1樓：鄭芬多老師
豬蹄做湯時一般要用開水焯一下的，下面是具體做法：
一、做法1
準備材料：豬前蹄乙隻，藕 2節，薑片2-3片，鹽 適量。
1、買來的蓮藕洗淨去皮後，切大塊備用。
2、高壓鍋內加入適量清水，把蓮藕加入大火煮開轉中火慢煮20～25分鐘。
3、燉蓮藕的期間，把豬蹄的毛刮乾淨，用鹽清洗一下表皮。
4、豬手切塊，鍋內放熱水把豬手加入焯水。
5、焯完水後豬蹄撈起清洗乾淨瀝水備用。
6、砂鍋內放入洗淨的豬蹄，然後加入薑片。
7、把壓好的蓮藕和水一起加入豬蹄湯鍋內，水不夠的話可以再加一點入砂鍋，大火煮開轉小火慢燉30～35分鐘左右。
8、豬蹄熟透後，出鍋前加入適量鹽調味即可。
9、出鍋裝盤，美味的蓮藕豬蹄湯即可開始食用。
二、做法2
主料：豬蹄2個。
輔料：山藥1根，棗(幹)10個。
調料：食鹽適量，姜1塊，細香蔥適量。
1、豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨。
3、在砂鍋裡倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4、大火煮開後轉中火燉乙個半小時。
5、放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。
2樓：網友
生豬蹄燉之前一定要焯水 ，裡面加料酒，生薑片，蔥段，這樣才能去除豬蹄皮裡的味道 ，撈出洗淨再紅燒放入調料包生抽料酒老抽鹽蠔油加足水小火燉二個小時，好吃的豬蹄就燉熟了。
煮豬蹄用開水還是冷水
3樓：樂娛樂見
建議使用冷水下鍋，因為這樣做可以有效降低豬蹄的腥味，保證肉質鮮嫩。
生活中我們見到的豬蹄基本上是處理好的，看上去已經是比較乾淨的，但是對於沒處理的豬蹄我們可以這樣做。
想要去除豬蹄上的豬毛，可以採用火燎的方法去除，也可以使用松香去毛。前者效果一般，需要進一步處理，使用松香的效果最好用。
生活中買新鮮豬蹄時是有著一些技巧的，學會了以下幾點，買到心儀的「美容食品」。
1、新鮮豬蹄的顏色多是淡黃色和白色，白色的豬蹄肯定是處理過的；2、不要挑選蹄瓣過大的豬蹄，這種豬蹄多是在水裡浸泡過的。
生活中還有著一些凍豬蹄，**往往比較低，這些凍豬蹄和新鮮的豬蹄相比，食用口感更差，營養價值較低。一般來說，國內的凍豬蹄大多來自國外，運到中國需要較長時間的，所以說新鮮度是比較差的。
豬蹄需要焯水嗎
4樓：阿公的手機
正確來說燉豬腳前是要先焯水的，焯水不僅可以排除豬腳裡面的血水和髒東西，還能縮短烹飪時間，讓豬腳更加容易燉爛，所以焯水這一步是非常關鍵的，但是好多人都是直接把洗好了的豬腳拿來燉，那麼就會出現燉兩個小時都噸不爛的情況。
豬腳焯水也是有講究的，燒一鍋水，等水快要開的時候就下入豬腳，在鍋中焯水7-8分鐘撈出，撈出後的豬腳放到冷水中降溫，這樣處理不但可以讓豬腳更加容易噸燉爛，還能使豬腳的皮肉變得更加精緻，吃起來更加有彈性。
如果想要豬腳更容易燉爛的話，就還需要使用一些小技巧，把焯過水的豬腳放入鍋中，重新倒一碗清水，放入薑片和山楂，薑片可以去腥味，山楂可以使豬腳更容易燉爛，然後用中火煮沸，煮沸後再轉成小火慢燉，這樣豬腳就比較容易燉爛。
豬蹄焯水之後要不要衝洗？
5樓：生活曉知識
豬蹄團談改兒焯水之後應該用涼水沖洗會更好一些，而且會發現在給豬蹄兒焯水的時候是需要用冷水下鍋，肉質才會變得更加鮮嫩。用涼水沖洗豬蹄可能會有一些口感的影響，用溫水洗會讓口感變得更好，所以選擇用涼水沖洗。
一般買回來的豬蹄兒都是提前要焯水塌判的，在焯水的過程中需要用冷水下鍋，然後撈出之後用溫水沖洗是比較好的。而且燉豬蹄兒的時候，先要選好砂鍋，在砂鍋裡面放入適量的開水，將豬蹄兒放入砂鍋之中，首先要燉乙個小時，接下來等豬蹄兒熬開之後，就可以將其他的食材放入鍋中一起熬燉。因為豬蹄裡面的膠原蛋白特別的多，所以人們吃這種肉對身體比較好，還能夠美容養顏。
並且豬蹄和黃豆一起燉是一道名菜，能夠幫助人們補充更多的營養，所以有滋補的效果，這道菜也是非常出名的。都知道豬蹄兒的製作方法，有很多有燉豬蹄兒以及滷豬蹄兒，無論哪種做法都是有很高的，營養價值對於女性來說比較好，能夠延緩衰老，畢竟讓**變得更有彈性。所以在選擇豬蹄兒侍局的時候你一定要選擇豬前腳味道會更好，因為裡面皮筋比較多，口感會更豐富，而豬後腳肉比較多，所以更貴一些。
在處理豬蹄的時候一定要細心將蹄筋儲存完整，做出來才比較好。豬蹄兒的烹調方法有很多，但是都能夠將豬蹄兒的膠原蛋白儲存。因為脂肪含量是比較多的，但是脂肪含量又比普通的肥肉要少一些，能讓**變得更加有彈性和韌性，無論是老人還是小朋友，吃完這種營養的湯汁還能夠補充膠原蛋白，也能夠補充蛋白質，這更是一種美容產品，做這道菜的時候一定要提前浸泡。
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