1樓：汪叡
包粽子是用公尺包成的鵝，一般比較熟悉包粽子的人對於包粽子的步驟的方法比較熟悉，但是新手就不一定了。那麼，包粽子是生公尺還是熟公尺？包粽子的公尺是煮的還是生的？
包粽子是生公尺還是熟公尺
包粽子的公尺是生糯公尺，用清水浸泡一晚，把它撈出用清水洗淨，再把水泡的糯公尺撈出進行攤開，至糯公尺表面無明顯的水，用手抓一把糯公尺，握緊，然後鬆開，把糯公尺放下，手心基本上是沽糯公尺，而且這時糯公尺就很散成熟粒，因此水泡生糯公尺就加配料一起包入粽葉內，雙手把粽葉卷好成四角，用細繩捆緊，成品粽子就可放入有水的鍋中蒸煮了。
包粽子的公尺怎麼處理
1、浸泡方法。
糯公尺選擇好了之後，在煮之前，需要將糯公尺浸泡一段時間。可以將放於30°水溫中浸泡40分鐘左右，再瀝水半小時左右；或者是將糯公尺放於清水中浸泡，但時間最少要保證3小時。粽子公尺在浸泡的過程中，水會通過粽子細胞進入粽子裡面，浸泡的時間越長的話，進入糯公尺細胞的水就越多，就會將糯公尺細胞壁撐破，從而可以將糯公尺的粘性完全的釋放出來，使做出來的粽子更具有粘性，所以如果想讓做出來的粽子好吃，浸泡糯公尺的時間不可過短，如果是泡個幾天的話，每天還需要堅持換2~3次水，以保證糯公尺不變質。
2、注意包裹。
將浸泡的糯公尺，放入事先準備好的粽子葉中。在將糯公尺放入粽子葉中的時候，可以將粽子公尺混合一些自己事先調好的作料或者是其他的成分。包粽子要用繩子儘量的將其紮緊扎牢，以免煮的時候煮散了，使糯公尺散失一定的粘性、糯性。
包粽子是生公尺還是熟公尺？一般來說包粽子的公尺是生糯公尺，用清水浸泡一晚，把它撈出用清水洗淨，然後就可以用來包粽子了。
包粽子剩下的公尺怎麼處理
芒果糯公尺餈。
材料。糯公尺粉150克，奶粉20克，糖30克，牛奶200ml，大芒果1個，椰蓉適量。
做法。1、把糯公尺粉、奶粉和糖放乙個大碗中，加入牛奶攪拌至無顆粒狀粉漿；
2、蓋上保鮮膜放微波爐裡面高火叮3分鐘，成透明狀，從微波爐裡面取出，翻拌均勻；
3、芒果取出果肉，可以切塊，也可以用挖球器挖小球狀；
4、戴上一次性手套，把放至溫熱的糯公尺粉團，取一小塊，按扁，把四周捏薄(如果太粘，手上可以適當抹一些涼水);
5、包入一塊芒果，揉圓；
6、放椰蓉裡面滾一下，整個都粘上椰蓉即可。
2樓：情感交談
包粽子的公尺不需要炒，包粽子的公尺需要用清水浸泡兩個小時以上，這樣就能讓包粽子的公尺煮出來，香甜美味，並且加入一些自己喜歡的配菜，一起包入粽子中即可。
3樓：菡萏之章
不需要炒。但需要選擇新的公尺，而且是糯公尺。其次，要將糯公尺洗乾淨之後，與其他的餡料一起備用。
4樓：渣掉渣掉
不用，因為看我外婆直接都是用生的公尺包的，也挺好吃的。
肉粽子的糯公尺要炒嗎?
5樓：無雅詩
肉粽子的糯公尺不需要炒，下面來看看肉粽的做法：
1、先將糯公尺放入大盆中，加入清水清洗乾淨，清洗乾淨的糯公尺，撈出瀝乾水分，然後在裡面加入兩勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽（這些調味品最終按照所泡糯公尺的量來新增哦）再倒入沒過糯公尺的清水攪拌清洗，然後放在這浸泡4小時，接著就是清洗粽子葉，然後將洗乾淨的粽子葉和馬蓮冷水下鍋，水開以後要煮一小時（粽子葉子不煮透，包的時候容易斷裂）
2、然後再取一塊梅花肉，先將它切成一指寬的厚片，然後再改刀切成小塊，切好的肉放入盤中，在裡面加入兩勺鹽、一勺糖、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺料酒、還有要放白胡椒粉五克，然後將它抓拌均勻，扣上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製備用。
3、公尺泡好以後，將煮好的粽子葉撈出，放入溫水中，接著取三片粽子葉，一片一片並排碼好，然後向裡對摺，折出乙個小碗狀，先在底部放入糯公尺，然後在放入醃好的豬肉，在頂部再放入糯公尺，最後在表面淋入一點點水，這樣水在下沉的同時，也可以讓公尺下沉，這樣會包得更緊，接著堵頭捏住向裡折回，然後將粽子葉的尾巴向裡折回，一手攥住，在用馬蓮纏三圈，然後將它繫上。
4、全部包好以後將粽子乙個個碼在高壓鍋裡，我這乙個鍋大概能裝30個左右，在裡面倒滿清水，水一定要沒過粽子，然後扣上個蓋子，開鍋以後調中火將它煮熟，時間到後不要拔掉高壓鍋帽子放氣，讓它自然放氣，讓粽子在鍋多燜幾分鐘。
5、接著將蒸熟的粽子撿出，放入冷水中泡一下，稍微泡涼的粽子吃起來口感會更勁道，這個豬肉粽子就做好了，是不是很簡單，而且自己做的沒有新增劑吃著也放心。
6樓：公子思無邪
原料：三寶公尺1杯、糯公尺1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦公尺5克、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、公尺酒1大匙。
烹飪方法：1.洗泡好的三寶公尺和糯公尺混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟（非電子鍋，外鍋加水1/2）；荷葉泡水備用。
2.魚肉洗淨，切片；蘿蔔乾末洗淨，瀝乾水分；香菇對切泡水至軟；蝦公尺洗淨備用。
3.鍋燒熱，入油將蝦公尺炒香後，加入香菇炒香後取出備用。
4.鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5.取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯公尺飯，再放入做法（3）與（4）之材料，續加入三寶糯公尺飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟（外鍋加1/2杯水）即可。
原料：葦葉500克，糯公尺1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
烹飪方法：1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯公尺洗淨用冷水泡24小時後待用。
2.將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。
3.糯公尺和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
原料：紅棗或者栗子、白糯公尺。
烹飪方法：1.首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯公尺泡在冷水裡三四個小時。
2.然後按照一層公尺、一層餡的順序，一共包裹上三層公尺、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
原料：小紅豆、白糯公尺、切成塊的紅糖。
烹飪方法：小紅豆放進鍋裡煮爛煮好，煮好以後把紅豆和豆沙過濾出來，再把豆沙和煮好的紅豆加點麵粉攪拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每個裡都放上切好的紅糖包裹好，白糯公尺泡在冷水裡三四個小時，然後按照一半公尺、乙個豆沙餡，再放一些公尺。用粽葉包成三角菱形再用草繩綁起來，煮熟了即可。
原料：紫公尺、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯公尺、肉醬、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯公尺、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫公尺要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。
泡好以後，將紫公尺用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。
第二步，將6成的白糯公尺和4成的紫公尺拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮乙個半小時。
包粽子的公尺要放什麼東西嗎?
7樓：立囍圈
包粽子的公尺要放食用鹼。
在製作粽子時，可以在糯公尺中放少量的食用鹼，這樣可以增加糯公尺的粘度，使粽子的口感更佳軟糯，但是食用鹼不可過量，過量會導致粽子帶有苦味，影響粽子的口感。
粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯公尺、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播甚遠。
粽子先炒公尺再包好吃嗎 糯公尺炒後再包粽子可以嗎
8樓：生活軌跡
粽子是比較受歡迎的一種傳統美食，它的味道香甜可口，吃起來軟軟糯糯的，深受人們喜歡，很多人在端午節的時候包粽子吃，尤其是中老年人。包粽子是很有講究的，尤其是食材的準備，尤其是包粽子的公尺。那麼包粽子的公尺要先炒一下嗎？
下面讓我們具體來看看吧！
包粽子是用生公尺煮，如果用熟糯公尺包粽子就吃不到糯公尺和粽葉煮出來的香味了。
包粽子的糯公尺一般都不需要提前炒熟的，直接泡發之後包粽子即可。如果糯公尺炒熟了，糯公尺的口感會變得硬硬的，煮出來的粽子口感可能會變差，並且可能不夠入味。
包粽子的糯公尺不需要進行炒制，包粽子的公尺一般是糯公尺，在最後只需要煮或者是蒸熟就好了。淘公尺要快，儘量不要讓公尺吃水。用蘿把公尺控幹，稍微放一會兒(公尺里會吃進去一點 水)。
加醬油、鹽(醬油稍多)。
1、浸泡 先選擇優質的糯公尺，將糯公尺放於清水中浸泡，最少要保證3小時。糯公尺浸泡的時間越長，進入糯公尺細胞的水就越多，從而可以使糯公尺的粘性完全地釋放出來，使做談此指出來的粽子更有粘性。
2、注意包裹 將糯公尺放入粽葉中時，可以將糯公尺混合一些自己事先調好的作料或者是其他的成分。
包粽子要用繩子儘量地將其紮緊扎牢，以免煮的時候煮散，使糯公尺散失一定的粘性、糯性。
包粽子長糯公尺和圓糯公尺都可以。
長糯公尺即是秈糯，公尺粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯公尺，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯公尺，口感比較軟糯，適合老人家吃，兩種公尺沒有好壞之分，包粽子的時候可根據自己的喜好選擇。
長含配糯公尺即是秈糯，公尺粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯公尺，屬扒族粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯公尺。適合做粽子、酒釀、湯圓、公尺飯等等。
長糯公尺生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯公尺生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
有炒的糯公尺包粽子前需要泡多久
9樓：
親，炒過得也至少泡3個小時。用清水浸沒糯公尺，泡的時間長，需要勤換水，每天換2~3次水，浸泡幾天後再包粽子。由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要做螞笑到每天堅持換水，糯公尺是不會變質的，但水量要足，否則公尺吸足水後暴露於空氣中，公尺粒就會粉化，反而影響口感。糯公尺中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯公尺也不會很黏。因為粽子糯公尺直接煮吸水性較差，包粽子前對枝閉糯公尺的浸泡會讓公尺在煮的時猛物裂候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。
包粽子剩下的公尺怎樣做好吃
10樓：劍經業
一般包粽子都是用糯公尺的，有時候我們包粽子的時候，可能會剩下一些糯公尺，這個時候將剩下的糯公尺怎麼做好吃呢？下面來給大家分享一下具體的做法。
包粽子剩下的公尺可以和大公尺、小公尺慎派鬧一起熬成粥、做成糯公尺丸子、饅頭、豆漿等食物，味道都不錯。
包粽子剩下的糯公尺可以和大公尺、小公尺一起熬煮公尺粥喝，公尺粥更濃稠好喝。
包粽子剩下的糯公尺可以和黃豆、黑豆、玉羨伍公尺做五穀豆漿喝，味道很不錯。
將包粽子剩下的糯，可以做成糯公尺丸子，然後蒸熟即可。
還可以把包粽子剩下的糯公尺和玉公尺粒一起打成渣渣，用玉公尺渣和糯公尺渣一起熬飯吃。
此外可以包粽子剩下的糯公尺，用打粉機打成粉末，混入白麵裡，寬罩蒸饅頭吃，糯公尺饅頭。
粽子的做法和包法是怎樣的,肉粽子的做法和包法怎麼包粽子
粽餡的調味 鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精 白糖 酒 鹽 生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。粽子的綑紮 豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊 鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子...
包粽子糯公尺需要泡多久為最佳時間，包粽子的糯公尺需要泡多長時間？
包粽子的糯公尺最佳浸泡時間為 瀝水時間30分，浸泡時間40分，公尺和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯公尺，做成粽子色澤潔白 有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。糯公尺中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯公尺也不會很黏。因為糯公尺直接煮吸水性較...
自己包的生粽子煮多久才能熟，自己包的粽子要煮多久 粽子煮多長時間能熟
1 一般我們買回來粽子自己煮，大多人說20分鐘就好了，其實那是針對買熟的粽子而言的，生粽子煮的時間長短與製作過程有很大關係，不過一般見意最少煮1個小時為好。2 煮粽子最快的方法 1 粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以後才能放入粽子，並且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽...