1樓：dull阿牙
豬蹄先下水焯熟，然後撈出過涼水。鍋裡放冰糖，炒化，加入豬蹄翻炒，再加入老抽和生抽調色調味。然後倒進砂鍋，加入少量水，煮1個小時。軟爛香糯的紅燒豬蹄就做好了。
2樓：愛健身的小柒
豬蹄清洗乾淨放入水中加入料酒，蔥姜焯水後撈出備用，鍋里加入少許油加入糖炒出糖色加入焯好水的豬蹄翻炒後，放入蔥，姜，桂皮，八角，生抽，老抽，冰糖，鹽，加水沒過食材大火燜乙個小時，軟爛香糯的紅燒豬蹄就做好了。
3樓：咪哥生活
豬蹄冷水下鍋，放入大料，煮開後，擦乾然後抹蜂蜜，放到高壓鍋裡燉乙個小時就好了。
紅燒豬蹄的做法是什麼？如何做到軟糯美味？
4樓：可追憶
紅燒豬蹄的做法是什麼？如何做到軟糯美味？豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用，豬腳涼水下鍋焯水，放入八角、香扮搜葉、桂皮、蔥結、薑片、幾個幹辣椒、料酒、大沖缺火燒開撈出來，熱鍋倒油，再放入花椒粒爆香，放散缺辯入豬腳翻炒，然後倒入少許老抽上色、生抽增鮮，放入開水蓋住豬腳。
5樓：毛桃
豬蹄在烹飪之前，一定要處理乾淨豬蹄上的毛，否則很影響後續的烹飪，而且也比較影響食慾。
豬蹄洗幹掘讓蔽淨，焯一下水，瀝乾備用，鍋燒熱，倒入少許油把冰塊放進去小火炒融化至焦糖色，倒入瀝乾的豬蹄，炒至金黃色，把薑片、大蒜、香葉，桂皮、八角放進去炒香，倒入料酒、生抽繼續炒香，把啤酒全部倒進去，不夠的可以加點水，淹沒豬蹄，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮40-60分鐘左右，煮至軟爛之後、加入適量的鹽、雞精，大火收汁。如果豬蹄很硬，那麼還需要用小火燜煮一段時間，紅判州滑族燒豬蹄的豬蹄一定要軟糯，否則不好吃。
6樓：時間帶給我們的快樂
紅燒豬蹄在製作的時候，攔族數首先要把豬蹄洗乾淨，簡首然後再醃製，一般情況醃製乙個小時左穗御右，這樣做出來的豬蹄味道非常的好。
如何做出色澤誘人、軟糯入味的紅燒豬蹄？
7樓：我叫蕭笑
其實紅燒豬蹄並不難，只要掌握對了方法，在家就能做出色澤紅亮，口感軟爛，又香又入味的紅燒豬蹄。下面就來看看我的做法吧。
食材準備：豬蹄2只（約800克） 蔥10克 姜10克 八角1個 桂皮1塊 香葉2片 白芷1片 花椒5克 幹辣椒10克 白糖20克 料酒15克 生抽10克 鹽5克。
製作方法：1：首先將買來的豬蹄清洗乾淨，然後涼水下鍋，加入一些料酒去腥，煮出血末後，將血末撇乾淨。
2：血末撇乾淨後，然後將豬蹄撈出來，控水備用。
3：接下來準備一些香料，八角、桂皮、香葉、花椒、白芷、幹辣椒和一些大塊的蔥姜。
4：鍋中坐油，下入2勺白糖炒糖色，先大火將白糖炒化，在轉小火慢慢炒。
5：將白糖炒至棕紅色，起密集的泡沫，這時候就可以將豬蹄下入翻炒。
6：豬蹄炒至上色後，將香料下入翻炒，小火將香料炒出香味。
7：香料炒出香味後，這時倒入一瓶啤酒，用啤酒代替水來燒豬蹄，即可以去腥增香，又可以加速豬蹄的軟爛。
8：然後加入一些生抽和蠔油提味增鮮，在加入食鹽、胡椒粉調味，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒一小時二十分鐘。
9：時間到開啟鍋蓋，轉大火收汁，將湯汁收至濃稠，然後出鍋裝盤即可。
這樣一道色澤紅亮，軟爛入味的紅燒豬蹄就做好。
8樓：五傑維
食材：新鮮的豬蹄兩個、冰糖50克、八角兩顆、桂皮少許、香葉兩片、幹山楂三片、幹辣椒兩個、蔥段薑片適量、鹽、生抽。
做法步驟：1、首先把新鮮的豬蹄斬成小塊，用清水沖洗幾遍備用。（最好買豬蹄的時候讓屠夫幫忙斬成小塊，自己在家砍豬蹄又費刀，又費案板。）
紅燒豬蹄如何做到色澤紅亮、軟糯入味，這幾個小技巧你要掌握。
2、鍋裡坐水、水開以後加入少許料酒，下入豬蹄焯水，煮2分鐘後撈出沖洗乾淨備用。
紅燒豬蹄如何做到色澤紅亮、軟糯入味，這幾個小技巧你要掌握。
3、鍋里加少許油，加入50克冰糖開始炒糖色、先用大火把冰糖炒化開，然後轉為小火，熬至冰糖呈棕褐色，出現密集的氣泡就可以了。（做紅燒類的菜，炒糖色很重要，多練習幾次就可以掌握）
紅燒豬蹄如何做到色澤紅亮、軟糯入味，這幾個小技巧你要掌握。
4、糖色炒好之後下入焯好水的豬蹄，快速翻炒幾下，讓豬蹄裹勻糖色。（下豬蹄之前一定要把水分控幹。）
紅燒豬蹄如何做到色澤紅亮、軟糯入味，這幾個小技巧你要掌握。
5、豬蹄炒至裹勻糖色後，下入八角、桂皮、香葉、幹山楂、幹辣椒、蔥段、薑片翻炒幾下，炒出香料的香味。（加山楂的作用是可以讓豬蹄更快煮軟、而且還可以解油膩）
6、香料炒香後加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋上鍋蓋轉為中小火燉煮1小時左右。（這裡要注意的是水最好是一次加夠，如果中途出現缺水也要加熱水，千萬不要加涼水，很多人燉豬蹄的時候出現豬蹄發硬、不軟不爛。大部分是因為中途新增了涼水導致的。
紅燒豬蹄如何做到色澤紅亮、軟糯入味，這幾個小技巧你要掌握。
小時以後開啟鍋蓋，加入少許生抽、適量鹽調味，再燉10分鐘，最後大火收汁即可出鍋。（做紅燒豬蹄最好不用老抽上色，用老抽上色的豬蹄出鍋以後很容易發黑。）
注意點：1、燉豬蹄的時候水要一次加夠，切忌中途添水。
2、燉豬蹄時加幾顆幹山楂。
3、最好不要使用老抽上色。
酥嫩的紅燒豬蹄怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
9樓：匿名使用者
酥嫩的紅燒豬蹄怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
用料。豬蹄 800克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 花椒 適量 八角 3個 香葉 3片 桂皮 1小塊 乾紅辣椒 3條 冰糖 50克 料酒 1湯匙 老抽 適量 生抽 1湯匙 雞精 適量 鹽 適量 清水 適量 食用油 適量。
做法步驟。1、豬蹄斬塊洗淨備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好。
4、冷水下鍋，放入豬蹄。
5、大火燒開，撈出浮沫。
6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用。
7、鍋中倒入適量的食用油燒熱。
8、放入冰糖。
9、小火炒至冰糖溶化變成焦黃色。
10、放入豬蹄。
11、翻炒至上糖色。
12、放入蔥薑蒜爆香。
13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻。
14、加入料酒。
15、加入老抽。
16、加入生抽，翻炒至上色。
17、加入適量的清水。
18、大火燒開。
19、轉中小火燉煮一小時。
20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精。
21、加入鹽。
22、轉大火收汁即可。
做猜漏法二。
製作食材。豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂羨兆絕皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程。步驟。
具體操作。步驟1
將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
步驟2將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除兄姿去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟3鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
步驟4提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧。1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
怎樣做出軟糯好吃的紅燒豬蹄？
10樓：匿名使用者
工具/原料。
豬蹄2只、生薑5片、蒜頭3瓣、八角幾個、香葉幾片、花椒適量、鹽一小勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖幾顆、清水適量、蔥花少許。
方法/步驟。
1、最好選用豬的前蹄，將豬蹄表面的殘餘豬毛用火燒乾淨，特別是豬蹄指縫隙裡面的，當豬蹄清洗乾淨後就剁成大小適中的塊備用。.
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2、豬蹄冷水下鍋，再加上薑片和料酒，用大火燒開焯水，等水開後撇去表面的浮沫，然後將豬蹄撈出控水備用。
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3、準備花椒、八角、香葉等配料，再把生薑大蒜洗淨後切片備用。
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4、起鍋燒油，放入冰糖後用小火慢慢加熱，將冰糖炒出糖色。
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5、等糖漿被炒出金黃色的時候，放入焯過水的豬蹄，迅速翻炒均勻上色。
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6、接著放入準備好的生薑大蒜、八角、香葉、花椒，用中火將料頭炒香。
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7、然後從鍋邊倒入少許的料酒去腥，再加上適量的老抽和生抽，迅速翻炒均勻給豬蹄上色增香。
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8、最後加入適量的清水，水量要淹沒過豬蹄，先用大火將湯汁燒開，再轉到小火，蓋上蓋子燉30—40分鐘。
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9、等燉煮的時間結束後，開啟蓋子嚐嚐，當豬蹄軟爛後根據自己的口味，加入適量食鹽調味，然後大火收幹湯汁。
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10、根據自己的需求，將湯汁收到滿意的程度，然後就可以出鍋了，出鍋後撒上少許的蔥花，一道營養又美味的「天然美容護膚食品」，就製作完成了，香氣撲鼻，軟爛可口。
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紅燒豬蹄怎麼做紅燒豬蹄做法，紅燒豬蹄怎麼做好吃 家常紅燒豬蹄的做法？
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效 回答1 首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2 把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。3 把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去...
花生紅燒豬蹄怎麼做好吃，花生紅燒豬蹄的家
1.食材 花生公尺100克 豬蹄500克 姜2克 大蔥20克 八角2克 白糖 乾紅辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克。2.把豬蹄洗淨，剁去爪尖劈成兩半，切小塊。3.用開水煮透後，撈起。4.把大蔥薑洗淨切段和片，花生用水泡泡。5.熱鍋涼油，油熱5 成，加白糖炒到咖啡色。6.加豬蹄。7.翻炒均勻，...
怎樣做紅燒肉糯而不膩，紅燒肉怎麼做能快速軟糯
材料 五花肉500克，冰糖末約15克，姜3 5片，蔥3段，八角2個，桂皮1截，生抽1湯匙，老抽湯匙，鹽適量。做的時侯，我還另外加放了4個紅辣椒，幫助去除肉的羶味，這是家人喜好而矣，不是有特別偏愛的話就不要放了，沒有辣椒的紅燒肉更正宗 2.將五花肉撈出，用溫水洗淨浮沫瀝乾水份備用。3.鍋中放少許底油，...