帶，土壤顏色的深與淺，對於葡萄的成熟度更具決定性。
新世界產國對於土壤的觀點，認為對葡萄種植影響有限，反而更強調每個地區不同的氣候才是影響葡萄酒之重要因素。1994年，amerine and winkler將美國加州劃分為5個不同的區域性氣候區，也形成進入加州的5個區域劃分。
舊世界產國葡萄酒釀製主要以葡萄為本，就世界葡萄酒不以外力強加干預，堅持擁有最原始的風味保持特色各異，口感千變萬化，這點恰好與新世界以市場導向、獲得消費者為本的新世界葡萄酒有著明顯的差別。
影響葡萄酒的因素有六，每個因素都環環相扣，舊世界的葡萄酒雖擁有悠久的歷史，其葡萄酒的釀製工藝是毋庸置疑，但新世界的釀酒技術不斷地提公升，也在壓迫舊世界的生存空間，尤其舊世界產國葡萄園的面積大多比較狹小，不像新世界產國葡萄園的面積動輒數百公頃，擁有產量優勢；其次，許多舊世界產國堅持以人工方式，進行葡萄作物的栽培直到進廠房釀製，這也讓成本高居不下，使得市場的競爭力具有劣勢。這種情形恰似英國手工打造的勞斯萊斯汽車，對上美國生產的福特汽車，雖然勞斯萊斯高貴無比，但福特汽車卻在市場上佔據了極大地優勢。舊世界產國若不正視這樣的現實，不僅是競爭力消失，更有可能被逐出市場，只殘留一口氣而已。
新世界餓葡萄酒發展史在於舊世界之後。隨著第一批歐洲移民到達南美洲和南非，隨著遠征軍隊，葡萄在當地被種植起來，葡萄從舊世界移植到新世界。17世界，南非的開普敦種下第一棵葡萄藤，美國加州和澳大利亞是另外兩個新世界重要的葡萄酒產國，同時在19世界開始葡萄種植。
新世界的移民，從歐洲帶來相關的葡萄品種，想借著從諸多實驗以及錯誤當中，找尋他們所期待的葡萄酒，但這個希望破滅了，因為從未釀成他們所想要的歐洲本土的葡萄酒。新舊世界葡萄酒主要的差異，在於跨越極地的概念。
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