結合生活實際,怎樣把營養與美味結合起來調配食物

我們在生活中怎樣搭配飲食才能讓營養更全面?

1樓：進擊的荷爺

1.粗細糧相配：日常飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助於**。

2.主副食相配：日常飲食中應將主食和副食統一起來。

3.幹稀相配：冬季進補的理想食物：

當歸生薑羊肉湯；利水滲溼佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：

黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥（紅稻公尺粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術寶庫中發現的「神仙粥」（由芡實、山藥和大公尺組成）等均為幹稀相配的典型代表。

4.顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的物。

5.營養素相配：容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養素，每日應飲用4杯以上的水。

6.酸鹼相配：食物分為呈酸性和呈鹼性食物。

主要是根據食物被人體攝入後，最終使人體血液呈酸性還是鹼性區分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發富貴病，應引起重視。

8.皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生公尺等帶皮一起吃營養價值更高。

9.性味相配：食物分四性五味。

四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。根據「辨證施膳」的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是「熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。」根據「因時制宜」的原則，不同季節應選用不同性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：

羊肉、鹿肉、牛鞭、生薑等，儘量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。

10.烹調方法相配：常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。

如何進行食物搭配，發揮食物更好的營養價值

2樓：匿名使用者

每種食物都有其獨特的營養價值，合理的食物搭配才會是最好的，才能更好地被我們的人體吸收，起到的保健效果也就更高。

每日的膳食中選用的食物應包括穀類及薯類、動物性食品、豆類及其製品、蔬菜水果類和純熱能食物等五大類，而在每一大類食物中還應選擇多個品種，以保證食物的多樣性，使各種烹飪原料所含營養素種類和數量相互補充，改善和提高飲食的營養水平，以達到食物營養價值的最大發揮。

對於易損失、易缺乏的營養素，在選擇食物的時候，要注意加工時食物的流失或者不易被人體吸收，注意多留有餘量，多選擇含維生素c、維生素b2、維生素a較多的蔬菜搭配。

還需要根據用餐者的工作性質和飲食習慣搭配，保證將所確定的食物合理的分配到每一餐中。食物的質量及全日熱量、熱源質的分配必須適宜，飲食程式應根據消化生理和飲食習慣做合理的安排。

食物的營養搭配要發揮各種食材的互補作用，使菜餚的營養價值更加全面，要有利於營養素。

的儲存和利用，葷素要搭配，酸性食物和鹼性食物搭配。