1樓：圓京跳步
如何處理剩菜？為了家人和自己的健康，這樣吃剩菜才會更營養。
如何處理剩菜？為了家人和自己的健康，這樣吃剩菜才會更營養。
剩菜：葷菜分裝收納，蔬菜當餐吃完。
魚肉蛋類葷菜宜分裝成一次能吃完的小份，在冷藏室裡可以儲存2天左右，如果放入冷凍室，可以儲存一週以上。每次取出乙份，徹底加熱殺菌後食用。葷菜再次加熱時，雖然損失一些b族維生素，但蛋白質和礦物質可完全保留，口味上也沒有明顯變化。
相比而言，蔬菜儲藏中易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素c、葉酸等在儲藏和反覆加熱後損失十分嚴重。反覆加熱後，蔬菜的顏色變暗，質地軟塌，失去美食感。故而應當儘量一餐吃完。
特別是不便加熱的涼拌蔬菜，最好不要剩下。
如果剩菜數量和種類較多，用盤子來儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱空間。為了減輕冰箱負擔，合理利用空間，建議提前準備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒，把剩菜分類裝進小保鮮盒，然後整齊地排列在冰箱中，這樣可以高效利用冰箱的空間。裝盒時按照一次能吃完的數量分裝。
每次取一盒剩菜加熱，其餘仍然放在冰箱深處冷藏，避免反覆加熱、反覆剩菜。
主食：公尺飯冷藏，麵食冷凍。
如果剩了公尺飯，而且下一餐還吃不完，可把它分成兩份放入冷藏室儲存。第二餐先取出乙份，加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等配料一起煮成粥；也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、雞蛋等配料一起做成炒飯。這樣能充分利用剩飯，還能得到更豐富的營養。
剩湯：煮沸蓋嚴，及時冷藏。
剩雞湯、肉湯之類體積很大，冰箱裡往往放不下。這時最簡單的方法是把鍋裡的湯重新煮沸殺菌，然後蓋嚴蓋子小火繼續煮幾分鐘，關掉火。絕對不開蓋子。
這樣就可以把湯安全放到第二天早上而不會腐敗，節省冰箱的體積。如果剩湯的量比較小，就在煮沸之後及時裝入盒中，鬆鬆地蓋上蓋子，待涼到室溫時蓋嚴，放冷藏室儲存。次日再把湯煮沸一次，就能放心享用了。
剩豆漿、剩公尺糊等液體食物，也都可以採用同樣的方法來儲存。
如何處理剩菜？為了家人和自己的健康，這樣吃剩菜才會更營養。
如何處理剩菜？為了家人和自己的健康，這樣吃剩菜才會更營養。
2樓：鴻樹鞋
<>很多剩菜剩飯尤其是綠葉蔬菜，長時間存放不僅營養價值不高，還會產生有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會隨著時間延長、溫度公升高從未增多，長期食用這些剩菜剩飯很可能增加患癌風險，此外隔夜的菜受到細菌汙染，會導致致病菌大量繁殖，容易引發腸胃炎等腸道疾病。
菜裡的亞硝酸鹽不像大家想想的那麼嚴重，每500g剩菜中亞硝酸鹽不超過10mg。剩菜中的亞硝酸鹽，攝入多了點會讓我們血液中的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，影響攜帶氧氣，最多是讓人頭暈眼花、口唇發紫、無力氣短。但亞硝酸鹽在血液中的半衰期很短，只有1~5分鐘，就被轉化為一氧化氮而無害。
但還是建議大家，剩菜最好是那種明知道吃不完，而提前盛出來的，不是大家用筷子沾著各自的口水翻來覆去折騰過的剩菜。否則，食物在過多的微生物作用下，硝酸還原酶將食物中的硝酸鹽變成更多的亞硝酸鹽。
不說太多理論了，多講講剩菜怎麼處理吧，誰讓我們都是會過日子的銀呢！
對於不同的剩菜有不同的處理方式，這樣才好做到營養少浪費。
其實我們對於剩菜還有一些好的辦法，與其等到剩菜過多難處理，不如減少做飯做菜的量、改變做菜的方式，從根本上減少大家的剩菜，要知道，對於剩菜大家的熱情遠不如第一頓來的高漲。
如何處理剩菜，有什麼危害？
3樓：帳號已登出
剩菜一定要分開儲存，最好用乾淨密閉的容器。因為在不同食品中微生物的生長速度不一樣，分開儲存可以避免交叉汙染。另外，打包的食物需涼透後再放入冰箱，因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。
步驟2冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話，食用後就會造成不良影響，如痢疾或者腹瀉。
加熱時要使食物的中心溫度至少達到70攝氏度。
步驟3剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅大部分致病菌的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，加熱對這些毒素就無能為力了。
步驟4因為冷盤在製作過程中沒有經過加熱，很容易染上細菌，自己儲存不當很容易造成食物中毒，因此冷盤儘量當餐吃完。
步驟5貝類、海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃不適。特別是姜，在中醫裡具有殺菌和解毒（特別是魚、蝦、蟹之毒）的功效。
4樓：徐聞柏
剩菜最好不要過夜或放置時間太長。短時間可放在冰箱儲存。很多疏菜類剩菜最好倒掉。隔夜的剩菜會產生至癌的物質，對身體危害很大。
5樓：網友
剩菜剩飯，並不是象某的xx說的那麼個的可怕，以前是不加料的，現在的好多玩意，幾乎是加料的，就算現煮現吃的，都。。。
別說。。。
6樓：胖爺侃大山
隔夜的生菜是可以吃的，除了綠葉蔬菜儘量不要吃以外，其他的剩菜是都可以吃的，首先如果設。首先如果剩菜的話，一定要放進冰箱裡面的冷藏，並且密封儲存，次次日加熱的時候，一定要把它完全加熱透，這樣的話就會對身體無害或者危害很小了。
7樓：網友
前一天的剩菜，尤其是剩的青菜，千萬不要再吃這樣子的菜，裡面有致癌物質。長期吃剩菜容易致癌，但如果是前一天剩的肉菜倒是可以熱好了，第2天接著使用，但不能隔幾天。
8樓：情感導師曉月
處理剩菜的最好的方法是直接把它給吃掉 其次呢，放到冰箱裡也比較好，有人說了 吃剩菜對身體健康不好 可是我要說的是，如果浪費，對你的健康更不好 我的奶奶一輩子省吃儉用 他老人家一點糧食也沒有浪費過 全家的剩菜他都吃了 可是他活了九十多歲 如果我的對你有幫助，請給我點贊，謝謝 。
吃剩菜有沒有營養，記住是營養而不是能不能吃！！！
9樓：網友
當然有。但是和新做的菜比營養流失了些。 而且即使放冰箱中，時間長了也會長菌、黴變，鹽類也會變成致癌的亞硝酸鹽，多次加熱更是如此，特別是微波爐類的高溫加熱。
今天剩，明天吃，應該問題不大吧。
吃不吃剩菜是生活習慣問題了，有時就是不好協調。
10樓：高知中一文盲
基本上維生素消失殆盡。
11樓：灬侯丶殘心
剩菜有沒有營養---肉類有， 蔬菜無！
12樓：網友
有些剩菜有！肉類和豆製品類剩菜是可以吃的，人們仍然可以從中攝取一定的營養素。
因為魚、牛肉等肉類食物中，一般含維生素b1、b2比較多，它們的耐熱性要比維生素c好一些。另外，肉類和豆製品食物中富含的鈣以及肉類食物中富含的鐵等營養素也不是特別怕熱，由此可見，蔬菜裡含有的維生素c和葉酸比較豐富，而這兩種營養素都很怕熱，第一次炒的時候已經損失了一部分，如果再反覆加熱，它們會越來越少，因此蔬菜類剩菜多吃無益，不如及早扔掉。
剩菜到底有沒有營養？為何專家不建議吃剩菜？
13樓：霖遊記
重新加熱剩菜會導致營養物質流失。特別是綠葉蔬菜，反覆加熱會造成菜中各種維生素的大量流失，長期吃這種剩飯剩菜會使人體本身需要的營養物質得不到補充。剩菜在儲存過程中會滋生細菌，無論是直接食用還是稍加加熱後食用，都可能引起一些胃腸道疾病，對身體造成損害。
剩菜中會產生亞硝酸鹽等有害物質，儲存時間越長，產生的有害物質就越多。
長期食用亞硝酸鹽會增加患癌症的風險。有了綠葉蔬菜就不要再吃了，吃的綠葉蔬菜一定要新鮮，如果一上火就沒多吃，建議你也不要吝嗇，最好及時扔掉，因為在所有的剩菜中，剩菜是最大的一種，亞硝酸鹽的危害也最大，長期攝入這樣的剩菜，患癌風險也會大大增加。在冷藏和加熱過程中損失的營養物質主要是維生素，它大多存在於蔬菜中，而其餘的蔬菜本來就不適合儲存再吃，補充維生素之外我們還可以通過其他方式，"礦物質、脂肪、蛋白質和碳水化合物等人體必需的營養物質性質相對穩定，不容易因加熱沸騰而損失。
真正因加熱而損失的是維生素，可以通過吃新鮮水果和蔬菜來補充。" 吃剩菜也會影響人的食慾。放置一段時間後再重新加熱的食物，無論從顏色還是味道上看，都不如新鮮食物有吸引力。
剩飯菜放置時間長了，很容易滋生細菌，細菌一旦攝入輕則引起急性腸胃炎，重則可能引起更嚴重的敗血症。
剩飯菜放置時間長了，會導致亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽本身不致癌，但攝入過多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會與胃中的蛋白質結合，形成亞硝胺，亞硝胺是世界衛生組織認定的一類致癌物。
14樓：韓諾諾
我認為剩菜當然有營養，不建議吃是因為有可能會滋生細菌。
15樓：夾竹桃
我認為有營養，不過生菜會滋生細菌和亞硝酸鹽，這樣對人體健康不好。
16樓：遊戲的另類智多星
剩菜放到冰箱之後，營養會流失一大半，而且還會滋生出細菌來，如果經常吃剩菜，很可能會增加患癌的風險。
洗菜切菜都會損失營養，要怎樣減少營養流失？
17樓：講星座的川哥
洗公尺時，我們會發現洗公尺水是白色的。有些人認為這些使水變白的東西是「髒東西」，所以我們洗了很多次，直到洗公尺水變清為止。事實上，大公尺含有大量的維生素、礦物質和無機鹽。
如果你在洗公尺飯的時候洗太多次或者用手使勁搓，你就會失去這些營養。因此，建議用水輕輕沖洗大公尺兩次，最好不要超過3次，不要用手反覆摩擦。
有些人擔心農藥殘留。所有水果和蔬菜都必須去皮，如蘿蔔、西葫蘆、茄子等。但這些蔬菜皮富含葉綠素、維生素、膳食纖維和抗氧化劑。
剝皮實際上會導致大量營養流失。我們如何減少農藥殘留？建議在自來水中浸泡10分鐘（注意不要浸泡太久），然後在水龍頭下用力擦洗，然後用流動水沖洗15-20秒。
有些人喜歡切蔬菜，然後清洗，但這會導致一些水溶性維生素，如維生素b、維生素c和一些礦物質的流失。此外，切菜後清洗蔬菜也可能導致蔬菜表面的農藥殘留進入該部分。正確的做法應該是先把蔬菜清洗乾淨，儘量控制水分，然後再切。
需要注意的是，有些菜很容易氧化（如茄子、土豆等），因此建議切菜後立即烹飪，以免氧化造成營養損失。
菜切得越小，與空氣和火鍋接觸的面積就越大，烹飪過程中失去的營養也就越多。因此，建議核昌不要把菜切得太細，除了為寶寶做輔助食品。如果蔬菜燙得太久，也會導致草酸殘留的損失。
正確的熱燙方法是多放些水和生火，以縮短熱燙時間。同時，你可以在水中滴幾滴油，以防止神伍蔬菜因氧化而失去營養。
有些人喜歡在烹調前把油燒到冒煙為止，但當油溫過高時，油中的磷脂、不飽和脂肪酸和維生素e等營養素容易被氧化，蔬菜中的其他營養素也容易被破壞。因此，建議不要等到油冒煙後再將蔬菜放入鍋中，最好選擇快火快炸的方式，以縮短加熱時間，從而最大限度地減少烹飪過程中蔬菜的營養損失。有些人喜歡一次做很多遊氏或菜，然後把它們放在冰箱裡，趁熱吃下一餐。
然而，在反覆加熱的過程中，食物不僅會影響味道，而且會失去營養，熟食放置很長時間後會產生對身體有害的物質。因此，建議烹飪時重量應適當。最好吃完飯，儘量不要吃剩飯。
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兩點1點 樓上肯定 是肯定有問題了 這個必須處理 但現在並沒造成損失 所以不用協商別的 讓他家 找出問題的原由 看是水管漏水還是防水的問題 然後處理 做閉水試驗 打壓試驗 這就是他家的事了 但必須處理好 2點 咱家拆的是隔斷牆不是承重牆 是允許拆除的 所以這個沒問題 因為這個屬於房子的質量 正常的話...