1樓：船帆煇
第一步：將豬蹄上的豬毛去除乾淨。
首先用鬍鬚刀刮掉豬蹄上的毛，先刮幾遍，用手在豬蹄上摸摸，如果不會刺人基本就刮乾淨了，然後用清水沖洗。很多人到這一步就以為豬蹄身上的毛已經完全處理乾淨了，其實還是會有一些細毛，應該用煤氣灶烤去指縫和表面一些剩餘的毛，豬毛被燒焦後，再用鬍鬚刀刮幾遍，這樣才能把殘留的毛處理的更細緻，更乾淨。因為豬毛本身就會帶有很濃重的腥味，只有把它完全的處理乾淨之後，豬蹄腥味才會淡一些。
在這裡要特別提醒的是豬蹄夾縫。這個地方是豬蹄腥騷味最主要**之一，也是雜質和油脂最多的地方，所以一定要多刮幾遍，因為這個位置不好刮。可以用刀劈成兩半。
第二步：涼水浸泡。
豬蹄預先用刀斜劃口，深見骨，然後用涼水浸泡豬蹄，大概需要2個小時以上，這樣才能把血水泡出來。如果時間緊急，可將此步驟省略，直接進入第三步。
第三步：焯水。
將豬蹄切好塊下鍋，鍋中加入蔥、姜 ，料酒，水燒開後煮5分鐘，可以見到鍋子裡會浮著一層骯髒物，撈出用清水再衝洗一遍 ，這種做法雖然可以讓豬蹄的腥味去除的較為乾淨，但是這樣的做法效果，會造成豬蹄的肉鮮味流失。所以這個步驟可作為參考，也可省略，直接進入第四步。
這裡需要特別注意的是：應該用冷水下鍋，這樣才能更徹底的去除血水，也能儘可能減少豬蹄的營養損失。等水沸騰後煮5分鐘即可撈出，不能煮過久。
很多人都是習慣等水沸騰了才把豬蹄放進去焯水，這樣豬蹄的營養成分容易被破壞，流失，而且豬蹄外皮受熱就繃緊了，難以排盡豬蹄內的血水。
第四步：加入白酒、白醋醃製。
準備一盆溫水，放入剛剛焯過水的豬蹄，加適量白酒，白醋，浸泡30分鐘後才能進行烹飪。這樣做可以使熬出來的豬蹄肉質會更緊緻，豬蹄的口感與嚼勁會更好。
白醋具有較強的殺菌除臭能力，能夠將豬蹄表面的細菌、血水和腥臭味清洗乾淨。
2樓：鄉村稻草人
要去除豬蹄的腥臭味，首先外部要洗乾淨，用火槍把豬蹄毛燒掉然後刮乾淨，其次焯水把血沫清除，加入料酒生薑粉煮，基本就沒有腥臭味了。
3樓：網友
我個人覺得在怎麼去都有點腥，先用柴火燒毛，多燒一會兒，燒了洗乾淨，在改成小塊，冷水下鍋，煮出血水，用清水沖涼，在燉和紅燒。
4樓：天上星星
用辣椒和料酒生薑大蒜。
豬蹄有點臭味怎麼處理
5樓：網友
可以加入料酒去除豬蹄的臭味。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬蹄 乙個、料包 乙個、蔥姜 適量、生抽 適量、料酒 適量、老抽 少許、鹽 少許、開水 適量。
1、豬蹄洗淨焯水。
2、放入蔥姜，料包。
3、放生抽，老抽，料酒和鹽。
4、新增適量的開水。
5、按鍵開始煮。
6、時間到後盛出，完成。
6樓：生活小貼士伴你同行
豬蹄有點臭味把豬蹄放在火上烤一下，然後放在熱水裡邊泡，用刀刮蹄的外皮，把豬蹄指甲縫也刮乾淨，煮的時候放上八角、花椒、桂皮、生薑，這樣就能去除豬蹄的臭味。
7樓：2568507684阿海
豬蹄有點臭味，可以放生薑大蒜，紅棗，湯參，料酒，八角，桂圓等等一起燉，這樣就沒有臭味了。
8樓：留洽端木詩珊
把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。〔好處：去異味、去毛、皮口感好〕
再用水焯〔把原料放進清水燒開再把水換掉〕兩邊〔去臭味重點〕初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。想吃什麼味的就看你了。
9樓：安俐一心天
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3.用白酒泡 可以選擇用白酒來泡豬蹄，用這種方法也是能夠去除豬蹄中的腥味的。
10樓：現實很凌亂
這個要是不是肉壞，可以用白酒黃酒去去味道。
11樓：隨便
有臭味兒是壞了吧？那就不要吃了，從新再買乙個吧。
豬肉怎麼會有腥臭味，豬肉有臭味什麼原因
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