1樓：卿滄海若為水
說到生煎包最酥脆的一部分，那肯定是底部，這是因為煎生煎包時，包子底部是直接貼合鍋底的，生煎的過程中，加上一勺底油和一勺水（油與水的比例是1:1），然後蓋上鍋蓋開始煎，等5分鐘，油將水蒸發後，包子底部就會煎出一層金黃的鍋巴，所以生煎包底部才會十分酥脆。
生煎包是一款傳統的特色小吃，餡香味美，香軟酥脆，尤其是包子底部的這一層，金黃焦酥，吃起來十分美味，不過想要做出來的生煎包底部酥脆也是有技巧的，那麼下面就把做生煎包的方法分享給大家！
如何做出好吃的生煎包呢？
準備食材：低筋麵粉300克、豬肉300克、韭菜1把、酵母3克、生薑3片、香蔥3根、水適適量、料酒、白糖、生抽、鹽、香油、芝麻各少許。
製作方法：1、準備乙個盆，倒入麵粉和酵母，加水攪拌成絮狀，直接再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上籠布發酵2個小時。接著把豬肉、韭菜、姜蔥洗淨後剁碎，把剁好的餡料放入盆中，加入鹽、料酒、白糖、生抽、香油攪拌均勻，做成包子餡。
2、麵糰發酵好後，放入案板上再次揉搓，將麵糰中的氣泡揉搓出來，再將麵糰分成若干個小劑子，然後將其擀成圓形麵皮，接著舀一勺包子餡放入麵皮上，包成包子的形狀，做成包子生胚，醒發20分鐘。
3、取乙個平底鍋，鍋底刷一層花生油，把醒發好的包子生胚放入鍋中，大火煎制，這時再加入一勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到鍋裡發出滋啦的響聲時，再倒入一大勺開水，蓋上鍋蓋，煎5分鐘，直到把水分煎幹為止。
4、水煎幹後馬上揭開鍋蓋，撒上芝麻和蔥花在生煎包的表皮，關火剷除生煎包，擺入盤中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！
2樓：情感導師老燕
底部脆啊。生煎包其實就是小包子，然後做熟的方法不一樣，只要餡調的好，生煎肯定好吃。
3樓：聽雪飄渺聲
生煎包是一種很特別的食物，但是有的人也說，它其實只是用小包子把外面煎脆就可以了，我吃過了，身兼旁都是底部比較脆，褶皺有部分是脆的。想要做的好吃，首先需要包子的麵皮和肉餡好吃，其次就是煎包的火候大小和時間的控制。
4樓：德銀文化匯
上邊脆，想要好吃，需要發好面，做餡料的時候可以加一些玉公尺粒和十三香，這樣更好吃。
生煎包應該怎麼煎，底部才可以很脆？
5樓：在航的
引言：在平常人們吃飯的時候都會選擇一些生煎包。
<>其實生煎包是非常好吃的一種包子，而且它的底部脆脆的是更加美味，所以很多人在製作生煎包的過程中，底部並沒有出現脆脆的感覺，這個時候一定是方法錯誤，所以今天我們就來了解一下正確的製作生煎包的方法吧。我們在平時製作生煎包的過程中，要想底部變得比較脆，這個時候製作的過程中一定要將生煎包加上一碗涼水，這個時候等生煎包熟了，它的底部就會有焦焦的一層皮，所以要放一些涼水，涼水是最關鍵的，雖然是要放一些油，但是提前放上一碗涼水，這個時候是最關鍵的乙個步驟。
所以這和物樣的三間包製作過程一定會比較完美，而且在平時的時候我們也要把鍋底抹上一層油，這個時候還要撒上一些麵粉，把麵粉撒入每乙個縫隙之中再倒上一些水，當我們的涼水燒乾以後，它就會出現脆脆的感覺。而且生煎包的餡料製作也非常的講究，你想吃比較美味的生煎包，就要靠平時自己去調製，所以這個時候香料的新增也非常的重要，很多人喜歡吃香菇餡的或者是豬肉餡芹菜餡都是可以製作的，我們把我們想吃的餡料準備好，然後把餡料調好包好就可以了。所以時間的掌握以及溫度的控制都是非常關鍵的乙個步驟，當火候太大它是容易糊鍋的，當野仿火候太小它蒸出來可能沒有那麼脆，所以我們要把握時間把握火的大小，這樣蒸出來的生煎包才比較完美。
6樓：彩虹巧克力糖豆
我覺沒沒得生煎包一定要小火慢煎，這樣底枯滲納部才可以很脆吃起來，喊衝也能夠最大程度的保留原汁原味，大家可以嘗試一下。
7樓：帳號已登出
把生煎包放入鍋裡，在鍋里加入一些油，注意火候，澆點水，這樣才可以讓生煎包的底部更好。
8樓：自由
煎的時候放多點油，這樣才能夠保證生煎包底部能夠比較酥脆一些。
怎樣能煎出又香又脆的生煎包
9樓：乾萊資訊諮詢
在煎生煎包的時候在鍋裡的水煎干時，要立即揭開鍋蓋或取出生煎包，否則生煎包的底部就不脆了。
做生煎包的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：麵粉300克、五花肉450克。
2、輔料：白糖25克、香蔥40克、生抽10克、蠔油20克、簡仔盯食鹽2克、食用油40克、酵母粉2克。
第一步：麵粉300克倒入盆裡，酵母粉加入溫水中完全融化後倒入麵粉戚野盆內。
第二步：攪拌至無干粉後，揉搓成團，放置溫暖處發酵。
第三步：然後將五花肉剁成肉攔和末。
第四步：將香蔥也切碎。
第五步：肉末倒入深盆內，然後加入蔥花、生抽、蠔油、白糖、食鹽拌勻調成肉餡。
第六步：麵糰室溫發酵至原來的2倍大，取出排氣之後分成小團。
第七步：然後擀成薄片，放上肉餡包成包子。
第八步：擺放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘，再開中火煎至3-5分鐘底部有些焦脆，麵粉加水和鹽調勻再倒入鍋內。
第九步：蓋上蓋煎至水乾立即取出生煎包。
第十步：成品圖如下。
煎包怎麼煎才酥脆好吃
10樓：吃不胖的小劉
1、鍋燒熱，把花生油均勻的灑在鍋面上，然後把包子逐個整齊擺入鍋內煎制。另用麵粉50克加水750克和成水面糊，均勻迅速地澆入鍋內，加蓋，用旺火燜煮到水乾即熟，開蓋改用小火，在包子上淋少許花生油，再加蓋燜1分鐘後開蓋，即用長型平鏟剷起煎包即可。
2、需要注意的是要在鍋底倒點油迅旁，先把煎包下面煎一下，這樣才可以使底部焦黃，吃起來酥脆。水煎包煎好之後然後放入水澱粉，水澱粉沒過煎包的一半，蓋上蓋子燜8分鐘，一定要用中小火，大火容易焦糊。
3、煎包做法：在盆中倒入麵粉，加入酵母粉，白糖拌勻，白糖可以促進酵母發酵，之後倒入溫水，一邊倒水一邊攪拌，然後揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上蓋子醒發45分鐘左右，冬天時適當延長醒發時間。
4、選用2肥8瘦的豬肉，這樣的肉餡吃起來很香，豬肉剁成肉末，放入大碗中，再切大半個洋蔥，洋蔥也剁成碎末。放入生抽，老抽，耗油，食鹽，雞精，再倒一點花椒油，就是食用油放入花椒粒燒熱，然後撇去花椒粒剩下的油，倒在肉餡裡攪拌均勻，這樣的肉餡鮮嫩多汁，吃起來很香。
5、發好的麵糰，放在案板上揉搓排氣，之後搓成長畝含橡條，切成大小均勻的小劑子。把面劑子按扁，擀成中間厚兩邊薄的圓片，包入適老宴量餡料，像平時包餃子的手法把口收緊就可以了。全部做好之後，在平底鍋中倒入適量的食用油，放入做好的煎包生胚，蓋蓋子再次醒發15分鐘。
6、醒好之後，開中小火，先把煎包底部煎定型。底部金黃之後，放入澱粉水，澱粉和水比例是1:10，放澱粉水蓋住煎包一半就可以。
蓋上蓋子，中小火煎到水分收幹，煎包完全熟透即可，最後撒上蔥花以及黑芝麻。
怎樣能煎出又香又脆的生煎包
11樓：蘭州新東方烹飪學校
無論學什麼，一定好好學，掌握好技術，走到**都是受歡迎的，你可以找個專門的培訓機構專門去學習下。
12樓：網友
包好生煎包後放入平底鍋倒油，煎至底部淡黃色後，一大勺麵粉加一大勺水攪勻，沿鍋邊倒入，蓋上蓋子，等水燒乾後撒芝麻，蔥花，再悶2分鐘。
13樓：網友
我簡單地說：
1、平底鍋燒熱 加大量冷油。
2、迅速放入生煎包 注：請留有部分空間 生煎也算是發麵的 加和油同等量的水。
3、大火加溫 加蓋。
4、估計家庭的那種鍋 可能需要燒製4分鐘分鐘後 改成小火 繼續燜。
6、總計8分鐘後 水燒乾 改大火。
7、根據情況 可以出鍋 出鍋前淋上芝麻 或 蔥花以上是我參考自家的平底鍋做的估測 具體請參詳你的實際情況 另外多的油可以倒出備用 並不浪費。
怎樣把生煎包的地煎的裡外酥脆
14樓：白辰芯
小火煎，油要稍稍多一些。煎的差不多是要翻面，之後需要多次翻面。看到差不多時，就可以關火。
生煎包怎麼煎又脆不糊
15樓：乾萊資訊諮詢
一、生煎包的製作方法。
其實生煎包是非常好吃的一種包子，而且它的底部脆脆的是更加美味，所以很多人在製作生煎包的過程中，底部並沒有出現脆脆的感覺，這個時候一定是方法錯誤，所以今天我們就來了解一下正確的製作生煎包的方法吧。我們在平時製作生煎包的過程中，要想底部變得比較脆，這個時候製作的過程中一定要將生煎包加上一碗涼水，這個時候等生煎包熟了，它的底部就會有焦焦的一層皮，所以要放一些涼水，涼水是最關鍵的，雖然是要放一些油，但是提前放上一碗涼水，這個時候是最關鍵的乙個步驟。
二、美食的一些製作方法。
所以這樣的三間包製作過程一定會比較完美，而且在如襪平時的時候我們也要把鍋底抹上一層油，這個時候還要撒上一些麵粉，把麵粉撒入每乙個縫隙之中再倒上一些水，當我們的涼水燒乾以後，它就會出現脆脆的感覺。而且生煎渣氏激包的餡料製作也非常的講究，你想吃比較美味的生煎包，就要靠平時自己去調製，所以這個時候香料的新增也非常的重要，很多人喜歡吃香菇餡的或者是豬肉餡芹菜餡都是可以製作的，我們把我們想吃的餡料準備好，然後核舉把餡料調好包好就可以了。所以時間的掌握以及溫度的控制都是非常關鍵的乙個步驟，當火候太大它是容易糊鍋的，當火候太小它蒸出來可能沒有那麼脆，所以我們要把握時間把握火的大小，這樣蒸出來的生煎包才比較完美。
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