1樓：荔菲碧戎
顱骨皮與肉交界處為什麼口感那麼好？那是因為在他招家速度，你已經找到它的精華，而且它的精華是很微妙的。
蘿蔔皮和蘿蔔肉哪個比較有營養？
2樓：時間榷匈
有專家講，任何東西的皮都比肉更富含營養，只是皮的口感不好，所以人們總是吃肉拉。
3樓：三更微視界
吃蘿蔔扔皮？那你就太傻了，皮比裡面的肉還有營養！
為什麼蘿蔔辣，蘿蔔皮更辣
4樓：窩窩軍團
有種蘿蔔叫「心裡美」，它翠皮紅肉，不僅名字好聽，顏色也很漂亮。可為什麼蘋果甜，蘿蔔辣？而且蘿蔔皮比肉還辣？
原來是一種叫「芥子油」的東西在作怪。「芥子油」本身很辣，它藏在蘿蔔裡面，蘿蔔皮裡的「芥子油」比肉裡含的要多，所以皮比肉還辣。一般蘿蔔生吃時辣，煮熟以後就不辣了，這是因為「芥子油」遇到高溫就分解了。
可熟吃的蘿蔔不如生吃的蘿蔔好吃，人們經過很長時間的觀察，慢慢地摸索出種甜蘿蔔的經驗，給蘿蔔創造良好的生長環境，使得蘿蔔長得又大又甜又脆。
蘿蔔皮和肉哪個比較有營養？
5樓：印蘭英奈燕
蘿蔔皮含鈣量比較高，而肉裡含水分比較多。
蘿蔔皮的營養佔總營養百分比？？
6樓：反潮流
時下，正是蘿蔔上市的季節，且以青蘿蔔和白蘿蔔居多。蘿蔔不但營養豐富，還有較高的食療價值，不僅可補充維生素c，還有消食、消炎的作用。
蘿蔔在我國民間素有「小人參」之美稱，也有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方」之說。
我國明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。
蘿蔔具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食慾，吃肉類等油膩食物後吃生蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦，過食甘薯胃酸脹滿燒心時吃生蘿蔔或嚼鹹蘿蔔可消食順氣；蘿蔔含較多膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，保持大便暢通，使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質，預防腸癌發生。現代醫學驗證，蘿蔔還有防癌功能。其原因是蘿蔔所含的多種酶，能夠分解致癌的亞硝胺，加之所含的木質素能夠提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞，所以說蘿蔔有「化癌」之功。
蘿蔔的營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素c、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿蔔」。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製作泡菜等。
青蘿蔔還具有藥用價值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。
但值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也要有些注意。由於蘿蔔味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食；蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。
此外，由於食用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。
專家：蘿蔔有「小人參」之美稱 98%營養在皮裡。
7樓：
蘿蔔自古以來就深受日本人喜愛，是營養價值很高的一種蔬菜。在現在的寒冷季節，正是蘿蔔味美之時。
關於蘿蔔的原產有兩種說法，一說是地中海沿岸，另一說是中國華南地區。不過蘿蔔自中國傳入日本已是定論。
根據日本食品標準成分表，每100克蘿蔔含維生素c53毫克，鉀400毫克，鈣260毫克。蘿蔔還富含維生素k，據說這種維生素能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大。上述營養成分的很大一部分也存在於蘿蔔皮和蘿蔔葉當中，因此蘿蔔葉不應丟棄，而應煮後食用或者乾脆生食。
此外，從營養角度講，蘿蔔絲也最好連皮製作。蘿蔔皮中含有能分解澱粉的澱粉酶，在食用烤魚、烤肉和火鍋食品時，不妨吃點帶皮蘿蔔絲，它會幫助消化，對腸胃有好處。
實踐女子大學食品學教授田島真指出，蘿蔔的辣味源自硫氰化物，他具有保護胃粘膜的功效，而蘿蔔越靠近根部的部位含有這種物質越多。
以來自古民間偏方就常常利用蘿蔔來治病。據說肩膀發酸時用浸泡過蘿蔔汁的溼布冷敷，面部長粉刺時，用蘿蔔汁塗抹，都會有效。在發燒時，往頭上抹蘿蔔汁也有利於退燒。
另外它還具有消腫、消炎作用。
8樓：所意遠
蘿蔔中所含的鈣有98％在蘿蔔皮內，
9樓：網友
專家提醒蘿蔔賽人參 98%營養在皮裡。
蘿蔔皮和蘿蔔肉哪個比較有營養
10樓：毛哥
它們都含有多種維生素和礦物質和微量元素………不同的物質和能量不同的東西。
脆皮蘿蔔皮怎麼做好吃
11樓：0澤國a網盤
用料主料。
蘿蔔白蘿蔔皮1斤。
白醋半碗。生抽半碗。
冰糖30克。
鹽2克輔料。
辣椒5只。涼拌脆蘿蔔皮的做法。
1.將蘿蔔削皮，稍厚，帶點蘿蔔肉一起也好吃。或者菜市場直接有蘿蔔皮售賣的。
2.將蘿蔔皮洗淨，大塊的改刀切一下。
注意，把鹽入蘿蔔皮，顛一下盆子，讓鹽均勻的裹上蘿蔔皮。5分鐘後，就會有很多蘿蔔汁浸出來。要把那些蘿蔔汁倒掉。醃出蘿蔔汁才能讓蘿蔔皮更好的吸收調味料入味。
5.基本上醋和生抽的配比是1:1 ，也可以依各人口味調整。濾過汁的蘿蔔皮裝入容器。
6.半碗醋+半碗生抽+辣椒，冰糖的量可以調整，喜歡偏甜的就多一些冰糖。
7.拌勻食材，乙個小時後就可以吃啦。
涼拌脆蘿蔔皮成品圖。
烹飪技巧。想更入味可以放冰箱冷藏起來慢慢吃，使用冰糖來拌制可以讓蘿蔔皮三天都保持著清脆的口感。
12樓：六月暢談感情那些事
蘿蔔直接切片，指甲蓋大的勺子，兩勺鹽，一勺糖，用手抓勻醃製半小時到乙個小時，清水沖洗乾淨，最後一遍用涼開水，瀝乾水備用。
白糖2平勺（凸出來的部分刮平）生抽4勺，陳醋2勺，公尺醋2勺，鹽，指甲蓋大的勺子，2勺，味精1勺，雞精1勺。
把調料全部倒在一起，加一勺涼開水，如果有老抽可以加一勺老抽，鹽就可以不放，如果都放就多加一兩勺涼開水，總體嚐起來不會有特別突出的鹹、甜、酸就可以，這樣就不會被某乙個味道蓋過其他味道，總體感覺比平時吃的菜鹹一點，然後密封起來就可以了。
把醃製沖洗過後瀝乾水的蘿蔔皮放進去邊放邊倒醬汁，最後蓋上蓋子冰箱保鮮層最少放一晚後吃。
13樓：戀愛的貢多拉
蘿蔔皮含鈣特別高哦。
材料紅蘿蔔，鹽，醋，糖。
做法1、紅蘿蔔洗乾淨，用刀切下皮。
2、加鹽、醋、糖拌好即可。
涼拌蘿蔔皮。
材料心裡美蘿蔔皮（1個蘿蔔）， 鹽1小勺， 公尺醋1勺，糖1小勺 ，芝麻，花椒，食用油少許。
做法1、 將蘿蔔反覆搓洗乾淨，去除根部和頭部， 用刀將蘿蔔皮片下來，片的時候要稍帶些蘿蔔肉不要太薄了。
2、 將片好的蘿蔔片再切成絲。
3、 放入碗中調入鹽後攪勻，醃製15分鐘。
4、 醃好的蘿蔔絲會出汁，將汁擠掉不用。
5、 擠掉汁的蘿蔔絲中加入公尺醋，拌勻。
6、 再加入糖拌勻。
7、 鍋中倒適量油，油熱後將花椒爆香。
8、 將拌好的蘿蔔擺入盤中，上面撒上芝麻。
9、 將剔掉花椒的熱油澆在蘿蔔上即可。
爽口蘿蔔皮。
材料切好的心裡美蘿蔔皮500克，熟花生碎25克。調料白醋50克，鹽10克，味精15克，調料油25克。
做法1、先將蘿蔔皮放入盆內，加上白醋浸泡10分鐘入味。
2、放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻後裝盤即成。
小訣竅特點。
酸鹹略香。注：心裡美蘿蔔纖維組織特別密，口感比其他品種更好。
香炒蘿蔔皮葉。
材料蘿蔔皮150公克，蘿蔔梗葉20公克，鹽適量，新鮮辣椒1根，麻油1/2大匙，炒過白芝麻少許，醬汁：1/2小匙，水50㏄，鮮美露15㏄，公尺酒1大匙。
做法1.洗淨後的蘿蔔皮和蘿蔔梗葉切成細條狀備用。
2.將作法1的蘿蔔梗葉絲放入滾水中汆燙至變翠綠色後，撈起瀝乾水分備用。
3.新鮮辣椒洗淨後，擠出辣椒仔，再切成細絲狀備用。
4.醬汁材料混合攪拌均勻後備用。
5.熱鍋，加入適量沙拉油燒熱後，加入作法1的蘿蔔皮和作法3的辣椒絲拌炒後，再加入作法4的醬汁炒至水分略微收幹後，再放入作法2的蘿蔔梗葉和麻油略微拌抄即可盛盤，食用前再撒上少許白芝麻即可。
14樓：北極雪
扔了真可惜，要做成湖南風味美味的佐餐小碟，可以用如下處理方式：
1. 製成辣椒蘿蔔：
先拔蘿蔔皮洗淨切條，鋪在竹籃中放到通風處，當蘿蔔條表面無水分時加適量鹽揉壓5分鐘，倒入適量新鮮剁辣椒拌勻，然後裝入壇中層層壓緊，再在蘿蔔上層表面淋少量香油，最後將壇口密封。這樣形成的辣椒蘿蔔一般在半月之後可以取出食用，只要注意及時密封壇口，可以保證在三月之內可以食用。
2.製成酸脆蘿蔔皮：
a 將蘿蔔皮切塊，用如上方法風乾。
b 取一杯水，加入乾紅椒、適量鹽、醬油燒開1分鐘，倒入大湯碗中自然冷卻。
c 把蘿蔔皮放入湯碗內，再加入白糖和適量香醋（粗不能比水少），注意要使蘿蔔皮完全浸沒在醋液中。 如果醋、鹽適量，最快在12小時時後即可食用。
15樓：網友
涼拌菜，為什麼只是皮呢？
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